BfR: risc d'infecció a través dels aliments és molt baixa

Resistent a la meticil·lina de Staphylococcus aureus (MRSA) s'utilitzen àmpliament en porcs de cria a Alemanya. Els resultats d'un estudi a nivell nacional pel BfR confirmen estudis anteriors a Alemanya i altres països de la UE. Ells són part d'un estudi que es va dur a terme l'any passat a la Unió Europea al peu de cria de porcs. Els resultats de l'estudi de la UE van ser publicades per l'Agència Europea per a l'Autoritat de Seguretat Alimentària (AESA). Els resultats de la BfR per a Alemanya mostren: en el cep 84 201 examinats amb porcs de cria (41,8 per cent) es van detectar MRSA en la pols estable. Els que professionalment involucrat amb els porcs, sovint són portadores d'aquest germen. "A risc d'infecció a través del menjar amb carn de porc és, després de tot el que sabem, molt baix", diu el president BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. La carn ha d'estar ja processada tenint en compte la higiene especial de la cuina i es consumeix només per escalfament. Això inactiva patògens potencials.

Resistent a la meticil·lina de Staphylococcus aureus són patògens comuns. Els éssers humans s'infecten principalment a l'hospital amb ell. Atès que aquests patògens no són vulnerables a antibiòtics, que són difícils de teràpia. Certs tipus d'aquest germen poden causar infeccions fora dels hospitals.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2444 vegades

ara dur a terme la instrucció anual d'higiene fàcilment.

, La instrucció obligatòria i periòdica, que també ha de ser compatible amb un certificat generalment causar molt esforç, el personal no té en funcionament i malgrat certificat no és en última instància, que el que reben realment ensenya en una aula de formació.

Els programes d'aprenentatge en línia garanteixen una alta qualitat constant, són rendibles, eficients i minimitzen el temps requerit.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2271 vegades

Aproximadament una quarta part dels aliments i pinsos que contenen els anomenats micotoxines, és a dir, metabòlits de fongs que infesten els cultius de cereals en el camp i cultiu produït en el món. Aquests són perjudicials per als éssers humans i els animals, fins i tot en petites quantitats: Les micotoxines poden atacar, carcinògens i mutàgens el sistema nerviós central - particularment crític és el fet que algunes d'aquestes substàncies poden danyar el sistema immunològic.

Un grup d'investigadors dirigit per la Universitat de Dortmund ara pren aquest risc i examina tot el procés de producció d'aliments de la collita per transformar al consumidor. L'objectiu del projecte és desenvolupar una guia que l'ajudarà a reduir al mínim la contaminació per micotoxines toxicològicament perillosos en aliments i pinsos. El finançament de 1,8 milions d'euros obtinguts del projecte conjunt en el concurs "Ernährung.NRW". El coordinador del projecte és el professor Michael Spiteller de l'Institut d'Investigació del Medi Ambient (INFI) de la Universitat Tècnica de Dortmund.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2346 vegades

Notícies Seminari BARO

En 10. Novembre 2009 (10.00 16.00 a la tarda) es porta a terme al centre de formació BARO en Leichlingen última vegada l'any, el seminari pràctic "higiene de l'aire en la indústria de processament d'aliments" al seu lloc. El contingut del seminari: Introducció: Quins són els microorganismes i quin efecte perjudicial que això pot tenir sobre les persones i la tecnologia de la radiació UV aliments: Com la radiació UV es produeix i quins són els principis i conceptes de sistemes de desinfecció allà VDI 6022: Les principals disposicions de la Directiva beneficis mesurables esterilització UV-C en l'plasmaNorm indústria processadora d'aliments per baro "- el greix i l'olor de la llibertat a la cuina i la producció d'escapament noves possibilitats de protecció contra incendis per als sistemes d'extracció de cuines. La llibertat per a triar tot i la cuina d'escapament cuina d'escapament i la recuperació de calor - la tecnologia UV-C "un equip" en l'aire de la cuina d'escapament: avantatges i aplicacions de les àrees BARO KitTech d'aplicació, exemples d'aplicació, funcionament i manteniment dels sistemes de BARO per a la qualitat de l'aire

El seminari s’adreça a responsables de plantes, responsables de producció, responsables de control de qualitat, oficials de control de qualitat i oficials d’higiene de la indústria alimentària, així com planificadors, arquitectes i responsables de la tecnologia d’edificació, ventilació i cuina.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2299 vegades

Els investigadors de ETH Zurich han descobert una nova forma de vida de la Listeria. La causa de la intoxicació alimentària severa pot desfer-se de la seva paret cel·lular i assumir una trucada L-forma. Sorprenentment, els bacteris no només poden sobreviure però fins i tot multiplicar-se en aquest estat.

Al voltant de 20 anys enrere, moltes persones a Canadà han mort d'una epidèmia causada per la llet contaminada amb Listeria. Els metges i els científics s'enfronten a un gran trencaclosques. Van ser capaços de detectar Listeria monocytogenes a la granja des del qual es va originar la llet i també al pacient. No obstant això, en la llet en qüestió, els investigadors no van poder trobar els agents causants de l'intoxicació alimentària perillosa. Els científics de l'ETH Zuric al voltant del professor Martin Loessner van arribar al fons del misteri i van explorar les formes de vida de Listeria. En un nou treball, que acaba de ser publicat a la prestigiosa revista "Molecular Microbiology" de fer coses increïbles a la llum: Listeria pot ajustar la seva forma fins a la seva paret cel·lular o degradar.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2140 vegades

Nou fullet BfR per protegir contra la infecció

Sobre la protecció contra les infeccions per Campylobacter d'aliments informa un nou fullet del consumidor de l'Institut Federal d'Avaluació de Riscos (BfR). Les infeccions amb aquests bacteris es presenten amb més freqüència a Europa. A Alemanya, més de 60.000 casos es registren anualment. En particular, sovint, els nens infectats menors de cinc anys i adults joves. Les conseqüències són les malalties diarreiques, en casos individuals, però, els trastorns neurològics greus o l'artritis. "A causa de Campylobacter troba principalment en la carn d'au crua, qualsevol que es cou, durant la tramitació d'una atenció especial a la higiene de la cuina", diu el Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel, president de la BfR. Les infeccions per Campylobacter, la campilobacteriosi poden, per tant evitar-se mitjançant simples.

Campylobacter es troben en tot el món en els animals domèstics i de granja i en el medi ambient. Sovint ia la terra durant la munyida o la massacre en el menjar. Amb especial freqüència Campylobacter present en la carn d'au crua. Molt més rarament, el patogen es troba a la llet crua i la carn de porc. Per falta Küchenhygiene el germen també pot penetrar en altres aliments.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2561 vegades

Asklepios Klinik d'Hamburg va posar poms de les portes i interruptors de llum especials contra els bacteris resistents als antibiòtics - beneficiar els pacients

tiradors de les portes i els interruptors de la llum de coure són detenir un mitjà eficaç i complementària a la propagació de gèrmens perillosos als hospitals. Aquest és el resultat d'una prova de camp a tot el món es reconeix en la Asklepios Clinic Wandsbek a Hamburg. Aquí estaven cada un durant diversos mesos a l'estiu 2008 i equipat a l'hivern 2008 / 2009 sales d'hospital amb dos tiradors de les portes, plaques de portes i interruptors de llum d'aliatges especials de coure.

Les zones veïnes mantenien els seus mànecs i interruptors convencionals d'alumini, acer inoxidable o plàstic per a fins d'investigació. Científics independents de la Universitat de Halle-Wittenberg prenien mostres regularment i comparaven el nombre de gèrmens a les diferents superfícies de contacte. L’efecte desitjat es va produir sobretot a les manetes de les portes. Per exemple, en condicions quotidianes es va demostrar que el nombre de bacteris resistents als antibiòtics (SARM) es va reduir en un terç. També s’ha reduït significativament la repoblació de manetes de porta de coure i interruptors de coure per part dels gèrmens. Això va suposar un benefici immediat per als pacients: a les sales equipades amb clíniques de coure, hi va haver una tendència positiva cap a taxes d’infecció més baixes en pacients durant el període d’estudi, que, però, s’ha d’examinar més de prop en estudis més amplis.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2560 vegades

fruites i verdures crues, bàsicament, pot ser propici per a la salut. però en casos individuals que poden actuar com a desencadenants d'infeccions alimentàries. Aquest fet però els consumidors, el comerç, el processament i les autoritats de control no són conscients dels temps. Així, ocorre que els "sospitosos habituals", com ous, aus de corral i carn són acuradament examinats en la investigació de brots, altres fonts vegetals de la infecció no es detecten.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2555 vegades

Data de març de

microorganismes nocius en l'aire segueixen sent un dels majors problemes en l'àrea sensible de la producció d'aliments. Ja sigui bacteris, floridures o llevats: Si els aliments frescos contamina durant el procés de producció, amenaçant, depenent de la mercaderia podrir-se, la fermentació, producció de moc, canvis de color o ranciesa també - i per tant un deteriorament prematur innecessari. El resultat: problemes de qualitat, les pèrdues de producte i vendes substancials. Els gèrmens a 99,9% de destrucció - per la radiació UV-C natural.

En el seminari d'un dia al centre de formació de gestors BARO Leichlingen, gerents de producció, gerents de control de qualitat de gestió de qualitat, oficials, oficials de sanejament de la indústria alimentària aprendre com els microorganismes en l'aire mitjançant l'ús de la moderna tecnologia de desinfecció UV-C en termes d'higiene dels aliments pot reduir la regulació i conceptes HACCP a nivell de gairebé zero. Wolfgang Ritzdorf, Baró responsable del segment de negocis Higiene de l'aire: "El principi de la nostra tecnologia UV-C és simple. La contaminat amb aire microorganismes s'aspira tot el dia en els nostres sistemes de desinfecció, irradiats en una cambra tancada amb UV-C i després va tornar a aire de l'habitació. Així, els gèrmens en l'aire poden reduir-se de manera fiable fins a en un 99,9% i augmentar el nivell de qualitat dels productes de forma permanent. Sense l'addició de productes químics ".

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2200 vegades

higiene de la cuina, rentat de mans, rentat, plomeria, o de l'escola inodors - la higiene en la vida quotidiana és un tema descuidat en la investigació i en la pràctica diària. Aquesta conclusió es basa el professor Martin Exner de l'Institut d'Higiene i Salut Pública, Universitat de Bonn en el corrent Bundesgesundheitsblatt (Banda 51, Nº 11, 2008). En aquesta edició, s'inclouen un total de nou articles sobre la higiene en la vida quotidiana. Publicacions en Bundesgesundheitsblatt que es publica mensualment i està disponible a les llibreries és tenir en el futur encara més influència. Des de la gravació de la revista ha aconseguit en els anomenats "Science Citation Index Expanded," hi haurà per al full en el futur un "factor d'impacte". Un factor d'impacte documentat com sovint citat articles d'aquesta revista. el factor d'impacte per al centre Bundesgesundheitsblatt 2007 2008 és contribucions i ser considerat 2010 ja publicats.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2317 vegades

carotenoide natural amb estructura inusual protegeix contra el dany oxidatiu

Els carotenoides no només donen les pastanagues i la floridura vermell com Münster, Limburger, i Romadur seu deliciós color, protegeixen organismes també contra l'estrès oxidatiu. Un equip de recerca dirigit per Hans-Dieter Martin i Wilhelm Stahl de la Universitat de Düsseldorf ha recreat un d'aquests carotenoides en el laboratori i caracteritzat. Com s'informa a la revista Angewandte Chemie, que es caracteritza per excel·lents propietats antioxidants i de protecció solar.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2197 vegades