“動物福利 D & S 肉”專家組成員（從左至右）Herbert Dreckmann, Dipl. Ing. Siegfried Kaufmann, Prof. Klaus Troeger, Dr. 安德烈亞斯·馮·布賴滕布赫
他們喜歡稱他們的產品為“美味”，將其描述為“頂級品質”或“美味”生火腿。 實際上，包裝中經常有膠水——代表“Markt”的認可實驗室的一項研究表明了這一點。 生產膠合生火腿的一種方法是用轉谷氨酰胺酶處理小塊肉。 柏林自由大學食品衛生研究所的 Goetz Hildebrandt 教授的研究結果：在 13 種受檢生火腿產品中，有 XNUMX 種是由幾個部分粘在一起的火腿片。 這還包括來自 Gutfried 公司的產品，即火雞鮭魚火腿和風乾火雞火腿。 來自 Lidl 供應商 Xxxxxxx 的風乾早餐火腿也被懷疑。
在廣播的準備階段，Reinert 向 NDR 做出了具有約束力的聲明，所有 Reinert 生火腿產品均採用傳統方法完全由天然生長的豬肉製成，沒有使用轉谷氨酰胺酶或其他酶的幫助。 這也適用於計劃中提到的 Metzgerfrisch 品牌的早餐火腿，該品牌幾週前因其質量獲得了 DLG 銅牌。 所有 Reinert 產品均嚴格按照法律要求製造，並在食品技術方面進行定期監控。
DBV 敦促食品控制當局加強對火腿產品的控制。 除了產品的安全性，標籤也必須受到嚴密監控。 如果所謂的火腿是由幾塊小塊肉組成的，這偏離了對火腿質量的普遍看法，消費者應該可以識別這種看法，例如通過添加：“由幾塊火腿組成”。
不可能在沒有使用新技術進行任何識別的情況下默認更改、生產和銷售基本食品。 “在仿製奶酪、ESL 牛奶、火腿或蟹肉仿製品之後，食品行業的這一新的消費者欺詐案件正在氾濫，”vzbv 董事會成員 Gerd Billen 說。 模擬奶酪的例子表明，仿製品用於美食。 他呼籲全面禁止以這種方式生產的肉類產品的製造和銷售。
親愛的 Xxxxxxxxxx 先生，
我們在“GUTFRIED Delicioso，風乾火雞火腿”和“GUTFRIED 火雞鮭魚火腿”的生產中不使用任何轉谷氨酰胺酶。 這兩種產品都是天然、健康且富含蛋白質的家禽火腿。
600 名 DLG 專家在四天內檢查了 6.500 種肉類產品。
今年，BVL 還首次公佈了動物源性食品進口殘留控制計劃 (ERKP) 的結果。 40 年，從 2008 個非歐共體國家的動物產品中抽取的樣本中，大約每 32 個樣本的殘留水平高於法定標準。
有了新的 DLG 質量標誌，消費者不僅能獲得質量判斷，還能獲知獲獎食品的生產國。 新標誌為消費者溝通做出了重要貢獻，因為“德國製造”在食品領域也受到消費者的高度重視。 Allensbach 人口學研究所代表 DLG 進行的一項調查結果表明，消費者希望將有關質量的信息擴展到包括原產地保證。 在這種情況下，“德國製造”的聲明也可以在更大程度上用於食品方面的消費者信息和信心建設。
收緊對肉類和肉類產品系統鏈不會沒有影響：去年，所有系統合作夥伴中約有 95% 達到了第一級，因此是最高級別，未來將更難以實現這一分類。 將來，審核結果將更多地取決於個人標準的滿足程度 - QS 從 A（非常好）到 D（足夠）。 一個例子：為了達到狀態 I，從 1 年 2010 月 XNUMX 日起，系統合作夥伴不再被允許在審計中獲得“D”評級。 即使是微小的缺陷也會對未來產生負面影響。