Membránové bioreaktory odľahčujú hospodárenie s odpadovými vodami

Veľké množstvo odpadových vôd je vedľajším produktom pri výrobe potravín. Jeho čistením dochádza k vysokému objemu čistiarenského kalu, ktorý predstavuje ekonomickú záťaž pre mliekarenský a mäsový priemysel. Použitie špeciálneho biotechnologického zloženia účinných látok znižuje hromadenie kalu a citeľne zvyšuje čistiaci výkon. V oblasti komunálnych čistiarní odpadových vôd sa už osvedčilo použitie kompozície, ktorá spôsobuje tvorbu mikroskopicky malých zhlukov mikroorganizmov. Výskumný projekt EÚ WASTEred má teraz prispôsobiť túto aplikáciu faktorom v potravinárskom priemysle.

Bremerhaven, august 2009. Výroba potravín a nápojov sa vyznačuje vysokým objemom odpadových vôd. Úsilie a náklady na čistenie odpadových vôd v posledných rokoch neustále rastú. Výrobcom preto nejde len o kvalitu a prijateľnosť konečného produktu zo strany zákazníkov, ale čoraz častejšie aj o nakladanie s odpadovými vodami, ktoré sa pre mnohé spoločnosti stalo významným nákladovým faktorom.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2752 krát

Nemecký inštitút pre potravinársku technológiu (DIL) eV, Quakenbrück, spolu s Inštitútom pre kvalitu a bezpečnosť potravín Univerzity veterinárskeho lekárstva v Hannoveri (TiHo) skúma nové možnosti trvalo udržateľného využívania vedľajších produktov jatočných zvierat, najmä krvi jatočných zvierat. ), ako aj malé a stredné podniky v mäsovom priemysle.

V Nemecku sa ročne vyprodukuje okolo 150 miliónov litrov krvi jatočných zvierat, ktorá sa zvyčajne pracne likviduje. Využitie cenného zdroja bohatého na bielkoviny a železo ako potraviny by bolo žiaduce pre rastúcu svetovú populáciu, najmä z etického hľadiska a vzhľadom na čoraz vzácnejšie suroviny. Použitím procesu ELCRACK® na netepelnú dezinfekciu vyvinutého v DIL sa majú vyvinúť nové stratégie spracovania a využitia na výrobu mäsových výrobkov a trvalo udržateľné využívanie surovín.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2747 krát

Dňa 01. mája 2009 oficiálne začala svoju činnosť Európska sieť excelentnosti „HighTech Europe“. Túto iniciatívu, ktorá v súčasnosti zahŕňa 22 európskych výskumných organizácií, priemyselných združení a spoločností, koordinuje Nemecký inštitút pre potravinárske technológie (DIL) so sídlom v Quakenbrücku. Sieť je súčasťou 7. rámcového programu EÚ.

Cieľom tejto spolupráce je sprístupniť inovatívne poznatky – najmä najnovšie poznatky z biotechnológií, nanotechnológií a informačných a komunikačných technológií malým a stredným firmám v potravinárskom priemysle s cieľom posilniť ich pre globálnu konkurenciu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2543 krát

V Európe farmári a poľnohospodárske podniky často za poplatok likvidujú zvyšky zo spracovania. Pri tomto procese sa stráca veľké množstvo energie. S cieľom zjednodušiť prístup k zmysluplným informáciám o výrobe bioplynu a špecifickým výpočtom vytvoril ttz Bremerhaven spolu so spoločnosťami, prevádzkovateľmi bioplynových staníc, výskumnými partnermi a združeniami v projekte Agrobiogas multifunkčnú platformu a flexibilné výpočtové modely. Nadväzujúci projekt FARMAGAS má teraz tieto informácie priblížiť novým krajinám EÚ, ktoré sú v produkcii bioplynu stále nedostatočne zastúpené.

Udržateľný a hodnotný spôsob výroby bioplynu je charakterizovaný rôznymi faktormi a vyžaduje si know-how procesného inžinierstva – substrát, realizácia a výsledok musia byť vo vzájomnej rovnováhe. Cieľom projektu FARMAGAS, financovaného v rámci 7. rámcového programu pre výskum EÚ, je prostredníctvom cieleného prenosu znalostí podporovať šírenie anaeróbnej fermentácie zvyškov z poľnohospodárskych činností vo východnej Európe. Profil bioplynu, hodnota pH a regionálna dostupnosť zdrojov určujú výber substrátu. S voľne dostupným softvérom je plánovaná koordinácia týchto faktorov jednoduchšia. Keďže údaje boli stanovené v priebehu praktických testovacích sérií, poskytujú zmysluplné odporúčania pre potenciálnych používateľov. Rozhodovanie môžu uľahčiť akčné usmernenia a kalkulácia investície. Tieto materiály boli vyvinuté v rámci projektu Agrobiogas, ktorý zabezpečil prenos know-how prostredníctvom vzdelávacích opatrení v zúčastnených krajinách EÚ.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2837 krát

Výskumníci z University of Technology Sydney oživujú v Austrálii vysokoúčinnú klimatizačnú technológiu zo 1970. rokov minulého storočia. Má potenciál ušetriť veľké množstvo energie.

Tím pod vedením Johna Dartnella na Fakulte inžinierstva a informačných technológií sa pri svojej práci spolieha na proces takzvaného nepriameho chladenia odparovaním. Túto technológiu pôvodne vyvinul Don Pescod, vedec z organizácie Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO). Primárne sa používal na chladenie telefónnych ústrední v odľahlých oblastiach. Obmedzený marketing a vývoj v 1980. rokoch a meniace sa telekomunikačné technológie však dočasne ukončili vývoj Pescodu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2541 krát

Vo Fraunhofer IGB bol vyvinutý proces sušenia, ktorý namiesto horúceho vzduchu suší prehriatou parou. Zemiakové lupienky, krmivo pre mačky alebo minerálne suroviny sa dajú sušiť oveľa rýchlejšie, šetrnejšie a s menšou energiou ako doteraz.

Zemiakové lupienky, tekvicové semienka a jablkové lupienky, suché krmivo pre psov a mačky, ale aj kaly či stavebné materiály sa musia pred ďalším spracovaním či balením vysušiť a dostať sa k spotrebiteľovi cez maloobchod. Sušenie sa zvyčajne vykonáva horúcim vzduchom. To trvá dlho, vyžaduje veľké sušiace systémy a spotrebuje veľa energie. Často toľko energie, že krok sušenia predstavuje viac ako 90 percent energetických požiadaviek celého výrobného reťazca.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2858 krát

Prehliadka výkonu výskumu mäsa

16 prednášok v troch tematických oblastiach a medzinárodný workshop o ochrane „mäsového“ potravinového reťazca ponúkli odborníkom na mäso, ktorí od 5. do 7. mája 2009 vycestovali na 44. Kulmbachov týždeň Inštitútu Maxa Rubnera (MRI), najnovšie výsledky výskumu mäsa.

Okrem národného pohľadu bol na tému „technológie zabíjania a spracovania“ prezentovaný aj pohľad ruský a srbský. Veterinár Matthias Moje z MRI-Kulmbach podrobne predstavil koncept využitia „6-osových štandardných priemyselných robotov“, ktorý sa používa už štyri roky. Koncepcia sa podľa odborníka osvedčila pri priemyselnej porážke ošípaných, aj keď z hľadiska hygieny porážky nemožno urobiť konečné posúdenie. K zaujímavým výsledkom viedli aj experimenty výskumníkov Ruskej akadémie poľnohospodárskych vied o extrakcii aróm z korenia pomocou oxidu uhličitého: Dina Trifonova z Celoruského výskumného ústavu mäsového priemyslu - VM Gorbatov, Moskva uviedla že sa tu otvára nielen veľký potenciál pre potravinársky sektor, ale aj v oblasti kozmetiky a medicíny.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2643 krát

Výpis z prednášky 44. Kulmbacherov týždeň 2009

V horskej oblasti Zlatibor na juhozápade Srbska má dlhoročnú tradíciu výroba vysokokvalitných syrových sušených produktov aj z hovädzieho a ovčieho mäsa. Surové konzervované produkty z hovädzieho a ovčieho mäsa sú na západoeurópskom trhu obmedzené na niekoľko špecialít. Preto by stálo za to pozrieť sa na tieto srbské produkty bližšie, pretože by mohli predstavovať obohatenie miestnej ponuky.

Hovädzie a ovčie šunky a špecialita "Stelja" (z celých, vykostených, nebalených jatočných tiel oviec) sa vyrábajú tradičnými metódami. Po suchom/mokrom vytvrdnutí v nádobách (niekedy len s kuchynskou soľou), namočení a vysušení sa bukové drevo údi nepretržite 15 až 20 dní, bez kontrolovaných klimatických podmienok. Výsledkom sú relatívne tmavé, silnejšie vysušené produkty. Ovčia šunka zo stehna (n = 9), pliecka (n = 1) a kúsky rebier (s chrbtovým svalstvom) zo "Stelja" (n = 10), ako aj hovädzia šunka z pečeného mäsa (n = 2) a chvost (n = 5). Okrem fyzikálnych parametrov (pH, hodnota aw) sú hlavnými zložkami voda, tuk, bielkoviny, popol, ako aj tužidlá (NaCl, NO2, NO3), parametre tuku (peroxidové číslo, číslo kyslosti), vzor mastných kyselín a benzo(a)pyrénu. Senzorický test sa uskutočnil podľa 5-bodovej schémy DLG.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3128 krát

Podpora rozhodovania pre udržateľné hospodárstvo - Dôsledky vlastných krokov na klímu a životné prostredie by sa mali stať merateľnejšie

Každý hovorí o zmene klímy a koncept udržateľnosti sa stal dôležitým kritériom v hospodárskom plánovaní. Stále viac spotrebiteľov chce vedieť, aké výrobky prispievajú k ochrane klímy. Jedným z opatrení je „uhlíková stopa“, čo sa prvýkrát stalo vo Veľkej Británii, kde prvé maloobchodné reťazce začali na svojich predajných obaloch označovať „stopu CO2“. Mal by informovať o miere, v akej produkt znečisťuje klímu. Vyjadruje sa ako súčet emisií CO2, ktoré vznikajú v celom výrobnom reťazci, od výroby surovín a výroby výrobku prostredníctvom obchodu, dodávky a použitia až po zneškodnenie alebo recykláciu, a preto sa musia spoľahlivo určiť. Emisie napríklad metánu alebo oxidu dusného sa prevádzajú na zodpovedajúce ekvivalenty najdôležitejšieho skleníkového plynu, oxidu uhličitého.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3358 krát

Väčšia energetická účinnosť v potravinárskom priemysle prostredníctvom optimálnej interakcie komponentov systému

V novembri bol 2008 v Londýne predstavený aktuálna Svetová energetická správa Medzinárodnej energetickej agentúry (IEA). Znovu sa ukazuje, že zmena klímy, zvyšujúci sa dopyt po energii a obmedzené fosílne palivá sú kľúčovými výzvami našej doby. Mnoho priemyselných spoločností už obchoduje vo veľkých a malých krokoch. Napríklad spoločnosť Tetra Pak, najväčší výrobca nápojových kartónov na svete, si stanovila za cieľ znížiť svoju produkciu CO2 o 2010 v porovnaní s 10 na celom svete, napriek celosvetovým nárastom výroby, na 2005. Spoločnosť sa preto spolieha na neustále zvyšovanie energetickej účinnosti. Okrem toho sa v najbližších niekoľkých rokoch musia ďalšie výrobné miesta previesť na obnoviteľné zdroje energie, ako je vietor, voda alebo solárna energia. Dva výrobné závody v Limburgu a Berlíne už používajú iba takéto zdroje energie.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2417 krát

Možnosti použitia priemyselných robotov sú stále rozmanitejšie. Platí to aj pre priemysel potravín a nápojov. Tam roboti nakladajú baliace stroje s čokoládou, plnia zemiakový šalát do misiek, balia Nürnberger Rostbratwürste a paletizujú boxy alebo displeje.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2780 krát