Нові методи аналізу їжі

Дослідницький центр біо-макромолекул Університету Байройта та ALNuMed GmbH, допоміжний продукт цього дослідницького центру, представили нові методи аналізу харчових продуктів на Analytica 2014 у Мюнхені. На спільному стенді Bayern Innovativ вони показали, як спектроскопію ядерного магнітного резонансу (ЯМР) можна використовувати у високоефективний спосіб для прояснення інгредієнтів і походження їжі.

Університет Байройта керує одним із найбільших у світі центрів ЯМР-спектроскопії та використовує цю технологію, зокрема, у галузі харчових продуктів та медичних наук. За допомогою нових методів ЯМР можна надійно проаналізувати м’ясо, мед і рослинні продукти, такі як спеції, овочі або чай, всього за кілька хвилин. Компоненти можна як ідентифікувати, так і визначити кількісно без необхідності їх попереднього відокремлення. На даний момент розробляються платформи для швидкого тестування для комплексних профілів інгредієнтів (iMetabonomics), методів виявлення піратства продуктів і процедур захисту назв походження та виробничих процесів («молекулярна етикетка»).

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 4950 разів

Визначне рішення посилює права споживачів на інформацію

Публікація владою офіційно визначених результатів випробувань друкарських хімічних речовин у харчових продуктах є законною. Вищий адміністративний суд землі Північний Рейн-Вестфалія виніс це фундаментальне рішення 1 квітня 2014 року (Az.: 8 A 654/12). Кілька харчових компаній подали позов проти Федерального міністерства, відповідального за продовольство та сільське господарство, після того, як воно повідомило Deutsche Umwelthilfe e. В. (ДУХ) хотів передати результати розслідувань щодо забруднення поліграфічної хімії у своїй продукції. Вищий адміністративний суд землі Північний Рейн-Вестфалія відхилив позов харчової компанії Dr. Oetker на тій підставі, що результати випробувань друкарських хімікатів у харчових продуктах не представляють жодної компанії чи комерційної таємниці.

Згідно з результатами розслідувань харчових органів, певні речовини в друкарських фарбах, які, крім іншого, наносяться на упаковку та предмети побуту, можуть мігрувати в їжу, щоб поглинатися при споживанні. Чи це стосується продукції компанії Dr. Oetker, то оцінка документів, які будуть оприлюднені після винесення рішення Вищого адміністративного суду, буде результатом.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 5012 разів

Хто гарантує, що дорогу оливкову олію не підробили чи не підробили? Невидима етикетка, розроблена дослідниками ETH, могла б виконати цю роботу. Етикетка складається з крихітних магнітних частинок ДНК, які загорнуті в силіконову оболонку і змішані з олією.

Кілька грамів нещодавно розробленої речовини було б достатньо, щоб позначити все виробництво оливкової олії в Італії. Якщо є підозра на підробку, частинки, додані в місці походження, можуть бути вилучені з нафти та проаналізовані. Таким чином можна буде чітко ідентифікувати виробника. «Метод відповідає мітці, яку неможливо видалити», — пояснює Роберт Грасс, викладач кафедри хімії та природничих наук ETH Zurich.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 4758 разів

Грибкові токсини в продуктах харчування можуть серйозно зашкодити здоров’ю людей і тварин і навіть викликати рак. Поки що виявлення цих продуктів метаболізму з цвілевих грибів (мікотоксинів) було складним і тривалим. Науковці та практики з харчової промисловості зараз працюють над швидким тестом: вони хочуть використовувати інфрачервону лазерну спектроскопію для виявлення грибкових токсинів у харчових продуктах – і, якщо можливо, на місці в полі чи в супермаркеті. Європейська комісія фінансує дослідження для покращення діагностики грибкової інвазії на початковий період у два роки.

Нещодавно представлена ​​проектна група MYCOSPEC включає професора Бориса Мізайкова, керівника Інституту аналітичної та біоаналітичної хімії (IABC) Ульмського університету, а також науковців з Університету природних ресурсів і наук про життя Відня та дослідницької компанії IRIS (Castelldefels). , Іспанія). Також є кілька малих і середніх компаній у харчовій промисловості та в галузі лазерних технологій.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 4288 разів

Поточне інтерв'ю aho з Томасом Проллером:

Німецьке свинарство та м’ясна промисловість неминуче рухаються до поступового припинення хірургічної кастрації поросят у 2019 році. Такі країни, як Бельгія, Данія та Нідерланди, оголосили попередні дати. У розмові з харчовим технологом і майстром м’ясника Томасом Проллером Ахо досліджує питання, чи всі домашні роботи вже виконані м’ясопереробною промисловістю.

aho: За останні кілька десятиліть Європа об’єдналася в економічну зону з досить легкою торгівлею продуктами харчування, споживчими та промисловими товарами. Наскільки однорідна Європа за відгодівлею та м’ясом кнурів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 4408 разів

Зустріч практиків у Akademie Fresenius висвітлює нові правила та потенційні небезпеки для виробництва продукції та споживання їжі.

Не тільки після нещодавнього скандалу з кониною, тема «безпечної їжі» також була — буквально — «на вустах у всіх» за межами галузі. Споживачі як ніколи не впевнені в собі й скептично ставляться до того, яким виробникам і продуктам їм можна довіряти, а де їм слід бути обережними.

Представники з питань забезпечення якості та управління та регулювання дізналися, які висновки влада зробила з харчових скандалів останніх років, як компанія може створити більшу безпеку на виробництві та в ланцюжку поставок, а також які нові небезпеки необхідно враховувати. облік, а також управління лабораторією та гігієною на 5-ій «Конференції менеджерів з контролю якості» Академії Fresenius 12 і 13 червня 2013 року в Кельні.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 3970 разів

Міжнародна конференція Fresenius «Забруднюючі речовини та залишки в продуктах харчування» досліджує поточний стан справ з акриламідом, ртуттю та діоксинами

Список справ Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA) та його панелі CONTAM (Забруднюючі речовини в харчовому ланцюжку) стає все довшим. На додаток до оновлень щодо харчових забруднювачів, які вже давно відомі як такі в професійному світі, а тепер добре відомі громадськості, доводиться робити все більше і більше оцінок нововиявлених або підозрюваних речовин. Восьма Міжнародна конференція Fresenius «Забруднюючі речовини та залишки в продуктах харчування» 22 та 23 квітня 2013 року в Майнці надала новини про «старих друзів» та поточні результати для досліджень нових проблемних областей.

Ролаф ван Леувен (Університет Вагенінгена, Нідерланди) представив висновки EFSA щодо діоксинів та бромованих антипіренів у продуктах харчування для немовлят та маленьких дітей. Дані про наявність цих речовин, надані різними країнами ЄС, були нижче максимальної межі для діоксинів і бромованих антипіренів. Найвищий рівень виявлено в готових стравах на основі риби та м’яса. На жаль, не вдалося визначити тенденцію з часом, а також не можна говорити про поточну ситуацію, оскільки дослідження базувалося на верхніх межах, каже ван Леувен.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 4206 разів

Bizerba організувала тематичний день із забезпечення якості в харчовій промисловості

Прем'єра в Бохумі: Bizerba організувала тематичний день із забезпечення якості (QA) у харчовій промисловості. Менеджери QA з різних галузей зібрались у Park-Inn-Hotel, щоб обговорити питання управління якістю з експертами з Bizerba, TÜV-Süd та лабораторії мікробіології FPQS.

Міжнародний стандарт харчових продуктів (IFS) є всесвітньо визнаним стандартом якості для безпеки харчових продуктів. З липня 2012 року шоста версія розглядає критерії безпеки продукції та управління якістю. Провідні торгові компанії, такі як Metro, Rewe та Edeka, вимагають від виробників харчових продуктів наявність сертифікату IFS, щоб підвищити безпеку споживачів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 3607 разів

Коли дозріло вино? Коли зерно псується? Де утворюються вибухові гази? Для контролю промислових товарів, а також житлових і робочих місць людей потрібні надійні, самодостатні та економічно ефективні датчики. Нові гібридні датчики, які виявляють широкий спектр речовин у повітрі та воді, можуть допомогти визначити небезпеку та зберегти ресурси. Технологічний інститут Карлсруе та його партнери заснували асоціацію для сприяння стратегічному розвитку гібридних датчиків.

«Потрібно постійно контролювати матеріальні потоки економіки, щоб гарантувати якість продукції», — пояснює Губерт Келлер, керівник групи KIT і голова новоствореної асоціації «HybridSensorNet». «Ми хочемо об’єднати розробників із промисловості та дослідників, щоб розробити сенсорні технології, орієнтовані на майбутнє, і встановити курс на довгострокову співпрацю».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 3545 разів

Майже всі харчові продукти містять генетичний матеріал видів тварин і рослин, які використовуються як інгредієнти. Вчені з Інституту молекулярної генетики, дослідження генетичної безпеки та консультацій з Університету Йоханнеса Гутенберга в Майнці (JGU) тепер розробили новий метод скринінгу, який дає можливість високочутливої, кількісної оцінки кількості тваринних, рослинних і мікробних інгредієнтів у їжі. Використовуються найсучасніші методи секвенування ДНК, які в даний час допомагають генетиці людини уточнити генетичну інформацію тисяч пацієнтів.

«Новим у порівнянні зі звичайними методами виявлення ДНК, такими як полімеразна ланцюгова реакція або ПЛР, є те, що ми можемо використовувати біоінформаційну оцінку всіх даних ДНК організмів, доступних у всьому світі, щоб виявити абсолютно несподівані види. Крім того, ми можемо використовувати простий цифровий підрахунок коротких фрагментів ДНК, ймовірно, визначить частку окремих видів навіть точніше, ніж раніше», – каже молекулярний генетик ун-т-проф. лікар Томас Ганкельн, який розробив метод разом з біоінформатиком ун-ту-проф. Бертіль Шмідт, д.т.н. та колеги з німецьких та швейцарських органів контролю харчових продуктів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 3432 разів

Fresenius конференція "Безпека харчових продуктів та оцінка ризику Дієтичні» представляє нові дослідження з питання про безпеку харчових продуктів

Залишки пестицидів та інших забруднюючих речовин у харчових продуктах може мати серйозні наслідки для нічого не підозрює споживача. Короткострокові можливі проблеми, а також зберігаються ефектів, які показують їх повному обсязі у вигляді серйозного захворювання тільки через кілька років чи десятиліть. По всій Європі, дослідники працюють над створенням нових моделей, методів і процедур з метою виявлення ризиків, зокрема, оцінки та розробки заходів протидії. Останні дані в цій області в даний час на одинадцятій Міжнародній конференції по Fresenius "продовольчої безпеки і оцінки ризику Дієтичні» на 20. і 21. Лютого 2013 обговорюється в Майнці.

Халед М. Abass (Університет Оулу, Фінляндія і Menoufia університет, Єгипет) пояснив у своїй лекції на тему "руху і метаболізму пестицидів", що дослідження метаболізму пестицидів відіграє ключову роль в оцінці ризику. Останнє залежить від надійної, наукової інформації, яка може бути надана за влучним висловом обміну речовин і поведінки руху окремих речовин, стали Abass. Метаболізм є одним з факторів, які будуть приймати великий вплив на токсичний профілі пестициду. Ферментативні реакції приходять іноді до так званої "метаболічної активації" речовини, яке, таким чином, перейти від нешкідливі в реактивну форму, продовжує експерт.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 3026 разів