Uluslararası ve bilimsel son derece zorlu Prof. Sabine KULLING Max Rubner Enstitüsü'nde ve Güvenliği Meyve Kalite ve Sebze Enstitüsü Direktörü bilimsel organizasyon altında, "Gıda metabolomik" bu yılki Max Rubner Konferansı oldu Ekim 2011 gerçekleşti , 12 ülkelerinden gelen bilim adamları, genç ve hırslı bir araştırma alanında bilim mevcut durumunu bilmek Karlsruhe geldi.
Birçok alışveriş makbuzlar tehlikeli kimyasallar bisfenol A içeren veya S Bu Greenpeace dergisi adına bir araştırmanın sonucudur. Berlin Pica Enstitüsü makbuzların kadar yedi sekiz toksinler bulundu. EDEKA, Galeria Kaufhof ve Deutsche Post makbuzları, laboratuar tartışmalı kimyasal Bisfenol A (BPA) gösterdi.
GS1 Almanya izlenebilirlik için işletim sistemlerini test pazarına yeni hizmet başlattı. Gıda toptancı Almanya'da ilk şirket denetim geçer.
eğilim açıktır: self-servis paketleri (SB) sunulmaktadır et ürünleri, ön planda tüketici lehine bulunmaktadır. Özellikle SB-dolu jambon dilimleri ve -würfeln tüketiciler ile bugün şekli ve boyutu eşitlendiğinde de, o, bir bak-hem ürünlerini bekliyoruz. "Tüketiciler ayrıca bindegewebsarme ve yağsız jambon istiyor ve zar dilim" Prof. Dr. Achim Stiebing çiğ et ürünleri için DLG-Kalite Testi bilimsel yönetim tutan bildiriyor. Bu gelişme kendileri için pazarlanabilir olan modern üretim büyük jambon içinde, yağ ve bağ dokusundan kurtulmuş olması demonte edilebilir duruma yol açar. Sonra parçaları bir araya konur. "Son üründe ürüne kohezyon çeşitli yöntemler sistemleri (bağlama) ulaşması ile elde edilebilir. Örneğin, transglutaminaz. Bu, insan organizmada doğal olarak meydana gelen bir enzim gibi, örneğin erişim yapısı oluşturucu enzimler kullanılabilir. Diğer teknolojiler şekilde yapmaktadır et parçaları arasında bir bağ elde etmek için olgunlaşan işlenmemiş sucuk. yeterli olgunlaşma / kurutma işleminden sonra, sonra kısımlar dilimleri veya küpler, büyük kesilir.
Gıda hakkında örneğin sözde çevre kirletici olarak sağlığı belirli miktarlarda zarar verebilecek vitamin ve mineraller, aynı zamanda istenmeyen maddeler olarak değerli maddelerin sadece insanlar almak. Bunlar gıda, hava, su kirlenmesi ve toprak konusunda ulaşabilir ağır metaller ve dioksin içerir. Bu tür maddelerin riskleri değerlendirmek amacıyla, soru miktarları tüketicilerin bu gıdalar ne yemek ne miktarda onlar besinlerde ve meydana, ortaya çıkar. Bu projenin LExUKon odağı oldu. tüketim verilerinin ve gıdaların veri içeriğinin değerlendirilmesi için burada standardize yöntemler geliştirilmiş ve çevresel kirleticilere karşı uygulanmıştır.
Çinli süt endüstrisi halen iki yıl önce melamin krizin sonuçları, bu nedenle tarım (GAIN) uluslararası bilgi ağı son raporu ile mücadele ediyor. Melamin ağırlıklı reçinelerin üretiminde kullanılan bir kimyasal bileşiktir. Bunlar da kaplamalar, plastik ve mutfak eşyaları (Melaware) örneğin bulunmaktadır.
Renksiz kokusuz, serin olması gerekiyordu ve mükemmel tadı. Bu patojen içeremez ve sağlık zarar vermez. İçme suyu bu nedenle düzenli aralıklarla gösterimleri bir dizi tabi tutulur. Bu testlere ek olarak, şu anda projenin »AquaBioTox" gerçek zamanlı olarak içme suyu sürekli izlenmesi için bir sistem yapım aşamasındadır.
Kritik sorumlu tanımlı eşikleri AeroTrak 9000 ile yapabilirsiniz - girilmesi - Sanayi Ödülü 2010 kategori kazanan. Entegre bir alarm sağ eylem aşırı yüklenmeye neden olabilir başlatmak uyarır. Cihaz, sadece havadaki partiküllerin kitle yoğunluğu tespit değil, aynı zamanda bir yüzey sayısını verir. belirlenmesi ICRP trachiobronchiale ve akciğer alveol bölgeler yerleştirme eğrileri dayanır. Bir veri depolama ve bilgisayara yeniden ölçüm verilerinin olasılığı parçacıklarının izlenmesini kolaylaştırmak için. AeroTrak 9000 ölçülebilir miktarlarda on ila 1000 nanometre (mikron 0,01 1) 'dir.
Bu tür meyve ve sebze gibi biyolojik ürünlerin kalitesi güçlü iç metabolik süreçler üzerinde genler üzerinde sadece bağlıdır. Böylece, metabolitler, onların sadece tat ve besleyici sorumlu için, diğerleri arasında vb şekerler, amino asitler, hormonlar, belirli metabolitleri, yani. Gıda ve Tarım sektöründe araştırma büyük ilgi için metabolitleri bulunmaktadır. Sadece tam malzeme bileşimi ürünlerini bilerek kaliteli programlar geliştirebilir. Ayrıca, metabolitler endüstriyel biyoteknoloji önemli bir rol oynamaktadır. Böylece, biyo-reaktörlerde mikroorganizmalar ya da hücre kültürlerinin yardımı ile üretilen ince kimyasallar, enzimler, aşı veya rekombinant proteinlerin önemli bir ön-maddeleri bulunmaktadır. metabolik süreçlerin analizi ve darboğaz belirlenmesi yoluyla üretim işlemlerinin optimizasyonu bu maddelerin daha etkin ve daha hızlı bir üretim sağlar.
"Avrupa Birliği çok doğru organik gıda ekimi düzenler, ancak doğru işlem hakkında neredeyse hiçbir şey" diyor, Witzenhausen Organik Gıda Kalite ve Gıda Kültür Bölümünden Dr. Johannes Kahl açıklıyor, Kassel yakınlarında: "AB yönetmeliği gerçekten verimli uygulamalar gerektirir gıda üretimi, ama o nedir tanımlamaz. "
Bir örnek alarak ülkelerin denetim otoriteleri 43 Gıda § ve Kodu (LFGB) Yem göre kontrol şirketlere bırakmak için örnek bir kısmını işledi. Yani örneklenen ürünün üreticileri özel uzmanların yetkili ulusal makamlar tarafından onaylanmış bir bitki yapar kendi hesabına bir karşı-analiz, en neden olabilir.