BfR: rizika užsikrėsti per maistą yra labai maža

Meticilinui atsparus Staphylococcus aureus (MRSA) yra plačiai paplitęs veislinių kiaulių bandose Vokietijoje. BfR visoje šalyje atlikto tyrimo rezultatai patvirtina ankstesnius tyrimus Vokietijoje ir kitose ES valstybėse narėse. Jie yra pernai Europos Sąjungoje atlikto veislinių kiaulių bandų tyrimo dalis. ES tyrimo rezultatus paskelbė Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Vokietijos BfR rezultatai rodo: 84 iš 201 bandos, tirtos su veislinėmis kiaulėmis (41,8 proc.), MRSA buvo aptikta stabiliose dulkėse. Žmonės, dirbantys su kiaulėmis, dažnai yra šio mikrobų nešiotojai. „Pagal viską, ką žinome, rizika užsikrėsti maistu, kurio sudėtyje yra kiaulienos, yra labai maža“, – sako BfR prezidentas profesorius dr. dr Andrius Henselis. Mėsa turi būti apdorojama bet kuriuo atveju, atsižvelgiant į specialią virtuvės higieną, ir ją galima vartoti tik gerai pakaitintą. Taip inaktyvuojate galimus patogenus.

Meticilinui atsparus Staphylococcus aureus yra dažni patogenai. Žmonės užsikrečia daugiausia ligoninėje. Kadangi šie patogenai yra atsparūs daugeliui antibiotikų, juos sunku gydyti. Tam tikri šio mikrobų tipai taip pat gali sukelti infekcijas už ligoninių ribų.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2441 XNUMX kartų

Dabar galite lengvai surengti kasmetinius higienos mokymus internete.

Privalomas, reguliarus mokymas, kuris taip pat turi būti dokumentuojamas su pažymėjimu, paprastai sukelia daug pastangų, įmonėje nėra darbuotojų ir, nepaisant pažymėjimo, galų gale nėra aišku, ko jie iš tikrųjų bus mokomi klasėje.

Internetinės mokymosi programos užtikrina nuolat aukštą kokybę, yra nebrangios, efektyvios ir taip pat sumažina reikalingą laiką.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2267 XNUMX kartų

Maždaug pasaulio ketvirtį pagamino maistą ir pašarus, kurių sudėtyje yra vadinamųjų mikotoksinus, ty metabolitus pelėsių, kad užkrėsti javų lauke ir pasėlius. Tai yra kenksmingi žmonėms ir gyvuliams, net mažais kiekiais: Mikotoksinai gali centrinės nervų sistemos į puolimą, būti kancerogeninių ir mutageninių - ypač svarbu yra tai, kad kai kurie iš šių medžiagų gali pažeisti imuninę sistemą.

Mokslininkų vadovaujama Dortmundo universiteto grupė dabar adresai šią riziką ir nagrinėja visą gamybos procesą maisto iš derliaus apdorojimo vartotojui. Projekto tikslas yra sukurti vadovą, kuris padės sumažinti užteršimo toksikologiniu pavojingų mikotoksinų kiekis maiste ir pašaruose. Iš 1,8 milijonų eurų finansavimas gaunamas bendrą projektą konkurse "Ernährung.NRW". Projekto koordinatorius prof Michaelas Spiteller instituto Aplinkos tyrimų (INFI) Technikos universiteto Dortmundas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2344 XNUMX kartų

Naujienos Baro seminaras

Dėl 10. Lapkritis 2009 (10.00 16.00 pm) vyks mokymų centre Baro ir Leichlingen paskutinį kartą šiais metais, praktinį seminarą "oro higienos maisto perdirbimo pramonei" vietoj. Seminaras Turinys: Įvadas: Kas yra mikroorganizmai, o kas žalinga poveikį tai gali turėti žmonių ir maisto ultravioletinių spindulių Technika: kaip UV spinduliai generuoja ir ką sąvokų ir metodų dezinfekavimo sistemas ten VDI 6022: Pagrindiniai Direktyvos apčiuopiamos naudos UV-C dezinfekcijai maisto perdirbimo pramonės plasmaNorm pagal Baro "- riebalų ir kvapo laisvę virtuvėje ir gaminti išmetamųjų naujas galimybes priešgaisrinės apsaugos virtuvė išmetimo sistemų. Laisvė rinktis iš nepaisant virtuvės išmetimo virtuvės išmetimo ir rekuperacija - "komandoje" UV-C technologiją virtuvėje šalinamo oro: privalumai ir taikymai Baro KitTech srityse, taikymo pavyzdžiai, funkcijos ir priežiūrą Baro sistemos Oro Higienos

Seminaras skirtas gamyklų vadovams, gamybos vadovams, kokybės vadybininkams, kokybės užtikrinimo pareigūnams ir maisto pramonės higienos pareigūnams, taip pat planuotojams, architektams ir atsakingiems už statybą, oro kondicionavimą ir virtuvės technologijas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2298 XNUMX kartų

Mokslininkai ETH Ciuriche atrado naują gyvenimo formą Listeria. Sunkaus apsinuodijimo maistu priežastis gali atsikratyti savo ląstelės sienelės ir prisiimti vadinamąjį L-formos. Keista, kad bakterijos gali ne tik išgyventi, bet net daugintis šioje valstybėje.

Prieš 20 metų daugelis Kanados gyventojų mirė dėl epidemijos, kurią sukėlė Listeria užterštas pienas. Gydytojai ir mokslininkai susidūrė su dideliu galvosūkiu. Jie galėjo aptikti listeriją (Listeria monocytogenes) ūkyje, iš kurio atsirado ir pats pienelis, ir pacientui. Tačiau nagrinėjamame piene mokslininkai negalėjo rasti pavojingų apsinuodijimo maisto produktui priežasčių. Mokslininkai ETH Ciuriche aplink profesorių Martiną Loessnerį pasiekė paslapties apačioje ir ištyrė Listerijos gyvenimo būdus. Nesename prestižiniame žurnale "Molekulinė mikrobiologija" paskelbtame darbe jie atskleidžia kažką nuostabaus: listerija gali pritaikyti savo formą, pastatydama ar išmontuodama savo ląstelių sieneles.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2137 XNUMX kartų

Nauja BfR lapelis apsaugoti nuo infekcijos

Apie apsaugą nuo Campylobacter infekcijų nuo maisto informuoja naują vartotojų informacinį lapelį Federacinės rizikos vertinimo instituto (BfR). Infekcijos su šių bakterijų pranešė dažniausiai Europoje. Vokietijoje daugiau nei 60.000 atvejai registruojami kasmet. Ypač dažnai vaikai užsikrėtę pagal penkių ir jauniems suaugusiems. Pasekmės yra viduriavimo ligų, kai kuriais atvejais, tačiau, sunkių neurologinių sutrikimų ar artrito. "Kadangi Campylobacter dažniausiai būna žalio paukštienos, visiems, kurie save virėjai, kad ypatingą dėmesį į virtuvę higienos apdorojimo metu," sako profesorius dr dr Andreas Hensel prezidentas BFR. Infekcijos su Campylobacter, The Kampilobakteriozė gali, tokiu būdu galima išvengti paprastomis priemonėmis.

Campylobacter randama visame pasaulyje vidaus ir ūkiuose auginamų gyvūnų ir aplinkos apsaugą. Ar dažnai nusileisti jau melžimo arba skersti dėl maisto metu. Ypač dažnai Campylobacter metu žaliavinio naminių paukščių mėsos. Daug rečiau, patogenas yra rasti žalio pieno ir jautienos ir kiaulienos. Per trūksta Küchenhygiene gemalas gali įsiskverbti į kitų maisto produktų.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2560 XNUMX kartų

Asklepios Klinik Hamburge įdėti specialius doorknobs ir šviesos jungiklius nuo antibiotikams atsparių bakterijų - pasinaudoti pacientams

Durų rankenos ir šviesos jungikliai, pagaminti iš vario yra sustabdyti veiksmingą ir papildomas priemones prie pavojingų mikrobų plitimą ligoninėse. Tai iš pasaulyje pripažinta lauko bandymais į Asklepios klinika Wandsbek Hamburge rezultatas. Čia buvo vieni per kelis mėnesius vasarą 2008 ir įrengti žiemos 2008 / 2009 dvi ligoninės palatos su durų rankenos, durų plokštelės ir šviesos jungiklių, pagaminti iš specialių vario lydinių.

Kaimyninėse vietovėse mokslinių tyrimų tikslais tradicinės rankenos ir jungikliai buvo pagaminti iš aliuminio, nerūdijančio plieno arba plastiko. Nepriklausomi Halės-Vitenbergo universiteto mokslininkai reguliariai ėmė mėginius ir palygino mikrobų skaičių ant įvairių kontaktinių paviršių. Norimas efektas ypač pasireiškė durų rankenoms. Kasdieninėmis sąlygomis buvo įrodyta, kad antibiotikams atsparių bakterijų (MRSA) skaičius sumažėjo trečdaliu. Taip pat buvo žymiai sumažintas varinių durų rankenų ir varinių jungiklių skaičius. Tai turėjo tiesioginės naudos pacientams: skyriuose, kuriuose įrengtos vario klinikos, buvo teigiama tendencija, kad tyrimo laikotarpiu pacientų infekcijos lygis buvo mažesnis, tačiau vis dėlto reikia atidžiau išnagrinėti didesniuose tyrimuose.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2558 XNUMX kartų

Žalios vaisiai ir daržovės gali būti iš esmės palanki sveikatai. tačiau atskirais atvejais jos gali veikti kaip sukeliantiems maisto infekcijų. Tai faktas, bet vartotojų, prekybos, tvarkymo ir kontrolės institucijų nežino kartų. Taigi tai atsitinka, kad "įprastų įtariamųjų", pavyzdžiui, kiaušinių, paukštienos ir mėsos kruopščiai išnagrinėjo protrūkio tyrimą, taip pat kiti augaliniai šaltiniai infekcijos neatskleistos.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2551 XNUMX kartų

Data kovo mėn

Kenksmingi ore esantys mikroorganizmai vis dar yra viena didžiausių problemų jautrioje maisto gamybos srityje. Nesvarbu, ar tai bakterijos, ar pelėsiai, ar mielės. Jei šviežias maistas yra užterštas gamybos procese, kyla puvimo, fermentacijos, gleivių susidarymo, spalvos pokyčių ar puvimo pavojus, taigi ir nereikalingas ankstyvas gedimas, atsižvelgiant į prekes. Pasekmės: kokybės problemos, prekių praradimas ir dideli pardavimų nuostoliai. Užmuškite mikrobus iki 99,9% - per natūralią UV-C spinduliuotę.

Vienos dienos seminare, vykusiame BÄRO mokymo centre Leichlingene, operacijų vadovai, gamybos vadovai, QM vadovai, QA pareigūnai ir maisto pramonės higienos pareigūnai iš maisto pramonės mokosi, kaip pašalinti mikroorganizmus ore, naudojant šiuolaikinę UV-C dezinfekavimo technologiją maisto higienos prasme. Reguliavimo ir RVASVT koncepcijas galima sumažinti iki beveik nulio. Wolfgangas Ritzdorfas, atsakingas už BÄRO oro higienos skyrių: „Mūsų UV-C technologijos principas yra paprastas. Mikroorganizmais užterštas oras visą parą yra įsiurbiamas į mūsų oro dezinfekavimo prietaisus, uždaroje kameroje apšvitinamas UV-C spinduliais ir grąžinamas į kambario orą. Tokiu būdu gemalo apkrova ore gali būti patikimai sumažinta iki 99,9%, o prekių kokybės lygis gali būti nuolat padidinamas. Be cheminių medžiagų pridėjimo “.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2198 XNUMX kartų

Virtuvės higienos, rankų plovimo, skalbimo, santechnika, arba mokyklos tualetai - higienos kasdieniame gyvenime yra apleista tema mokslinių tyrimų ir kasdieninėje veikloje. Ši išvada remiasi profesorius Martin Exner iš Higienos instituto ir visuomenės sveikatos, Bonos universitetas einamaisiais Bundesgesundheitsblatt (Band 51, Nr 11, 2008). Šiuo klausimu, iš devynių straipsnių apie higieną kasdieniame gyvenime iš viso yra įtraukti. Leidiniai Bundesgesundheitsblatt kuris leidžiamas kas mėnesį ir yra prieinama knygynuose yra turėti ateityje dar daugiau įtakos. Kadangi žurnalo įrašymo pavyko vadinamasis "Science Citation Index Expanded", ten bus ir ateityje yra "poveikio koeficientas" lape. Poveikio veiksnys dokumentais, kaip dažnai minimas straipsniai šiame žurnale. Poveikio veiksnys Bundesgesundheitsblatt centro 2007 yra įmokos 2008 ir 2010 būti laikomas jau paskelbtas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2315 XNUMX kartų

Natūralus karotinoidų su neįprasta struktūra apsaugo nuo oksidacinio pažeidimo

Karotenoidai ne tik suteiks morkų ir raudoną pelėsiai kaip Munster, Limburger ir Romadur jų skanus spalvos, apsaugoti organizmai, taip pat nuo oksidacinio streso. Mokslinių tyrimų komanda, vadovaujama Hans-Dieter Martin ir Wilhelm Stahl į Diuseldorfas universiteto atkūrė vieną iš šių karotinoidų laboratorijoje ir pasižymi. Kaip jis praneša žurnale Angewandte Chemie, jis pasižymi neapmokėtų antioksidantas ir apsaugos nuo saulės savybių.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2195 XNUMX kartų