L'unità di ventilazione accoppia il raffreddamento evaporativo e il recupero di calore

La richiesta di comfort interno è in aumento e con essa spesso anche il consumo di energia per l'aria condizionata. Nell'ambito di un progetto di ricerca, è stato ora sviluppato un sistema di ventilazione che combina il raffreddamento evaporativo indiretto con il recupero del calore e garantisce così temperature ambiente piacevoli in modo molto efficiente. Il principio di funzionamento dei nuovi dispositivi ei risultati dei test in un oggetto dimostrativo sono riassunti nelle informazioni sul progetto BINE "Raffreddare gli edifici per uffici con aria fresca" (09/10).

Il componente più importante del sistema di ventilazione è uno scambiatore di calore in controcorrente ad alte prestazioni, un ulteriore sviluppo dei sistemi di raffreddamento evaporativo indiretto disponibili in commercio. Grazie alla geometria e al flusso d'aria migliorati, all'uso di nuovi materiali e a uno speciale rivestimento superficiale, il raffreddamento si avvicina al punto di rugiada. In questo modo è possibile ridurre la temperatura ambiente fino a 6 K. È raffreddato con acqua: non sono necessari refrigeranti convenzionali. Le misurazioni in un edificio dimostrativo mostrano che il nuovo sistema di ventilazione è in grado di mantenere la temperatura dell'aria di mandata a circa 20 °C.

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Studenti di Bielefeld con un progetto di ricerca al concorso MIT

Per la prima volta, gli studenti dell'Università di Bielefeld sono l'unico team del Nord Reno-Westfalia a prendere parte al rinomato concorso internazionale di biologia sintetica iGEM (international Genetically Engineered Machine Competition) al MIT (Massachusetts Institute of Technology) di Boston. Con un recettore geneticamente modificato, vogliono far brillare i batteri quando il cibo è troppo piccante.

Il team di Bielefeld sta sviluppando un sistema di sensori batterici per cibi piccanti. Con l'aiuto di un recettore, i batteri possono riconoscere le sostanze dal loro ambiente e trasmettere i segnali all'interno della cellula. Un recettore batterico per attrattivi vegetali funge da sistema di partenza. Questo è addestrato con l'aiuto di un'evoluzione diretta sulla capsaicina. La capsaicina è responsabile del grado di piccantezza negli alimenti e si trova naturalmente nel peperone, nella paprika o nel peperoncino. A seconda del grado di nitidezza, i batteri modificati iniziano a brillare di conseguenza. In questo modo puoi vedere direttamente se il cibo è troppo piccante.

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Alla conferenza di Fresenius, esperti internazionali hanno discusso i modi per aumentare la sicurezza alimentare

In un mondo globalizzato, la sicurezza alimentare è un compito internazionale. La produzione, la lavorazione, la distribuzione e la preparazione degli alimenti sono fattori chiave per un'alimentazione sicura. Vi è una crescente necessità di ricerca internazionale e approcci di gestione del rischio per garantire una fornitura globale di alimenti sicuri. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) mantiene stretti contatti di lavoro con le autorità e le organizzazioni alimentari in diverse parti del mondo. Ma c'è anche la necessità di un'ulteriore armonizzazione tra gli stati membri dell'Unione Europea al fine di proteggere efficacemente la popolazione dai rischi legati agli alimenti. Aspetti legali, valutazione dell'esposizione e standard secondari: questi i temi principali dell'ottava conferenza internazionale Fresenius "Sicurezza alimentare e valutazione del rischio dietetico" dal 8 al 22 febbraio a Magonza.

L'accesso a informazioni accurate sul consumo di alimenti è un prerequisito per qualsiasi valutazione dell'esposizione alla sicurezza alimentare. Tuttavia, attualmente non esistono normative a livello dell'UE in merito alla raccolta dei dati sui consumi nazionali a livello individuale. Tuttavia, in alcuni paesi europei sono già in corso studi corrispondenti, che forniscono preziose informazioni per le misure del governo e sono di fondamentale importanza per il controllo nutrizionale. “Purtroppo, i metodi utilizzati non forniscono sempre dati sufficientemente precisi per la valutazione dell'esposizione. Inoltre, i dati raccolti a livello nazionale non possono essere confrontati direttamente poiché i metodi variano all'interno dell'UE", ha affermato Stefan Fabiansson, capo dell'unità DATEX (raccolta ed esposizione dei dati) dell'EFSA alla conferenza di Fresenius.

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Il ministro dell'Agricoltura e della protezione dei consumatori Hans-Heinrich Ehlen sostiene l'introduzione di un'ispezione della carne basata sul rischio senza tagli

Insieme agli allevatori dell'associazione VzF, dell'associazione di produttori dello Schleswig Holstein, ai veterinari del distretto di Rotenburg-Wümme, all'Ufficio statale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare della Bassa Sassonia (LAVES) e agli scienziati dell'Università di medicina veterinaria di Hannover, VION Zeven ha i presupposti pratici per creare un nuovo sistema di ispezione delle carni, che consenta l'omissione dei tagli di routine e stabilisca nuovi standard per una maggiore tutela dei consumatori.

Dal 2006, il diritto dell'UE ha consentito l'introduzione di tale alternativa se è garantito almeno lo stesso livello di sicurezza alimentare dell'esame consueto. Nella tradizionale ispezione degli animali da macello e della carne, praticata in Germania dal 1903, i corpi e gli organi degli animali vengono generalmente esaminati mediante ispezione, palpazione e incisione. Il nuovo sistema incorpora in anticipo informazioni complete sulla salute della mandria e dei singoli animali e garantisce una comunicazione continua tra produttori, macelli e autorità.  

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Solo i vari recettori del gusto amaro di 25 sono sufficienti per assorbire decine di migliaia di sostanze amare. Quanto questo sia possibile ora può essere spiegato dagli scienziati dell'Istituto tedesco per la ricerca nutrizionale (DIFE). "Ora sappiamo che le proprietà di legame del sensore bit sono molto diverse e che solo la combinazione di queste proprietà rende possibile catturare una gamma estremamente ampia di sostanze amare", afferma Wolfgang Meyerhof, autore principale dello studio.

I risultati completi sulle basi molecolari di ricercatori dife percezione del gusto amaro pubblicati di recente in Chemical Senses (DOI: 10.1093 / chemse / bjp092; Meyerhof et al, 2009; molecolare gamme ricettive di TAS2R umana Recettori sapore amaro.).

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Indipendentemente dal fatto che si tratti di cipolla, aglio orsino o cumino: anche le tracce di una spezia possono essere rilevate utilizzando i moderni metodi di analisi delle spezie. I chimici identificano anche gli inquinanti e le tossine come la muffa nelle spezie. Per fare ciò, hanno sviluppato tecniche di rilevamento basate sul genoma delle piante. Come questi funzionano è riportato nel numero di ottobre di "Chemistry News".

Il modo classico per rilevare le spezie è ancora guardare il materiale frantumato attraverso un microscopio e cercare strutture speciali. Tuttavia, i metodi di biologia molecolare rilevano molte spezie negli alimenti complessi in modo molto più preciso: identificano direttamente il vettore dell'informazione genetica, l'acido desossiribonucleico (DNA) della pianta delle spezie. Poiché le spezie sono costituite da diverse parti di piante, la preparazione del campione è un compito difficile.

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Ad Agritechnica 2009, l'Istituto Leibniz per l'ingegneria agraria di Potsdam-Bornim ha presentato tre sviluppi di sensori che possono essere utilizzati per identificare la muffa nei punti critici della catena di produzione del grano e di conseguenza ridurre il rischio di micotossine. I sistemi di sensori sono stati sviluppati insieme a partner della ricerca e dell'industria nell'ambito del progetto congiunto ProSenso.net2 finanziato dalla BMBF.

Sono altamente indesiderabili ma sono contenuti in circa un quarto degli alimenti e dei mangimi prodotti nel mondo: metaboliti tossici dei funghi delle muffe, le cosiddette micotossine. Anche piccole quantità di questi sono dannose per la salute dell'uomo e degli animali. La contaminazione da micotossine è associata non solo ad aspetti sanitari ma anche a conseguenze economiche.

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Scandalo della carne marcia, frutta e verdura con residui di pesticidi, salmonella nelle uova: i consumatori sono turbati. Vogliono essere sicuri che il cibo al supermercato sia davvero fresco e genuino. Gli esperti di Fraunhofer presenteranno per la prima volta i risultati della loro ricerca alla fiera Anuga (10-14 ottobre a Colonia, padiglione 5.1, stand B020) e dimostreranno come monitorare il trasporto dei prodotti.

Manzo dall'Argentina, pomodori dall'Olanda, avocado da Israele: la gamma di prodotti è internazionale e le rotte di questi prodotti sono lunghe e tortuose. Questi flussi di merci rappresentano una sfida importante: gli alimenti deperibili in particolare devono essere portati ai negozi e al cliente il più rapidamente possibile. Gli scienziati di Fraunhofer hanno una visione olistica del percorso intrapreso da carne, frutta e verdura - dalla fattoria al bancone del negozio. Analizzano le condizioni degli impianti in campo e i percorsi dei prodotti, migliorano i processi produttivi e ottimizzano il flusso delle merci, le condizioni di stoccaggio e di confezionamento. "Food Chain Management (FCM)" è il nome del tema di ricerca.

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Il BfR raccomanda di sostituire l'esperimento sugli animali con metodi analitici chimici

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha valutato i livelli massimi e i metodi di rilevazione per le biotossine marine nei molluschi bivalvi. Di conseguenza, le strategie per controllare queste tossine da discutere in cozze presso la Commissione europea, per il loro rilevamento fino ad ora un esperimento animale con i topi è prescritto come metodo di riferimento. "L'esperimento sugli animali può essere sostituito con metodi di analisi chimica", afferma il Prof. Dr. med. Dr. Andreas Hensel. "I metodi contribuiscono al miglioramento della tutela della salute dei consumatori in quanto lasciare evidenza sicuro con loro biotossine marine." L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) 2009 ha rilasciato un metodo chimico-analitica potente rilevato dalle biotossine marine di sotto dei limiti normativi vigenti può essere.

Le vongole contenenti tossine possono causare malattie come diarrea o paralisi se consumate, e in casi rari e gravi, la morte. Le biotossine marine sono prodotte da alcune specie di alghe e si accumulano nelle cozze. Al fine di proteggere i consumatori da questi veleni, il controllo ufficiale degli alimenti ispeziona i molluschi per queste sostanze. Ad oggi, il cosiddetto "biotest sui topi" è stato prescritto nell'UE come metodo di rilevamento. I topi vengono iniettati con un estratto dal tessuto di cozze da esaminare nella cavità addominale. La morte dei topi è considerata una prova di biotossine marine.

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Sviluppato un sistema di valutazione oggettivo per l'odore del sudore del piede

Il primo passo per prevenire la formazione del cattivo odore del piede è andare a fondo delle sue cause. Gli scienziati dell'Hohenstein Institute, del Testing and Research Institute (PFI) e della Chair of Measurement Technology dell'Università di Saarland hanno compiuto un grande passo avanti verso questo obiettivo con un sistema di valutazione sensoriale oggettivo per l'odore del sudore.

Questo perché la formazione di odori causata dalla decomposizione batterica del sudore non dipende solo da chi le indossa, ma anche in particolare dalle caratteristiche di design delle scarpe (es. materiale di tomaia e suola) e delle calze (es. materiale in fibra). Finora, lo sviluppo del prodotto per quanto riguarda le proprietà sensoriali è stato possibile solo utilizzando il processo per tentativi ed errori e con l'aiuto di test complessi con persone di prova. Con il progetto di ricerca AiF n. 201 ZN ha sviluppato un sistema di valutazione oggettiva per la valutazione sensoriale dell'odore del sudore, i reclami dei clienti e i conseguenti costosi nuovi design possono essere evitati in futuro.

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Con naso elettronico anche il cinghiale in pista

Il sensore di ossido di metallo rileva i composti volatili.

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