שמירה על רמה גבוהה של שליטה במזון

בשנת 2008, המדינות הפדרליות הצליחו לשמור על רמת השנה הקודמת במעקב אחר מזון. פקחי המזון הרשמיים ביצעו כמעט מיליון בדיקות בכ -540.000 מפעלים. זהו יותר ממחצית מכלל העסקים ברפובליקה הפדרלית של גרמניה המייצרים, מעבדים או מוכרים מזון. הפרות התגלו בכמעט 130.000 חברות וננקטו צעדים מתאימים. מרבית התלונות נוגעות להיגיינה בתעשייה, ואחריה ליקויים בניהול ההיגיינה של החברה ובתיוג והצגת מזון. בנוסף, רשויות הפיקוח בדקו בשנה שעברה כ- 407.000 דגימות (בתוספת 5000 לעומת 2007). מתוכם נדחו כ- 55.000 דגימות (13,6%).

נתונים אלה הם חלק מהדוח השנתי של הרפובליקה הפדרלית של גרמניה על תוכנית הבקרה הלאומית הרב-שנתית (MNKP), שהמשרד הפדרלי להגנת הצרכן ובטיחות המזון (BVL) הציג היום בברלין. הדו"ח נותן סקירה מקיפה על פעילות רשויות הבקרה האחראיות לאורך כל שרשרת ייצור המזון.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1959 פעמים

פרס תאגידי איכות מוצר גבוה לטווח ארוך - טכס פרסים ב "ימי DLG-המזון" דרמשטט

מבחן מרכז המזון של DLG (האגודה החקלאית הגרמניה) כבד עכשיו 343 מפעל תעשיית הבשר עם המחיר את הטוב ביותר. עם בפרס איכות היוקרתי הזה, DLG מכבדת את איכות ייצור הקיימא של חברות בתעשיית המזון האירופית. טקס הענקת הפרסים התקיים בבית "ימים DLG-מזון", מקום המפגש של תעשיית המזון הגרמנית, דרמשטט בטקס רשמי.

מבין החברות הזוכות 343 של תעשיית הבשר קבל 203 דר פרייס Besten ב זהב, כסף 59 81 בברונזה. DLG הנשיא קרל אלברכט Bartmer לשבח בטקס איכות גבוהה לטווח ארוך של הזוכים עם המילים: "עם ביצועים באיכות שלך הראה לך שייכים" מועדון של המיטב ". אתה צריך היום, בדרישת הפרס במשך שנים עבדו קשה דרך מחויב לאיכות. על מנת לבנות האיכות והביטחון שלך קדימה נוסף ושוב מתווסף לביקוש הגבוה על איכות המזון שלהם. "

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2017 פעמים

17 דורות, מלאכה: מאז 419 שנים, הקצב Göbel היה תמיד בידי המשפחה. עכשיו העסק המסורתי נסגר, שמוכר בפעם האחרונה נקניק, Maultaschen ושות '

יש מלנכוליה כאשר וולפגנג גובל מכין נקניקיות בפעם האחרונה למכירה בווילהלםשטראסה. השוחט הראשי של ראוטלינגן וולפגנג גובל עצמו מעדיף לחמניות בייגלה לארוחת בוקר עם "נקניקיית כבד נחמדה". כמו כמעט כל ההתמחויות שנמכרו באיטליז שלו, זה מגיע ממטבח הנקניקים שלו. הוא היה שם כשהיה ילד קטן, אומר בן ה -62. באותה תקופה הוא ישב על אדן החלון וצפה באביו בעבודה.

בגיל עשר הוא כבר עזר לאביו, שנפצע קשה במלחמה, בעבודה. "היה ברור מלכתחילה שאני אהיה לקצב", אומר גבל ביום חמישי בבוקר, כאשר הוא וקצב האדריכלים שלו אנדריאס לייפרט מייצרים נקניקיות בפעם האחרונה בחנות "וילהלםסטראסה". זה שעון 7.30, בחדר הסמוך מקשקש את החיתוך המלא בבשר, תבלינים וקרח. למעט Leippert ו Göbel, אשר כרגע לייצר נקניקיות לבנות, אף אחד לא אי פעם בחווה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3321 פעמים

נושא היגיינה של מזון כנושא מוזנח בחינוך התזונתי נע למיקוד - הפעם עם מסר מנע. מרכז הייעוץ הצרכני סקסוניה ומכון החקירה האזורי לסקסוניה לבריאות וטרינרית פיתחו תערוכה אינטראקטיבית עם הכותרת "חג בטיפול טהור - היגייני במזון", אשר פתח את שרת הבריאות קריסטין קלאוס במרכז הצרכני דרזדן.

בנוסף ל"ניקיון "של תעשיית המזון הסקסוני על ידי רשויות בקרת המזון, האחריות לבטיחות המזון נמצאת אצל הצרכנים עצמם". לבסוף, על פי מכון רוברט קוך, ההיענות להיגיינה במטבח במשקי בית פרטיים היא אמצעי חיוני למניעת זיהומים במזון " אמרה כריסטין קלאוס.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2042 פעמים

סדרה חדשה של בדיקות אקראיות החלה

עם השפעה מיידית, QS Qualität und Sicherheit GmbH שוב מבצעת בדיקות אקראיות בתחום הבשר ומוצרי הבשר, כמו גם בתחום מוצרי הפירות, הירקות ותפוחי האדמה. למעלה מ- 600 דגימות אקראיות מתוכננות עד סוף אוקטובר (שנה קודמת: 553). עם זאת, QS הגדילה שוב את היקף הפקדים. מספר הבדיקות המבוצעות על ידי משתתפי תכנית זרה מכפיל את עצמו.

"עם הבדיקות האקראיות אנו בודקים האם שותפי המערכת שלנו עומדים גם בדרישות ה- QA בין הביקורות הרגילות של המערכת", אומר ד"ר. הרמן-יוזף נינהוף, מנכ"ל חברת QS Quality and Security GmbH. המבחנים שלא הוכרזו עוזרים לבדוק את הפונקציונליות והאמינות של כל מערכת ה- QA. "הבדיקות הנוכחיות האלה חשובות כדי שנוכל לשפר את מערכת ה- QA עוד יותר," מסביר נינהוף.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1898 פעמים

חיקויי מזון: זיוף ומוצרי מזון מהול הם בעיה מתמשכת לבדיקת המזון

כל עוד אוכל מיוצר באופן מסחרי וניתן לאחרים, היו ועדיין יש ניסיונות להונות קונים לגבי אופי המוצרים בפועל. הרצון המוצדק למדי של הצרכנים להשיג איכות טובה במחירים נמוכים מקדם בחלקם את "היצירתיות" של חלק מהיצרנים לחקות מזון או לזייף אותו. איתור מזון מהולל שכזה הוא נושא מתמיד לבקרת המזון הרשמית. הטעיה והונאות ייחקרו על ידי הרשויות והן ייענשו. ככל שעובדות כאלה נקבעות על ידי בית משפט, מאסר של עד שלוש שנים אפשרי במקרים חמורים.

פעילות ההונאה כרגע דנה עם גבינה, נקניק ומוצרים אחרים דורשת, אם כי מוצרים אלה אינם מזיקים, ללא ספק פעילויות מיוחדות של ניטור, אבל הם צריכים גם לגרום לצרכנים להסתכל רשימות מרכיבים בדיוק במוצרים ארוזים בתפזורת של מוצרים המוצעים לבקש את המרקם האמיתי.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1968 פעמים

בשר בלגית אגוד (FEBEV) מברך על ההשתתפות של מטבחיים וחיתוך להנחיות התעשייה

הבשר הבלגי האגוד (FEBEV) מראה בהשתתפות חבריה להנחיות התעשייה או הנחיות במגזר "הטבח וחיתוך" מאוד מרוצה. עבור מטבחיים וחיתוך 140 מחובר בהנחיות נחשבים הכלי האידיאלי כדי לעמוד בדרישות של מערכות שליטה אוטומטית.

ההנחיות תהיינה מוסמכות על פי תקן EN 45011 ו ניתנים להשוואה עם מפרטי IFS ו BRC; גם לקחת בחשבון את הדרישות היגיינה HACCP הספציפיות לתעשייה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1832 פעמים

איכות של בשרים על האש כמו רע כתמיד - שש דגימות 21 מזיקים

גרוע בדיוק כמו האיכות של בשרים על אש מעולם לא הייתה. המבחן הנוכחי של אוסטריה עילית הלייבור הביא תוצאות ungustiöse למדי. מ 21 דגימות (cevapcici, חזיר, בשר בקר ובשר עוף), יותר ממחצית כבר לא מתאימים לצריכה אנושית. שש דגימות היו אפילו מזיקות. במיוחד השפיע: עוף cevapcici. ה-א"ק מייעץ, בשר טרי מתובל לקנות ומקום באותו היום על הגריל.

בתשעה סניפים של בעל מכולת גדולה (בילה, הופר, מקסי שוק, עט-NY, Interspar, לידל, פרו Kaufland, Merkur) מכלל דגימות 21 נמשכו. זה היה במרינדה בשר חזיר ובשר בקר כל כך כמו חתיכות עוף מתובל cevapcici. הדגימות הובאו Ziviltechniker-GmbH באמות השרשרת הקרה במעבדה של Belan ויש נתחו microbiologically, חושי וכימי. כדי להעריך את בטיחות מזון הגנת צרכן החוק הייתה בשימוש.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1945 פעמים

דרישות גבוהות של "הסוכנות הפדרלית לבטיחות של שרשרת המזון" מילא (AFSCA) אל "מערכות רכב-שליטה"

מה שנקרא "חוק המזון הכללי" - תקנות האיחוד האירופי 178 / 2002 שהוגדר בסעיף 17 שכל מפעיל בשרשרת להאכיל מזון אחראית לאיכות מוצריה חייב להוכיח מערכת ניטור עצמי פונקציונלי .. יתר על כן, כל מפעיל מחויב לבצע ורושמת קלט ופלט על מנת להבטיח עקיבות (אמנות. 18). בקרה של מערכות שליטה אוטומטית היא האחריות של כל מדינה חברה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2048 פעמים

בדיקות DLG 6.000 מזון ומשקאות

הנאה מדרגת כבר מספר אחד לטובת הצרכן. יש לא לחינם תוכניות בישול, את regionality מזוננו או בום אוכל אתני. ישנו מדע העוסק ערך ההנאה כתכונה של מזון, החושית מזון. המומחים החושיים של מחקר מזון DLG של מרכז בדיקות במשך שנים רבות, את האובייקטיביות של ריח וטעם ופרמטרים להגדיר עבור המדידות של איכות המוצר נקבעו. במסגרת בדיקות מזון יורו DLG על 10. ו 11. במרץ לקחת המומחים DLG בקלן סביב האוכל 6.000 מתחת למיקרוסקופ איכות. בדיקות האיכות מקבילות FoodTec הענוג, יריד הסחר הבינלאומי למזון וטכנולוגיה משקה, במקום.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1939 פעמים

מומחים אורגניים נבדקו מוצרי 916 - כל התוצאות מתחת www.DLG.org/bioproduktetest

אורגני הוא כל הזעם. גם 2009 הוא "מגזר מזון ירוק" צמיחת החיזוי. הודות למגוון של מוצרים, אין כמעט תעשיית מזון, שבו הצרכן לא יכול קניות אקולוגיות. אבל מה לגבי האיכות של אורגני? המומחים בבית DLG מזון במרכז הבדיקה (האגודה החקלאית גרמנית) צריך לבדוק עבור חושי מזון אורגני הפעם השלישית. יש נבדקו מוצרים 916 171 של חברות מ כמעט בכל תחומי המזון. ההתמקדות של פיקוח האיכות הייתה הניתוח החושי, ואיתו ערך ההנאה של המזון. מוצרים 326 קיבל פרס DLG בזהב. כל התוצאות שהתפרסמו ברשת www.DLG.org/Bioproduktetest.

ביו הפך בענף קמעונאות המזון סימן חיוני של גישה מודעת לאיכות המזון. בגרמניה, כשלושה רבעים של צרכנים לדעת מוצרים אורגניים, לכל צרכן שלישי נחת המוצרים האורגניים האחרונה הרכישה בסל. אחד מכל שלושה צרכנים הוא, על ידי מידע AC נילסן, משוכנע לעשות עם משהו bioproducts בריאותו טוב. האטרקטיביות של אורח החיים הירוקים היא מושכת יותר ויותר אנשים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2126 פעמים