Nové metódy analýzy potravín

Výskumné centrum pre bio-makromolekuly na Univerzite v Bayreuthe a ALNuMed GmbH, spin-off tohto výskumného centra, predstavili nové metódy analýzy potravín na Analytica 2014 v Mníchove. Na spoločnom stánku Bayernu Innovativ ukázali, ako sa dá vysoko efektívnym spôsobom využiť nukleárna magnetická rezonančná spektroskopia (NMR) na objasnenie zložiek a pôvodu potravín.

Univerzita v Bayreuthe prevádzkuje jedno z najväčších svetových centier pre NMR spektroskopiu a túto technológiu využíva najmä v oblasti potravinárstva a zdravotníctva. S novými metódami založenými na NMR je možné mäso, med a zeleninové produkty – ako korenie, zelenina alebo čaj – spoľahlivo analyzovať v priebehu niekoľkých minút. Zložky je možné identifikovať a kvantifikovať bez toho, aby sa museli vopred pracne oddeľovať. V súčasnosti sa vyvíjajú platformy rýchleho testovania pre komplexné profily zložiek (iMetabonomics), metódy na odhaľovanie produktového pirátstva a postupy na ochranu označení pôvodu a výrobných procesov („molekulárne označenie“).

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 4949 krát

Základný úsudok posilňuje práva spotrebiteľov na informácie

Zverejňovanie oficiálne stanovených výsledkov testov tlačových chemikálií v potravinách úradmi je legálne. K tomuto základnému rozsudku dospel Najvyšší správny súd Severného Porýnia-Vestfálska dňa 1. apríla 2014 (Az .: 8 A 654/12). Niekoľko potravinárskych spoločností podalo žalobu proti federálnemu ministerstvu zodpovednému za výživu a poľnohospodárstvo po jeho odovzdaní Deutsche Umwelthilfe e. V. (DUH) chceli odovzdať výsledky testov tlačových chemických záťaží vo svojich produktoch. Vyšší správny súd Severného Porýnia-Vestfálska zamietol žalobu potravinárskej spoločnosti Dr. Oetker s odôvodnením, že výsledky testov tlačových chemikálií v potravinách nepredstavujú firemné ani obchodné tajomstvo.

Podľa výsledkov testov potravinárskych úradov sa niektoré látky v tlačiarenských farbách, ktoré sa aplikujú okrem iného na obaly a predmety pre domácnosť, môžu preniesť do potravín, aby sa pri konzumácii vstrebali. Či už je tomu tak v prípade produktov spoločnosti Dr. Oetker bol ten prípad, výsledkom bude vyhodnotenie dokumentov, ktoré majú byť zverejnené po rozsudku vyššieho správneho súdu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 5011 krát

Kto zaručí, že drahý olivový olej nebol falšovaný alebo falšovaný? Mohlo by to urobiť neviditeľné označenie vyvinuté výskumníkmi ETH. Štítok pozostáva z malých magnetických častíc DNA, ktoré sú zabalené v silikónovom obale a zmiešané s olejom.

Niekoľko gramov novo vyvinutej látky by stačilo na označenie celej talianskej produkcie olivového oleja. Ak existuje podozrenie na falšovanie, častice pridané na mieste pôvodu by sa mohli z oleja vyloviť a analyzovať. To by umožnilo jednoznačne identifikovať výrobcu. „Metóda zodpovedá štítku, ktorý nemožno odstrániť,“ vysvetľuje Robert Grass, prednášajúci na Katedre chémie a biologických vied na ETH Zurich.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 4758 krát

Plesňové toxíny v potravinách môžu vážne poškodiť zdravie ľudí a zvierat a dokonca spôsobiť rakovinu. Zisťovanie týchto produktov látkovej premeny z plesní (mykotoxínov) bolo doteraz zložité a časovo náročné. Vedci a praktici z potravinárskeho priemyslu teraz pracujú na rýchlom teste: Pomocou infračervenej laserovej spektroskopie chcú odhaliť plesňové toxíny v potravinách – a pokiaľ možno priamo na mieste na poli alebo v supermarkete. Európska komisia financuje výskum na lepšiu diagnostiku napadnutia hubami na počiatočné obdobie dvoch rokov.

Nedávno predstavená projektová skupina MYCOSPEC zahŕňa profesora Borisa Mizaikoffa, vedúceho Inštitútu pre analytickú a bioanalytickú chémiu (IABC) na Univerzite v Ulme, ako aj vedcov z Univerzity prírodných zdrojov a biologických vied vo Viedni a výskumnej spoločnosti IRIS ( Castelldefels, Španielsko). V potravinárskom priemysle a v sektore laserových technológií pôsobí aj niekoľko malých a stredných firiem.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 4285 krát

Aktuálny rozhovor s Thomasom Pröllerom:

Nemecká produkcia ošípaných a mäsový priemysel nevyhnutne smerujú k ukončeniu chirurgickej kastrácie prasiatok v roku 2019. Krajiny ako Belgicko, Dánsko a Holandsko oznámili skoršie dátumy. V rozhovore s potravinárskym technológom a mäsiarom Thomasom Pröllerom Aho skúma otázku, či už sú všetky domáce úlohy zo strany mäsospracujúceho priemyslu hotové.

aho: Európa sa za posledných niekoľko desaťročí rozrástla na hospodársku oblasť s celkom bezproblémovým obchodom s potravinami, spotrebným a priemyselným tovarom. Aká jednotná je Európa, pokiaľ ide o výkrm kancov a mäso.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 4406 krát

Stretnutie odborníkov z Akadémie Fresenius poukazuje na nové predpisy a potenciálne nebezpečenstvá pre výrobu produktov a spotrebu potravín

Nielen od posledného škandálu s konským mäsom je téma „bezpečných potravín“ – doslova – „na perách každému“ aj mimo tohto odvetvia. Spotrebitelia sú viac neistí ako kedykoľvek predtým a sú skeptickí, pokiaľ ide o to, ktorým výrobcom a produktom môžu skutočne dôverovať a kde by si mali dávať pozor.

Zástupcovia z oblastí zabezpečenia kvality a manažmentu a regulačných záležitostí sa dozvedeli, aké závery úrady vyvodili z potravinových škandálov posledných rokov, ako môže spoločnosť vytvoriť väčšiu bezpečnosť vo výrobe a v rámci dodávateľského reťazca a aké nové nebezpečenstvá treba vziať do úvahy. účtu ako aj manažment laboratória a hygieny na 5. „konferencii manažérov kvality“ Akadémie Fresenius 12. a 13. júna 2013 v Kolíne nad Rýnom.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3970 krát

Medzinárodná konferencia Fresenius „Kontaminanty a rezíduá v potravinách“ skúma súčasný stav vecí s akrylamidom, ortuťou a dioxínmi

Zoznam úloh Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) a jeho panelu CONTAM (orgán pre kontaminanty v potravinovom reťazci) je čoraz dlhší. Okrem aktuálnych informácií o potravinových kontaminantoch, ktoré sú v odbornom svete už dlho známe a teraz sú verejnosti dobre známe, je potrebné vytvárať stále viac hodnotení novoobjavených alebo novo podozrivých látok. Ôsma medzinárodná konferencia Fresenius „Kontaminanty a rezíduá v potravinách“ 22. a 23. apríla 2013 v Mainzi priniesla novinky o „starých priateľoch“ a aktuálne výsledky pre výskum nových problémových oblastí.

Rolaf van Leeuwen (Wageningen University, Holandsko) prezentoval zistenia EFSA o dioxínoch a brómovaných retardéroch horenia v potravinách pre dojčatá a malé deti. Údaje o výskyte týchto látok, ktoré predložili rôzne krajiny EÚ, boli všetky pod maximálnym limitom pre dioxíny a brómované spomaľovače horenia. Najvyššie úrovne boli nastavené pre hotové jedlá na báze rýb a mäsa. Bohužiaľ nebolo možné identifikovať trend v priebehu času a nebolo možné urobiť žiadne vyhlásenie o súčasnej situácii, pretože vyšetrovanie bolo založené na horných hraniciach, povedal van Leeuwen.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 4205 krát

Bizerba organizovaný téma deň pre zabezpečenie kvality v potravinárskom priemysle

Premiéra v Bochume: Bizerba organizuje tematický deň pre zabezpečenie kvality (QA) v potravinárskom priemysle. QA manažéri z rôznych priemyselných odvetviach zhromaždených v hoteli Park Inn, diskutovať s odborníkmi z Bizerba, TÜV Süd a FPQS laboratória mikrobiológie otázky týkajúce sa riadenia kvality.

Medzinárodná Food Standard (IFS) je celosvetovo uznávaný štandard kvality pre bezpečnosť potravín. V nedávnom šiestej verzii vezme od júla kritérií 2012 pre bezpečnosť výrobkov a riadenia kvality pod mikroskopom. Popredných predajcov, ako je Metro, Rewe a Edeka vyžadujú certifikát IFS od výrobcov potravín k zvýšeniu bezpečnosti spotrebiteľov.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3604 krát

Kedy dozrelo víno? Kedy sa obilie pokazí? Odkiaľ pochádzajú výbušné plyny? Kontrola priemyselného tovaru, ako aj životných a pracovných priestorov ľudí vyžaduje senzory, ktoré sú robustné, sebestačné a lacné. Nové hybridné senzory, ktoré detegujú širokú škálu látok vo vzduchu a vode, môžu pomôcť identifikovať nebezpečenstvá a šetriť zdroje. S cieľom urýchliť strategický vývoj hybridných senzorov založil Technologický inštitút v Karlsruhe a jeho partneri združenie.

„Materiálové toky ekonomiky musia byť neustále monitorované, aby bola zaručená kvalita produktov,“ vysvetľuje Hubert Keller, vedúci skupiny v KIT a predseda novozaloženého združenia „HybridSensorNet“. "Chceme vytvoriť sieť vývojárov z priemyslu a výskumu, aby sme vyvinuli senzorové technológie orientované na budúcnosť a nastavili kurz pre dlhodobú spoluprácu."

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3543 krát

Takmer všetky potraviny obsahujú genetický materiál tým, že živočíšnych a rastlinných druhov, ktoré boli použité ako prísady. Vedci z Ústavu molekulárnej genetiky, genetického inžinierstva bezpečnostným výskumu a poradenstvo na University of Mainz (JGU) je teraz nový screening vyvinuli metódy, ktorá umožňuje vysoko citlivé, merateľnú odhad množstva živočíšnych, rastlinných a mikrobiálnych zložiek potravín. Najmodernejšej techniky sekvenovania DNA sú používané ktoré by inak prítomné pomoc v ľudskej genetike objasniť genetickú informáciu tisícov pacientov sa.

"Nová v porovnaní s konvenčnými detekcie DNA metódami, ako je napríklad polymerázová reťazová reakcia, alebo PCR, je, že sa môže detekovať druhov, o bioinformatických analýze všetkých celosvetovo k dispozícii informácie o DNA organizmov, ktoré sú úplne neočakávané. Okrem toho môžeme mať jednoduchý digitálne počítanie krátkych úryvkov DNA zdieľať jednotlivé druhy pravdepodobne určiť presnejšie než predtým, "hovorí molekulárny genetika profesor. Dr. Thomas Hankeln, metódy spoločne s bioinformatiky vedca Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. a jeho kolegovia z nemeckých a švajčiarskych kontroly potravín orgány vynaložili.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3431 krát

Fresenius Konferencia "Bezpečnosť potravín a posudzovanie rizík Diétne" predstavuje nový výskum na tému bezpečnosti potravín

Rezíduá pesticídov a ďalších znečisťujúcich látok v potravinách môže mať vážne dôsledky pre nič netušiaci spotrebiteľa. Krátkodobé problémy sú možné, ako aj pretrvávajúce účinky, ktoré ukazujú ich plný rozsah vo forme závažného ochorenia až po niekoľko rokov či desaťročí. V celej Európe, vedci pracujú na nových modelov, metód a postupov, aby sa špecificky rozpoznať riziká, vyhodnocovať a rozvíjať protiopatrenia. Najnovšie poznatky v oblasti boli teraz na jedenástom medzinárodnom Fresenius konferenciu na tému "bezpečnosť potravín a hodnotenie rizík pri diétne" na 20. a 21. Februára 2013 diskutované v Mainzi.

Khaled M. Abass (University of Oulu, Fínsko a Menoufia University, Egypt) vysvetlil vo svojej prednáške na tému "hnutia a metabolizmus pesticídov", ktorá prieskum metabolizmu pesticídov zohráva kľúčovú úlohu pri posudzovaní rizík. Tá je závislá na spoľahlivé, vedecké informácie, ktoré by mohli poskytnúť charakterizáciu metabolizmu a pohybového správania jednotlivých látok, Abass začal. Metabolizmus je jedným z faktorov, ktorý by sa na veľký vplyv na toxické profile pesticídu. Enzymatické reakcie prichádzajú často do takzvanej "metabolickej aktivácie" látky, ktoré tak prechádzajú cez od neškodná v reaktívnej forme, pokračuje odborník.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3025 krát