BFR: rreziku i infektimit me anë të ushqimit shumë të ulët

Methicillin-rezistente Staphylococcus aureus (MRSA) janë përdorur gjerësisht në derrave mbarështimit aksione në Gjermani. Rezultatet e një studimi mbarëkombëtar BFR konfirmojnë studimet e mëparshme në Gjermani dhe shtetet e tjera anëtare të BE-së. Ato janë pjesë e një studimi që është kryer vitin e kaluar në Bashkimin Evropian në derra mbarështimit. Rezultatet e studimit të BE-së të publikuar nga Agjencia Evropiane për Autoritetin Sigurisë Ushqimore (EFSA). Rezultatet e BFR për Gjermaninë shfaqje: Në 84 201 rezervat ekzaminuar me derra mbarështimit (41,8 qind) ishin MRSA zbuluar në pluhur barn. Ata që janë të përfshirë në mënyrë profesionale me derra, shpesh janë bartës të këtij embrion. "Një rrezik i infektimit nëpërmjet ushqimit me mish derri është në fund të fundit ajo që ne e dimë, shumë të ulët", thotë presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Mishi duhet gjithsesi të jenë të përpunuara duke marrë parasysh higjienën veçantë kuzhinë dhe konsumuar vetëm me nxehtë. Kjo inactivates patogjene mundshme.

Methicillin-rezistente Staphylococcus aureus janë patogjenë të zakonshme. Njerëzit infektohen kryesisht në spital më shumë. Që këto patogjene janë rezistente ndaj shumë antibiotikëve, ajo mund të jetë e vështirë për terapi. Disa lloje të kësaj embrion mund të shkaktojë infeksione jashtë spitaleve.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2443 herë

Trajnimi vjetor Higjena tani të lehtë të kryer online.

Detyrueshëm, mësimi i rregullt, e cila gjithashtu duhet të caktohet një certifikatë zakonisht shkaktojnë shumë përpjekje, stafi i humbur në veprim dhe pavarësisht certifikatë nuk është në fund të fundit i sigurt se çfarë ata marrin mësim të vërtetë në një trajnim në klasë.

Programet e të mësuarit në internet sigurojnë cilësi të vazhdueshme të lartë, janë kosto-efektive, efikase dhe gjithashtu minimizojnë kohën e kërkuar.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2271 herë

Rreth një e katërta e botës prodhuar ushqim dhe ushqim që përmban të ashtuquajturat mycotoxins, dmth metabolitëve të bukur që mbush drithërave në fushë dhe kulture. Këto janë të dëmshme për njerëzit dhe kafshët, edhe në sasi të vogla: mycotoxins mund të sistemit nervor qendror për të sulmuar, të jenë kancerogjene dhe mutagjene - veçanërisht kritike është fakti se disa prej këtyre substancave mund të dëmtojë sistemin imunitar.

Një grup i studiuesve të udhëhequr nga Universiteti i Dortmundit tani trajton këtë rrezik dhe shqyrton të gjithë procesin e prodhimit të ushqimit nga korrave të përpunimit të konsumatorit. Qëllimi i projektit është që të zhvillojë një udhëzues që do të ndihmojë për të minimizuar ndotjen nga mycotoxins toksikologjikisht të rrezikshme në ushqim dhe ushqim. Financimi i 1,8 milionë euro të marra projektin e përbashkët në konkursin "Ernährung.NRW". Koordinatori i projektit është Prof. Michael Spiteller nga Instituti për Hulumtime Mjedisit (INFI) në Universitetin Teknik të Dortmundit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2346 herë

seminar News Baro

On 10. Nëntor 2009 (10.00 16.00 me pm) do të mbahet në qendrën e trajnimit Baro në Leichlingen herë të fundit këtë vit, Seminari "higjienën e ajrit në industrinë e përpunimit të ushqimit" praktike në vend. Përmbajtja seminar: Hyrje: Cilat janë mikroorganizmave dhe çfarë efekt të dëmshëm kjo mund të ketë në njerëz dhe teknikë rrezatimit UV ushqim: Si rrezatimi UV është e gjeneruara dhe çfarë konceptet dhe qasjet për sistemet e dezinfektimit atje VDI 6022: Dispozitat kryesore të përfitime të matshme Direktiva e dezinfektimit UV-C në plasmaNorm industrinë e përpunimit të ushqimit nga Baro ", - yndyrë dhe erë lirinë në kuzhinë dhe prodhimin mundësitë shter të reja të mbrojtjes nga zjarri për sistemet e shter kuzhinë. Liria për të zgjedhur nga, pavarësisht kuzhinë shter shter kuzhinë dhe shërim të ngrohjes - "një ekip" teknologji UV-C në kuzhinë shter ajrit: Përfitimet dhe Aplikacionet e Baro Zonave KitTech, shembuj të aplikimit, funksionimin dhe mirëmbajtjen e sistemeve Baro për Air Higjienës

Seminari ka për qëllim menaxherët e impianteve, menaxherët e prodhimit, menaxherët e menaxhimit të cilësisë, oficerët e sigurimit të cilësisë dhe oficerët e higjienës nga industria ushqimore, si dhe planifikuesit, arkitektët dhe ata që janë përgjegjës për ndërtimin, ventilimin dhe teknologjinë e kuzhinës.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2298 herë

Hulumtuesit në ETH Cyrih kanë zbuluar një formë të re të jetës së Listeria. Shkaku i helmimit të rëndë ushqimi mund të shpëtoj nga murin e tyre celular dhe të marrë një të ashtuquajtur L-formë. Çuditërisht, bakteret nuk mund të mbijetojë, por edhe të shumohen në këtë shtet.

Rreth 20 vite më parë, shumë njerëz në Kanada kanë vdekur nga një epidemi e shkaktuar nga qumështi i ndotur nga Listeria. Mjekët dhe shkencëtarët u përballën me një enigmë të madhe. Ata ishin në gjendje të zbulonin Listeria (Listeria monocytogenes) në fermën nga e cila filloi qumështi si dhe në pacient. Megjithatë, në qumështin në fjalë, studiuesit nuk ishin në gjendje të gjenin agjentë shkakësues të helmimit të ushqimit të rrezikshëm. Shkencëtarët në ETH Zurich rreth profesor Martin Loessner mori në fund të misterit dhe eksploruar mënyrat e jetës së Listeria. Në një vepër të kohëve të fundit të botuar vetëm në revistën prestigjioze "Mikrobiologjia molekulare", ato zbulojnë diçka të habitshme: listeria mund të përshtatë formën e tyre duke ndërtuar ose çmontuar muret e tyre qelizore.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2139 herë

Fletëpalosja e re BFR për të mbrojtur kundër infeksionit

Për mbrojtjen nga infeksionet Campylobacter nga ushqimi informon një fletëpalosje të ri të konsumit të Institutit Federal për Vlerësimin e Rrezikut (BFR). Infeksionet me këto baktere janë raportuar më së shpeshti në Europë. Në Gjermani më shumë se 60.000 raste regjistrohen çdo vit. Veçanërisht shpesh, fëmijët e infektuar nën pesë vjeç dhe të rriturit e rinj. Pasojat janë sëmundjet diarreike, në raste të veçanta, megjithatë, çrregullime të rënda neurologjike ose artrit. "Për shkak se Campylobacter gjendet kryesisht në mish pulave të papërpunuara, të gjithë ata që gatuan vetë, gjatë përpunimit të vëmendje të veçantë ndaj higjienës kuzhinë", thotë profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, President i BFR. Infeksionet me Campylobacter, kampilobakteriozat mund, pra të shmanget me mjete të thjeshta.

Campylobacter janë gjetur në të gjithë botën në kafshët shtëpiake dhe të fermave dhe në mjedis. shpesh do të tokës tashmë gjatë mjeljes ose prej mbytjes në ushqim. Veçanërisht shpesh Campylobacter pranishme në mish të pulave të papërpunuara. Shumë më rrallë, patogjen është gjetur në qumësht të papërpunuar dhe në viçi dhe derri. Nëpërmjet mungesës Küchenhygiene embrion mund të depërtojnë në ushqime të tjera.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2561 herë

Asklepios Klinik në Hamburg vënë doorknobs veçanta dhe çelsin e dritës kundër baktereve rezistente ndaj antibiotikëve - të përfitojnë pacientët

Trajton dhe ndizet drita e bërë nga bakri janë të ndaluar një mjet efektiv dhe plotësuese për përhapjen e mikrobeve të rrezikshme në spitale. Ky është rezultat i një gjyqi të gjithë botën e njohur në terren në Klinikën Wandsbek e Asklepios në Hamburg. Këtu ishin secili gjatë disa muajve të verës 2008 dhe të pajisura në dimër 2008 / 2009 repartet e dy spitaleve me trajton, pllaka dera dhe ndizet drita e bërë nga lidhjeve të veçanta bakrit.

Zonat fqinje mbanin dorezat dhe ndërprerësit e tyre konvencionalë prej alumini, çeliku inox ose plastike për qëllime kërkimore. Shkencëtarët e pavarur nga Universiteti i Halle-Wittenberg rregullisht morën mostra dhe krahasuan numrin e mikrobeve në sipërfaqet e ndryshme të kontaktit. Efekti i dëshiruar ndodhi veçanërisht në dorezat e derës. Nën kushtet e përditshme u tregua se numri i baktereve rezistente ndaj antibiotikëve (MRSA) u zvogëlua me një të tretën. Ripopullimi i dorezave të dyerve të bakrit dhe çelsave të bakrit nga mikrobet gjithashtu u ul ndjeshëm. Kjo kishte një përfitim të menjëhershëm për pacientët: Në pavijonët e pajisur me klinika bakri, kishte një trend pozitiv drejt niveleve më të ulëta të infeksionit tek pacientët gjatë periudhës së studimit, i cili, megjithatë, duhet të shqyrtohet më nga afër në studime më të mëdha.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2560 herë

Raw fruta dhe perime mund të jetë parim i dobishëm për shëndetin. por në raste të veçanta ato mund të veprojnë si shkakton të infeksioneve të ushqimit. Ky fakt megjithatë, konsumatorët, tregtisë, përpunimit dhe autoritetet e monitorimit janë shpesh të pavetëdijshëm. Kështu ndodh që "të dyshuarit e zakonshme" të tilla si vezë, shpezë dhe mish janë shqyrtuar me kujdes në hetimin e shpërthimeve, burime të tjera vegjetale të infeksionit mbeten të pazbuluara.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2554 herë

Data në mars

mikroorganizmave të dëmshme në ajër janë ende një nga problemet më të mëdha në fushën e ndjeshme të prodhimit të ushqimit. Nëse bakteret, molds ose majave: Nëse ushqimi i freskët gjatë procesit të prodhimit të ndotura, duke kërcënuar në varësi të mallrave të kalbet, fermentimi, prodhimin mukusit, ndryshime ngjyra apo edhe prishje - dhe në këtë mënyrë një mbeturina të panevojshme parakohshme. Pasojat: problemet e cilësisë, humbjet e produktit dhe humbje të konsiderueshme. Germs deri në 99,9% vrasin - përmes rrezatimit UV-C natyrore.

Në seminar një-ditor në qendrën e trajnimit Baro në menaxher Leichlingen përvojë, menaxherit të prodhimit, menaxheri i cilësisë, QA Mbikëqyrësi, oficer higjienën nga industria ushqimore, si mikroorganizmave në ajër duke përdorur teknologji moderne UV-C dezinfektimit në drejtim të higjienës së ushqimit mund të zvogëlojë rregullimin dhe konceptet HACCP për pothuajse zero nivel. Wolfgang Ritzendorf Baro përgjegjës për higjienën e ajrit korporatave: "Parimi i teknologjisë sonë UV-C është e thjeshtë. Kontaminuar me ajër mikroorganizmave është thithur në tërë kohës në sistemet tona dezinfektim, rrezatuara në një dhomë të mbyllur me UV-C dhe pastaj u kthye në ajër të dhomës. Kjo lejon mikrobet në ajër reduktuar të besueshme deri në 99,9% dhe për të rritur nivelin e cilësisë së produkteve të përhershme. Pa shtimin e kimikateve. "

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2200 herë

higjienike Kuzhina, larjen e duarve, larjen e rrobave, hidraulike, apo shkollave të WC - higjienës në jetën e përditshme është një lëndë e lënë pas dore, në hulumtime dhe në praktikën e përditshme. Ky përfundim u tërhequr nga Profesor Martin Exner nga Instituti i Higjienës dhe Shëndetit Publik të Universitetit të Bonit në Bundesgesundheitsblatt aktuale (band 51, 11 broshurë, 2008). Në këtë çështje, një total prej nëntë artikuj rreth higjienës në jetën e përditshme përmbajnë. Botimet në Bundesgesundheitsblatt i cili është publikuar muaj dhe është në dispozicion nga librari është, në të ardhmen të ketë më shumë ndikim. Që nga regjistrimi i revistës është në të ashtuquajturin "Indeksi Citation Shkencës Zgjeruar" sukses do të ketë në të ardhmen një ditar "Faktori Impact". Një faktor ndikimi i dokumentuar sa shpesh citohet artikuj në këtë revistë. Ndikimi Faktori për Bundesgesundheitsblatt qendra do të merren në konsideratë tashmë kontribute 2007 dhe 2008, 2010 publikohet.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2317 herë

carotenoid natyrore me strukturë të pazakontë mbron kundër dëmit oksidativ

Carotenoids të kujtoj jo vetëm karrota dhe djathë të kuqe myk si Munster, Limburger ose Romadur ngjyrën e saj të shijshme, për të mbrojtur organizmave nga stresi oksidativ gjithashtu. Një ekip hulumtues i udhëhequr nga Hans-Dieter Martin dhe Wilhelm Stahl të Universitetit të Dusseldorf ka rikonstruktuar dhe karakterizuar një nga këto karotenoideve në laborator. Si ata raportojnë në revistën Angewandte Chemie, ajo dallohet nga antioxidant shquar dhe pronat photoprotective.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2197 herë