רובֿ מענטשן עסן צו פיל זאַלץ. פינף צו זעקס גראַמז אַ טאָג איז בישליימעס טויגן. אָבער, צוויי מאָל די סומע איז אָפט די סדר פון די טאָג. אָבער, מיר האָבן נישט פיל פּלאַץ צו קאָנטראָלירן אונדזער זאַלץ קאַנסאַמשאַן זיך: ווייַל מיר אַרייַנציען רובֿ פון די זאַלץ פון פודז וואָס זענען שוין פּראַסעסט - למשל פון ברויט, קעז אָדער פלייש פּראָדוקטן. די Fraunhofer אינסטיטוט פֿאַר פּראַסעס אינזשעניריע און פּאַקקאַגינג IVV אין Freising איז ארבעטן אויף וועגן צו רעדוצירן די זאַלץ אינהאַלט אין עסנוואַרג אָן קרבן געשמאַק.
"רובֿ פון די זאַלץ מיר עסן אפילו נישט לאַנד אויף אונדזער געשמאַק באַדז. עס ווערט פּשוט איינשלינגען,‟ דערקלערט קריסטלעך זאַטשערל פֿון דער IVV. ער געוואלט צו פֿאַרבעסערן דעם צוזאַמען מיט זיין קאָלעגעס פון די Fraunhofer אינסטיטוט פֿאַר הויך-גיכקייַט דינאַמיק, Ernst Mach אינסטיטוט, EMI אין פרייבורג. "מיר האָבן דעוועלאָפּעד אַ קאָמפּיוטער-אַידיד סימיאַליישאַן מאָדעל וואָס סימיאַלייץ די געשמאַק מעלדונג פון עסנוואַרג אין די מויל," זאגט דר. Martin Steinhauser פון EMI. מיט דעם נײַעם אופֿן האָט מען אונטערזוכט די פֿאַרשפּרייטונג פֿון זאַלץ בײַם קײַען געקאָכטן ווורשט. דער רעזולטאַט: די אָרדענונג פון די זאַלץ צופרידן אין פראַנקפורטערס אָדער ליאָנערס ינפלואַנסיז די געזאָלצן געשמאַק. "וואס אומגעוויינטלעכער דאָס זאַלץ ווערט צעטיילט אין דער ווורשט, אַלץ סאָלטער געשמאַק עס," זאגט זכרל. פילע טייפּס פון ווורשט קען דעריבער טאָן אָן זאַלץ אָן פאַרלירן זייער געשמאַק. די ריסערטשערז ווילן צו ראַפינירן זייער סימיאַליישאַן מאָדעל אין סדר צו מאַכן שנייַדער-געמאכט רעסאַפּיז פֿאַר געזונט פודז אין דער צוקונפֿט.
ניו דיאַגנאָסטיק טעכניק: גענאָמע פון די EHEC פּאַטאַדזשאַן ריקאַנסטראַקטיד גלייך פֿון פּאַציענט מאַטעריאַל פֿאַר די ערשטער מאָל
מעדיציניש מיקראָביאָלאָגיסץ פון דעם אוניווערסיטעט האַמבורג-עפּענדאָרף (UKE), צוזאַמען מיט בריטיש סייאַנטיס און עמפּלוייז פון די ביאָטעטשנאָלאָגי פירמע Illumina, האָבן ריקאַנסטראַקטיד די גאַנץ גענאָמע סיקוואַנס פון די פּאַטאַדזשאַן וואָס געפֿירט די EHEC עפּידעמיע אין 2011 גלייַך פֿון בענקל סאַמפּאַלז פון ינפעקטאַד פּאַטיענץ. די וויסנשאפטלער אנגעפירט פון פראפ דר. מארטין אפלבאטשער. עס ינייבאַלז די לעגיטימאַציע און ברייט כאַראַקטעריזיישאַן פון ינפעקטיאָוס אגענטן אָן די געוויינטלעך קאַלטיוויישאַן אין דער לאַבאָראַטאָריע.
די רעזולטאַטן פון לערנען ארויס אין אַ ספּעציעל נומער פון די פּרעסטידזשאַס מעדיציניש זשורנאַל JAMA¹ אויף מיטוואך, אפריל 10.
ססיענטיסץ אין די האָלענדיש פאָרשונג צענטער Sterksel האָבן נישט געווען ביכולת צו פאַרמייַדן די מינים- און געשלעכט-טיפּיש נאַטור פון באָאַרס. ניט די גרין ליכט און ניט אַ ליכט פּראָגראַם האט קיין ווירקונג אויף די באָרז 'שפּרינגען אָפטקייַט. אָבער, עס איז געווען מעגלעך צו מינימאַל רעדוצירן די אַנדערש מער אַגרעסיוו נאַטור פון די באָאַרס. די גרופּע גרייס פון 12 אַנשטאָט פון 24 אַנימאַלס פּער פעדער מיט 1 מ ² פּלאַץ איז אויך ניט געראָטן. פּונקט אַזוי סטראַקטשעראַל ענדערונגען אין די בוכטע אויסלייג. (1)
אין פאַקט, עס זענען נאָך באַטייטיק כייַע וווילשטאנד פּראָבלעמס רעכט צו נאָרמאַל אָביעקטיוו נאַטור: פייץ פֿאַר ריי, מאַונטינג אַרייַנגערעכנט צעבראכן פּעלוויס און ביינער, ברוזאַז, בייַסן און בריק ינדזשעריז, וואָס טייל מאָל נויטיק די יוטאַניישאַן פון אַפעקטאַד יחיד אַנימאַלס. אין באַזונדער, אין די סוף פון די פאַטנינג צייַט, געוואקסן אָנפאַל אַקערז נאָך די שחיטה פון כעוויער פּיגס רעכט צו דער נייַ כייעראַרקי.
ווען איז ווייַן מאַטיורד? ווען ספּוילז קאַשע? ווו יקספּלאָוסיוו גאַסאַז? די קאָנטראָל פון אינדוסטריעלע סכוירע און די לעבעדיק און ארבעטן קייט פון מענטשן ריקווייערז סענסאָרס וואָס זענען גראָב, זיך-גענוג און קאָסטן-עפעקטיוו. ראָמאַן כייבריד סענסאָרס אַז דיטעקט אַ ברייט קייט פון סאַבסטאַנסיז אין לופט און וואַסער, קענען העלפן צו ידענטיפיצירן ריסקס און צו קאַנסערוו רעסורסן. אין סדר צו פאַרגיכערן די סטראַטידזשיק אַנטוויקלונג פון היבריד סענסאָרס, די Karlsruhe אינסטיטוט פון טעכנאָלאָגיע און זייַן פּאַרטנערס האָבן איצט געגרינדעט אַ קלוב.
"די מאַטעריאַל פלאָווס פון די עקאנאמיע מוזן זיין קעסיידער מאָניטאָרעד צו ענשור די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן צו גאַראַנטירן" דערקלערט הובערט קעלער, גרופּע פירער אין די קיט און טשערמאַן פון די ניי געגרינדעט פאַרבאַנד "היברידסענסאָרנעט". "מיר ווילן צו נעץ דעוועלאָפּערס פון אינדוסטריע און פאָרשונג צו אַנטוויקלען אַוואַנסירטע סענסער טעקנאַלאַדזשיז און צו שטעלן די קורס פֿאַר לאַנג-טערמין קוואַפּעריישאַן."
אָפּרוף פּאַטווייז אין מאַילאַרד דערנידעריקונג פון וויטאַמין C
וויטאַמין C איז געפֿונען אין פילע פודז און איז מוסיף צו אנדערע צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן. אָבער, עס איז נישט סטאַביל אין לופט אָדער אין צימער טעמפּעראַטור: שנייַדן פרוכט טורנס ברוין און דער טעם פון עסנוואַרג ענדערונגען. אין דער זשורנאַל Angewandte Chemie, דייַטש סייאַנטיס פאָרשטעלן איצט אַ סיסטעמאַטיש לערנען פון די פּראַסעסאַז וואָס נעמען אָרט בעשאַס וויטאַמין C דערנידעריקונג.
אין דער פעלן פון פאַרלאָזלעך טעכניש מעטהאָדס, שחיטהאָוסעס נוצן טוערס בייַ די שחיטה ליניע צו דעטעקט די פּישעכץ-פעקאַל געשלעכט רייעך פון אַנקאַסטרייטאַד בערן. אין דעם וועג, טענות פון פלייש פּראַסעסערז, רעטאַילערס און קאָנסומערס זאָל זיין רידוסט צו אַ מינימום. אין דעם קראַנט נומער פון די ספּעשאַלייזד זשורנאַל "FleischWirtschaft", סייאַנטיס פון די דאַניש פלייש פאָרשונג אינסטיטוט אין ראָסקילע ציען ופמערקזאַמקייט צו אַ נומער פון פּיטפאָלז וואָס קענען ווירקן די רילייאַבילאַטי פון די פּראָבע רעזולטאַטן.
די מחברים ערשטער פונט אויס אַז אַ פּראָבע טאַפליע אין די פעלד פון סענסער טעכנאָלאָגיע יוזשאַוואַלי באשטייט פון אַכט מענטשן. אין די שעכטכאַוסיז זענען יוזשאַוואַלי בלויז צוויי מענטשן אויף פליכט (1).
אין פאַקט, די אינטענסיווע פאַטנינג פון טערקיז אין פילע כערדז איז בערדאַנד מיט באַטייַטיק כייַע געזונט פּראָבלעמס. דעם רעזולטאטן אין גערעכטפארטיקט קריטיק פון די פונט פון מיינונג פון כייַע שוץ. אין אַ לערנען דורך דעם אינסטיטוט פֿאַר פוד היגיענע אין דעם אוניווערסיטעט פון לעיפּזיג, עס איז געווען יגזאַמאַנד אין וואָס מאָס אָרגאַניק טערקיי כאַזבאַנדרי קענען ביישטייערן צו סאָלווע דעם פּראָבלעם קאַמפּערד מיט קאַנווענשאַנאַל טערקיי כאַזבאַנדרי. פֿאַר דעם צוועק, די רעזולטאַטן פון די פלייש דורכקוק פון אָרגאַניק און קאַנווענשאַנאַלי סלאָטערד טערקיז אין די צייט פון יאנואר 2004 צו יוני 2009 זענען עוואַלואַטעד אין אַן אי.יו. באוויליקט סלאָטערכאַוס. אין דער צייט, 307.100 טערקיז פון אָרגאַניק כאַזבאַנדרי און 255.433 טערקיז פון קאַנווענשאַנאַל כאַזבאַנדרי זענען סלאָטערד און יגזאַמאַנד.
