खाद्य विश्लेषण के लिए नए तरीकों

जैव अणुओं के लिए रिसर्च सेंटर Bayreuth विश्वविद्यालय और ALNuMed जीएमबीएच, इस शोध केंद्र के एक स्पिन, म्यूनिख 2014 में Analytica पर खाद्य विश्लेषण के नए तरीकों को प्रस्तुत किया। बायर्न innovativ के संयुक्त स्टैंड पर वे दिखाया है कि कैसे परमाणु चुंबकीय अनुनाद स्पेक्ट्रोस्कोपी (एनएमआर) एक अत्यधिक कुशल तरीके से सामग्री और खाद्य के मूल को समझाने के लिए है।

Bayreuth विश्वविद्यालय एनएमआर स्पेक्ट्रोस्कोपी के लिए दुनिया के सबसे बड़े केंद्रों में से एक चल रही है और विशेष रूप से खाद्य और स्वास्थ्य विज्ञान के क्षेत्र में इस तकनीक लागू होता है। नई एनएमआर आधारित विधियों मांस, शहद और हर्बल उत्पादों कर सकते हैं के साथ - इस तरह के मसाले, सब्जियां या चाय के रूप में - बस कुछ ही मिनटों में विश्वसनीय विश्लेषण कर रहे हैं। सामग्री की खपत काट दिया जाना करने के लिए बिना के साथ ही मात्रा निर्धारित की पहचान की जा सकती है। विकास में व्यापक घटक प्रोफाइल (iMetabonomics), मूल और उत्पादन पद्धति ( "आणविक टैग") के पदनाम की सुरक्षा के लिए समुद्री डकैती और प्रक्रियाओं का पता लगाने के लिए तरीकों के लिए तेजी से परीक्षण प्लेटफार्मों रहे हैं।

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ऐतिहासिक फैसले उपभोक्ताओं की जानकारी के अधिकार को मजबूत

प्रकाशन आधिकारिक तौर पर अधिकारियों द्वारा भोजन में रसायन मुद्रण के लिए परीक्षण के परिणाम की पहचान वैध है। इस ऐतिहासिक सत्तारूढ़ में Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen 1 से आता है। अप्रैल 2014 (AZ:। 8 654 ए / 12)। कई खाद्य कंपनियों के खाद्य एवं कृषि मंत्रालय के प्रभारी के खिलाफ इस के बाद जर्मन पर्यावरण सहायता ई की अपील की है। वी (डुह) अपने उत्पादों में दबाव रासायनिक प्रदूषण पर निष्कर्ष व्यक्त करना चाहता था। नॉर्थ राइन वेस्टफेलिया के उच्च प्रशासनिक न्यायालय खाद्य कंपनी डॉ Oetker की अपील को खारिज कर दिया कि इस आधार पर जांच के परिणाम pressroom के लिए खाद्य पदार्थों में रसायन कंपनी के व्यापार या कारोबार के रहस्यों का गठन नहीं है।

प्रिंटिंग स्याही में खाद्य अधिकारियों कुछ पदार्थ जो पैकेजिंग और घरेलू सामान पर अन्य बातों के साथ लागू कर रहे हैं, खाद्य पदार्थों के लिए स्थानांतरित कर दिया ताकि वे खपत के दौरान शामिल कर रहे हैं के परिणामों के अनुसार। क्या इस कंपनी के उत्पादों डॉ Oetker, प्रशासनिक अदालत के दस्तावेजों के फैसले के बाद जारी किया बाहर हो जाएगा के मूल्यांकन के साथ मामला था।

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कौन गारंटी होगी कि महंगे तेल जाली नहीं किया गया है या मिलावटी? एक अदृश्य लेबल, ETH शोधकर्ताओं द्वारा विकसित इस कार्य को पूरा कर सकता है। लेबल छोटे चुंबकीय कणों डीएनए जो एक सिलिकॉन खोल में पैक और तेल के साथ मिश्रित कर रहे हैं के होते हैं।

नव विकसित पदार्थ के कुछ ग्राम इटली के पूरे तेल उत्पादन को उजागर करने के लिए पर्याप्त होगा। जालसाजी जो मूल कणों में जोड़ा के संदेह में तेल से फिर से बाहर निकाला जा सकता है और विश्लेषण किया। तो उत्पादकों में से एक विशिष्ट पहचान संभव हो जाएगा। "विधि एक लेबल है कि आप जगह नहीं कर सकते करने के लिए इसी तरह की है," रॉबर्ट घास, ETH ज्यूरिख में रसायन विज्ञान और जीवन विज्ञान के विभाग में लेक्चरर बताते हैं।

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भोजन में फंगल विषाक्त पदार्थों को मानव और पशु स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है और यहां तक ​​कि कैंसर भी पैदा कर सकता है। अब तक, नए नए साँचे (मायकोटॉक्सिन) से इन चयापचय उत्पादों का पता लगाना जटिल और समय लेने वाला रहा है। खाद्य उद्योग के वैज्ञानिक और चिकित्सक अब तेजी से परीक्षण पर काम कर रहे हैं: अवरक्त लेजर स्पेक्ट्रोस्कोपी का उपयोग करते हुए, वे भोजन में फंगल विषाक्त पदार्थों का पता लगाना चाहते हैं - और यदि संभव हो तो क्षेत्र में या सुपरमार्केट में। यूरोपीय आयोग प्रारंभिक दो वर्षों के लिए कवक संक्रमण के बेहतर निदान के लिए अनुसंधान को वित्तपोषित कर रहा है।

हाल ही में प्रस्तुत MYCOSPEC परियोजना समूह में उल्म विश्वविद्यालय में इंस्टीट्यूट फॉर एनालिटिकल एंड बायोएनालिटिकल केमिस्ट्री (IABC) के प्रमुख प्रोफेसर बोरिस मिज़िकॉफ़ और साथ ही प्राकृतिक संसाधन और जीवन विज्ञान विश्वविद्यालय, वियना और अनुसंधान कंपनी IRIS (Castelldefels, स्पेन) के वैज्ञानिक शामिल हैं। खाद्य उद्योग और लेजर प्रौद्योगिकी क्षेत्र में भी कई छोटी और मध्यम आकार की कंपनियां हैं।

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थॉमस Pröller के साथ वर्तमान Aho साक्षात्कार:

जर्मन सुअर उत्पादन और मांस उद्योग पर नियंत्रण अनिवार्य रूप से 2019 में piglets के सर्जिकल बधिया से बाहर निकलने के लिए सीसा। ऐसे बेल्जियम, डेनमार्क और नीदरलैंड जैसे देशों में पहले तारीखों की घोषणा की है। Aho खाद्य प्रौद्योगिकीविदों और सवाल करने के लिए कसाई थॉमस Pröller सभी होमवर्क पहले से ही मांस प्रसंस्करण उद्योग की ओर से किया गया है कि क्या के साथ एक बातचीत में चला जाता है।

Aho: यूरोप एक साथ पिछले दशकों में एक उपयोगिता कमरे के लिए खाद्य, उपभोक्ता और औद्योगिक वस्तुओं में एक काफी आसान व्यापार के साथ हो गया है। कैसे वर्दी यूरोप मेद और मांस सूअर के संबंध में है।

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Akademie फ्रेसेनियस बैठक चिकित्सकों नए नियमों और उत्पाद के निर्माण के संभावित खतरों और पर भोजन की खपत से पता चलता है

सचमुच - - "सभी क्रोध" नहीं, क्योंकि हाल ही में horsemeat घोटाले "सुरक्षित खाद्य" और उद्योग के बाहर है। उपभोक्ताओं के रूप में पहले कभी नहीं भ्रमित और उलझन में हैं, जो विक्रेताओं और उत्पादों वे वास्तव में विश्वास कर सकते हैं और जहां सावधानी पसंद करते हैं पर सलाह दी जाती है।

परिणामों हाल के वर्षों के खाद्य घोटालों से तैयार कर रहे हैं, कैसे उत्पादन में एक कंपनी और अधिक सुरक्षा बनाने के लिए पर और आपूर्ति श्रृंखला में और क्या नए जोखिम विचार किया जाना है अधिकारियों, गुणवत्ता आश्वासन और प्रबंधन, रेगुलेटरी अफेयर्स के क्षेत्रों से अनुभवी प्रतिनिधियों और प्रयोगशाला और 5 पर स्वच्छता प्रबंधन। "क्यु-प्रबंधन की बैठक" 12 पर Akademie फ्रेसेनियस। और 13। बर्लिन में जून 2013।

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अंतर्राष्ट्रीय फ्रेसेनियस सम्मेलन "contaminants और खाद्य में अवशेष" एक्रिलामाइड, पारा और डाइअॉॉक्सिन पर एक स्थिति पर विचार

खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के लिए यूरोपीय एजेंसी (EFSA) और उसके CONTAM पैनल (खाद्य श्रृंखला में contaminants पर पैनल) की करने के लिए सूची अब हो रही है। कि तेजी से और अधिक रेटिंग संदिग्ध पदार्थों में करने के लिए नई खोज या हाल ही में गिर गए भोजन contaminants कि अब भी जनता लंबे कला में इस तरह के रूप में जाना गया है और एक शब्द पर अपडेट करने के अलावा बनाई गई हैं। "पुराने मित्र 'और वास्तविक परिणाम नई समस्या क्षेत्रों की जांच करने के बारे में समाचार आठवीं अंतर्राष्ट्रीय फ्रेसेनियस 22 पर सम्मेलन" खाद्य में contaminants और अवशेष "afforded। और 23। मेंज में अप्रैल 2013।

रोलाफ वैन लीउवेन (वैगनिंगेन यूनिवर्सिटी, नीदरलैंड) ने शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों में डाइऑक्सिन और ब्रोमिनेटेड लौ रिटार्डेंट पर ईएफएसए के निष्कर्ष प्रस्तुत किए। इन पदार्थों की घटना पर डेटा, जो विभिन्न यूरोपीय संघ के देशों द्वारा प्रस्तुत किए गए थे, सभी डाइऑक्सिन और ब्रोमिनेटेड लौ रिटार्डेंट्स के लिए अधिकतम सीमा से नीचे थे। मछली और मांस पर आधारित तैयार भोजन के लिए उच्चतम स्तर निर्धारित किए गए हैं। दुर्भाग्य से, समय के साथ एक प्रवृत्ति की पहचान करना संभव नहीं था और वर्तमान स्थिति के बारे में कोई बयान नहीं दिया जा सकता है, क्योंकि जांच ऊपरी सीमाओं पर आधारित थी, वैन लीउवेन ने कहा।

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खाद्य उद्योग में गुणवत्ता आश्वासन के लिए Bizerba ने थीम डे का आयोजन किया

Bochum में Premiere: Bizerba ने खाद्य उद्योग में गुणवत्ता आश्वासन (QA) के लिए एक थीम दिवस का आयोजन किया। विभिन्न उद्योगों के QA प्रबंधक पार्क इन होटल में Bizerba, TdV Süd और FPQS माइक्रोबायोलॉजी प्रयोगशाला के विशेषज्ञों के साथ गुणवत्ता प्रबंधन से संबंधित मुद्दों पर चर्चा करने के लिए एकत्र हुए।

अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक (IFS) खाद्य सुरक्षा के लिए विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त गुणवत्ता मानक है। इस बीच छठे संस्करण में वह जुलाई के बाद से आवर्धक कांच के नीचे उत्पाद सुरक्षा और गुणवत्ता प्रबंधन के लिए 2012 मानदंड लेता है। मेट्रो, रीव और एडका जैसे अग्रणी खुदरा व्यापारी उपभोक्ता सुरक्षा बढ़ाने के लिए खाद्य उत्पादकों से IFS प्रमाणन की मांग कर रहे हैं।

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शराब कब पकड़ी गई? अनाज कब खराब होता है? आपको विस्फोटक गैसें कहाँ से मिलती हैं? औद्योगिक वस्तुओं के नियंत्रण के साथ-साथ मनुष्यों के जीवन और कार्य को ऐसे सेंसर की आवश्यकता होती है जो मजबूत, आत्मनिर्भर और लागत प्रभावी हों। उपन्यास हाइब्रिड सेंसर, जो हवा और पानी में पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला का पता लगाते हैं, खतरों का पता लगाने और संसाधनों के संरक्षण में मदद कर सकते हैं। हाइब्रिड सेंसर के रणनीतिक विकास में तेजी लाने के लिए, कार्लज़ूए इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी और इसके भागीदारों ने अब एक एसोसिएशन की स्थापना की है।

ह्यूबर्ट केलर, केआईटी में समूह के नेता और नव स्थापित एसोसिएशन "हाइब्रिडेंसोरनेट" के अध्यक्ष बताते हैं: "हम भविष्य के उन्मुख सेंसर प्रौद्योगिकियों को विकसित करने और दीर्घकालिक सहयोग के लिए पाठ्यक्रम निर्धारित करने के लिए उद्योग और अनुसंधान से नेटवर्क डेवलपर्स चाहते हैं।"

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लगभग सभी खाद्य पदार्थों में उन जानवरों और पौधों की प्रजातियों की आनुवंशिक सामग्री होती है जो सामग्री के रूप में उपयोग की जाती थीं। इंस्टीट्यूट ऑफ मॉलिक्यूलर जेनेटिक्स, जेनेटिक इंजीनियरिंग सेफ्टी एंड काउंसलिंग ऑफ जोहान्स गुटेनबर्ग यूनिवर्सिटी मेंज (JGU) के वैज्ञानिकों ने अब एक उपन्यास स्क्रीनिंग विधि विकसित की है जो पशु, पौधे और भोजन की माइक्रोबियल सामग्री की अत्यधिक संवेदनशील, मात्रात्मक मात्रा में सक्षम बनाता है। यह डीएनए अनुक्रमण की अत्याधुनिक तकनीकों का उपयोग करता है जो वर्तमान में हजारों रोगियों की आनुवंशिक जानकारी को सूचित करने के लिए मानव आनुवंशिकी में उपयोग किया जाता है।

"पारंपरिक डीएनए का पता लगाने के तरीकों के बारे में नया क्या है, जैसे कि पीसीआर प्रतिक्रिया, यह है कि हम उन प्रजातियों की खोज कर सकते हैं जो दुनिया भर के जीवों से उपलब्ध सभी डीएनए डेटा के जैव सूचनात्मक विश्लेषण द्वारा पूरी तरह से अप्रत्याशित हैं। शॉर्ट डीएनए स्निपेट्स की डिजिटल गिनती संभवतः पहले की तुलना में व्यक्तिगत प्रजातियों के अनुपात को और भी अधिक सटीक रूप से निर्धारित करती है, “आणविक आनुवंशिकीविद् यूनीव-प्रो। डॉ थॉमस हंकेलन, जो जैव सूचना विज्ञान के यूनीव के साथ काम करते हैं।-प्रो। बर्टिल श्मिट, पीएच.डी. और जर्मन और स्विस खाद्य सुरक्षा अधिकारियों से सहयोगियों।

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फ्रेसेनियस सम्मेलन "खाद्य सुरक्षा और आहार जोखिम मूल्यांकन" खाद्य सुरक्षा के विषय पर नए शोध को प्रस्तुत करता है

कीटनाशकों के अवशेष और भोजन में अन्य contaminants पहले से न सोचा उपभोक्ता के लिए गंभीर परिणाम हो सकते हैं। अल्पकालिक समस्याओं सुस्त प्रभाव है कि केवल कई वर्षों या दशकों के बाद गंभीर बीमारी के रूप में अपनी पूरी हद दिखाने के साथ ही संभव हो रहे हैं। यूरोप भर में, शोधकर्ताओं ने आदेश विशेष रूप से, जोखिम का पता लगाने का मूल्यांकन और countermeasures विकसित करने के लिए नए मॉडल, तरीकों और प्रक्रियाओं पर काम कर रहे हैं। क्षेत्र में नवीनतम निष्कर्ष पर अब "खाद्य सुरक्षा और आहार जोखिम मूल्यांकन" 20 पर ग्यारहवें अंतर्राष्ट्रीय फ्रेसेनियस सम्मेलन में थे। और 21। फ़रवरी 2013 मेंज में चर्चा की।

खालिद एम Abass (औलू, फिनलैंड के विश्वविद्यालय, और Menoufia विश्वविद्यालय, मिस्र) "आंदोलन और कीटनाशकों के चयापचय" के विषय पर अपने व्याख्यान में बताया गया है कि कीटनाशक चयापचय के अन्वेषण जोखिम मूल्यांकन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उत्तरार्द्ध विश्वसनीय, वैज्ञानिक जानकारी है कि चयापचय और अलग-अलग पदार्थों के आंदोलन व्यवहार के लक्षण वर्णन द्वारा प्रदान किया जा सकता है पर निर्भर है, Abass शुरू किया। चयापचय कारक है कि एक कीटनाशक के जहरीले प्रोफ़ाइल पर काफी प्रभाव ले जाएगा में से एक है। एंजाइमी प्रतिक्रियाओं पदार्थ के एक तथाकथित "चयापचय सक्रियण" है, जो इस तरह एक प्रतिक्रियाशील रूप में एक अहानिकर से अधिक पारित करने के लिए कभी कभी आते हैं, विशेषज्ञ जारी है।

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