Les transformateurs représentent le principal groupe d'entreprises

De plus en plus de produits biologiques en Allemagne portent le label biologique officiel. Selon Öko-Prüfzeichen GmbH, fin 2003, 1.006 19.729 entreprises avaient labellisé 712 14.007 produits avec le label biologique. Un an plus tôt, il n'y avait que 40 entreprises proposant XNUMX XNUMX produits, ce qui correspond à une augmentation de plus de XNUMX pour cent en un an.

Le groupe des transformateurs continue de constituer la majorité des entreprises impliquées, soit environ un tiers. Le pain et les produits de boulangerie représentent encore la majorité des produits bio, soit environ douze pour cent. Le groupe des saucisses et des produits carnés suit avec une part de onze pour cent. La plupart des entreprises viennent de Bavière, avec un peu moins d'un cinquième, suivies de la Rhénanie du Nord-Westphalie et du Bade-Wurtemberg avec 15 pour cent chacune et de la Basse-Saxe avec 13 pour cent.

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De nombreux Allemands préfèrent encore se procurer des œufs frais directement auprès du producteur ou au marché hebdomadaire. Plus d'un cinquième des œufs achetés par les ménages allemands proviennent de ces circuits de vente liés aux producteurs. Cependant, la tendance vers les discounters ne peut pas être négligée : en 2003, 43 pour cent de tous les œufs en moyenne nationale ont été achetés chez Aldi, Lidl, Penny and Co. Ces informations sont basées sur le panel de ménages de la Society for Consumer Research. L'enregistrement des achats de 12.000 2003 foyers allemands a été transféré vers des scanners portatifs depuis début 30 et n'est donc pas comparable aux informations précédentes. Il est néanmoins clair que les discounters ont sensiblement augmenté leur part de marché ces dernières années, y compris pour les œufs. Quel que soit l’endroit où vous les achetez, les œufs sont toujours aussi bon marché aujourd’hui qu’il y a 40, 50 ou XNUMX ans !

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Aucune nouvelle augmentation des prix en magasin n'est à craindre

La hausse des prix à la consommation de l'agneau, qui avait augmenté de manière continue les années précédentes, ne devrait pas se poursuivre cette année sur le marché allemand. Il ne faut toutefois pas s'attendre à une baisse significative des prix en moyenne annuelle, car même au cours de la quatrième année suivant l'apparition de la fièvre aphteuse, la production de viande ovine dans l'UE restera inférieure à celle de 2000. Le volume est actuellement estimé avec 2004 million de tonnes en 1,04, 1,14 million de tonnes étaient encore disponibles dans l'ensemble de l'UE.

La fièvre aphteuse a entraîné une diminution d'un dixième de la production dans l'Union européenne en 2001 par rapport à 2000. La Grande-Bretagne, le plus important pays producteur de l'UE, a été particulièrement touchée. Étant donné que le niveau d'autosuffisance de l'Allemagne en viande ovine et caprine n'est que d'environ 50 pour cent et que les importations jouent un rôle important pour répondre à la demande, la pénurie générale d'offre n'est pas restée sans impact sur le marché allemand et sur l'évolution des prix. Parallèlement, notre cheptel ovin a diminué au cours des deux dernières années.

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L'interdiction d'importation due à la grippe aviaire n'a toujours aucun effet

Jusqu'à présent, aucun effet de la grippe aviaire en Asie du Sud-Est n'a été identifié sur le marché allemand de la volaille. L'offre actuellement disponible est suffisante pour répondre à la demande typiquement calme de la saison. Il reste toutefois à voir si ces informations entraîneront une incertitude chez les consommateurs. Il est peu probable que l’interdiction d’importer imposée à la Thaïlande entraîne une pénurie d’approvisionnement, du moins à court terme. Les entreprises de transformation qui achètent de grandes quantités de marchandises en provenance de Thaïlande semblent toujours disposer de bons stocks. En outre, d’autres fournisseurs sur le marché mondial, notamment le Brésil, signalent déjà une volonté accrue de livrer leurs produits. L'UE prolonge l'interdiction d'importer en provenance d'Asie

En raison de la grippe aviaire qui sévit actuellement en Asie, l'Union européenne a prolongé de six mois l'interdiction des importations de produits à base de volaille en provenance d'Asie. L'interdiction d'importation concerne les importations de viande de poulet fraîche et de produits à base de poulet en provenance de Thaïlande ainsi que les oiseaux de compagnie du Cambodge, d'Indonésie, du Japon, du Laos, du Pakistan, de Chine, de Corée du Sud, de Thaïlande et du Vietnam. L'embargo est valable jusqu'au 15 août 2004. L'UE se réserve toutefois le droit d'examiner de manière approfondie la situation en Asie afin de modifier les mesures si nécessaire.

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La valeur de la production du secteur néerlandais du bétail, de la viande et des œufs a chuté de onze pour cent en 2003, à 3,6 milliards d'euros, par rapport à l'année précédente. Selon les départements produits responsables, la production interne brute a chuté de 2,6 pour cent à 2003 millions de tonnes au cours de la même période. Cette baisse est principalement due à l'épidémie de grippe aviaire survenue au printemps 27, qui a temporairement paralysé la production de viande de volaille. En raison de l’épidémie, la production brute d’œufs a chuté de XNUMX pour cent, à sept milliards d’œufs.

En outre, le nombre d'emplois dans le secteur de l'élevage, de la viande et des œufs aux Pays-Bas a chuté de six pour cent par rapport à 2002, pour atteindre environ 80.100 39.000. Il y avait XNUMX XNUMX emplois dans la production primaire, soit XNUMX pour cent de moins que l'année précédente. Les raisons des suppressions d'emplois étaient la grippe aviaire et la situation financière généralement mauvaise.

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2,4 % de plus en 2003 - les supermarchés tiennent bon

Le Groupe EDEKA peut clôturer l'exercice 2003 avec une amélioration significative de son chiffre d'affaires et de ses résultats. Dans un marché généralement en stagnation, les ventes nationales et internationales du groupe, rapportées pour la première fois sur une base nette, ont augmenté de 2,4% à 31,27 milliards d'euros, selon des chiffres préliminaires. Cela comprend le produit de la filiale de Bielefeld AVA AG et les ventes avec des partenaires de coopération tels que le groupe St. Wendel Globus.

Les propres activités d'EDEKA en Allemagne se sont bien développées. Par rapport à l'année précédente, les ventes du groupe EDEKA ont augmenté de 2,9 % pour atteindre 24,6 milliards d'euros. "Nous nous sommes imposés avec succès dans un environnement concurrentiel difficile", déclare Alfons Frenk, PDG d'EDEKA Zentrale AG. Les bénéfices ont augmenté d'environ 20 % grâce à des réductions de coûts et à de meilleures conditions d'achat. À titre de comparaison : l'année précédente, le bénéfice avant intérêts et impôts (EBIT) était de 1,5 %.

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Séminaire à Hanovre sur les risques dans les aliments d'origine animale

Les aliments d'origine animale constituent une partie essentielle et variée de l'alimentation humaine. Cependant, s'ils sont gâtés, chargés de résidus nocifs ou contaminés par des agents pathogènes, ils peuvent devenir une menace importante pour la santé humaine. Des exemples récents tels que la grippe aviaire et l'ESB soulignent les dangers des agents infectieux d'origine animale.

Nous vous invitons cordialement à un séminaire du Centre collaborateur de l'OMS VPH au TiHo, qui examinera les dangers de l'alimentation pour l'homme :

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Que ce soit des journées portes ouvertes, des participations à des festivals folkloriques, des compétitions, des expositions, des manifestations d’information, des coopérations avec des clubs ou bien plus encore - dans toute l’Allemagne, de nombreuses guildes, mais aussi des boucheries individuelles développent sans cesse de nouvelles idées et de bonnes idées pour attirer avec succès l’attention sur les services de boucherie faire Afin de promouvoir un tel engagement, de mettre en évidence les meilleures mesures et de motiver le plus grand nombre possible de guildes à s'engager activement dans des relations publiques, le prix Rudolf Kunze PR a été créé. Il a été décerné cette année pour la première fois par le Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks mbH est.

La remise de ce prix pour des initiatives particulièrement remarquables dans le domaine des relations publiques de Fleischer-Guilders s’élève à un total de 3.000 Euro. Le montant est échelonné en trois prix: 1.500, 1.000 et 500 Euro.
En outre, le «journal afz - general meat» donne à nouveau un prix promotionnel pour des mesures de relations publiques exemplaires des magasins spécialisés Fleischer. Ce prix est doté de 500 Euro.

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La consommation par habitant a également augmenté

La production de porc de l'UE a de nouveau été plus élevée en 2003 qu'auparavant. La production dans les 15 États membres a augmenté de 0,6 % à 17,9 millions de tonnes, atteignant le deuxième niveau le plus élevé après 1999. Le degré d'autosuffisance de l'UE a néanmoins baissé d'un point de pourcentage en 2003 à 108 %.

Parce que l'augmentation de la production de viande faisait face à une demande croissante. Selon des estimations préliminaires, les prix généralement bas du porc et le beau temps de barbecue de l'été dernier ont entraîné une augmentation de la consommation d'un bon pour cent à environ 16,6 millions de tonnes. Ces chiffres permettent de calculer une consommation moyenne par citoyen de l'UE de 43,8 kilogrammes, soit 400 grammes de plus qu'en 2002. Les consommateurs danois et allemands, en particulier, achetaient plus fréquemment de la viande de porc.

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La gamme de produits à base de volaille hongroise prévoit d’utiliser 76 pour cent des millions d’euros estimés à 40 l’année dernière pour réduire sa production de viande d’oie et de canard face aux lourdes pertes subies par le secteur de la volaille. Déjà, 2002 avait réduit sa propre production de viande d'oie et de canard de 20 pour cent.

Afin de respecter la limite de production auto-imposée, le peuplement d'oies en Hongrie devrait être réduit à nouveau à 3,3 millions d'animaux. Cet objectif doit être atteint uniquement par le retrait d'exploitations, en particulier du plus grand producteur hongrois de viande d'oie et de canard et de ses exploitations d'engraissement intégrées, en raison de la situation toujours difficile du marché. Les quotas de produits doivent être distribués aux entreprises de transformation qui, en cas de dépassement, se verront facturer une amende de 7,60 Euro par kilogramme de viande d'oie.

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Cependant, le niveau de l'année précédente aux Pays-Bas n'a pas été atteint

 Les abattages de poulets aux Pays-Bas ont fortement chuté au printemps 2003 sur fond de grippe aviaire. En mai, le niveau de l'année précédente a été le plus raté à moins 48 %. Pendant les mois d'été également, les abattages ont été bien inférieurs au niveau de 2002. Depuis le mois d'août, les activités d'abattage ont pu reprendre progressivement. Au cours de la période octobre/novembre, ils n'étaient « que » onze pour cent inférieurs au résultat de l'année précédente. Au cours des onze premiers mois de 2003, les livraisons de poulets de chair aux abattoirs néerlandais se sont élevées à 650.200 23 tonnes de poids vif, soit XNUMX pour cent de moins qu'à la même période l'an dernier.

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