Os fornecedores perdem mais do que a média

Conforme divulgado pelo Instituto Federal de Estatística (Destatis), as empresas do setor hoteleiro geraram em julho de 2009, nominalmente 3,3% e reais 5,3% menos que em julho de 2008. Em relação ao mês anterior de junho, as vendas do setor hoteleiro foram em julho de 2009 após ajustamento de calendário e sazonal, igualmente elevado em termos nominais e 0,4% inferior em termos reais.

Ambas as áreas da hotelaria e restauração mantiveram-se nominalmente e em termos reais abaixo das vendas do mesmo mês do ano passado em julho de 2009: hotelaria com valor nominal - 4,4% e real - 6,7% e gastronomia com valor nominal - 2,6% e real - 4,5% . No setor da restauração, os serviços de restauração registaram uma redução nas vendas nominal - 4,1% e real - 6,0%.

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Consumo per capita segue em patamar elevado

O Centro de Informação sobre Peixes (FIZ) determinou um consumo per capita de peixes e frutos do mar de 2008 kg (peso da captura; ano anterior 15,6 kg) para 15,5. Esse resultado positivo ressalta a popularidade de peixes e frutos do mar como alimentos saborosos e variados. Para 2009, o FIZ espera um novo aumento no consumo de frutos do mar.

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Crescimento na Europa Oriental e na Ásia com mercados domésticos e da UE estáveis ​​Mudanças climáticas e tendências de consumo nacional influenciam o fornecimento de matérias-primas

O comércio alemão de tripas naturais pode ter um ano de 2008 bem-sucedido. "Como mercados de vendas estáveis ​​com altos volumes, a Alemanha e a UE têm uma base sólida, enquanto a Rússia e a Ásia, em particular, se desenvolveram muito dinamicamente no ano de referência", disse Heike Molkenthin, presidente da Zentralverband Naturdarm eV, resumindo os resultados da indústria.

As estatísticas anuais do comércio alemão de tripas naturais são caracterizadas por numerosos efeitos colaterais, o que torna uma comparação direta com o ano anterior apenas possível de forma limitada. Segundo estimativas preliminares da associação, o volume de exportação de 80.437 toneladas mostra uma redução de 11,2 por cento em relação ao ano anterior (2007: 90.545 toneladas), enquanto o valor aumentou 16,3 por cento para mais de 325 milhões de euros (ano anterior: 280 milhões de euros). Euros). De acordo com Molkenthin, esses resultados são fortemente influenciados por um aumento nas importações diretas dos países de origem, um aumento significativo no preço das matérias-primas, uma maior demanda por bens de maior qualidade e flutuações nas taxas de câmbio, por exemplo, no comércio exterior com a Rússia.

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Conforme relatado pelo Federal Statistical Office (Destatis), a produção comercial de carne na Alemanha aumentou 2009% no primeiro semestre de 2008 em comparação com o primeiro semestre de 2, para pouco menos de 3,8 milhões de toneladas. Com 2,6 milhões de toneladas, a carne suína foi de longe o maior item (participação de 68,5%), a carne de aves alcançou participação de 620% com 000 mil toneladas. Na comparação com o mesmo período do ano anterior, a produção de carne suína, em especial, cresceu 16,4%. Em contraste, o forte crescimento anterior na produção de carne de aves não continuou no primeiro semestre de 3,3. Em comparação com o mesmo semestre do ano anterior, a carne de aves cresceu ligeiramente, 2009%.

Entre janeiro e o final de junho de 2009, o número de suínos abatidos comercialmente aumentou em 758 mil animais (+ 000%), para um total de 2,8 milhões de animais. O aumento é desproporcionalmente devido ao aumento de 27,7 (+ 321%) no número de suínos de origem estrangeira abatidos em relação ao mesmo período do ano anterior. O número de suínos domésticos abatidos em 000 mil animais (+ 13,1%) foi superior ao do primeiro semestre de 437. O aumento no abate de suínos deve-se principalmente ao aumento dos abates em março e junho, os demais meses ficaram no patamar do ano anterior.

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Os fornecedores perdem mais de 11 por cento em termos reais

Conforme relatado pelo Federal Statistical Office (Destatis), as empresas do setor de hospitalidade na Alemanha tiveram um faturamento nominal de 2009% e real 4,9% menor do que em junho de 6,9. Em comparação com maio de 2008, o faturamento no setor de hospitalidade foi em junho de 2009 após ajuste calendário e sazonal, 2009% nominal e 1,5% real inferior.

Ambas as áreas da hotelaria e restauração mantiveram-se nominalmente e em termos reais abaixo dos valores de vendas do mesmo mês do ano passado em junho de 2009: hotelaria com valor nominal - 7,4% e real - 9,6% e gastronomia com valor nominal - 3,3% e real - 5,2% . Na restauração, os serviços de restauração registaram uma redução no volume de negócios nominal - 9,2% e real - 11,1%.

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No entanto, pontos de venda exclusivos e vantagens competitivas muitas vezes permanecem sem uso

O dossiê da indústria do Munich Strategy Group (MSG) mostra que os fabricantes de máquinas de processamento de carne estão bem equipados para a crise atual devido aos bons rendimentos dos últimos anos e um comportamento de investimento conservador. No entanto, o baixo índice de inovação chama a atenção para déficits estratégicos - em um mercado com oportunidades realmente boas de diferenciação.

A indústria está bem posicionada em geral. 65% das empresas pesquisadas geram um retorno de EBIT de 4% ou mais. Na Alemanha, muito poucas empresas esperam uma queda acentuada na demanda devido à atual situação econômica. Nas exportações, porém, quase 80% esperam que a crise tenha um impacto significativo sobre seus negócios. Todas as empresas pesquisadas já tomaram medidas para conter a queda nas vendas e na entrada de pedidos. Mais da metade introduziu trabalho de menor duração, um terço dos pesquisados ​​cortou outros custos e 9% das empresas já tiveram de demitir funcionários.

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Vendas do semestre, portanto, 2,1% abaixo de 2008

De acordo com os resultados preliminares do Federal Statistical Office (Destatis), as vendas a retalho na Alemanha caíram em Junho de 2009 2,0% nominais e em termos reais 1,6% face a Junho de 2008. Ambos os meses tiveram 25 dias de vendas cada. O resultado de junho de 2009 foi apurado a partir de dados de sete estados federais, nos quais cerca de 76% das vendas totais são feitas no varejo alemão. Face a Maio de 2009, as vendas em Junho de 2009, considerando os efeitos sazonais e de calendário, diminuíram 1,6% em termos nominais e 1,8% em termos reais.

O comércio varejista de alimentos, bebidas e produtos do fumo registrou vendas nominais e reais 2009% menores em junho de 1,3 do que em junho de 2008. No caso dos supermercados, hipermercados e hipermercados, 1,1% nominal e real foram menores que no mesmo mês do ano anterior, as vendas no retalho alimentar especializado foram nominalmente 1,0% e em termos reais 4,1% inferiores.

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A concentração continua

Enquanto a produção global de cerveja aumentou em média 2003% entre 2007 e 4,8, o crescimento desacelerou em 2008 para "apenas" 1,6%. Isso emerge do último relatório Barth sobre lúpulo 2008/2009, que a empresa comercial de lúpulo de Nuremberg Joh. Barth & Sohn apresentou em Munique. No total, mais de 1,8 bilhões de hectolitros foram produzidos em todo o mundo. Isso corresponde a cerca de 17 vezes o volume de produção na Alemanha. No entanto, há indícios claros de que a crise econômica global também terá um efeito negativo no consumo de cerveja, disse Regine Barth, sócia-gerente da Joh. Barth & Sohn.

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Porco e frango dominam

No acumulado do ano (janeiro a maio de 2009), quase 3,2 milhões de toneladas de carne de abate comercial foram produzidas na Alemanha. De acordo com o Serviço Federal de Estatística (Destatis), foi 1,3% a mais que no mesmo período do ano anterior.

O aumento da produção de carnes deve-se principalmente à expansão da produção de suínos e aves. De longe, o item mais importante continua sendo a produção de carne suína. Seu volume nos primeiros cinco meses de 2009 foi de pouco menos de 2,2 milhões de toneladas. A produção de carne de aves, que atingiu cerca de 514 mil toneladas, também continua crescendo. Destes, a carne de frango jovem teve a maior participação, com 000 mil toneladas. A crescente popularidade da carne de frango se deve, entre outras coisas, à tendência de alimentos com baixo teor de gordura, diz o Federal Statistical Office, ciente do mercado.

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As exportações agrícolas têm uma importância crescente para a agricultura e a indústria alimentar

Apesar dos preços mais baixos dos alimentos, os consumidores na Alemanha restringiram ligeiramente seu consumo durante a crise econômica. Além do leite ser menos consumido, os consumidores também estão relutantes em consumir carne fresca e salsichas este ano, como descobriu a Associação de Agricultores Alemães (DBV). Ele se refere às análises de mercado da recém-fundada Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI). Em 2009, 1,2 por cento menos carne e salsicha foram comprados até agora. Acima de tudo, os consumidores mudaram para carne mais barata. Em junho, as vendas de carne suína caíram quase 5%, enquanto as salsichas caíram 2%. Por outro lado, comprou-se mais carne picada, um claro sinal de que os consumidores estão economizando em uma crise econômica. O consumo de carne de aves também aumentou (mais 4,2%), com carne de peru quase 8% mais consumida do que no mesmo período do ano anterior.

Se o consumo interno enfraquece, a exportação torna-se ainda mais importante para a agricultura e a indústria alimentar. Apesar do enfraquecimento da economia mundial, as exportações agrícolas aumentaram 2008% em 15, para um novo recorde de 43 bilhões de euros. Pela primeira vez, houve um superávit de exportação de 1,7 bilhão de euros. A DBV espera um novo aumento nas receitas de exportação de alimentos em 2009 também. A maior parte das vendas na indústria de alimentos inclui produtos de carne e salsichas com 22 por cento, seguidos por leite, bebidas e confeitaria e produtos de panificação.

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Rotulagem correta de alimentos necessária

A competitividade da cadeia alimentar também foi foco da 2ª mesa redonda, para a qual a Ministra Federal da Agricultura, Ilse Aigner, convidou toda a cadeia de valor. Foram discutidos os primeiros resultados dos grupos de trabalho constituídos após a 1ª mesa redonda, inclusive sobre desburocratização, propaganda genérica e possíveis organizações setoriais.

O grupo de participantes concordou que a rotulagem dos alimentos em relação à origem e aos ingredientes deve ser transparente e confiável para o consumidor. As campanhas de marketing devem se concentrar principalmente na imagem dos alimentos. O leite e seus derivados, em particular, poderiam se beneficiar com a imagem geralmente positiva. Se as organizações da indústria, como na França, podem usar as interprofissões para influenciar a competitividade na cadeia alimentar, foi avaliado de forma diferente. Houve também opiniões divergentes sobre a rotulagem obrigatória ou voluntária dos alimentos.

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