На Міжнародному зеленому тижні в Берліні FBN представляє співпрацю з виробниками м’ясних та ковбасних виробів з Грайфсвальда.

Вчені з Інституту біології тваринництва імені Лейбніца в Даммерсторфі (FBN) змогли вперше довести, що підвищений вміст корисних для здоров’я n-3 жирних кислот (омега-3 жирних кислот) у яловичині голштинських биків також у м’ясі. та ковбасні вироби, виготовлені з нього шляхом цільового годування, консервовані. Це є центральним результатом промислової та науково-дослідної співпраці між Інститутом біології сільськогосподарських тварин імені Лейбніца (FBN) у Даммерсторфі та виробником м’ясних та ковбасних виробів Greifen-Fleisch GmbH з Грайфсвальда. Співпраця є частиною європейської дослідницької мережі «ProSafeBeef», до якої бере участь 41 науково-дослідний інститут та промислові компанії з 18 країн (див. довідкову інформацію). Результати будуть представлені з п’ятниці, 21 січня по неділю, 30 січня 2011 р. на Міжнародному зеленому тижні в Берліні (див. ДАТУ).

На сьогоднішній день з’ясовані не всі фізіологічні та поживні властивості яловичини. Наприклад, у цьому м’ясі зазвичай мало n-3 жирних кислот. Однак, якщо худоба згодовується трав’яним або трав’яним силосом (високоякісним кормом із лугової чи польової трави, консервованої молочнокислим бродінням), вміст корисних для здоров’я омега-3 жирних кислот і співвідношення n-3 до n , що важливо для серцево-судинної системи людини, при підвищенні -6 жирні кислоти стають дешевшими. У довгостроковому дослідженні голштинських биків згодовували раціоном, збагаченим n-3 жирними кислотами, що призвело до накопичення цих життєво важливих жирних кислот як у м’язовій тканині тварин, так і в продуктах з них. Після забою рівень n-3 жирних кислот у м’ясі та жирі піддослідних тварин, а також кінцевих продуктах солонини та чайної ковбаси від Greifen-Fleisch GmbH були проаналізовані та оцінені в FBN. Під час технологічної обробки м’яса промисловим партнером не було вимірено жодних змін у вмісті чи структурі збагачених n-3 жирних кислот. У рамках проекту Greifen-Fleisch змогла запропонувати ці продукти, збагачені n-3 жирними кислотами, і таким чином передати споживачеві високоякісний кінцевий продукт.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2286 разів

Королівські креветки користуються все більшою популярністю у всьому світі. Вони смачні та багата білком альтернатива в нашому меню. Однак з екологічних міркувань і здоров’я їх слід вживати з обережністю, оскільки процес розмноження може викликати проблеми. Погіршення довкілля та використання антибіотиків часто пов’язані з виробництвом креветок, навіть якщо ситуація в традиційному вирощуванні креветок вже дещо покращилася. Сертифіковані «органічні креветки» коштують дорожче, але вони екологічні, не містять наркотиків і мають набагато кращий смак.

У дослідницькому проекті BioHatch, який координується постачальником дослідницьких послуг ttz Bremerhaven, проводиться робота, щоб зробити кращі продукти більш конкурентоспроможними. Метою проекту, співфінансованого Федеральним міністерством економіки та технологій, є технічна розробка, планування та будівництво пілотної установки для ефективного екологічного розведення королівських креветок у Бангладеш.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2223 разів

На запрошення дослідницької мережі NRW-Agrar експерти провели два дні в Бонні, обговорюючи тему «Зменшення викидів у тваринництві – гази та біоаерозолі, що стосуються клімату». Метою діалогу між наукою, органами ліцензування та сільським господарством було обговорення суперечок з найновішою науковою інформацією.

У тваринництві утворюються гази, які можуть завдати шкоди клімату: парникові гази метан і закис азоту діють набагато сильніше, ніж вуглекислий газ. Експерти Державного управління природи, навколишнього середовища та захисту прав споживачів Північний Рейн-Вестфалія (LANUV) та Опікунської ради з технологій та будівництва в сільському господарстві (KTBL) пояснили базу даних та методологію створення кадастру викидів парникових газів. д-р проф. Карл-Хайнц Зюдекум і д-р. Йоахім Клеменс з Боннського університету також обговорив скорочення викидів від тваринництва та викиди від біогазових установок. Стало зрозуміло, що надійний облік викидів парникових газів у сільському господарстві та оцінка різних заходів пом’якшення вимагають подальших досліджень. д-р проф. У цьому контексті Вольфганг Бюшер з Університету Бонна представив концепцію вимірювання, заплановану для хліву для молочної худоби експериментальної ферми Haus Riswick Сільськогосподарської палати Північного Рейн-Вестфалії. Тут мають проводитися довгострокові дослідження щодо скорочення викидів, за допомогою яких, наприклад, визначають вплив умов годівлі та утримання.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2221 разів

Нове дослідження ринку жаб у Західній Африці під керівництвом експертів з жаб Dipl.-Biol. Мейке Монеке та PD Dr. Марк-Олівер Редель з Музею природи в Берліні перевертає ситуацію. Тисячі жаб лежать хіба що на сонці сушитися. Зокрема, в країнах Буркіна-Фасо, Беніні та Нігерії торгівля жабами небезпечно втручається в екосистему. Дослідження вперше демонструє масштаби експлуатації африканських жаб і вплив на екосистему. Автори закликають приділяти більше уваги неконтрольованій торгівлі, щоб запобігти шкідливим наслідкам для екосистеми та показати місцевому населенню альтернативи.

32 лише нігерійські колекціонери жаб торгували 2,7 мільйонами жаб на рік. Мейке Монеке та Марк-Олівер Редель досліджували торгівлю жабами в західноафриканських країнах Беніні, Буркіна-Фасо та Нігерії за допомогою інтерв’ю з місцевими колекціонерами, торговцями та споживачами. Наприклад, на півночі Беніну багато рибалок нещодавно перейшли на промисел жаб.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2211 разів

ЄС сприяє співпраці між науковцями та інженерами в галузі природи

У рамках проекту ЄС «Біобізнес» біонауковці та інженери співпрацюють у дослідженнях, спрямованих на покращення умов утримання сільськогосподарських тварин. ЄС фінансує проект у рамках програми Marie Curie Actions – Networks for Initial Training (ITN) на загальну суму 2,4 мільйона євро. Інститут гігієни тварин, захисту тварин та етології сільськогосподарських тварин при Університеті ветеринарної медицини Ганновера (TiHo) отримує 210.000 XNUMX євро від асоціації для розвитку міждисциплінарної дослідницької мережі з дев’ятьма університетськими та науковими партнерами.

У мережі ветеринари, зоотехніки та інженери повинні вчитися один у одного. «Ваша наукова освіта має бути розширеною та виходити за межі дисципліни», — пояснює професор д-р. Йорг Хартунг, голова Інституту гігієни тварин, захисту тварин та етології сільськогосподарських тварин, «працюючи над спільними дослідницькими проектами, слід покращити розуміння методів роботи інших». Серцем мережі є підготовка молодих науковців. Одинадцять біологів та інженерів будуть фінансуватися під час навчання в докторантурі. Вас призначають до одного із залучених дослідницьких інститутів, але ви також здійснюєте цільові візити до інших науково-дослідних інститутів у мережі. Результати досліджень обговорюються між вченими та промисловими партнерами, а розроблені продукти оцінюються з огляду на їхні ринкові можливості.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2102 разів

Викиди завищені на 72 відсотки

Викиди закису азоту, особливо від сільського господарства, роблять значний внесок в антропогенний парниковий ефект. На відміну від попередніх припущень, тваринництво в степових і степових районах не призводить до збільшення викидів закису азоту. Навпаки: зменшує викид закису азоту в атмосферу. Це визначили дослідники Інституту метеорології та кліматичних досліджень – Дослідження атмосферного середовища (IMK-IFU) KIT під час досліджень у Китаї. Результати проекту, фінансованого Німецьким дослідницьким фондом (DFG), опубліковані в журналі "Nature".

Після вуглекислого газу (CO2) і метану закис азоту (N2O) є однією з головних причин зміни клімату. Один кілограм N2O є приблизно в 300 разів більш тепличним, ніж та сама кількість CO2. Близько 60 відсотків викидів незначних газів спричинені людьми в сільському господарстві, наприклад, під час мікробного розкладання азотистих екскрементів овець або великої рогатої худоби, що пасуться в ґрунті. Поки що вчені припускали, що утримання великої кількості худоби в степових і степових районах також сприяє постійному зростанню концентрації закису азоту в атмосфері - відповідні розрахунки були включені в звіти Міжурядової групи експертів зі зміни клімату (IPCC), відомої як Міжурядова група експертів зі зміни клімату.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2366 разів

Розроблено концепцію обліку обсягів споживання

Скільки антибіотиків використовується у тваринництві? А які діючі речовини використовуються і в яких кількостях? Щоб отримати відповіді на ці запитання, Федеральний інститут оцінки ризиків замовив дослідження «VetCAb» — техніко-економічне обґрунтування, яке має на меті показати, як можна реєструвати використання антибіотиків у тваринництві. У довгостроковій перспективі дані повинні допомогти стримати стійкість до антибіотиків, оскільки неправильне та надмірне використання ліків сприяє розвитку резистентності.

Вчені з Інституту біометрії, епідеміології та обробки інформації Ганноверського університету ветеринарної медицини (TiHo) та Інституту фармакології, фармації та токсикології факультету ветеринарної медицини Лейпцизького університету спільно розробили концепцію, яка дозволяє дані щодо використання антибіотиків, які потрібно реєструвати з мінімальними витратами. Більше року вони записували в центральну базу даних записи 24 ветеринарних практик у п’яти округах Нижньої Саксонії та 66 фермах у Північному Рейні-Вестфалії та нарешті перевірили концепцію збору даних. Для них було важливо визначити, яка інформація насправді підходить для оцінки обсягів споживання та чи можна реалізувати таку концепцію.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2196 разів

Загальні збори асоціації виробників VdAW для поросят і великої рогатої худоби на забій в Ehingen/Donau

Коли свинарі зараз дискутують між собою, то завжди про одну тему: відгодівлю кнурів. Це саме те, про що Пітер Хубер, голова асоціації виробників поросят і великої рогатої худоби на забій у Верхній Швабії в Асоціації сільськогосподарського бізнесу (VdAW), мав справу у своїй вступній промові на щорічних загальних зборах в Ехінгені. переваги

Багато відгодівельників бачать ряд переваг в альтернативі кастрації поросят — це справедливо, як визнав Хубер. При відгодівлі кабанів, наприклад, важливі продуктивні характеристики покращуються на 5-15 відсотків, у благородних шматків перевага все ще становить два відсотки. Але тут, за словами голови, виникає перша проблема. Через надзвичайно різні пропорції нежирного м’яса в кастрованих і некастрованих кнурів, їх неможливо класифікувати за тією самою формулою оцінки. Некастрованих тварин було б сильно недооцінено. За словами Хубера, розділений ринок починається ще до терезів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2265 разів

Економічний аналіз різних виробничих систем виробництва яловичини

Річний звіт Beef Report був опублікований і показує весь спектр міжнародної мережі «agri benchmark», якою керують аграрні економісти: операційні дані більш ніж 80 типових ферм з 24 країн оновлюються та оцінюються в поточному звіті.

Приблизно 100-сторінковий звіт містить детальну інформацію про переважаючі системи виробництва, витрати на виробництво та прибутковість вирощування корів-сосунок і відгодівлі яловичини, а також аналіз часових рядів ідентичних ферм і обговорення факторів, що впливають на зміни цін і витрат протягом останні чотири роки.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2247 разів

Обов’язковою умовою є вимірюваність

Добре мармуровані свинячі відбивні асоціюються з такими позитивними властивостями, як ніжність, соковитість і аромат. Бажаний вміст внутрішньом’язового жиру (ВМФ) від 2 до 2,5 відсотка. Насправді зазвичай досягається лише один відсоток МВФ. Доктор. Даніель Морляйн з Департаменту тваринництва в Геттінгені пояснює це сильним розведенням звичайних порід свиней на користь високої частки м’яса.

На установчому колоквіумі кафедри в середині червня він висловився за включення МВФ як параметра в систему оплати та маркетингу, орієнтовану на якість. Передумовою, однак, є те, що вміст жиру можна виміряти за допомогою неруйнівного методу, який працює швидко та дешево і дає достатньо точні результати, якщо це можливо, онлайн в процесі забою.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2324 разів

Джерело: Genetics Selection Evolution 40 (2008), 129-143.

Після того, як окремі країни Європи вже заборонили кастрацію поросят або збираються це зробити, м’ясна промисловість Німеччини також наполягає на більш специфічному підході до відгодівлі кнурів. Для фермерів і боєнь увага зосереджена на привабливих даних про продуктивність кабана в порівнянні з Börgen. У споживачів, однак, можуть бути причини для занепокоєння, оскільки кабани можуть відчувати неприємний запах і смак.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2354 разів