Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
Коли худобу вбивають на бійні, це означає тривогу і непотрібний біль для багатьох тварин. Вчені з Університету Касселя досліджують метод, який рятує тварин від страждань, а також покращує якість м’яса.
Для багатьох німців хороший шматок яловичини є частиною якості життя; але багато також бажають худобі швидкої смерті без страху і болю. Щороку в Німеччині забивають близько 3,7 мільйона голів великої рогатої худоби, переважна більшість тварин гине на бійнях, включаючи велику рогату худобу, яка провела своє життя на пасовищі відповідно до виду. Транспортування їх на бійню та очікування пострілу викликають великий стрес і занепокоєння, особливо у худоби, яка пасеться, оскільки ці тварини не звикли ні бути замкненими, ні мати достатній контакт з людьми. Крім того, передбачається, що значна частина всієї великої рогатої худоби (за оцінками в бідних господарствах близько п’яти відсотків) лише недостатньо анестезована звичайним пострілом. Тому вчені-аграрії з Університету Касселя досліджують альтернативу: за так званого методу кулі, худобу вбивають на пасовищі пострілом у голову.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
BfR оцінив загальнонаціональні дані, зібрані за 2010 рік, і підтверджує тенденцію до зниження рівня забруднення
Сальмонела є однією з широко поширених бактерій у продуктах харчування, які можуть викликати серйозні шлунково-кишкові інфекції у людей. Саме тому Європейська комісія розпочала загальноєвропейську програму боротьби з сальмонелою у 2008 році. Річний національний звіт про стан є частиною програми. У Німеччині відповідальні органи федеральних земель, а також оператори харчового бізнесу відбирають проби з ферм, Федеральний інститут оцінки ризиків (BfR) оцінює передані дані: у 2010 році 0,3% поголів'я племінних курей і 0,2% % поголів'я сальмонели, що стосуються контролю, виявлені у бройлерів. У попередньому році цей показник становив 0,9% та 0,4% відповідно. «Це закріплює тенденцію, яка вже була очевидна в попередні роки. Все менше і менше поголів’я птиці заражено сальмонелою», – говорить президент BfR, професор д-р. Доктор. Андреас Хенсель, «контрзаходи набирають чинності».
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
Понад 150 експертів представили на 1-му дослідницькому симпозіумі Tönnies на тему добробуту тварин і тваринництва / проміжні результати чотирьох фінансованих наукових проектів
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
Ветеринари з Гіссена досягли прориву в дослідженні "кровового потовиділення" у грудних телят - відповідальна вакцина - публікація в Veterinary Research
Ветеринари були спантеличені, фермери вкрай турбувалися про своїх телят. У Німеччині та деяких інших країнах Європи вперше чотири роки тому у грудних телят виникла смертельна хвороба, яка характеризується ненаситною кровотечею. Кровотеча виникає в результаті практично повної втрати крові і клітин кісткового мозку, що також впливає на тромбоцити, необхідні для згортання крові. У професійних колах ця хвороба відома як панцитопенія новонароджених великої рогатої худоби (BNP). Досліджуючи причини, ветеринари з Гіссена досягли наукового прориву. Вони звинувачують вакцину в ненаситній кровотечі, яка в кінцевому підсумку змушує тварин гинути в агонії. Вірусологам з Гіссена на кафедрі 10 ветеринарної медицини Університету Юстуса Лібіха Гіссена (JLU) вдалося описати механізми руйнування кровотворних клітин у телят.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
Іграшки для свиней: дослідники з Університету Касселя розробляють систему канав, яка пропонує свиням в інтенсивному тваринництві кращі можливості працевлаштування та сприяє здоров’ю тварин
«Кореневі шишки» мають покращити добробут тварин у системі утримання та бути готовими до ринку за два роки. Зрештою, нудьга шкідлива не тільки для людей у довгостроковій перспективі. Не дуже добре переносять бездіяльність на відгодівлі свині. Результатом є агресивна поведінка, штовханина або навіть травми, якщо між тваринами є укуси. Це не тільки дратує свиню, але й часто має негативні економічні наслідки для відгодівельника. Оскільки свиней, які перебувають у такому стресі, після травм потрібно лікувати і відокремлювати від групи, вони набирають менше ваги і повинні довше відгодовувати, поки їх не приймуть на бійню, каже Нікола Джат. Науковий асистент і докторант факультету органічних сільськогосподарських наук Університету Касселя у Вітценхаузені розвивається разом зі своїм колегою Dr. Уве Ріхтер у рамках спільного проекту, наділеного Федеральним міністерством продовольства, сільського господарства та захисту прав споживачів на суму понад 200.000 XNUMX євро, розробив систему котловану, яка призначена для покращення самопочуття свиней в інтенсивному господарстві.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
Вихідна ситуація:
Щорічно в Німеччині виробляється близько 150 мільйонів літрів крові забійних тварин. В даний час лише незначна частина використовується для виробництва їжі (20%) або для годівлі тварин, хоча кров містить технологічно і фізіологічно цінні білки. Функціональні властивості білків плазми представляють особливий інтерес з технологічної точки зору.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
Тема кастрації поросят останніми роками обговорюється дуже емоційно. Після важкої боротьби наприкінці 2010 року всі зацікавлені сторони оголосили спільну європейську декларацію про те, що кастрація поросят має нарешті завершитися на початку 2018 року. До цього часу мають бути з’ясовані численні відкриті питання та встановлені практичні методи виробництва.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
У курячому яйці ще не видно статі майбутнього пташеня. Лейпцизькі вчені та партнери міждисциплінарної мережі в даний час продовжують розвивати свій подвійно запатентований метод визначення статі якомога раніше. «За допомогою ендокринологічних методів ми можемо зробити це з восьмого дня інкубації. Але ми хочемо піти далі й досягти гендерної діагностики неінкубованої яйцеклітини, яку потім ще можна використовувати», – каже Марія-Елізабет Краутвальд-Юнгханнс, професор кафедри Факультет ветеринарної медицини Лейпцигського університету Координатор дослідницького проекту.
За словами ветеринара Клініки птахів і рептилій, жодна інша сільськогосподарська тварина не досягла такого рівня спеціалізації у використанні, який можна порівняти з куркою. Півні з порід, які розводяться для кладки яєць, не знаходять покупців і просто зайві. Ось чому тільки в Німеччині щорічно вбивають понад 40 мільйонів пташенят-самців. Звичайний забій зачіпає всі ділянки курей-несучок, включаючи органічний сектор. «З точки зору благополуччя тварин, а також для промисловості, це проблема із соціально-політичними наслідками», – каже Краутвальд-Юнгханнс.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
«Деякі заходи треба переглянути»
Під час забою тварин утворюється багато побічних продуктів, які більше не використовуються людьми в їжу або непридатні для споживання. До 50 відсотків тварин не використовується в їжу, і ця тенденція зростає. У випадку з овець, наприклад, 52 відсотки тварин для забою потрапляють у харчовий ланцюг, а 48 відсотків – на утилізацію. В Університеті ветеринарної медицини Ганновера відбувся семінар ветеринарної медицини на тему «(повторне) використання побічних продуктів забою». Представники науки, політики та промисловості обговорили можливості, які надасть скасування повної заборони на корм. У заході взяли участь 260 учасників, тому він був повністю заповнений.
Аж до кризи BSE в 2000 році, згодовування побічних продуктів забою було позитивним прикладом корисної подальшої переробки протягом десятиліть. Абсолютна заборона кормів була частиною стратегії боротьби з ГСЕ. «Частини тварини для забою, які не використовуються як їжа, також містять енергію та цінні поживні речовини», — сказав професор д-р. Йозеф Камфуес, керівник Інституту харчування тварин Університету ветеринарної медицини Ганновера та один з організаторів конференції. «Прогнозується, що до 2050 року населення світу становитиме близько дев’яти мільярдів людей. На цьому тлі чи можемо ми обійтися без побічних продуктів забою як джерела білка?», — запитав він на конференції. Значна частина білка, який сьогодні надходить у Німеччину, надходить із імпортної сої. Чи не доцільніше використовувати джерела білка, які є на сайті? Крім того, тваринні білки більш якісні. Близько 150.000 300.000 тонн тваринного білка є субпродуктами забою свиней і курей у Німеччині. Це відповідає від 350.000 XNUMX до XNUMX XNUMX тонн сої. Ще одним обмеженим світовим ресурсом є фосфор. У сільському господарстві він використовується у виробництві добрив і кормів, але потреба у фосфорі зростає і за межами сільського господарства. Тим не менш, величезна кількість фосфору втрачається невикористаним, який раніше, наприклад, повертався в систему харчування через кісткове борошно. Хоча побічні продукти забою все ще використовуються сьогодні як добриво, фосфор, який вони містять, не може бути використаний рослинами в такій формі і тому витрачається, пояснив професор д-р. Евальд Шнуг з Інституту Юліуса Куна у своїй лекції.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Виробництво і забою
Дерматит стопи (FBD) є широко розповсюдженою проблемою в індичаті, що завдає значних економічних збитків. Вчені з Університету ветеринарної медицини Ганновера значно наблизилися до ефективної профілактики. Нещодавно вони опублікували свої результати в Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition.
Чотиритижневе дослідження полягало в тому, щоб визначити, до якої міри хворобу можна стримувати за допомогою кормових добавок. Досліджено вплив біотину, цинку та олігосахаридів манана (МОС). Біотин і цинк покращують загоєння ран, MOS як пребіотик покращує загальне самопочуття тварин та імунний захист. Половина кожної групи цілий день стояла на сухій підстилці з деревної стружки. Інших тварин утримували на підстилці з постійною вологістю 27 відсотків протягом восьми годин на добу.
