Dezinfektimi i duarve në vendin e punës mbron dukshëm nga infeksionet masive të përhapura dhe të përsëritura. Kjo është konfirmuar nga një studim i shkencëtarëve nga Universiteti i Greifswald, i cili tani është publikuar në revistën BMC Infectious Diseases.
Pas dezinfektimit të rregullt të duarve, pjesëmarrësit e studimit vuanin dukshëm më rrallë nga ftohjet dhe simptomat e tyre. Rënia e sëmundjeve diarreike ishte veçanërisht e habitshme. Në studim u përfshinë 129 punonjës nga administrata e qytetit të universitetit dhe qyteti Hanseatik, Universiteti i Greifswald dhe administrata shtetërore e Mecklenburg-Pomeranisë Perëndimore.
Mikrobet shumë-rezistente janë në rritje në mbarë botën prej disa kohësh. Këto të ashtuquajtura shtame MRSA njiheshin më parë dhe kishin frikë kryesisht si "baktere spitalore" sepse sëmundjet që ato shkaktojnë - kryesisht inflamacionet - janë të vështira për t'u trajtuar. Ndërsa përqindja e shtameve MRSA në Holandë është rreth tre përqind, jo më pak për shkak të kontrollit të hershëm dhe të qëndrueshëm, ai është dukshëm më i lartë në Gjermani me pothuajse 25 përqind, por ende shumë më i ulët se, për shembull, në Evropën Jugore.
Megjithatë, jo të gjitha llojet e MRSA (Staphylococcus aureus rezistente ndaj meticilinës) janë po aq të rrezikshme. Rreth 6.000 shtame të ndryshme janë identifikuar tani, të ndarë në tre grupe kryesore: MRSA spitalore, e ashtuquajtura MRSA e fituar nga komuniteti dhe MRSA e lidhur me kafshët. Llojet e ndryshme MRSA shpesh nuk diferencohen në diskutimin publik, megjithëse ato shkaktojnë probleme shumë të ndryshme.
Shkencëtarët në Max Rubner Institutit prodhimit ndaluar toksina
Nëse portokall, rrush apo luleshtrydhe - pas një periudhe të shkurtër magazinimit kërcënon kërpudhat. Moulds dhe spore e tyre janë kudo, një mbrojtje prej saj zor të jetë e mundur. Shkencëtarët në Institutin Rubner Max kanë zhvilluar tashmë një metodë me të cilën, edhe pse ende nuk e vrau plotësisht kërpudhave, por janë penguar në mënyrë efektive në zhvillimin e tyre: drita e dukshme e gjatësi vale specifike ndërhyjnë me ritmin e jetës së shumë kërpudhave në mënyrë të qëndrueshme që nuk ka helm fungale është formuar dhe në ideale, lënë jashtë edhe rritje.
Ochratoxins janë helmet e një grupi të madh myk, i cili përfshin edhe të ndryshme specie Penicillien- dhe Aspergillus. Këto kërpudhave, si gjërat më të gjalla, një orë të brendshme që kontrollon rritjen dhe metabolizmin. "Nëse arrijmë të sjellë këtë orë nga ora, atëherë ne mund të ndaluar prodhimin e toksinave," mendoi Prof. Rolf Geisen, shkencëtarët në Institutin Max Rubner në fillim të projektit hulumtues. dritë blu me një gjatësi vale të nanometra 450 është gjetur të jetë faktor veçanërisht e efektshme zhurma. Dr. Markus Schmidt-Heydt, shkencëtarët në ekipin e Prof. Geisen: ". Ne përdorim asnjë të dëmshme të rrezatimit UV a, vetëm drita blu të mjaftueshme për të shkatërruar 80 përqind të spore fungale" Hand Yellow dhe drita e gjelbër nxit rritjen e kërpudhave, shkencëtarët kanë njohur edhe. Mushrooms janë në asnjë mënyrë "të verbër", ata kanë receptorë të lehta për gjatesi vale të ndryshme. Por për fat të keq, specie fungale kanë ndjeshmëri të ndryshme. Reagojnë Fusarium, moulds tipike grurit, ndryshe në ndriçim, për shembull me rritjen e formimin e pigmenteve për mbrojtjen e të lehta të tilla si carotene.
SCA, furnizuesi i tretë më i madh në botë i produkteve të higjienës, ka publikuar Raportin e Higjienës 2010. Rezultatet e sondazhit global, të kryer për herë të dytë nga SCA, tregojnë se gripi i derrit ka ndryshuar dukshëm sjelljen higjienike në mbarë botën. Edhe në Gjermani njerëzit po ndërgjegjësohen më shumë për çështjet e higjienës dhe shëndetit.
Me Raportin aktual të Higjienës 2010, SCA konfirmon se sjellja higjienike ka ndryshuar në mbarë botën. Që nga viti 2009, SCA ka anketuar njerëz në nëntë vende në lidhje me qëndrimet dhe sjelljet e tyre në lidhje me higjienën dhe shëndetin. Rezultatet janë përmbledhur në raportin e higjienës së SCA. "Higjiena na prek të gjithëve - vazhdimisht dhe pa marrë parasysh se ku jetojmë. Si furnizuesi i tretë më i madh i produkteve higjienike në botë, ne mendojmë se kemi një përgjegjësi shumë të veçantë," shpjegon Rolf Andersson, Këshilltar i Lartë i Higjienës në SCA. “Me Raportin e Higjienës, ne duam të rrisim ndërgjegjësimin për çështjet e higjienës dhe kujdesit personal në nivel global midis vendimmarrësve, ekspertëve dhe publikut, duke kontribuar kështu në një debat publik më të informuar dhe në përmirësimin e standardeve të higjienës.
Hulumtuesit në Institutin për Higjienës dhe Bioteknologji (IHB) në Institutin Hohenstein në Bönnigheim kanë zhvilluar sistemin e parë në botë për vlerësimin e efektivitetit të tekstileve dhe të përdorimit të përditshëm kundër viruseve. Duke përdorur procedurën e re për të provuar aktivitetin antiviral tani mund kështu produktet pajisura janë të dizajnuara dhe të optimizuar për tregun në mënyrë specifike.
IHB, e cila është akredituar nga DAP dhe ZLG, ka qenë e specializuar në testimin e aktivitetit antibakterial të tekstileve sipas standardeve të ndryshme ndërkombëtare për mbi 14 vjet. Departamenti i higjienës tani ofron testet e tij të efektivitetit antimikrobik jo vetëm për strukturat fleksibël (tekstile dhe fibra), por edhe për lëngje ose lëndë të ngurta, d.m.th. një larmi të gjerë produktesh, p.sh. për bojra, suva, ngjyra dhe sipërfaqe plastike dhe metali.
Studimi i BE-së tregon: Patogjenët barten nga kafsha te trupi i pajetë gjatë therjes
Rezultatet e një studimi mbarëkombëtar të koordinuar nga BfR tregojnë se kampilobakteri dhe salmonela shpesh mund të zbulohen te pulat në momentin e therjes. Patogjenët arrijnë në thertore me përmbajtjen e zorrëve dhe në puplat e kafshëve dhe mund të barten në trupat e pajetë gjatë therjes. Nga atje ata bëjnë rrugën e tyre në zinxhirin ushqimor dhe te konsumatori. Sipas raportit të BfR të publikuar sot, campylobacter u gjet në 62 përqind të 432 kufomave të ekzaminuara në Gjermani dhe salmonela në 17,6 përqind. Campylobacter u zbulua në përmbajtjen e zorrëve të kafshëve në 48,6 përqind të grupeve të therjes. Studimi është pjesë e një hetimi të kryer në vitin 2008 në të gjitha shtetet anëtare të Bashkimit Evropian (BE). Rezultatet e studimit të BE-së u publikuan sot nga Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA). Campylobacter dhe Salmonella janë agjentët shkaktarë më të zakonshëm të sëmundjeve bakteriale gastrointestinale te njerëzit. “Mishi i pulës është burimi më i rëndësishëm i infeksioneve të Campylobacter që vijnë nga ushqimi”, thotë presidenti i BfR, Profesor Dr. dr Andreas Hensel, "dhe infeksionet me salmonelën janë shpesh për shkak të mishit të pulës." Prandaj, kur përgatitni mishin e pulës, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë higjienës së kuzhinës: Mishi i shpendëve duhet të konsumohet vetëm kur të jetë ngrohur. Kjo jo vetëm që çaktivizon kampilobakterin dhe salmonelën, por edhe patogjenë të tjerë të mundshëm. Mishi gjithashtu duhet të ruhet dhe përgatitet veçmas nga ushqimet e tjera në mënyrë që patogjenët të mos barten tek ata.
Kontaminimi i kufomave me Campylobacter ishte dukshëm më i ulët në muajt e ftohtë të dimrit sesa në verë. Sasia e Campylobacter në kufomat e kontaminuara gjithashtu ndryshonte ndjeshëm, nga vetëm disa mikrobe në mbi 100 mikrobe për gram mish pule. Nëse Campylobacter u zbulua në përmbajtjen e zorrëve të kafshëve nga një grumbull therjeje, probabiliteti që trupat e kësaj serie të ishin të kontaminuara me Campylobacter ishin veçanërisht të larta, me 000 për qind gjetje pozitive. Për kufomat nga grupet e therjes pa dëshmi të Campylobacter në përmbajtjen e zorrëve, shkalla e zbulimit ishte 93 përqind. Rreth 33 përqind e Campylobacter të zbuluar ishin Campylobacter jejuni, ndërsa Campylobacter coli përbënte rreth 80 përqind. Kjo korrespondon me shpërndarjen që vërehet edhe në infeksionet njerëzore.
Në Ulm atje që nga mesi i dhjetorit një akumulimi i pazakontë i infeksioneve bakteriale të shkaktuara nga Legionella. Kërkimi për burimin e infeksionit është në aktivitet të plotë, por me metoda konvencionale shumë e lodhshme. metodë e re shfaqjen e Fraunhofer IMM mund të shkurtojë ndjeshëm kërkimin në të ardhmen.
"Rezultatet e para do të jenë në dispozicion në një javë", ai aktualisht lexon shpesh në lidhje me kërkimin e burimit të infeksionit për sëmundje të Legionella në Ulm. Këto rezultate laboratorike një kohë të gjatë që vijnë, është e lidhur me zbulimin e përdorur aktualisht nga Legionella përhapjes. Në kohën e merr e pasardhësit, ka të ngjarë të ketë të infektohen nga bakteret furrë më shumë qytetarë të Ulm. Në dyshuar për disa sistemeve të ajrit të kondicionuar - të ashtuquajturat sisteme lagësht ftohjes - të tilla si ato që gjenden në shumë kulmet e ndërtimit. Për të bërë më të shpejtë burimet e infeksionit në të ardhmen, Instituti Fraunhofer për fizikë teknikat e matjes IMM në analizën e Freiburg, i cili mund të përcaktojë grimcave biologjike brenda disa orëve.
Nga edukate kopetë Salmonella mund të hyjë kopetë komerciale
Rezultatet e një në mbarë vendin, të koordinuara nga BFR studimi tregojnë se salmonella shpesh të zbuluar në kopeve të derrave mbarështimit. Në shumicën e rasteve, megjithatë, vetëm një pjesë e vogël e kafshëve të infektuara. Studimi është pjesë e një hetimi që filloi vitin e kaluar në Bashkimin Evropian (BE) të kryer në derra mbarështimit. Rezultatet e studimit të BE-së janë publikuar në dhjetor 2009 e Agjencisë Evropiane për Autoritetin Sigurisë Ushqimore (EFSA). Pas raportit të njëjtë nga rezervat e BFR e 45 shqyrtuara ishin më shumë se 201 edukate derra (50 përqind) të zbuluara Salmonella në mostrat e grumbulluara nga feces e disa kafshëve në Gjermani në 22,4. "Gicat infektuar nga rezervat edukate mund të shtyj për më vonë Salmonella në aksione sjell shëndet", thotë Presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Nga atje, Salmonella mund të hyjë në zinxhirin ushqimor me derrat e infektuar. pra mishi Gjatë përgatitjes duhet të merren për një higjienë të veçantë kuzhinë. Mishi duhet gjithmonë të konsumohen vetëm me nxehtë. Kjo deaktivizon jo vetëm Salmonella, por edhe e shkaktarëve të tjerë të mundshëm.
Salmonella janë shkak shpeshtë e infeksioneve të traktit gastrointestinal te njerëzit. Shumë prej këtyre infeksioneve të shkaktuara nga konsumi i ushqimit të kontaminuar me salmonelës. Përveç vezëve dhe pulave mishit derri është një nga burimet më të zakonshme të infeksioneve të tilla.
Salmonella është shkaku më i zakonshëm i helmimit me ushqim. Bakteret hyjnë në qelizat e murin e zorrëve dhe shkaktojnë qelize pritese te marrë ato. Deri më tani, shkencëtarët mendonin se Salmonella duhet të shkaktojnë valët karakteristike membrana të depërtojnë në qelizat e zorrëve. Hulumtuesit në Qendrën Helmholcit për Infeksioni Research (HZI) kanë refuzuar tashmë këtë doktrinë shumë tradicionale.
"Në mënyrë duhet mekanizmi infeksion i Salmonella rishqyrtohet", thotë Klemens Rottner, kreu i grupit të punës "Cytoskeleton dinamikën" në HZI. Puna tani botoi revistën "Cellular Mikrobiologji".
BFR Simpoziumi në transmetimin e viruseve të ushqimeve
Raportet e infeksioneve Norovirus dhe rotavirus janë rritur në mënyrë të vazhdueshme në vitet e fundit. Këto viruse të njohur mund të transmetohet me anë të personave të infektuar në prodhimin dhe përgatitjen e ushqimit dhe të shpërndarë nëpër këtë rrugë. Në Gjermani-gjerë simpoziumin "virus Food-lidhur" i parë i Institutit Federal për Vlerësimin e Rrezikut (BFR) diskutuan në lidhje me ekspertë 100 nga institucionet kërkimore, laboratorët diagnostikues dhe nga inspektimi ushqimit në Berlin njohuri të reja të viruseve që mund të transmetohet nëpërmjet ushqimit. Ajo ishte rreth rrugëve të transmetimit, zhvillimin e metodave të reja të zbulimit dhe mënyra për të inactivate viruset në ushqim. "Bakteret në ushqim tashmë janë hulumtuar mirë, ndërsa të viruseve të ushqimit-lidhur, studime të mëtejshme janë të nevojshme", thotë presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. "Për shkak se viruset sillen ndryshe nga bakteret, strategjitë e tjera të kontrollit janë të nevojshme."
Për norovirus gastrointestinal sëmundjeve dhe rotavirus janë shpesh shkaku. Ata nuk janë vetëm të transmetohen direkt nga personi në person, por edhe u përhap në mënyrë të tërthortë në ushqime të vazhdojë në qoftë se njerëz të infektuar me ushqim vijnë në kontakt. disa ushqime janë të njohur edhe si ushqime të vetë-rrezik për mëlçi virale dhe inflamacion të zorrëve: Kështu midhjet nga rrethinat e tyre viruse grumbulluar. Nëse midhjet e njerëzve ngrënë gjallë, ai e bën këtë për virusin. Studimi i ri tregon se edhe të ashtuquajturat vëmendjen viruset zoonotike duhet të paguhet. Këto viruse infektojnë kafshët e para ushqimore prodhimin dhe po transmetohet tek njerëzit nëpërmjet ushqimeve të prodhuara prej tyre. Kështu, hepatiti E virusi të zbulohet, për shembull, derri i egër.
BFR Simpoziumi në zoonozave dhe Sigurisë së Ushqimit
Situata aktuale në fushën e zoonozave dhe strategjive për të luftuar dhe parandaluar diskutuar rreth shkencëtarëve 200 nga Gjermania, Austria dhe Zvicra në Institutin Federal për Vlerësimin e Rrezikut (BFR) në Berlin. Kontrolli i zoonozave kërkon bashkëpunim të ngushtë mes shëndetit dhe autoriteteve veterinare. "Me qëllim të parandalimit zoonozave dhe luftuar në mënyrë efektive, fushat e shëndetin e njeriut, kafshëve dhe mjedisit duhet të punojnë nga afër", thotë Presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Se kjo mund të punojnë, tregon një shembull të një nisme të përbashkët mbi temën e rezistencës antimicrobial.
Zoonozat janë sëmundje që mund të transmetohen nga kafshët tek njerëzit apo anasjelltas. Si burimi kryesor i infeksionit për njerëzit të ushqimit të kontaminuar, sidomos të mishit të pulave, vezë, produkte të vezëve dhe roheihaltige ushqim të aplikojnë. Këtu janë Campylobacter në Gjermani përveç Salmonella është shkaku më i zakonshëm i sëmundjeve bakteriale gastrointestinale tek njerëzit.
