Zbulimet e reja për buke dhe meshtarë: heqja dorë nga doreza është e shëndetshme për stafin bar - BGN sqaron konsumatorët me informacionin e POS

Për shumë konsumatorët, kjo është një shenjë e shëndetit, pastërtisë dhe sigurisë: Stafi i shitjeve në sportelet frigorifer veshur doreza e disponueshme. Por, për personelin e shitjes, doreza janë të shpejt duke u bërë rrezik për shëndetin publik si veshin e vazhdueshme mund të dëmtojë lëkurën dhe mund të kërcënojë sëmundje serioze të lëkurës.

Prandaj, ushqimi shoqata tregtare dhe mikpritjen (BGN) këshillon kundër mbajtjen e doreza. "Në vend të kësaj, ne rekomandojmë një sërë masash higjienës operacionale dhe personale. Kjo përfshin sigurimin që punonjësit të përdorin forks, filma dhe ndihma të tjera të përshtatshme në sportelin Deli, janë trajnuar rregullisht në trajtimin higjenikisht të sigurt të mallrave dhe i kushtoj vëmendje të rreptë të pastërtisë së duarve të tyre. Përveç kësaj, përputhja me kërkesat e higjienës ligjore nga ana e sipërmarrësve dhe autoriteteve monitorohet, "tha Dr. Anna Maria Schweiger, Specialist në Mjekësisë në punë në BGN. Sepse është e sigurt: "Me masat e duhura, ku sipërmarrësit kanë vetë interesin më të madh, do të thotë heqja dorë nga doreza asnjë humbje të higjienës dhe cilësisë së produktit. Për njerëzit prapa banakut duke punuar pa doreza do të thotë një rritje të konsiderueshme në shëndetësi. "

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 5651 herë

BFR publikon raporte mbi shfaqjes së agjentëve zoonotike në kafshë dhe në ushqim 2011

Listerioza të ndodhë në njerëzit është e rrallë. Që ata mund të shkaktojnë sëmundje të rënda si meningjit ose dështime, filtra me sasi të larta Listeria kontaminuar ushqime - shpesh tymosur, gravlax, djathë të butë dhe gjysmë-hard bërë nga qumështi i papërpunuar - një ushqime të veçanta të problemit, megjithatë, janë të ngarkuar gjithnjë me salmonela .. Ky sukses i programeve në përputhje kontrollit kanë çuar në popullatat e kafshëve. Kjo është reflektuar edhe në uljen e numrit të infeksioneve Salmonella në njerëzit rezistojnë, si të dhënat financiare nga emisioni i Robert Koch Institutit. Për Campylobacter vetvete nënkupton një rënie në normat e zbulimit në popullatat e kafshëve. Kampilobakteriozat ishte 2011 por ende ushqim të lidhura sëmundja më e zakonshme infektive. Pr oblematisch është ende dukuri e baktereve multi-rezistente ndaj antibiotikëve në popullatat shtazore dhe ushqimit. Ata kontribuojnë për konsumatorët duke u kolonizuan me mikrobe multi-rezistente. "Sa të këndshme, si rënia e llojit Salmonella është, por ai nuk ka arsye për vetëkënaqësi. mishi i gjallë është për konsumatorët një burim i rreziqeve mikrobiologjike dhe kërkon trajtim të kujdesshëm të këtyre ushqimeve ", thotë presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. përputhje të plotë me rregullat e higjienës kuzhinës dhe ushqimit të mirë gatim janë një mbrojtje të efektshme kundër infeksioneve foodborne. "Operatorët e biznesit të ushqimit duhet të sigurojnë me masa të përshtatshme që vetëm ushqime të vendosura në treg në të cilin të tejkaluar limitet për Listeria nën përdorim normal, duke përfshirë ruajtjen e jo ü", sqaron Hensel.

Sipas një studimi të gjerë nga BE bazë BFR ka hetuar praninë e Listeria monocytogenes në peshk i tymosur, djathrave të buta dhe djathë gjysmë-vështirë dhe në produktet e mishit të ngrohjes-trajtuar. Këto ushqime janë të njohura se ato mund të përmbajnë listeria në sasi të larta. Në përgjithësi, rezultatet e studimit tregojnë se kufijtë përshkruara mikrobiologjike për Listeria monocytogenes nuk janë gjithmonë të respektohen vazhdimisht për të ngrënë ushqime. Në qoftë se kufijtë janë tejkaluar, ekziston rreziku që konsumatorët vetë mund të infektohen me Listeria monocytogenes. Prandaj, prodhuesit e ushqimit duhet të i kushtoj vëmendje të pajtueshmërisë të qëndrueshme.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 5475 herë

Studim i ri: Shkencëtarët hetuar efekt antibacterial e fistikë

Prova të reja tregon se fëstëk ka përbërësit aktiv që mund të ketë një efekt pozitiv në qëndrueshmëri dhe cilësinë e ushqimit, krejt natyrshëm. Rezultatet e studimit, i cili është sponsorizuar nga kultivuesve të Amerikës fëstëk do të prezantohet nga Dr. Giuseppina Mandalari në korrik 2013 në Kongresin e pestë të Mikrobiologët Evropiane (FEMS 2013).

Deri më tani, studime të shumta mbi pronat shëndetshme e ushqimeve natyrore ishin si botuar, për shembull fistikë. Dr. Mandalari përmes hulumtimeve të mëtejshme që merret me efektet e mundshme antibakteriale të polyphenols të fëstëk, sidomos duke pasur parasysh rritjen e rezistencës ndaj antibiotikëve, si në spitale dhe në infeksionet fituar komunitetet. Qëllimi është për të vlerësuar pronat antimicrobial e fistikë të para dhe të pjekur dhe i kripur kundër një shumëllojshmëri të bakteret, maja dhe kërpudhave dhe hetuar. Në takimin e këtij viti të FEMS (Federatës së Shoqatave Evropiane mikrobiologjike) Dr. Mandalari paraqet rezultatet e para të studimit. Deri më tani, një efekt antibacterial e polyphenols marra nga fistikë mbi bakteret Gram-pozitive u zbulua. Përfshirë Listeria monocytogenes, një bakter që mund të shkaktojnë listeriozë. Kështu, ekstrakt mund të ketë një ndikim pozitiv nëpërmjet efektit të saj baktericid në qëndrueshmëri dhe cilësinë e ushqimit, në një mënyrë krejtësisht të natyrshme.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 5215 herë

BFR dhe ndihma infodienst Publikimi Dokumentin mbi rregullat e higjienës në Catering Komunitetit në tetë gjuhë

Ushqimi mund të bëjë që ju të sëmurë, nëse ata janë të kontaminuara me bakteret, viruset ose parazitët: Çdo vit janë raportuar në Gjermani rreth sëmundjeve 100.000 të shkaktuara nga mikroorganizmat në ushqim, shifra e vërtetë është ndoshta edhe më e lartë. Për parandalimin e sëmundjeve të shkaktuara nga mikroorganizmat në ushqim, rregullat e higjienës duhet të respektohen gjatë ruajtjes dhe përgatitjen e ushqimit domosdoshmërisht. Kjo është veçanërisht e vërtetë për praktikën kuzhinë në gastronomisë Komunitetit. Së bashku me ndihmën infodienst përmbledhur rregulla higjienike për të punësuarit në kuzhinat industriale dhe botuar si një fletëpalosje në tetë gjuhë të ndryshme BFR.

Ushqimi duhet shije - dhe jo të bëjë që ju të sëmurë. Atëherë konsumatorët duan të largohen, kur ata urdhërojnë, për shembull, në restorantet apo kafeteri një vakt apo përkujdesjeje në institucione të tilla si spitalet apo shkollat. Kjo kërkon trajtim të kujdesshëm dhe higjienike të stafit të kuzhinës në ushqim. Për të parandaluar kontaminimin e ushqimit me mikroorganizmave patogjene që të punësuarit duhet të dyja njohin dhe të zbatojnë kërkesat për higjienën personale, si dhe për ushqim dhe kuzhinë të higjienës.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 5253 herë

Teknologji e re diagnostike: Genome e patogjenit EHEC rindërtuar për herë të parë direkt nga materiali pacientit

mikrobiologu mjekësore në Spitalin Universitar Hamburg-Eppendorf (Ukë) kanë rindërtuar së bashku me shkencëtarët britanikë dhe punonjësit e kompanisë bioteknologjisë ILLUMINA, e plotë rend gjenomit të patogjen të epidemisë EHEC të 2011 direkt nga stol mostrat e pacientëve të infektuar. Kjo quajtur metagenomics teknikë diagnostike mund të përfaqësojë një ndryshim paradigmë në diagnozën e sëmundjeve infektive, shkencëtarët arrijnë në përfundimin nga Prof. Dr. Martin Aepfelbacher. Kjo lejon identifikimin dhe karakterizimin të gjerë të agjentëve infektivë pa kultivimin zakonisht kërkohet në laborator.

Rezultatet e studimit të botuar të mërkurën, 10. Prill në një numër special të revistës prestigjioze mjekësore JAMA¹.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4803 herë

Hulumtuesit zbulojnë detaje të rëndësishme të fenomenit

Ajo ka qenë prej kohësh e njohur se sipërfaqet e bakrit mund të ndalet mikrobet rrezikshme. Pse bakteret vdes, por nëse ata vijnë në kontakt me bakër, nuk është kuptuar plotësisht. Biokimist në Universitetin e Bernës kanë nxjerrë në dritë tani së bashku me hulumtuesit materiale në Universitetin e Saarland Një detaj i rëndësishëm i fenomenit. Në eksperimentet laboratorike, ata ishin në gjendje për të provuar se bakteret vdesin vetëm kur ata janë në kontakt të drejtpërdrejtë me sipërfaqe bakrit. Jonet individuale bakrit në një lëng janë shpesh të mjaftueshme për të nuk.

Ky konstatim do të ndihmojë materialeve shkencëtarët në zhvillimin e veshje që mund të pengojnë bakteret, p.sh. për doorknobs dhe ndizet drita në spitale. Rezultatet e hulumtimit janë botuar së bashku në revistën "Aplikuar dhe Mikrobiologjia e mjedisit" i Shoqërisë Amerikane për mikrobiologji, shkencëtarët tani.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4695 herë

Higjiena në Ushqim

 

mish i gjallë është një ushqim shumë të ndjeshme. Prandaj, higjiena në Butchers A dhe O. Për shumë konsumatorë, përdorimi i doreza e disponueshme, një shenjë se është punuar me kujdes. Por doreza nuk automatikisht të çojë në higjienë të mirë dhe mund të sjellë edhe probleme shëndetësore për shitësi të jetë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4859 herë

Silver ka kohë që janë përdorur nga ana mjekësore për dëmin e saj antibacterial efekt në doza të kërkuar dhe qelizat e indeve njerëzore. Përveç kësaj, një proteinë e gjakut dobëson efekt mbi bakteret. Përfunduar kohët e fundit një ekip i udhëhequr nga Prof. Dr. Stephan Barcikowski Qendrën për Nano Integrim (CENIDE) i Universitetit të Duisburg-Essen (Ude) në tre botime të njëpasnjëshme.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4282 herë

Shkencëtarët INNOVENT eV ka qenë në gjendje të zhvillojnë një metodë për të pothuajse të gjitha plastike mund të prodhohen me sipërfaqe të lira antibacterial pavarësisht nga gjeometrisë së tyre.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3921 herë

Kur është fjala për patogjene të rrezikshme rezistente ndaj antibiotikëve në spital, u shfaq shpejt ose më vonë mbi emrin Staphylococcus aureus. Një objektiv për zhvillimin e barnave të reja në mënyrë të veçantë ndaj këtij bakter është enzimë Fab. Struktura e saj, hulumtuesit nga Rudolf Virchow Qendra Würzburg karakterizohet intensive - dhe gjeti prova se pse Staphylococcus aureus në ndalimin e kësaj enzime reagon më të prirur se sa llojet e tjera të baktereve.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3740 herë

Shkencëtarët dhe mjekët nga MFM dhe UKM të aksioneve

furnizuar shpërthimi H104 në Gjermani, në të cilën mjekët në Spitalin Münster Universitare (UKM) seriozisht pacientëve të sëmurë dhe shkencëtarët e Fakultetit Münster Mjekësore (MFM) të Institutit të Higjienës në UKM instrumentale në identifikimin patogjen dhe karakterizimin: Një vit pas Big EHEC O4 ishin të përfshirë, tërheq mjekët dhe shkencëtarët ekuilibrin.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3976 herë