Підприємства громадського харчування втрачають більше середнього

За даними Федерального статистичного відомства (Destatis), у липні 2009 року номінальний оборот компаній індустрії гостинності в Німеччині становив 3,3%, а реальний – на 5,3% менше, ніж у липні 2008 року. Порівняно з попереднім місяцем червнем оборот в індустрії гостинності в липні 2009 року була нижчою Після календарного та сезонного коригування вона була такою ж високою в номінальному вираженні та на 0,4% нижчою в реальному вираженні.

У липні 2009 року обидві галузі індустрії гостинності залишалися нижчими за показники продажів того ж місяця минулого року в номінальному та реальному вираженні: індустрія розміщення з номінальним - 4,4% та реальним - 6,7% та галузь громадського харчування з номінальним - 2,6% та реальні - 4,5% . У сфері громадського харчування підприємства громадського харчування зафіксували падіння номінальних – 4,1% та реальних – 6,0% продажів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1466 разів

Споживання на душу населення залишається на високому рівні

Рибний інформаційний центр (FIZ) зафіксував споживання риби та морепродуктів на душу населення 2008 кг (вага улову; минулого року 15,6 кг) у 15,5 році. Цей позитивний результат підкреслює популярність риби та морепродуктів як приємної та різноманітної їжі. FIZ очікує подальшого зростання споживання морепродуктів у 2009 році.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1600 разів

Зростання у Східній Європі та Азії зі стабільним внутрішнім ринком та ринком ЄС Зміна клімату та національні тенденції споживання впливають на постачання сировини

Німецька торгівля натуральною оболонкою може озиратися на успішний 2008 рік. «Німеччина та ЄС є міцною основою як стабільні ринки збуту з великими обсягами, тоді як Росія та Азія, зокрема, дуже динамічно розвивалися в звітному році», — говорить Хайке Молкентін, голова правління Zentralverband Naturdarm eV, підсумовуючи баланс галузі.

Річна статистика німецької торгівлі натуральною оболонкою характеризується численними побічними ефектами, що робить пряме порівняння з попереднім роком можливим лише в обмеженій мірі. За попередніми оцінками асоціації, обсяг експорту в 80.437 11,2 тонн показує зниження на 2007 відсотка порівняно з попереднім роком (90.545: 16,3 325 тонн), тоді як вартість впала на 280 відсотка до понад XNUMX мільйонів євро (попередній рік: XNUMX мільйонів). євро) збільшився. На ці результати сильно впливає збільшення прямого імпорту з країн походження, значне зростання цін на сировину, підвищений попит на товари вищої якості та коливання валютних курсів, наприклад, у зовнішній торгівлі з Росією, говорить Молкентін.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1633 разів

Як повідомляє Федеральне статистичне відомство (Destatis), комерційне виробництво м'яса в Німеччині зросло на 2009% до майже 2008 млн тонн у першій половині 2 року порівняно з першою половиною 3,8 року. Найбільшою позицією була свинина – 2,6 млн тонн (частка 68,5%), а м’ясо птиці – 620% – 000 тис. тонн. Порівняно з відповідним періодом минулого року, зокрема, виробництво свинини зросло на 16,4%. Попереднє значне зростання виробництва м'яса птиці, однак, не продовжилося в першій половині 3,3 року. Порівняно з відповідним періодом минулого року м'ясо птиці трохи подорожчало на 2009%.

З січня по кінець червня 2009 року кількість комерційно забитих свиней зросла на 758 000 голів (+ 2,8%) до 27,7 мільйонів голів. Зростання непропорційно пов’язане зі збільшенням на 321 000 (+13,1%) кількості забитих свиней іноземного походження порівняно з аналогічним періодом минулого року. Кількість забитих домашніх свиней становила 437 тис. голів (+ 000%), що більше, ніж у першому півріччі 1,8 р. Зростання забою свиней пов’язане в першу чергу із збільшенням забою в березні та червні, інші місяці залишилися на рівні попереднього року.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1503 разів

Підприємства громадського харчування в реальному вираженні втрачають понад 11 відсотків

За даними Федерального статистичного відомства (Destatis), у червні 2009 року номінальний оборот компаній індустрії гостинності в Німеччині становив 4,9%, а реальний – на 6,9% менше, ніж у червні 2008 року. Порівняно з травнем 2009 року оборот у сфері гостинності промисловості в червні 2009 року було нижчим Після календарного та сезонного коригування номінально на 1,5%, а реально на 1,3% нижчим.

У червні 2009 року обидві галузі індустрії гостинності залишалися нижчими за показники продажів того ж місяця минулого року в номінальному та реальному вираженні: індустрія розміщення з номінальним - 7,4% та реальним - 9,6% та галузь громадського харчування з номінальним - 3,3% та реальні - 5,2% . У сфері громадського харчування підприємства громадського харчування зафіксували падіння номінальних – 9,2% та реальних – 11,1% продажів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1424 разів

Однак унікальні переваги продажу та конкурентні переваги часто залишаються невикористаними

Галузеве досьє Мюнхенської стратегічної групи (MSG) показує, що виробники машин для переробки м’яса добре підготовлені до нинішньої кризи завдяки хорошим прибуткам за останні роки та консервативній інвестиційній поведінці. Однак низький рівень інновацій привертає увагу до стратегічних недоліків – на ринку з дійсно хорошими можливостями диференціації.

Загалом галузь має хороші позиції. 65% опитаних компаній мають рентабельність EBIT 4% або вище. Усередині країни дуже мало компаній очікують різкого падіння попиту через поточну економічну ситуацію. Що стосується експорту, то майже 80% очікують, що криза матиме значний вплив на їхній бізнес. Усі опитані компанії вже започаткували заходи по боротьбі зі зниженням продажів і вхідних замовлень. Більше половини запровадили скорочену зайнятість, третина опитаних скоротила інші витрати, а 9% компаній вже були змушені звільняти працівників.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1678 разів

Продажі за півроку на 2,1% нижчі за 2008 рік

Згідно з попередніми даними Федерального статистичного управління (Destatis), роздрібні продажі в Німеччині впали на 2009% у номінальному вираженні та на 2,0% у реальному вираженні в червні 1,6 року порівняно з червнем 2008 року. Обидва місяці мали по 25 днів продажу. Результати за червень 2009 року були розраховані на основі даних із семи федеральних земель, на які припадає близько 76% загальних роздрібних продажів Німеччини. Порівняно з травнем 2009 року продажі в червні 2009 року впали на 1,6% в номінальному вираженні та на 1,8% в реальному вираженні з урахуванням сезонних і календарних впливів.

У червні 2009 року роздрібна торгівля продуктами харчування, напоями та тютюновими виробами мала номінальний і реальний обсяг продажів на 1,3% менше, ніж у червні 2008 року. Супермаркети, гіпермаркети та гіпермаркети повідомили на 1,1% менше в номінальному вираженні та на 1,0% менше в реальному вираженні, ніж у тому ж місяці. торік у секторі роздрібної торгівлі спеціалізованими продуктами продажі були нижчими на 4,1% у номінальному вираженні та на 5,6% у реальному вираженні.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1584 разів

Концентрація триває

Хоча між 2003 і 2007 роками світове виробництво пива зросло в середньому на 4,8 відсотка, у 2008 році зростання сповільнилося до «лише» 1,6 відсотка. Це випливає з останнього звіту Barth про хміль 2008/2009, який Нюрнберзька торгова компанія Joh. Barth & Sohn представила в Мюнхені. Загалом у світі було зварено понад 1,8 мільярда гектолітрів. Це приблизно в 17 разів перевищує обсяг виробництва Німеччини. Однак є чіткі ознаки того, що світова економічна криза також матиме негативний вплив на споживання пива, каже Регін Барт, керуючий партнер Joh. Barth & Sohn.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1619 разів

Переважає свинина і курка

За минулий рік (з січня по травень 2009 року) в Німеччині було вироблено майже 3,2 мільйона тонн м’яса в результаті комерційного забою. Як повідомляє Федеральне статистичне відомство (Destatis), це на 1,3% більше, ніж за аналогічний період минулого року.

Збільшення виробництва м'яса відбувається в основному за рахунок розширення виробництва свиней і птиці. Безумовно, найважливішою статтею залишається виробництво свинини. Їх обсяг за п'ять місяців 2009 року склав майже 2,2 млн тонн. Виробництво м’яса птиці також продовжує зростати, досягнувши близько 514 000 тонн. З них найбільша частка припадала на молодняк бройлерів – 299.400 тис. тонн. Зростаюча популярність курячого м'яса пояснюється, серед іншого, тенденцією до нежирних продуктів, каже Федеральне статистичне управління, яке спостерігає за ринком.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1544 разів

Експорт сільськогосподарської продукції стає все більш важливим для сільського господарства та харчової промисловості

Споживачі в Німеччині дещо обмежили споживання під час економічної кризи, незважаючи на найнижчі ціни на продукти харчування. Асоціація фермерів Німеччини (DBV) виявила, що цього року споживачі не споживають свіжого м’яса та ковбасних виробів. Він посилається на аналіз ринку новоствореної Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI). У 2009 році м'яса та ковбаси закуплено на 1,2% менше. Перш за все, споживачі перейшли на більш дешеве м'ясо. До червня продажі свинини впали майже на 5%, а ковбасних виробів – на 2%. З іншого боку, закупили більше м’ясного фаршу, що свідчить про те, що в умовах економічної кризи споживачі економніші. Також зросло споживання м’яса птиці (+4,2 відсотка), а м’яса індички спожито майже на 8 відсотків більше, ніж за аналогічний період минулого року.

Якщо внутрішнє споживання слабшає, експорт стає ще більш важливим для сільського господарства та харчової промисловості. Незважаючи на ослаблення світової економіки, експорт сільськогосподарської продукції зріс на 2008 відсотків у 15 році до нового рекорду в 43 мільярди євро. Вперше відбулося позитивне сальдо експорту в 1,7 млрд євро. DBV очікує, що доходи від експорту харчових продуктів продовжать зростати в 2009 році. Найбільшу частку продажів харчової промисловості становлять м’ясні та ковбасні вироби – 22 відсотки, на другому місці молоко, напої та кондитерські та хлібобулочні вироби.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1516 разів

Необхідне правильне маркування харчових продуктів

Конкурентоспроможність харчового ланцюга також була в центрі уваги другого круглого столу, на який федеральний міністр сільського господарства Ільза Айгнер запросила весь ланцюг створення вартості. Було обговорено перші результати робочих груп, створених після 2-го круглого столу, зокрема щодо зменшення бюрократії, загальної реклами та можливих галузевих організацій.

Учасники погодилися, що маркування харчових продуктів щодо походження та інгредієнтів має бути прозорим і надійним для споживача. Маркетингові кампанії повинні, перш за все, зосереджуватися на іміджі їжі. Зокрема, молоко та молочні продукти могли б виграти від загального позитивного іміджу. Існували різні оцінки того, чи можуть галузеві організації, як-от міжпрофесійні у Франції, впливати на конкурентоспроможність у харчовому ланцюгу. Також були різні думки щодо обов’язкового чи добровільного маркування харчових продуктів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1387 разів