गुणवत्ता और विश्लेषण

ओस बिंदु पर लाया गया

वेंटिलेशन यूनिट के जोड़े बाष्पीकरणीय शीतलन और गर्मी वसूली

आंतरिक आराम की मांग बढ़ रही है, और इसके साथ अक्सर एयर कंडीशनिंग के लिए बिजली की खपत होती है। एक शोध परियोजना के हिस्से के रूप में, अब एक वेंटिलेशन सिस्टम विकसित किया गया है जो गर्मी वसूली के साथ अप्रत्यक्ष बाष्पीकरणीय शीतलन को जोड़ती है और इस प्रकार बहुत कुशलता से सुखद तापमान सुनिश्चित करता है। एक प्रदर्शन वस्तु में नए उपकरणों के संचालन और परीक्षण के परिणाम के सिद्धांत को बीआईएन परियोजना की जानकारी "ताजा हवा के साथ कार्यालय भवनों को ठंडा करना" (09/10) में संक्षेपित किया गया है।

वेंटिलेशन सिस्टम का सबसे महत्वपूर्ण घटक एक उच्च-प्रदर्शन काउंटरफ्लो हीट एक्सचेंजर है - विपणन योग्य, अप्रत्यक्ष वाष्पीकरणीय शीतलन प्रणाली का एक और विकास। बेहतर ज्यामिति और वायु प्रवाह, नई सामग्री और एक विशेष सतह कोटिंग के उपयोग के लिए धन्यवाद, यह ओस बिंदु के पास ठंडा हो जाता है। इस तरह, कमरे का तापमान 6 K तक कम किया जा सकता है। ठंडा पानी से किया जाता है - पारंपरिक शीतलक की कोई आवश्यकता नहीं है। एक प्रदर्शन भवन में माप से पता चलता है कि नई वेंटिलेशन प्रणाली आपूर्ति हवा के तापमान को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस पर कमरे में रखने में सक्षम है।

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कभी भी ज्यादा गर्म न खाएं - बैक्टीरिया टस्टर बजाते हैं

एमआईटी प्रतियोगिता में एक शोध परियोजना के साथ बीलेफेल्ड के छात्र

पहली बार, बोस्टन में MIT (मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी) में प्रतिष्ठित अंतर्राष्ट्रीय आनुवंशिक रूप से इंजीनियर मशीन प्रतियोगिता (iGEM) में भाग लेने के लिए, बेलेफेल्ड विश्वविद्यालय के छात्र एकमात्र नॉर्थ राइन-वेस्टफेलियन टीम हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित रिसेप्टर के साथ, वे बैक्टीरिया को चमकना चाहते हैं जब भोजन बहुत गर्म होता है।

बीलेफेल्ड की टीम मसालेदार भोजन के लिए एक जीवाणु संवेदक प्रणाली विकसित कर रही है। एक रिसेप्टर की मदद से, बैक्टीरिया अपने वातावरण से पदार्थों को पहचान सकते हैं और सेल इंटीरियर में संकेतों को प्रसारित कर सकते हैं। प्रारंभिक प्रणाली पौधे के आकर्षित करने वालों के लिए एक जीवाणु रिसेप्टर है। यह कैप्सैसिन पर निर्देशित विकास द्वारा प्रशिक्षित है। कैपेसिसिन भोजन में गंभीरता की डिग्री के लिए जिम्मेदार है और प्रकृति में काली मिर्च, पेपरिका या मिर्च मिर्च में होता है। परिवर्तित बैक्टीरिया गंभीरता की डिग्री के आधार पर दृढ़ता से चमकना शुरू करते हैं। इस तरह, सीधे पढ़ा जा सकता है कि क्या खाना बहुत मसालेदार है।

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खाद्य सुरक्षा और जोखिम मूल्यांकन: भोजन की खपत पर सार्थक, तुलनीय डेटा आवश्यक

अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञों ने फ्रेसेनियस सम्मेलन में खाद्य सुरक्षा बढ़ाने के अवसरों पर चर्चा की

एक वैश्वीकृत दुनिया में, खाद्य सुरक्षा एक अंतरराष्ट्रीय कार्य है। एक सुरक्षित आहार के लिए भोजन का उत्पादन, प्रसंस्करण, वितरण और तैयारी प्रमुख कारक हैं। सुरक्षित भोजन की वैश्विक आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय अनुसंधान और जोखिम प्रबंधन दृष्टिकोण की बढ़ती आवश्यकता है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) दुनिया के विभिन्न हिस्सों में खाद्य एजेंसियों और संगठनों के साथ निकट संपर्क स्थापित करता है। लेकिन पोषण संबंधी खतरों से आबादी को प्रभावी ढंग से बचाने के लिए यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों के बीच सामंजस्य स्थापित करने की भी आवश्यकता है। कानूनी पहलू, जोखिम मूल्यांकन और माध्यमिक मानक - ये एक्सएनयूएमएक्स के मुख्य विषय थे। 8 का अंतर्राष्ट्रीय फ्रेसेनियस सम्मेलन "खाद्य सुरक्षा और आहार जोखिम मूल्यांकन"। 22 के लिए। मेनज में फरवरी।

खाद्य सुरक्षा पर सटीक जानकारी तक पहुंच खाद्य सुरक्षा के मुद्दों पर किसी भी जोखिम मूल्यांकन के लिए एक शर्त है। हालांकि, व्यक्तिगत स्तर पर राष्ट्रीय खपत डेटा के संग्रह के लिए वर्तमान में कोई ईयू-वाइड प्रावधान नहीं हैं। हालांकि, कुछ यूरोपीय देशों में पहले से ही अध्ययन किए जा रहे हैं जो सरकारी कार्रवाई के लिए बहुमूल्य जानकारी प्रदान करते हैं और खाद्य नियंत्रण के लिए केंद्रीय हैं। "दुर्भाग्य से, उपयोग किए गए तरीके हमेशा डेटा प्रदान नहीं करते हैं जो एक्सपोज़र मूल्यांकन के लिए पर्याप्त सटीक है। इसके अलावा, राष्ट्रीय स्तर पर एकत्र किए गए डेटा की सीधे तुलना नहीं की जा सकती है, क्योंकि ईएफएसए के डैटैक्स यूनिट (डेटा संग्रह और एक्सपोजर) के प्रमुख स्टीफन फैबियन्सन ने कहा कि फ्रेजेनियस सम्मेलन में तरीकों में भिन्नता है।

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VION Zeven में अभिनव मांस निरीक्षण - नियमित संचालन के लिए हरी बत्ती

कृषि और उपभोक्ता संरक्षण मंत्री हंस-हेनरिक एहलेन जोखिम-आधारित पोस्टमार्टम निरीक्षण की शुरुआत की वकालत करते हैं

VION ज़ेन, VzF एसोसिएशन के किसानों के साथ, श्लेस्विग होलस्टीन निर्माता संघ, रोटेनबर्ग-वुमे जिले के पशु चिकित्सक, लोअर सेक्सनी स्टेट ऑफिस फॉर कंज्यूमर प्रोटेक्शन एंड फूड सेफ्टी (LESES) और पशु चिकित्सा विश्वविद्यालय हनोवर के वैज्ञानिकों की एक नई मांस निरीक्षण प्रणाली के लिए व्यावहारिक आवश्यकताएं हैं। बनाया, जो नियमित कटौती की छूट की अनुमति देता है और अधिक उपभोक्ता संरक्षण के लिए नए मानक निर्धारित करता है।

2006 के बाद से, यूरोपीय संघ के कानून ने इस तरह के एक विकल्प की शुरुआत की अनुमति दी है, अगर कम से कम खाद्य सुरक्षा के समान स्तर को सामान्य जांच में सुनिश्चित किया जाता है। पारंपरिक एंटे-मॉर्टम और पोस्टमार्टम निरीक्षण में, जो कि एक्सएनयूएमएक्स के बाद से जर्मनी में प्रचलित है, शवों और अंगों की जांच आम तौर पर निरीक्षण के साथ-साथ लक्षित तालमेल और काटने के द्वारा की जाती है। नई प्रणाली में झुंड और व्यक्तिगत पशु स्वास्थ्य पर गहन व्यापक जानकारी शामिल है और उत्पादकों, बूचड़खानों और सार्वजनिक अधिकारियों के बीच चल रहे संचार को सुनिश्चित करता है।  

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कड़वा स्वाद धारणा के आणविक सिद्धांतों को काफी हद तक स्पष्ट किया जाता है

केवल 25 के विभिन्न कड़वे स्वाद रिसेप्टर्स हजारों कड़वे पदार्थों को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त हैं। जर्मन इंस्टीट्यूट फॉर न्यूट्रिशन रिसर्च (DIfE) के वैज्ञानिक अब बता सकते हैं कि यह कैसे संभव है। अध्ययन के प्रमुख लेखक वोल्फगैंग मेयरहोफ कहते हैं, "अब हम जानते हैं कि बिट-सेंसर के बाइंडिंग गुण बहुत भिन्न हैं और इन गुणों के संयोजन से केवल इतने व्यापक प्रकार के कड़वे पदार्थों को पकड़ना संभव हो जाता है।"

कड़वे स्वाद धारणा के आणविक आधार पर उनके व्यापक परिणाम हाल ही में DIIFE शोधकर्ताओं द्वारा केमिकल सेम्स (DOI: 10.1093 / chemse / bjp092, Meyerhof et al।, 2009, मानव TAS2R कड़वे स्वाद रिसेप्टर्स के आणविक रिसेप्टिव रेंज) में प्रकाशित किए गए थे।

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सीलोन या कैसिया से दालचीनी? - फूड केमिस्ट कैसे मसाले साबित करते हैं

भले ही प्याज, जंगली लहसुन या गाजर: यहां तक ​​कि एक मसाले के निशान का पता मसाले के विश्लेषण के आधुनिक तरीकों से लगाया जा सकता है। रसायन भी मोल्ड फफूंद जैसे मसालों में प्रदूषकों और विषाक्त पदार्थों की पहचान करते हैं। इसके लिए उन्होंने संयंत्र विरासत आधारित पहचान तकनीकों के आधार पर विकसित किया है। "केमिस्ट्री न्यूज" के अक्टूबर अंक में ये काम कैसे बताए गए हैं।

मसालों का पता लगाने का क्लासिक तरीका अभी भी माइक्रोस्कोप के माध्यम से कटा हुआ सामग्री को देखना और विशिष्ट संरचनाओं की तलाश करना है। हालांकि, आणविक जैविक तरीके जटिल खाद्य पदार्थों में कई मसालों का अधिक सटीक रूप से पता लगाते हैं: वे सीधे आनुवंशिक जानकारी के वाहक को संदर्भित करते हैं, मसाला संयंत्र के डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए)। चूँकि मसाले पौधे के विभिन्न भागों से मिलकर बने होते हैं, हालाँकि, नमूना तैयार करना एक मुश्किल काम है।

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भविष्य में भोजन को सुरक्षित बनाने के लिए सेंसर का उपयोग करना

एग्रीटेचिका एक्सएनयूएमएक्स पर, लिबनीज इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चरल इंजीनियरिंग पॉट्सडैम-बोर्निम ने तीन सेंसर घटनाक्रम प्रस्तुत किए, जिनका उपयोग अनाज उत्पादन श्रृंखला में महत्वपूर्ण बिंदुओं पर नए नए साँचे का पता लगाने के लिए किया जा सकता है और परिणामस्वरूप, मायोटॉक्सिन के जोखिम को कम करता है। अनुसंधान और उद्योग के भागीदारों के साथ मिलकर सेंसर सिस्टम को BMBF- वित्त पोषित संयुक्त परियोजना ProSenso.net2009 के हिस्से के रूप में विकसित किया गया था।

वे अत्यधिक अवांछनीय हैं, लेकिन दुनिया भर में उत्पादित भोजन और फ़ीड के लगभग एक चौथाई हिस्से में निहित हैं: मोल्ड कवक के विषाक्त चयापचय उत्पादों, तथाकथित मायकोटॉक्सिन। ये पहले से ही मनुष्यों और जानवरों के लिए कम मात्रा में हानिकारक हैं। मायकोटॉक्सिन संदूषण न केवल स्वास्थ्य पहलुओं के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि आर्थिक परिणामों के साथ भी है।

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फ्राउन्होफर इंस्टीट्यूट के टेबल पर ताजा खुद को अनुगा में प्रस्तुत करते हैं

मांस का घोटाला, फलों और सब्जियों के साथ कीटनाशक अवशेष, अंडों में साल्मोनेला - उपभोक्ता अनिश्चित हैं। वे यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि सुपरमार्केट में भोजन वास्तव में ताजा और स्वस्थ हो। पहली बार, फ्रॉन्होफ़र विशेषज्ञ कोलोन में हॉल (10.-14 अक्टूबर, हॉल 5.1, बूथ B020) में अपने शोध परिणाम प्रस्तुत करेंगे और यह दिखाएंगे कि उत्पाद परिवहन की निगरानी कैसे की जा सकती है।

अर्जेंटीना से बीफ़, हॉलैंड से टमाटर, इज़राइल से एवोकाडोस - उत्पाद रेंज अंतरराष्ट्रीय है और इन उत्पादों के मार्ग व्यापक और कुटिल हैं। सामानों का ये प्रवाह एक बड़ी चुनौती है: विशेष रूप से खराब खाद्य पदार्थों को दुकानों और ग्राहक तक जल्दी से जल्दी लाया जाना चाहिए। फ्राउनहोफर वैज्ञानिक खेत से लेकर दुकान के काउंटर तक मांस, फल और सब्जियों से रास्ता देख रहे हैं। वे क्षेत्र में पौधों की स्थिति और उत्पादों के पथ का विश्लेषण करते हैं, वे उत्पादन में प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और माल, भंडारण की स्थिति और पैकेजिंग की धाराओं का अनुकूलन करते हैं। "फूड चेन मैनेजमेंट (FCM)" शोध विषय का नाम है।

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EFSA मसल्स में शैवाल विषाक्त पदार्थों के लिए पता लगाने के तरीकों पर BfR स्थिति की पुष्टि करता है

BfR रासायनिक विश्लेषणात्मक तरीकों के साथ पशु प्रयोग को बदलने की सिफारिश करता है

यूरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी (EFSA) ने बिलेव मोलस्क में समुद्री बायोटॉक्सिन के लिए अधिकतम स्तर और पता लगाने के तरीकों का आकलन किया है। नतीजतन, मसल्स में इन विषाक्त पदार्थों को नियंत्रित करने के लिए रणनीतियों पर यूरोपीय आयोग में चर्चा की जानी है, जिसके लिए संदर्भ विधि की आवश्यकता के रूप में चूहों पर एक पशु प्रयोग की तारीख का सबूत है। "बीएफआर के अध्यक्ष प्रो। डॉ। मेड कहते हैं," पशु प्रयोग को रासायनिक-विश्लेषणात्मक तरीकों से बदला जा सकता है। डॉ एंड्रियास हेंसल। "विधियाँ उपभोक्ता स्वास्थ्य सुरक्षा के सुधार में भी योगदान देती हैं, क्योंकि उनका उपयोग समुद्री बायोटॉक्सिन का अधिक मज़बूती से पता लगाने के लिए किया जा सकता है।" फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (बीएफआर) ने एक्सएनयूएमएक्स को एक शक्तिशाली रासायनिक-विश्लेषणात्मक विधि प्रकाशित की है, जिसके साथ समुद्री बायोटॉक्सिन भी लागू अधिकतम स्तरों से नीचे पाए जाते हैं। हो सकता है।

विषाक्त पदार्थों वाले क्लैम का सेवन करने पर डायरिया या लकवा जैसी बीमारियां हो सकती हैं और दुर्लभ, गंभीर मामलों में मृत्यु हो सकती है। समुद्री बायोटॉक्सिन शैवाल की कुछ प्रजातियों द्वारा निर्मित होते हैं और मसल्स में जमा होते हैं। उपभोक्ताओं को इन विषों से बचाने के लिए, आधिकारिक खाद्य नियंत्रण इन पदार्थों के लिए शेलफिश का निरीक्षण करता है। तिथि करने के लिए, तथाकथित "माउस बायोसे" को यूरोपीय संघ में एक खोज विधि के रूप में निर्धारित किया गया है। पेट की गुहा में जांच करने के लिए चूहे को मसल ऊतक से निकालने के साथ इंजेक्ट किया जाता है। चूहों की मौत को समुद्री बायोटॉक्सिन का प्रमाण माना जाता है।

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अलविदा पसीने से तर पैर!

पैर के पसीने की गंध के लिए उद्देश्य मूल्यांकन प्रणाली विकसित की गई

अप्रिय पैर गंध के गठन को रोकने में पहला कदम इसके कारणों की तह तक पहुंचना है। होर्स्टीन इंस्टीट्यूट, टेस्टिंग एंड रिसर्च इंस्टीट्यूट (पीएफआई) और सारलैंड विश्वविद्यालय के मेट्रोलॉजी विभाग के वैज्ञानिकों ने पसीने की गंध के लिए एक उद्देश्य संवेदी मूल्यांकन प्रणाली के साथ इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए एक महान सौदा किया है।

क्योंकि बैक्टीरिया के पसीने के अपघटन द्वारा गंध का गठन न केवल पहनने वाले पर निर्भर है, बल्कि विशेष रूप से जूते की डिजाइन सुविधाओं (जैसे ऊपरी या एकमात्र सामग्री) और स्टॉकिंग्स (जैसे फाइबर सामग्री) पर भी निर्भर करता है। अब तक, परीक्षण और त्रुटि विधि में संवेदी गुणों के संदर्भ में एक उत्पाद विकास और विषयों के साथ व्यापक परीक्षणों की मदद से संभव है। अनुसंधान परियोजना के भाग के रूप में एएएफ नं। एक्सएनयूएमएक्स जेडएन ने पसीने की गंध, ग्राहक शिकायतों और बाद में महंगे महंगे नए निर्माणों के संवेदी मूल्यांकन के लिए उद्देश्य मूल्यांकन प्रणाली विकसित की ताकि भविष्य में महंगे निर्माण से बचा जा सके।

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पके अनानास और स्वादिष्ट पोर्क

इलेक्ट्रॉनिक नाक के साथ ट्रैक पर सूअर भी

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