Recunoașterea cărnii proaspete cu un scaner: Un grup de experți din cinci institute de cercetare lucrează la acest lucru de doi ani. Oamenii de știință folosesc metode care pot detecta și documenta prospețimea cărnii folosind lumina laser.
Institutul German pentru Tehnologia Alimentară DIL din Quakenbrück a dezvoltat acum un test prin care melamina poluantă poate fi cuantificată rapid și fără costuri mari. Metoda bazată pe LC-MS/MS poate fi comandată direct de la DIL.
Structura filmului este dependentă de pe ambalaj dorit: ambalaj tare sau ambalaje flexibile, de asemenea, dacă filmul superior sau chiar filmul inferior care urmează să fie imprimat, sau dacă să lucreze cu etichete.
Grupul de substanțe de proteine îndeplinește numeroase sarcini vitale în sistemele biologice și ființele vii. Proteinele nu sunt doar blocuri ale celulelor, ci și, de exemplu, substanțe de semnalizare și instrumente chimice pentru celule. Pentru a înțelege în profunzime procesele din țesuturile celulare și din alte sisteme biologice, cercetătorii trebuie să știe cum interacționează proteinele cu alte substanțe și cu apa.
Proporția de ambalare în atmosferă modificată a crescut enorm în ultimii ani în domeniul produselor alimentare proaspete de vânzare cu amănuntul de alimente. Prin metoda MAP (atmosferă modificată de ambalare) a fost în măsură să optimizeze atmosfera din ambalajul produsului, astfel încât calitatea materialului de ambalare este menținut pe o perioadă mai lungă. Mai mult decât atât, metoda oferă o prezentare atractivă la punctul de vânzare, precum și condițiile de igienă îmbunătățite. La Anuga FoodTec din 10. la 13. Martie 2009, furnizorii prezintă cele mai recente evoluții lor în MAP.
Sursa: Trends in Food Science and Technology 18 (2007), 567-578.
Două puncte prezintă un interes deosebit pentru industria cărnii în țări precum SUA, din care o proporție semnificativă de carne de porc este exportată în străinătate: Materia primă selectată în acest scop trebuie să aibă o durată de valabilitate excelentă datorită transportului maritim lung și criteriilor adecvate. sunt necesare care să permită o predicție fiabilă a calității cărnii la momentul comercializării ulterioare în țările importatoare respective.
Sursa: Știința cărnii, disponibilă online, 15. August 2008
Finesse Solutions, LLC, un furnizor de soluții de măsurare și control pentru aplicații de știință a vieții, a anunțat introducerea unui senzor de oxigen dizolvat, optic, autoclavabil, care este mai puternic și necesită o întreținere mai mică decât senzorii convenționali utilizați în prezent în industrie.
În două noi proiecte de cercetare, ttz Bremerhaven investighează un proces eficient de tratare blândă a alimentelor congelate și uscate împreună cu parteneri europeni din cercetare și industrie. Procesul cu ultrasunete face ca utilizarea aditivilor chimici să nu fie necesară - spre bucuria consumatorilor atenți la sănătate. Procesul poate fi utilizat într-o varietate de moduri și are scopul de a consolida poziția competitivă a producătorilor mici și mijlocii de alimente, în special.
Ciochiul penelor nu este neobișnuit la găinile ouătoare ținute în grupuri adecvate speciei: animalele își smulg penele, uneori această problemă de comportament duce la canibalism și moarte în coșul de găini. Până acum, singurul lucru care a ajutat a fost tunderea preventivă a ciocurilor. Cercetătorii de la Universitatea Tehnică din München (TUM) au descoperit acum de ce anumiți pui sunt mai predispuși la ciugulirea penei decât alții. Cu aceste cunoștințe, ar fi posibil să se evite chinurile la găinile ouătoare în viitor.