פרופ 'ד"ר med. Vet. קלאוס Troeger משתלט כיו"ר קבוצת המחקר
לאחר זמן להוביל של ארבעה חודשים, הוקמה באפריל קבוצת המחקר "בשר D & S לרווחת בעלי חיים". בראש קבוצת מומחים זו עמד פרופ 'דר. נפגש. וטרינר. קלאוס טרוגר ממכון מקס רובנר בקולמבך. סגן יו"ר הקבוצה הוא ד"ר. med. וטרינר. אנדריאס פון בריטנבוך, (D&S Fleisch GmbH).
חברי קבוצת המומחים "בשר רווחה ובעלי חיים בבעלי חיים" (משמאל לימין) הרברט דרקמן, התעודה אינג 'זיגפריד קאופמן, פרופ' קלאוס טרוגר, ד"ר. אנדראס פון ברייטנבוך
מגזין NDR מגנה Fleischbetriebe - רשמית מראש רישום לתוכנית - עודכן על 20. 04. 2010
על פי מחקר של המגזין הכלכלי הצרכן "Markt" על הטלוויזיה NDR (שידור היה יום שני, 12 אפריל, שעון 20.15) להסתיר גרמנית יצרני סלמון, אגוז ואוויר מיובש בשר חזיר פרט חיוני: הם מצאו דרך, קטן חלקים של בשר נא להיצמד לחתיכות גדולות. עבור הצרכן, בשר דבק אינו גלוי. מאחר שטר דומה על האריזה חסר, הוא שולל. משמעות הדבר היא כי היצרנים נמצאים כעת בתחום אפור משפטי.
הם אוהבים לקרוא למוצרים שלהם "טעים", הם קוראים להם "איכותיים" או "delikatess" hams. במציאות, יש לעתים קרובות דבק באריזה - זה כבר תוצאה של חקירה במעבדה מוסמכת מטעם "Markt". אחת הדרכים לייצר חזיר גלם מודבק היא לטפל חתיכות קטנות יותר של בשר עם האנזים transglutaminase. ממצאיו של פרופ 'גץ הילדברנדט מהמכון לגמלאות מזון ב FU Berlin: שישה מוצרי בשר חזיר שהודבקו יחד מכמה חלקים נמצאו בשש מוצרי בשר חזיר שנבחנו על ידי 13. ביניהם גם מוצרים של החברה Gutfried, כלומר בשר חזיר סלמון הודו ואת בשר חזיר הודו מיובש. אפילו בשר חזיר ארוחת בוקר מיובש מן הספק Lidl Xxxxxxx נחשד.
בשידור NDR "שוק" על ידי 12.04.2010 נמסר כחלק מאמר על Rohschinkenprodukte מודבק לכאורה. הנה 13 דוגמאות מוצרים שנבדקו, מתוכם 6 היו התנגד. המאמר נתן את הרושם כאילו ארוחת בשר החזיר מיובש באוויר הממותגת מצגר טרי גם באמצעות חתכי שריר מרובים של בשר וכן transglutaminase. בסיס הערכה זו, בדיקות וההצהרות של פרופ 'לספירת ד"ר Hildebrandt, מי שהתפטר החשד שלו הביע במקור בעקבות ביקורת ופיקוח של תהליכי הייצור של ריינהרט.
לקראת השידור ריינהרט היה נגד NDR מאשר כי כל ריינהרט Rohschinkenprodukte נעשה אך ורק מתוך קטע טבעי שגודלו של חזיר בשיטה המסורתית של ייצור ללא השימוש transglutaminase, או אנזימים אחרים. זה חל גם על אלה הנזכרים נקניק ארוחת משלוח הממותג מצגר פריש, אשר כובד על איכותו לפני כמה שבועות עם ברונזה DLG. ההפקה של כל המוצרים ריינהרט נעשית תוך הקפדה על הדרישות המשפטיות מנוטרת באופן קבוע על ידי תעשיית המזון.
הדיווחים האחרונים של מוצרי בשר חזיר מזוהים מספיק (מה שנקראו עובש או נקניק דבק), אשר נלחצים יחד מחלקים קטנים בודדים, להתאחדות האיכרים הגרמנים (dBV) בקשתה עיבוד המזון, איכות המוצר הגבוהה של בשר חזיר באמצעות מזון מהונדס תיוג חד משמעי צדק מחודש להיות. DBV מספק, בין יתר במלחמת המחיר בסחר המזון ותעשיית המזון אחד הגורמים של חיקויים ומידע לצרכן ירד לבינוני. "החקלאים הגרמנים הם לבהירות ואמת בייצור מזון," אמר dBV-אלוף ד"ר הלמוט נולד. לכן, הם רוצים את הצרכן שום הבנה כאשר התמונה להיפגע שוב על ידי חיקויים, זיופים או גירעונות תיוג של איכות אוכל טוב. "אנחנו חקלאים לספק לנו בעבודה היומיומית שלנו בדרישות האיכות הגבוהות של צרכנים. זה לא יכול להיות, אם כן, כי הם נשארים בתחרות מחיר של חברות של שרשרת המזון על המסלול! "אמר נולד.
DBV קוראת פיקוח מזון בדחיפות כדי להגדיל את הפקדים של מוצרי בשר חזיר. בנוסף הבטיחות של המוצרים ואת התיוג חייבים להיות תחת פיקוח הדוק. להיות החזיר לכאורה מורכב מכמה חתיכות קטנות של בשר, זה יכול לסטות התפיסה של הציבור הרחב של האופי של חזיר על מה צריך להיות מוכר עבור הצרכן, למשל על כן, "מורכב מחלקי נקניק".
Reinheitsgebot עבור פרושוטו מכנה פדרציית הצרכנים (vzbv) לאחר ההכרזה על מניפולציה בשר בתעשיית המזון. שוק מגזין צרכנות NDR היה אתמול על "בשר דבק" דיווחים, לפיהם יש כבר Rohschinkenprodukte שהן בין-הודבק באמצעות אנזים של חלקי בשר כמה לתוך חתיכה אחת. "חזיר גלם אינו משחק פאזל", ולכן התגובה של Billen גרד לוח vzbv. "מי שקונה בשר חזיר גלם, מצפה ללא חתכים מרוכבים, אבל חתיכת בשר רזה גדל."
זה לא יכול להיות שעכשיו בשתיקה שוב מצרך השתנה עם טכניקות חדשות אשר יוצרו ושווקו ללא זיהוי. "אחרי גבינת החיקוי, חלב ESL, חזיר או סרטני חיקויים של התיק החדש הזה של הונאת הצרכן מביאים במזון את גב הגמל", אומר vzbv לוח הגרד Billen. גבינת החיקוי למשל הראתה כי חיקויים פשוט נכנסים למסעדה כדי להשתמש. הוא דורש איסור ייצור והפצה כללי על מיוצר מוצרי בשר ככה.
נולקה אומר: חזיר עופות שהוכרז בצורה מושלמת / בדיקת מעבדה מאשרת זאת
חשוב לצרכנים של המותג GUTFRIED לדעת לאכול בצורה אמינה ובריאה עם מוצרי עופות. זו הסיבה שהבהירות חשובה עבור הצרכנים בדיון הנוכחי על חזיר גולמי ועוף. Heinrich Nölke GmbH und Co. KG קובעת לפיכך את העובדות והנתונים.
אנו לא משתמשים בטרנסגלוטמינאז בייצור "חזיר הודו GUTFRIED, חזיר הודו מיובש אוויר" ו- "חזיר סלמון הודו GUTFRIED". שני המוצרים הם חזיר עופות טבעי, בריא ועשיר בחלבונים.
עם רקורד של מעל מוצרי בשר 6.500 עכשיו סיימה את שינקין מבחן איכות DLG ונקניקיות ב Bad Salzuflen. בסביבות מומחי 600 בחנו ארבעה ימי המוצרים היו מיצרני 600 גבוהים. ההתמקדות של המבחן הייתה הניתוח החושי, ואיתו ערך ההנאה של מוצרי הבשר.
BVL מפרסמת לראשונה שני דוחות שנתיים על שאריות במזון שמקורן בבעלי חיים
בשנת 2008, כל מדגם 250 של מזון שמקורו בבעלי חיים הכיל שאריות בלתי חוקיות. בעוד שאריות שאינן קבילות מתרופות וטרינריות, חומרים פעילים פרמקולוגיים אחרים, מתכות כבדות או תרכובות אורגנו כלור ארוכות טווח נמצאו לעיתים נדירות בבשר, בחלב ובדבש, אך ירוק מלכיט עדיין נמצא בתדירות יחסית גדולה בחקלאות הימית. זיהום הרקע של דיוקסינים ו PCB דמוי דיאוקסין, שנמצא בכל מקום בסביבה, בא לידי ביטוי בתוצאות הבדיקה לביצים. אלה תוצאות "הדו"ח השנתי לשנת 2008 על התוכנית הלאומית לבקרת שאריות (NRKP)", שהמשרד הפדרלי להגנת הצרכן ובטיחות המזון (BVL) פרסם היום.
לראשונה השנה מפרסם ה- BVL גם את תוצאות תוכנית בקרת שאריות היבוא (ERKP) למזון שמקורו בבעלי חיים. בערך כל מדגם 40 שנלקח ממוצרים מן החי מ -2008 מדינות שאינן איחוד האירופי בשנת 32 הכיל רמות שאריות מעל לתקנים החוקיים.
הופעה במסגרת המופע המיוחד של BMELV "כאן גדל העתיד - חדשנות ומגוון לאיכות חיים טובה יותר" - 15. אל 24. ינואר 2010
DLG (האגודה החקלאית הגרמניה) הודיע בתוך המופע המיוחד BMELV "הנה הולך וגדל בעתיד - חדשנות וגיוון עבור איכות החיים טובה יותר" בבית השבוע הירוק בברלין על איכות עבודה ועל איכות הבדיקות שלהם מזון מרכז בדיקות. במרכזו של מראה DLG ביריד הגדול בעולם למזון, לחקלאות גננות, את חותם איכות DLG החדש עם ממוצא עומד. הוא משלב את מדליות DLG מכירים את האמירה "תוצרת גרמניה". המופע המיוחד של BMELV (Federal משרד המזון, החקלאות והגנת הצרכן) יתקיים באולם 23a. שבוע הירוק מתקיים מתוך 15. אל 24. ינואר 2010 שנערך.
עם התווית החדשה איכות DLG, הצרכנים לא רק לקבל הערכת איכות אלא גם התייחסות לארץ הייצור של מזון עטורת הפרסים. הלוגו החדש מהווה תרומה חשובה לתקשורת הצרכנית, שכן "תוצרת גרמניה" זוכה להערכה רבה בקרב הצרכנים גם בתחום המזון. תוצאות סקר שנערך על ידי מכון אלנסבך עבור דמוסקופיה מטעם להראות DLG כי הצרכנים רוצים להרחיב את המידע על איכות לכלול ערבויות של מקור. בהקשר זה, את ההצהרה "תוצרת גרמניה" ניתן גם להשתמש באופן אינטנסיבי יותר עבור מידע הצרכן אמון הבניין במקרה של מזון.
תאריך הוא 1. ינואר 2010. מיום זה ואילך הנחיות רשימות מתוקנות הם ערכת QS. מוקד אחד 2010 הגרסאות הוא הסלקטיביות של הסדרי הערכה וניטור. בעתיד, פגמים קטנים אפילו להשפיע על סיווג האיכות משתתפת ערכה במערכת QS יהיה. ד"ר הרמן-יוסף Nienhoff, מנכ"ל QS איכות גבוהה und Sicherheit GmbH: "הביקורות הן אחרות, בצורה ברורה יותר משקפים תוצאות מצוינות בעתיד מחד ואת נקודות קריטיות. מטרתנו היא לתאר את המצב על החוות מדויקות אף יותר. פעולה זו תיצור עוד יותר בהירה. "
למוצרי בשר שרשרת אספקה, ההידוק תהיה השפעה כלשהי: מה הושג בשנה האחרונה לכ 95 אחוז מעמד שותף ואני ובכך ברמה הגבוהה ביותר, תהיה להשיג דירוג זה בעתיד קשה יותר. אז התוצאה ביקורת חזקה ממידת ועמידה בקריטריונים הפרט בעתיד - ב QS בין A (טוב מאוד) כדי D (מספיק) - תלוי. דוגמה: כדי להשיג מעמד יורשה לי שותף מן 1. 2010 בינואר הביקורת ללא דירוג "D" כדי לקבל יותר. גם פגמים קלים יכולים בעתיד להיות השפעה שלילית.
