Laboratórium na analýzu potravín Histalim predstavuje z 10. na 13. Marec v Anuga FoodTec MDI (Indikátor deštrukcie mäsa) (hala 9, stánok G020)

Francúzska spoločnosť sa špecializuje na histologickú analýzu mäsových výrobkov. V mäsovom priemysle sa histológia často používa na určenie všetkých tkanív prítomných v prípravku na kontrolu zhody klobás. Tento spôsob skúmania sa však môže tiež použiť na stanovenie stavu tkanivových štruktúr. Metóda Histalim MDI je založená na histologickom vyšetrení v spojení s algoritmami analýzy obrazu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2278 krát

Rozpoznávanie čerstvého mäsa pomocou skenera: Skupina odborníkov z piatich výskumných ústavov na tom pracuje už dva roky. Vedci používajú metódy, ktoré dokážu zistiť a dokumentovať čerstvosť mäsa pomocou laserového svetla.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2183 krát

Melamín - kvantifikácia v potravinách: Zneužívaniu sa dá rýchlo a bezpečne zabrániť

Pred Vianocami sa z Číny dostalo jedlo s obsahom melamínu. V Číne bolo dôsledkom diagnostikovaných viac ako 300.000 detí, mnohé z nich zomreli. V rôznych mliečnych a iných výrobkoch sa v Európe objavil aj melamín. Napríklad v Hirschhornsalze pre pečivo, ako sú perník alebo korenie. Pre výrobcov potravín je preto dôležité vylúčiť, že použité zložky sú nelegálne pridané do melamínu.

Nemecký inštitút potravinárskej technológie DIL v Quakenbrücku teraz vyvinul test, ktorý umožňuje kvantifikáciu znečisťujúcej látky melamín rýchlo a bez vysokých nákladov. Metóda založená na LC-MS / MS sa dá objednať priamo od DIL.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2118 krát

Vedci z Tübingenu objavujú základné vlastnosti proteínov

Skupina bielkovín plní početné životne dôležité úlohy v biologických systémoch a živých bytostiach. Proteíny nie sú iba stavebnými materiálmi buniek, ale tiež napríklad signálnymi látkami a chemickými bunkovými nástrojmi. Aby vedci porozumeli procesom v bunkových tkanivách a iných biologických systémoch do hĺbky, musia vedci pochopiť interakcie proteínov s inými látkami, ako aj s vodou.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2224 krát

Zdroj: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

Pre mäsový priemysel v krajinách, ako je USA, kde sa veľká časť bravčového mäsa vyváža do zahraničia, sú osobitne zaujímavé dva body: suroviny vybrané na tento účel musia mať vynikajúcu trvanlivosť z dôvodu dlhého času prepravy a vyžadujú sa vhodné kritériá. umožňujú spoľahlivú predpoveď kvality mäsa v čase opätovného predaja v príslušných dovážajúcich krajinách.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2436 krát

Spoločnosť Finesse Solutions, LLC, poskytovateľ meracích a kontrolných riešení pre aplikácie v oblasti biologických vied, oznámila zavedenie autoklávovateľného optického senzora rozpusteného kyslíka, ktorý je výkonnejší a vyžaduje menej údržby ako konvenčné senzory DO v súčasnosti používané v priemysle.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2158 krát

Dôkaz pracuje s následne zahriatym mäsom

Na Bayreuthskej univerzite pomohli moderné metódy molekulárnej biológie sledovať hnilobu mäsa. Študentka biochémie Anja Staufenbiel vo svojej diplomovej práci úspešne otestovala postup, ktorý umožňuje detekovať génové rezy choroboplodných zárodkov, ktoré sa pravidelne vyskytujú v zhnitom mäse, aj po zahriatí.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2414 krát

Potravinársky lekár na univerzite v Münsteri vyšetruje toxicitu v rôznych zlúčeninách

Čipky to nenesie, ale arzénu chápe veľa, pretože potravinársky chemik Prof. Dr. Tanja Schwerdtle skúma rôzne zlúčeniny arzénu, aby určila ich toxicitu pre ľudí. učí túto zimnú semester a skúma 33-ročný v Ústave potravinárskej chémie na univerzite v Münsteri. Predtým pôsobila ako asistentka výskumu v Ústave potravinárskej technológie a potravinovej chémie na Technickej univerzite v Berlíne.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2764 krát

Prvý Company spin-off z Leibniz Institute of Plant biochémie

NH DyeAGNOSTICS je prítomný v zakladateľskej biotechnologické spoločnosti, ktorá je od apríla 2008 v priestoroch Leibniz Institute of Plant biochémie (IPB) so sídlom v Halle. Spoločnosť chce etablovať sa s novou, inovatívne technológie, ktorá bola podaná v júli 2008 patentu. Nová metóda umožňuje kvalitatívne a kvantitatívne detekciu proteínov. Tak, v budúcnosti, rýchlejšie a lepšie, než v prípade konvenčných technológií, v porovnaní komplexných proteínových vzoriek dohromady a sú identifikované nové proteíny, ktoré sú vytvorené stresom alebo odpovede chorobou.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2811 krát