Résumé d'une présentation de 44. Kulmbacher semaine 2009

Sur la base des résultats de la littérature, le but de l'expérience présentée était d'examiner dans quelle mesure la teneur en graisse intramusculaire peut être augmentée dans un processus d'engraissement standard en sous-alimentant délibérément les porcs en lysine et en acides aminés soufrés. En outre, il était nécessaire d'examiner les effets secondaires que cela a par rapport à d'autres caractéristiques de la qualité de la viande ainsi que les performances d'engraissement et la composition de la carcasse. A cet effet, 94 croisements Piétrain-NN* (45 mâles castrés et 49 femelles) ont été répartis en quatre groupes tests. Le groupe témoin (I) a reçu un régime avec la teneur requise en acides aminés. Dans les trois autres groupes, les proportions de lysine (II), méthionine et cystine (III) ou lysine plus méthionine et cystine (IV) dans l'aliment de finition (à partir d'environ 70 kg de poids vif) ont été réduites à environ 60 % par rapport à l'alimentation de contrôle.

Il n'y a généralement eu de changements sérieux que dans les deux groupes qui avaient reçu trop peu de lysine, et parmi ceux-ci particulièrement nettement dans le groupe II. Leurs animaux présentaient une moins bonne conversion alimentaire (0,4 kg de nourriture en plus par kg de croissance) que le groupe témoin alors que l'engraissement quotidien les gains – non significatifs – ont diminué d'environ 60 g. Les carcasses étaient plus grasses, de sorte que le pourcentage de viande maigre a diminué de 2,5 % en moyenne et le score de ventre, sur une échelle de 9 points, s'est détérioré de 1,2 point. Les caractéristiques physico-chimiques de la qualité de la viande, telles que les valeurs de pH, la conductivité électrique, la couleur et les différents paramètres de la capacité de rétention d'eau, n'ont pas changé. La teneur en graisse intramusculaire, qui était de 1,2, 1,4 et 2,7 % à deux endroits différents dans le M. longissimus dorsi et le M. semimembranosus dans le groupe témoin, a augmenté à 2,0, 2,2, 3,7 et 3 % ; et la teneur totale en graisse de la section de la crête (transversale à travers la 14,4e vertèbre cervicale) est passée de 16,5 à XNUMX %. De plus, il y a eu une augmentation significative de la teneur en acides gras monoinsaturés dans le profil des acides gras de la graisse intramusculaire au détriment des acides gras polyènes. Cependant, les effets décrits n'ont conduit qu'à des améliorations tendancielles de l'évaluation sensorielle et de la sensibilité enregistrée de manière instrumentale. Ceci montre que les inconvénients liés à une telle mesure d'alimentation en termes de performances d'engraissement et de composition de la carcasse ne sont pas compensés par l'amélioration plutôt modeste de la qualité de la viande.

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Résumé d'une présentation de 44. Kulmbacher semaine 2009

Cette étude <3> porte sur le développement de méthodes destinées à améliorer le bien-être animal dans le domaine de la reproduction des poules pondeuses. Ici, des processus de production éthiquement justifiables sont constamment développés et économiquement optimisés.

L'objectif spécifique de la présente étude est de montrer des alternatives à la pratique actuelle consistant à tuer les pondeuses hybrides mâles nouvellement écloses (2007 en Allemagne : 42,5 millions). Dans un premier temps, des données de base sur les performances d'engraissement, la composition de la carcasse, la qualité de la viande et la rentabilité doivent être compilées afin de pouvoir évaluer l'adéquation des origines hybrides pondeuses à l'engraissement.

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Résumé d'une présentation de 44. Kulmbacher semaine 2009

machine de combat, prendre en charge le travail individuel étapes de l'abattage de la bande, sont utilisés dans l'abattage industriel des porcs depuis deux décennies dans différentes positions de travail. Ces machines ont été développées chaque spécifiquement pour l'application envisagée et pourrait donc - le cas échéant - ne sont produits en petites séries. Une façon fondamentalement différente de l'automatisation dans le domaine de l'abattage a été foulé par un fabricant allemand. Là, on a recours à l'axe 6 conventionnel robots industriels standards, qui sont utilisés notamment dans la construction automobile, dans une mesure considérable. Après des expériences positives avec un robot industriel pour la découpe des côtés de porc, les premiers robots industriels standards ont été installés il y a quatre ans dans un grand abattoir ouest-allemande de porc pour l'exécution automatique des étapes suivantes: griffes forelimb pincement; Enlèvement du rectum; Château os séparés; Ouvrir la paroi abdominale et le sternum.

Dans le lieu de travail "du rectum de coupe libre" a été réalisée par nous un premier examen bactériologique comparative dans des conditions pratiques à un abattage de porcs 600 par heure. Le contenu de germes de surface ont été comparés sur les muscles pelviens médial en Rektumnähe par échantillonnage destructif après manuel et automatique après l'exécution. Une deuxième étude a été réalisée dans le lieu de travail "régler la tête". Là aussi, le contenu germinales ont été déterminés sur les muscles du dos profonds exposés. En outre, le montant des muscles du cou sur la tête a été enregistré et a fait une évaluation de la qualité de coupe. Après aussi à ce travail, un robot industriel a repris l'activité, le second par l'étude comparative suivie. Ici, les prestations d'hygiène ont montré le robot. La présentation a également les aspects économiques de l'utilisation des robots dans l'industrie d'abattage de porc doit être traité, dans la mesure où ils sont donnés gratuitement par le fabricant et l'utilisateur.

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De l'Institut européen des sciences de l'alimentation et de la nutrition

C'est ainsi que les animaux et les écologistes veulent l'élevage porcin alternatif : des petits cochons roses se précipitent dans la paille, en grognant et en couinant. Aucune odeur caustique d'ammoniaque ne vient tourmenter le nez sensible des bêtes à poils. L'environnement est protégé ! Ainsi, les éleveurs de porcs alternatifs promettent à leurs clients de déguster de la viande avec une conscience environnementale claire.

Et en effet, jusqu'à 30 % d'ammoniac en moins s'échappent de certains systèmes d'élevage alternatifs techniquement et économiquement complexes avec litière et ajout d'auxiliaires de fermentation par rapport à l'élevage sur caillebotis avec caves à lisier (1). Mais dans d'autres systèmes de litière (Tab. 2, types de maisons 7 et 8), on trouve des émissions d'ammoniac plus élevées (3). Dans les systèmes de logement conventionnels, le passage d'un sol entièrement en caillebotis à un sol partiellement en caillebotis avec une surface de couchage peut réduire les émissions d'ammoniac de 40 % supplémentaires (5).

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Bons résultats chez les poules et les animaux d'engraissement

Les pois fourragers peuvent remplacer en partie la farine de blé et de soja dans l'alimentation des volailles. L'utilisation de pois (10 à 40%) dans les aliments composés a été testée dans des essais d'alimentation avec des poussins, des poulettes, des poules pondeuses, des poulets de chair et des dindes d'engraissement au Centre de recherche agricole de Thuringe à Iéna.

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Le picage des plumes n'est pas rare chez les poules pondeuses gardées en groupes adaptés à l'espèce : les animaux s'arrachent les plumes les uns des autres, parfois ce problème de comportement conduit au cannibalisme et à la mort dans le poulailler. Jusqu'à présent, la seule chose qui a aidé est la taille préventive des becs. Des chercheurs de l'Université technique de Munich (TUM) ont maintenant découvert pourquoi certains poulets sont plus sujets au picage des plumes que d'autres. Avec cette connaissance, il serait possible d'éviter les tourments des poules pondeuses à l'avenir.

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La pisciculture produit exactement les nutriments dont les tomates ont besoin pour pousser en tant que déchets. Les scientifiques ont maintenant développé un système dans lequel ils cultivent du poisson et des tomates ensemble dans une seule installation. Cela crée un circuit presque fermé qui nécessite extrêmement peu d'eau et est très respectueux de l'environnement.

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Environ 1.3 million de porcelets mâles sont castrés chaque année en Suisse. La méthode jusqu'ici courante de castration des porcelets sans soulagement de la douleur sera interdite à partir de 2010.

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Le fumier de porcelet en biogaz peut être calculé

Avec une thèse de diplôme sur la fermentation de la biomasse, un étudiant de l'Université des sciences appliquées d'Erfurt propose une solution pratique pour les habitants du quartier d'Ilm en Thuringe.

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Un groupe de chercheurs de l'Université de Zurich dirigé par le professeur Dr. Adriano Aguzzi (Institut de neuropathologie) a découvert que des changements subtils dans la structure de la protéine prion entraînent de graves dysfonctionnements neurologiques. Ils ont également montré que la protéine mutée conduit à une maladie infectieuse. Ses résultats de recherche sont publiés en ligne sur "Proceedings of the National Academy of Sciences" (PNAS) depuis le 1er décembre 2008.

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