(DLG). DLG (Nemecká poľnohospodárska spoločnosť) aj tento rok udelila svoju cenu za vynikajúcu prácu v nemecky hovoriacej senzorickej vede. Ocenenie „DLG Sensor Technology Award“ patrí dvom mladým vedcom: Dr. Johanna Trautmann, Univerzita Georga Augusta v Göttingene a Mgr. Jens Reineke, Univerzita aplikovaných vied v Zürichu. S ocenením Sensorik, ktoré sa udeľuje každoročne, DLG podporuje výnimočný vedecký záväzok v oblasti senzorickej analýzy potravín. Dva vynikajúce výskumné projekty majú okrem vedeckej kvality aj vysoký praktický prínos pre potravinársky priemysel. Tohtoročnými témami sú „kančí pach“ a „ďalšie školenie manažmentu pri pive“...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2905 krát

(DLG). Zavedenie senzorického zabezpečenia kvality vo výrobných podnikoch sa zvyšuje v dôsledku požiadaviek rôznych potravinárskych noriem. V dôsledku toho sa technológia potravinových senzorov stáva čoraz dôležitejšou. To vytvára veľkú potrebu odbornej prípravy a povedie k ďalšej diferenciácii metodických nástrojov. Toto je záver tohtoročného Dňa zmyslových potravín DLG (Nemecká poľnohospodárska spoločnosť) v Kronbergu v Hesensku. V rámci hlavnej témy „Od nápadu k úspechu na trhu: Senzorické metódy v praxi“ tam diskutovali odborníci z oblasti technológie potravinových senzorov, vývoja produktov, manažmentu kvality a marketingu...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3045 krát

Berlín, 30. september 2016. Podľa aktuálnych odhadov sa na mníchovskom Oktoberfeste v roku 2016 skonzumuje viac ako pol milióna kurčiat. Čo je zvláštne: nepochádzajú z ďaleka, ako to v gastronómii býva – ale najmä z Nemecka a do istej miery aj z Rakúska. Prenajímatelia veľkých pivných stanov robia to, čo požaduje veľká väčšina nemeckých spotrebiteľov: takmer všetci uvádzajú na jedálnom lístku pôvod svojej hydiny...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2885 krát

Od 1. júla 2016 sú všetky bitúnky zapojené do iniciatívy Animal Welfare Pig povinné vykonávať rozšírený zber diagnostických údajov. Odvtedy sa výsledky úradných kontrol mäsa oznamujú do centrálnej databázy nálezov QS. V súčasnosti je týmto spôsobom zaznamenaných viac ako 70 percent všetkých porážok...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2745 krát

Šéf Spolkového združenia spotrebiteľov Klaus Müller vyzval na odstupňovanú pečať kvality pre mäsové výrobky v supermarketoch. „Som zástancom zavedenia štvorstupňového označovania mäsových výrobkov, ktoré je analogické s označovaním čerstvých vajec,“ povedal Müller z „Rheinische Post“ (piatkové vydanie).

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2728 krát

V okrese Neuwied počet ľudí trpiacich nákazlivou hnačkou spôsobenou mikroorganizmom Campylobacter v posledných rokoch stúpol len mierne, no neustále sa zvyšuje.

Zdroj: Rein Zeitung

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2644 krát

(DLG). V rámci tohtoročného Food Sensory Day udeľuje DLG (Nemecká poľnohospodárska spoločnosť) opäť ocenenie DLG Sensory Award mladým vedcom z oblasti senzorickej technológie potravín. Vo finále, ktoré sa koná v rámci priemyselného stretnutia, sa päť výskumníkov uchádza o ocenenie renomovaných mladých talentov. Senzorová technológia DLG Food Day sa koná 28./29. septembra v Kronbergu im Taunus...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2712 krát

Pracovné úrazy profesionálnych nožov v Európe spôsobujú každoročne škody vo výške niekoľko stoviek miliónov eur. Okrem následkov pre jednotlivého zamestnanca sú postihnutí najmä zamestnávatelia, úrazové poisťovne a zdravotné poisťovne...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3282 krát

Lahodná maďarská saláma priamo od výrobcu. Chutná klobása z diviaka z Rumunska alebo lahodné hovädzie z Japonska: Čo by potešilo kulinárske srdce domácich, môže sa stať časovanou bombou v súvislosti so zavlečením choroby zvierat. Z tohto dôvodu Spolková komora veterinárnych lekárov výslovne varuje pred dovozom mäsových a údenárskych výrobkov, ako aj poľovníckych trofejí, akými sú kože z diviakov z dovolenky do Nemecka...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2594 krát

O plechovkách sa diskutuje kriticky. Na jednej strane je bisfenol A jedným z východiskových materiálov pre vnútorný obal plechovky, o ktorom sa hovorí, že má účinok podobný hormónom. Na druhej strane európske nariadenie REACH vyžaduje prechod na procesy dodatočnej úpravy bez chrómu pri výrobe pocínovaného plechu. Vo výskumnom projekte na Fraunhofer IPA sa náterové systémy na báze polyesteru ukázali ako sľubná alternatíva...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2857 krát

Z dôvodu preventívnej ochrany spotrebiteľa sťahuje centrála EDEKA z trhu tovar „GUT&GÜNSTIG Delikatess Mini Salami“ v dvojbalení 2 x 25 g, ktorý vyrába zur Mühlen Gruppe Markenvertriebs GmbH. Hamburg. Z dôvodu preventívnej ochrany spotrebiteľa sťahuje centrála EDEKA z trhu tovar „GUT&GÜNSTIG Delikatess Mini Salami“ v dvojbalení 2 x 25 g, ktorý vyrába zur Mühlen Gruppe Markenvertriebs GmbH. Ovplyvnená je výrobná dávka tohto výrobku s dátumom minimálnej trvanlivosti 27.10.16. Výrobok sa celoštátne predával najmä v predajniach Marktkauf a EDEKA...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2696 krát