Лабораторія харчових аналізів Histalim представить метод MDI (індикатор деструкції м’яса) на Anuga FoodTec з 10 по 13 березня (зал 9, стенд G020).

Французька компанія спеціалізується на гістологічному дослідженні м'ясних продуктів. У м’ясній промисловості гістологію часто використовують для визначення всіх тканин, присутніх у препараті, щоб перевірити відповідність в’яленого м’яса. Однак цей метод обстеження можна використовувати і для визначення стану тканинних структур. Метод MDI, розроблений Histalim, заснований на гістологічних формах дослідження в поєднанні з алгоритмами аналізу зображень.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2278 разів

Ідентифікація свіжого м’яса за допомогою сканера: група експертів із п’яти науково-дослідних інститутів працювала над цим протягом двох років. Вчені використовують методи, які використовують лазерне світло для визначення та документування ступеня свіжості м’яса.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2185 разів

Меламін - кількісне визначення в продуктах харчування: таким чином можна швидко та безпечно запобігти зловживанню

Їжа з Китаю, забруднена меламіном, потрапила в заголовки газет перед Різдвом. У Китаї в результаті захворіли понад 300.000 тисяч дітей, багато з яких померли. Меламін також з'явився в різних молочних та інших продуктах Європи. Наприклад, також у солі з оленячих рогів для випічки, наприклад пряників або імбирних пряників. Тому виробникам продуктів харчування важливо виключити незаконне додавання меламіну до використовуваних інгредієнтів.

Німецький інститут харчових технологій DIL у Квакенбрюку розробив тест, за допомогою якого можна швидко та без великих витрат визначити кількість забруднювача меламіну. Метод на основі РХ-МС/МС можна замовити безпосередньо в DIL.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2120 разів

Тюбінгенські дослідники відкривають фундаментальні властивості білків

Група речовин білків виконує численні життєво важливі завдання в біологічних системах і живих істотах. Білки є не тільки будівельними блоками клітин, але також, наприклад, сигнальними речовинами та хімічними клітинними інструментами. Щоб глибоко зрозуміти процеси в клітинних тканинах та інших біологічних системах, дослідникам необхідно знати, як білки взаємодіють з іншими речовинами та водою.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2226 разів

Джерело: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

Два моменти представляють особливий інтерес для м’ясної промисловості в таких країнах, як США, звідки значна частка свинини експортується за кордон: сировина, вибрана для цієї мети, повинна мати відмінний термін зберігання завдяки тривалому транспортуванню судном і відповідним критеріям. необхідні, щоб забезпечити надійне прогнозування якості м’яса під час подальшого продажу у відповідних країнах-імпортерах.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2437 разів

Finesse Solutions, LLC, виробник вимірювальних і контрольних рішень для застосування в науках про життя, оголосила про впровадження автоклавованого оптичного датчика розчиненого кисню, який пропонує вищу продуктивність і менше обслуговування, ніж традиційні датчики DO, які зараз використовуються в промисловості.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2158 разів

Виявлення працює з м’ясом після розігріву

Завдяки сучасним молекулярно-біологічним методам університету Байройта вдалося краще відстежити гниле м’ясо. У своїй дипломній роботі студентка-біохімія Аня Штауфенбіль успішно випробувала метод, за допомогою якого можна виявити ділянки генів мікробів, які регулярно зустрічаються в гнилому м’ясі, навіть після нагрівання.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2416 разів

Хімік з Університету Мюнстера досліджує токсичність різних сполук

Вона не носить мереживного ковпака, але знає багато про миш'як, тому що хімік-проф. Таня Швердтл досліджує різні сполуки миш'яку, щоб визначити їх токсичність для людини. З цього зимового семестру 33-річний викладає та досліджує в Інституті харчової хімії при університеті Мюнстера. Раніше вона була науковим асистентом в Інституті харчових технологій та харчової хімії Технічного університету Берліна.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2765 разів

Перша компанія, виділена з Інституту біохімії рослин імені Лейбніца

NH DyeAGNOSTICS – це назва біотехнологічної компанії в процесі заснування, яка з квітня 2008 року знаходиться в приміщенні Інституту біохімії рослин імені Лейбніца (IPB) у Галле. Компанія хоче зарекомендувати себе в майбутньому за допомогою нової інноваційної технології, яка була запатентована в липні 2008 року. Новий метод дозволяє якісно та кількісно виявляти білки. У майбутньому можна буде швидше і краще, ніж за звичайними технологіями, порівнювати складні білкові структури, а також визначати нові білки, які утворюються в результаті стресу або як реакція на захворювання.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2813 разів