हिस्टालिम खाद्य विश्लेषण प्रयोगशाला 10 से 13 मार्च (हॉल 9, स्टैंड G020) Anuga FoodTec में MDI विधि (मांस विनाशकारी संकेतक) पेश करेगी।

फ्रांसीसी कंपनी मांस उत्पादों के हिस्टोलॉजिकल परीक्षण में माहिर है। मांस उद्योग में, हिस्टोलॉजी का उपयोग अक्सर सॉसेज की अनुरूपता की जांच करने के लिए एक तैयारी में सभी ऊतकों को निर्धारित करने के लिए किया जाता है। इस परीक्षा पद्धति की मदद से, हालांकि, ऊतक संरचनाओं की स्थिति भी निर्धारित की जा सकती है। हिस्टालिम द्वारा विकसित एमडीआई पद्धति छवि विश्लेषण एल्गोरिदम के संबंध में हिस्टोलॉजिकल परीक्षा रूपों पर आधारित है।

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एक स्कैनर के साथ ताजा मांस को पहचानना: पांच शोध संस्थानों के एक विशेषज्ञ समूह इस पर दो साल से काम कर रहे हैं। वैज्ञानिक ऐसे तरीकों का उपयोग करते हैं जो लेजर प्रकाश का उपयोग करके मांस की ताजगी का पता लगा सकते हैं और उसका दस्तावेजीकरण कर सकते हैं।

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मेलामाइन - भोजन में मात्रा का ठहराव: दुरुपयोग को जल्दी और सुरक्षित रूप से रोका जा सकता है

क्रिसमस से पहले, चीन से मेलामाइन से भरे खाद्य पदार्थों ने सुर्खियां बटोरीं। चीन में, 300.000 से अधिक बच्चों के परिणामों का पता चला है, उनमें से कई की मृत्यु हो गई है। विभिन्न दूध और अन्य उत्पादों में भी मेलामाइन यूरोप में दिखाई दिया। उदाहरण के लिए, पके हुए सामान जैसे जिंजरब्रेड या काली मिर्च पागल के लिए हिर्शकॉर्नाल्ज़ में। खाद्य निर्माताओं के लिए, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रयुक्त सामग्री अवैध मेलामाइन जोड़ा गया है।

क्वेंकब्रुक में जर्मन इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी डीआईएल ने अब एक परीक्षण विकसित किया है जो प्रदूषक मेलामाइन की मात्रा को जल्दी और उच्च लागत के बिना अनुमति देता है। नियंत्रण रेखा-एमएस / एमएस-आधारित पद्धति को सीधे डीआईएल से आदेश दिया जा सकता है।

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तुबिंगेन शोधकर्ताओं ने प्रोटीन के मौलिक गुणों की खोज की

प्रोटीन का समूह जैविक प्रणालियों और जीवित प्राणियों में कई महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करता है। प्रोटीन केवल कोशिकाओं की निर्माण सामग्री नहीं हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, संकेत पदार्थ और रासायनिक सेल उपकरण भी हैं। कोशिका के ऊतकों और अन्य जैविक प्रणालियों की प्रक्रियाओं को गहराई से समझने के लिए, शोधकर्ताओं को अन्य पदार्थों के साथ-साथ पानी के साथ प्रोटीन की बातचीत को समझना चाहिए।

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स्रोत: जर्नल ऑफ़ मसल फूड्स 18 (2007), 401-419।

संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में मांस उद्योग के लिए, जहां पिग्मेट का एक महत्वपूर्ण अनुपात विदेशों में निर्यात किया जाता है, दो बिंदु विशेष रुचि रखते हैं: इस प्रयोजन के लिए चयनित कच्चे माल को जहाजों के लंबे परिवहन के कारण बकाया स्थायित्व होना चाहिए और उपयुक्त मानदंड पूरा करना होगा। संबंधित आयात करने वाले देशों में पुन: विपणन के समय मांस की गुणवत्ता की विश्वसनीय भविष्यवाणी को सक्षम करें।

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जीवन विज्ञान अनुप्रयोगों के लिए माप और नियंत्रण समाधान के एक प्रदाता चालाकी सॉल्यूशंस, एलएलसी ने एक ऑटोक्लेबल, ऑप्टिकल भंग ऑक्सीजन सेंसर की शुरुआत की घोषणा की जो कि अधिक शक्तिशाली है और वर्तमान में उद्योग में उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक डीओ सेंसर की तुलना में कम रखरखाव की आवश्यकता है।

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सबूत बाद में गर्म मांस के साथ काम करता है

बेयरुथ विश्वविद्यालय में, आधुनिक आणविक जीव विज्ञान विधियों ने सड़े हुए मांस का ट्रैक रखने में मदद की है। अपने डिप्लोमा थीसिस में, जैव रसायन छात्र अंजा स्टॉफेनबिल ने एक ऐसी प्रक्रिया का सफलतापूर्वक परीक्षण किया है जो कीटाणु के जीन वर्गों को सक्षम करता है जो नियमित रूप से गर्म होने के बाद भी सड़े हुए मांस में पाए जाते हैं।

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म्युएन्स्टर विश्वविद्यालय में खाद्य रसायनज्ञ का अध्ययन विभिन्न यौगिकों की विषाक्तता

कसकर यह सहन नहीं करता, लेकिन आर्सेनिक की वह एक बहुत समझता है, क्योंकि भोजन रसायनज्ञ प्रो डॉ तंजा श्वर्डल मनुष्य के लिए उनके विषाक्तता निर्धारित करने के लिए अलग अलग आर्सेनिक यौगिकों की जांच की। इस सर्दियों सेमेस्टर शिक्षण किया गया है और म्युएन्स्टर विश्वविद्यालय के खाद्य रसायन विज्ञान संस्थान में 33 वर्षीय शोध। इससे पहले, वह खाद्य प्रौद्योगिकी और खाद्य रसायन विज्ञान के संस्थान बर्लिन के तकनीकी विश्वविद्यालय में में एक अनुसंधान सहायक था।

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संयंत्र जैव रसायन के लाइबनिट्स संस्थान से पहले कंपनी स्पिन

राष्ट्रीय राजमार्ग DyeAGNOSTICS संस्थापक बायोटेक कंपनी अप्रैल के बाद से 2008 है कि संयंत्र जैव रसायन के लाइबनिट्स संस्थान (IPB) हाले में स्थित परिसर में में मौजूद है। कंपनी ने एक नया, नवीन प्रौद्योगिकी, जो जुलाई 2008 पेटेंट में दायर किया गया था के साथ खुद को स्थापित करना चाहता है। नई विधि प्रोटीन के गुणात्मक और मात्रात्मक का पता लगाने के लिए अनुमति देता है। इस प्रकार, भविष्य में, तेजी से और परंपरागत तकनीकों के साथ तुलना में बेहतर है, जटिल प्रोटीन के नमूने को एक साथ की तुलना में और नए प्रोटीन की पहचान कर रहे हैं, तनाव या रोगों की प्रतिक्रिया द्वारा गठित कर रहे हैं।

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