Prof Dr. med. veteriner Klaus Troeger merr kryesimin e grupit kërkimor
Pas një afati katër muaj, grupi kërkimor "Animal Welfare D & S Meat" u themelua në Prill. Ky grup ekspertësh kryesohej nga Prof Dr. u takua veteriner Klaus Troeger nga Instituti Max Rubner në Kulmbach. Nënkryetar i grupit është Dr. med. veteriner Andreas von Breitenbuch, (D&S Fleisch GmbH).
Anëtarët e grupit të ekspertëve "Animal Welfare D & S Meat" (nga e majta në të djathtë) Herbert Dreckmann, Dipl. Ing. Siegfried Kaufmann, Prof. Klaus Troeger, Dr. Andreas von Breitenbuch
Revista NDR denoncon kompanitë e mishit - njoftimi zyrtar paraprak për transmetimin - azhurnuar më 20 prill 04
Sipas hulumtimit nga revista e biznesit dhe konsumatorit "Markt" në televizionin NDR (transmetimi ishte e hënë, 12 prill, ora 20.15:XNUMX pasdite), prodhuesit gjermanë të salmonit, arrave dhe proshutës së tharë në ajër po fshehin një detaj thelbësor nga blerësit e tyre: Ata kanë gjetur një mënyrë, i vogli Ndani mishin e gjallë në copa të mëdha për t'u ngjitur së bashku. Mishi i ngjitur nuk është i dukshëm nga konsumatori. Meqenëse nuk ka asnjë shënim përkatës në paketim, ai mashtrohet. Kjo do të thotë që prodhuesit aktualisht po operojnë në një zonë gri të ligjshme.
Ata pëlqejnë t'i quajnë produktet e tyre "të shijshëm", t'i përshkruajnë ato si "cilësi të lartë" ose "delikatesë" proshutë të gjallë. Në realitet shpesh ka ngjitës në paketim - kjo është treguar nga një studim në një laborator të akredituar në emër të "Markt". Një mënyrë për të prodhuar proshutë të papërpunuar të ngjitur është trajtimi i copave më të vogla të mishit me enzimën transglutaminase. Gjetjet e Prof. Goetz Hildebrandt nga Instituti për Higjenën e Ushqimit në Universitetin e Lirë të Berlinit: Në gjashtë nga 13 produktet e papërpunuara të ekzaminuara ka pasur feta proshute që janë ngjitur së bashku nga disa pjesë. Kjo gjithashtu përfshin produkte nga kompania Gutfried, përkatësisht proshutë salmoni të gjelit të detit dhe proshutë gjeldeti të tharë në ajër. Dyshohet edhe proshuta e mëngjesit e tharë nga ajri nga furnizuesi Lidl Xxxxxxx.
Në transmetimin NDR "Markt" në 12.04.2010 Prill, 13, u raportua një raport në lidhje me produktet e proshutës së supozuar të ngjitur. 6 mostra të produkteve u kontrolluan, XNUMX prej të cilave u refuzuan. Artikulli dha përshtypjen se proshuta e mëngjesit e tharë në ajër nga marka Metzgerfrisch u bë gjithashtu duke përdorur disa pjesë të mishit të muskujve dhe transglutaminase. Ky vlerësim bazohet në rishikimet dhe deklaratat e bëra nga Prof. Dr. pensionist. Hildebrandt, i cili tërhoqi dyshimet e tij të shprehura fillimisht pas kontrollit dhe rishikimit të proceseve të prodhimit në Reinert.
Në prag të transmetimit, Reinert kishte bërë një deklaratë detyruese për NDR se të gjitha produktet e proshutës së papërpunuar Reinert ishin bërë ekskluzivisht nga një copë mishi derri i rritur natyrshëm duke përdorur metoda tradicionale pa ndihmën e transglutaminazës ose enzimave të tjera. Kjo vlen edhe për proshutën e mëngjesit nga marka Metzgerfrisch e përmendur në program, e cila u dha një medalje bronzi DLG për cilësinë e saj vetëm disa javë më parë. Të gjitha produktet Reinert prodhohen në përputhje të plotë me kërkesat ligjore dhe monitorohen rregullisht për sa i përket teknologjisë ushqimore.
DBV bën thirrje për një monitorim më të mirë të etiketimit
Në përgjigje të raporteve më të fundit mbi produktet e proshutave që nuk janë të etiketuara në mënyrë adekuate (të ashtuquajturat proshutë të derdhur ose ngjitëse) që shtypen së bashku nga pjesë të vogla individuale, Shoqata e Fermerëve Gjerman (DBV) ka rinovuar kërkesën e saj për përpunimin e ushqimit për të përmbushur cilësi e lartë e proshutës duke etiketuar qartë ushqimet e modifikuara për t'u bërë. DBV sheh, ndër të tjera, luftën e çmimeve midis tregtisë së ushqimit dhe industrisë ushqimore si një nga arsyet e imitimeve dhe informacionit joadekuat të konsumatorit. "Fermerët gjermanë qëndrojnë për qartësinë dhe të vërtetën në prodhimin e ushqimit," theksoi Sekretari i Përgjithshëm i DBV Dr. Helmut Lindur. Kjo është arsyeja pse, si konsumatorët, ata nuk do të kishin asnjë kuptim nëse imitimet, falsifikimet ose mangësitë e etiketimit dëmtojnë vazhdimisht imazhin e një cilësie të mirë të ushqimit. “Ne fermerët përballemi me kërkesat me cilësi të lartë të konsumatorëve në punën tonë të përditshme. Prandaj nuk mund të ndodhë që ata të bien buzë rrugës në luftën e çmimeve midis kompanive në zinxhirin ushqimor! "Theksuar Lindur.
DBV nxit kontrollin e ushqimit për të rritur kontrollet mbi produktet e proshutës. Përveç sigurisë së produkteve, etiketimi duhet të monitorohet nga afër. Nëse proshuta e pretenduar përbëhet nga disa copa të vogla mishi, kjo devijon nga mendimi i përgjithshëm për cilësinë e një proshute, i cili duhet të jetë i njohur për konsumatorin, për shembull përmes shtimit: "i përbërë nga copa proshutë".
Një kërkesë e pastërtisë për proshutën e papërpunuar e quan Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) pasi u bë i vetëdijshëm për manipulimin e mishit në industrinë ushqimore. Revista e konsumit e NDR, Markt, njoftoi dje për "mishin e ngjitës", sipas të cilës tashmë ka produkte të papërpunuara të prera, të cilat janë ngjitur së bashku duke përdorur një enzimë nga disa pjesë të mishit në një copë. "Një proshutë e papërpunuar nuk është një lojë puzzle", sipas reagimit të anëtarit të bordit të vzbv Gerd Billen. "Kushdo që blen proshutë nuk pret shkurtime të përbërë, por një pjesë e mishit të muskujve të rritur".
Ajo nuk mund të jetë që tani në mënyrë të heshtur edhe një herë një lëndë ndryshuar me teknikat e reja që do të prodhohen dhe tregtohen pa identifikim. "Pas djathë imitim, qumësht ESL, proshutë ose gaforre imitime të këtij rasti të ri të mashtrimit të konsumatorit sjell në ushqim deve e prapa", thotë vzbv Board Gerd Billen. Djathi Shembulli imitim kanë treguar se imitime të vijë vetëm në furnizim ushqimi për përdorim. Ai bën thirrje për një ndalim të përgjithshëm në prodhimin dhe shpërndarjen e produkteve të mishit të prodhuara në këtë mënyrë.
Në një letër drejtuar NDR, shefi i Wiltmann Dr. Wolfgang Ingold tërheq akuzat në lidhje me përdorimin e enzimave dhe thekson se proshuta e mëngjesit është në përputhje me ligjin:
Nölke thotë: Proshuta e shpezëve e deklaruar në mënyrë perfekte / ekzaminimi laboratorik e konfirmon këtë
Shtë e rëndësishme për konsumatorët e markës GUTFRIED të dinë se si të ushqehen në mënyrë të besueshme dhe të shëndetshme me produkte të pulave. Qartësia është për këtë arsye e rëndësishme për konsumatorët në diskutimin aktual rreth proshutës së gjallë dhe shpendëve. Heinrich Nölke GmbH und Co. KG tregon faktet dhe shifrat.
Ne nuk e përdorim transglutaminazën në prodhimin e "GUTFRIED Delicioso, proshutë gjel deti të tharë në ajër" dhe "GUTFRIED salmon turkey proshutë". Të dy produktet janë proshutë natyrore, e shëndetshme dhe e pasur me proteina të shpendëve.
Regjistroni pjesëmarrje me 6.500 produkte nga 600 prodhues
Testi i cilësisë së proshutës dhe suxhukut DLG në Bad Salzuflen tani ka përfunduar me një pjesëmarrje rekord të mbi 6.500 produkteve të mishit. Rreth 600 ekspertë shqyrtuan cilësinë e produkteve, të cilat vinin nga 600 prodhues, për katër ditë. Fokusi i testeve ishte analiza ndijore dhe bashkë me të edhe vlera e kënaqësisë së produkteve të mishit.
600 ekspertë të DLG ekzaminuan 6.500 produkte mishi gjatë një periudhe prej katër ditësh.
BVL publikon për herë të parë dy raporte vjetore mbi mbetjet në ushqimin me origjinë shtazore
Në vitin 2008, rreth çdo mostër e 250-të e ushqimit me origjinë shtazore përmbante mbetje të paligjshme. Ndërsa mbetjet e papranueshme nga ilaçet veterinare, substanca të tjera aktive farmakologjikisht, metale të rënda ose përbërje organoklorike që zgjasin shumë rrallë gjendeshin në mish, qumësht dhe mjaltë, jeshilja e malakitit ende gjendej relativisht shpesh në akuakulturat. Ndotja në sfond e dioksinave dhe PCB-ve si dioksina, të cilat janë kudo në mjedis, reflektohet në rezultatet e provave për vezët. Këto janë rezultate nga "Raporti Vjetor 2008 mbi Planin Kombëtar të Kontrollit të Mbetjeve (NRKP)", të cilin Zyra Federale për Mbrojtjen e Konsumatorit dhe Sigurinë e Ushqimit (BVL) publikoi sot.
Për herë të parë këtë vit, BVL po boton gjithashtu rezultatet e planit të kontrollit të mbetjeve të importit (ERKP) për ushqime me origjinë shtazore. Rreth çdo mostër e 40-të e marrë nga produktet e kafshëve nga 2008 vende jo-KE në vitin 32 përmbante nivele mbetjesh mbi standardet ligjore.
Paraqitja si pjesë e shfaqjes speciale BMELV "E ardhmja rritet këtu - inovacioni dhe diversiteti për një cilësi më të mirë të jetës" - 15-24 Janar 2010
DLG (Shoqëria Bujqësore Gjermane) siguron informacion mbi cilësinë e punës dhe kontrollet e cilësisë së qendrës së tij të provës ushqimore në shfaqjen speciale BMELV "E ardhmja po rritet këtu - risi dhe diversitet për më shumë cilësi të jetës" në Javën e Gjelbër në Berlin. Fokusi i paraqitjes së DLG në panairin më të madh në botë për ushqim, bujqësi dhe kopshtari është etiketa e re e cilësisë DLG me indikacionin e origjinës. Ai ndërthur medaljet e njohura të DLG me fjalinë "Made in Germany". Shfaqja speciale e BMELV (Ministria Federale e Ushqimit, Bujqësisë dhe Mbrojtjes së Konsumatorit) do të mbahet në Sallën 23a. Java e Gjelbër zhvillohet nga 15-24 Janar 2010.
Me etiketën e re të cilësisë DLG, konsumatorët marrin jo vetëm një vlerësim të cilësisë, por edhe një tregues të vendit të prodhimit të ushqimit fitues të çmimeve. Simboli i ri paraqet një kontribut të rëndësishëm në komunikimin e konsumatorit.Për shkak se "Made in Germany" është shumë e vlerësuar edhe nga konsumatorët në sektorin e ushqimit. Rezultatet e një studimi të kryer nga Instituti Allensbach për Demoskopinë në emër të DLG tregojnë se konsumatorët dëshirojnë që informacioni në lidhje me cilësinë të zgjerohet për të përfshirë dëshmi të origjinës. Në këtë kontekst, thënia "Made in Germany" gjithashtu mund të përdoret më shumë për informacion mbi ushqimin dhe për të ndërtuar besimin tek ushqimi.
Afati i fundit është 1 janari 2010. Nga kjo ditë e tutje, udhëzimet e rishikuara dhe listat e kontrollit zbatohen në sistemin e inspektimit QS. Një fokus i rishikimit të vitit 2010 është saktësia e modaliteteve të vlerësimit dhe kontrollit. Në të ardhmen, mungesat e vogla do të kenë gjithashtu ndikim në klasifikimin cilësor të një skeme pjesëmarrëse në skemën QS. Dr. Hermann-Josef Nienhoff, Drejtor Menaxhues i QS Qualität und Sicherheit GmbH: “Në të ardhmen, auditimet do të pasqyrojnë rezultate të shkëlqyera nga njëra anë dhe pikat kritike nga ana tjetër më qartë. Qëllimi ynë është të përshkruajmë situatën në ferma edhe më saktësisht. Me këtë ne krijojmë edhe më shumë qartësi ".
Shtrëngimi nuk do të mbetet pa efekte për zinxhirin e sistemit të mishit dhe produkteve të mishit: Vitin e kaluar rreth 95 përqind e të gjithë partnerëve të sistemit arritën Statusin I dhe kështu nivelin më të lartë, ky klasifikim do të jetë më i vështirë për t'u arritur në të ardhmen. Në të ardhmen, rezultati i auditimit do të varet më shumë nga shkalla e përmbushjes së kritereve individuale - për QS nga A (shumë e mirë) në D (e mjaftueshme). Një shembull: Për të arritur statusin I, partnerëve të sistemit nuk u lejohet më të marrin një vlerësim "D" në auditim nga 1 janari 2010. Edhe defektet e vogla mund të kenë një ndikim negativ në të ardhmen.
