Si potrebbe intuire dal nitrofene e carne avariata lì al più tardi. Il prossimo scandalo reale e percepita intorno al cibo è in attesa dietro l'angolo. Così ora la diossina è stata trovata in circa 2700 tonnellate di mangimi. Purtroppo, come pure stati nutriti e il prodotto finale è consumato già sul mercato o nel senso più vero. Che è probabilmente sempre sentito in tali incidenti, l'incertezza tra i consumatori, danneggiati e politici agricoltori indignati giustamente scioccato a livello statale, federale e Unione europea, tra cui la richiesta di leggi più severe.

Si dice che la causa della contaminazione sia nella società Harles & Jentzsch nello Schleswig-Holstein. Secondo le proprie informazioni, il fornitore di mangimi ha acquistato gli avanzi della produzione di biodiesel e dell'industria alimentare e li ha trasformati in componenti per i produttori di mangimi. A novembre e dicembre, Harles & Jentzsch ha fornito grasso per mangimi vegetali a 25 rivenditori di mangimi in tutta la Germania nella Renania settentrionale-Vestfalia, Bassa Sassonia, Amburgo e Sassonia-Anhalt. Secondo l'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare, si dice che il grasso dei mangimi contenesse acidi grassi misti tecnici che non erano destinati all'uso nei mangimi, ma alla produzione di carta. Ed eccoci allo scandalo reale e alla domanda sul perché un fornitore di mangimi utilizza prodotti intermedi che semplicemente non sono adatti al suo prodotto finale. Inoltre, la minaccia dei consumatori sembra essere accettata.

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La tracciabilità come elementi costitutivi importanti della sicurezza alimentare

Dieci anni fa, tutti gli organismi di controllo della filiera alimentare belga sono stati riuniti per legge in un unico istituto di controllo di portata nazionale: è nato il FASFC. Da allora, l'agenzia è stata responsabile della sicurezza alimentare insieme a tutti gli operatori della catena alimentare belga. doveri e responsabilità

Dal 2000, tutti i servizi di ispezione e controllo della catena alimentare belga sono stati riuniti nel FASFC per monitorare la sicurezza della catena alimentare e la qualità degli alimenti per proteggere la salute umana, animale e vegetale. Il FASFC è indipendente nell'impostazione della strategia e nell'esecuzione dei suoi controlli.

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È noto che il colesterolo degli alimenti di origine animale porta a prodotti di ossidazione del colesterolo (COP)

La carne confezionata nei banchi dei supermercati porta spesso la dicitura “Confezionata in atmosfera protettiva”. Ciò significa che una miscela di gas con un contenuto di ossigeno talvolta elevato viene aggiunta alla confezione. La carne mantiene il suo colore rosso molto più a lungo, ma evidentemente cambia odore e sapore più rapidamente rispetto ad altre carni fresche. Apparentemente, tuttavia, si formano più prodotti di ossidazione del colesterolo (COP) nell'atmosfera arricchita di ossigeno. I consumatori ingeriscono tale COP attraverso tutti gli alimenti contenenti colesterolo. Il loro effetto sull'organismo umano non è stato definitivamente chiarito. “Quello che è certo, tuttavia, è che la quantità aggiuntiva di COP che i consumatori ingeriscono attraverso la carne proveniente da imballaggi arricchiti di ossigeno è molto bassa. Secondo le attuali conoscenze, non vi è alcun rischio per la salute da queste quantità aggiuntive di prodotti per l'ossidazione del colesterolo ", afferma il presidente della BfR, il professor Dr. Dott. Andreas Hensel.

Il colesterolo è un componente vitale del grasso che svolge una vasta gamma di funzioni metaboliche negli esseri umani ed è anche prodotto in larga misura dal corpo stesso. Si sospetta inoltre che un eccessivo consumo di colesterolo attraverso il cibo aumenti il ​​rischio di indurimento delle arterie e delle malattie cardiovascolari associate. Il colesterolo si trova in numerosi alimenti di origine animale. Si ossida se esposto all'ossigeno e si formano prodotti di ossidazione del colesterolo (COP). È stato riscontrato che lo stoccaggio di carne precedentemente riscaldata porta a un aumento significativo di determinati COP. Gli studi dimostrano che l'ossidazione del colesterolo è accelerata quando la concentrazione di ossigeno è aumentata, come nel caso del confezionamento in atmosfera protettiva descritto.

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I gruppi di vendita al dettaglio e il ministero dei consumatori devono fermare i cosmetici a base di carne

L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) ha confermato tutte le critiche mosse alla carne ossigenata in una dichiarazione richiesta dal Ministero federale del consumo. "La BfR dice chiaramente: il trattamento con ossigeno rende la carne dura e rancida, i consumatori vengono ingannati sulla sua freschezza dal rossore e si formano ossidi di colesterolo molto più tossici", spiega Thilo Bode, amministratore delegato dell'organizzazione dei consumatori foodwatch. "Il ministro federale dei consumatori Ilse Aigner deve vietare l'uso di ossigeno altamente concentrato nel trattamento della carne fresca." Una cosa è certa: molte catene di vendita al dettaglio utilizzano sistematicamente il trattamento con ossigeno della carne fresca. foodwatch lo ha dimostrato con un test di laboratorio sui prodotti di Aldi (Nord), Lidl, Marktkauf (Gruppo Edeka) e Rewe per la carne confezionata “sotto atmosfera protettiva”. In questo modo ottengono l'effetto cosmetico di far apparire i prodotti rosei e freschi per giorni e di ingannare i consumatori sulle effettive condizioni della carne. Se la carne fresca viene esposta a ossigeno altamente concentrato, i grassi e le proteine ​​si ossidano, rendendo la carne dura e irrancidita più rapidamente. Il rivenditore vende prodotti di qualità inferiore che appaiono visivamente freschi al cliente. Questi effetti sono confermati sia dall'istituto statale Max Rubner (MRI) che dal BfR. La formazione di ossidi di colesterolo tossici viene notevolmente aumentata dall'ossigeno. MRI e BfR lo sottolineano allo stesso modo. I rischi per la salute associati non sono stati ancora studiati in modo definitivo. Esistono alternative migliori per il confezionamento della carne con un'atmosfera di ossigeno altamente concentrata: una miscela di gas di azoto e anidride carbonica o un confezionamento sottovuoto senza atmosfera di gas.

L'amministratore delegato di foodwatch Thilo Bode: "Ovviamente ci sono indicazioni di un potenziale pericolo per la salute, ma questo non è stato ancora chiarito definitivamente. Secondo il principio di precauzione ancorato alla legislazione alimentare, c'è una specifica esigenza di azione: i gruppi di vendita al dettaglio devono fermare il trattamento della carne ingannevole e che riduce la qualità immediatamente, e il ministro dei consumatori deve escluderli con ordinanza per il futuro ".

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L'Associazione dell'Industria della Carne (VDF) sulla carne confezionata

Attualmente è messo in discussione l’utilizzo di imballaggi MAP (Pacchetto in Atmosfera Modificata) ad alto contenuto di ossigeno per la carne fresca. Si parte dal presupposto che il colore rosso vivo della carne debba essere mantenuto il più a lungo possibile a discapito della qualità della carne e che di conseguenza il consumatore possa essere ingannato. A questo proposito si possono evidenziare i seguenti fatti:

L'imballaggio della carne fresca MAP è riempito con miscele di gas disponibili in commercio. Il contenuto di ossigeno è solitamente del 90%. L'imballo è contrassegnato a norma di legge con la dicitura “confezionato in atmosfera protettiva”.

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Le catene commerciali impegnano il trattamento dell'ossigeno delle truffe di carne presso il cliente

Le carni fresche nei banchi refrigerati dei supermercati sono sistematicamente sottoposte a trattamenti cosmetici con rischi significativi ed effetti collaterali per i clienti. Con l'aiuto di una miscela di gas, i rivenditori colorano la carne dall'esterno rosso-rosato, ma al suo interno lo rende più duro e rancido più velocemente. L'ossigeno altamente concentrato nella cosiddetta "atmosfera protettiva" delle confezioni assicura che la carne assomigli alla battaglia fresca nel corso dei giorni. Allo stesso tempo, accelera il deterioramento del grasso e l'ossidazione delle proteine, il che rende la carne dura. L'unico vantaggio: i prodotti possono essere venduti più a lungo e meglio. "Le catene di vendita al dettaglio portano freschezza ai loro clienti e li incoraggiano a mangiare carne di qualità inferiore", ha dichiarato Matthias Wolfschmidt, vice direttore generale dell'organizzazione consumer food food. "Per motivi di profitto, in coscienza, vengono accettati notevoli svantaggi per i clienti." 

In un test di laboratorio, il foodwatch 17 presentava vari prodotti a base di carne di maiale e di maiale, dalla carne macinata allo schnitzel esaminato, che erano ermetici "sotto atmosfera protettiva" confezionati in vassoi di plastica. In totale, i pacchetti di carne fresca 154 sono stati analizzati dalle filiali delle catene commerciali Aldi (Nord), Lidl, Marktkauf (Gruppo Edeka) e Rewe. 120 tempo è stato controllato il contenuto di ossigeno. Il risultato: le quattro catene di vendita al dettaglio hanno utilizzato un'atmosfera altamente concentrata di ossigeno in tutti i prodotti testati. 34 era anche il momento in cui viene determinato il cosiddetto valore TBARS, un indicatore del deterioramento del grasso. C'era una chiara evidenza di rancidità dei campioni trattati con ossigeno.

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Trasporto di animali: avvio di successo: i trasportatori ottengono buoni risultati nella certificazione

Dall'inizio dell'anno scorso, i trasportatori di animali possono essere certificati nel sistema QS. La partecipazione è ottima e i nuovi partner di sistema convincono con buoni risultati: già le aziende zootecniche 458 sfruttano l'opportunità e si comportano bene. Quasi tutte le aziende hanno ottenuto lo stato di controllo I e molte di esse con punti 100. Solo poche aziende ci sono state lamentele.

Criticare erano isolati

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Discounter presto non più "senza"

Continua la forte domanda di carni bovine con il marchio di certificazione QS. La maggior parte dei rivenditori di prodotti alimentari si basa esclusivamente su carne certificata. Nell'area di sconto, ci sarà solo carne fresca self-service con certificazione QS nel prossimo futuro. Questa situazione colpisce anche i macelli. "Abbiamo bisogno di QS, perché solo la qualità della carne ci dà la fiducia dei consumatori", afferma Erik Schöttl, responsabile della Business Unit South di VION.

Negli ultimi mesi, QS è riuscita ad ampliare significativamente la sua offerta: dal 1. A marzo sono stati acquisiti allevamenti di bovini 1.257.

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Sulla strada per rinunciare completamente alla Fekelkastration QS fa un altro passo alla fine dell'anno: per un anno ormai, l'uso di antidolorifici è obbligatorio. Dopo l'approvazione specifica degli analgesici e l'eliminazione della conversione veterinaria, ora c'è chiarezza nella legislazione farmaceutica.

Di conseguenza, la valutazione sarà quindi modificata: A 1. Gennaio 2011 è una violazione di questo requisito come criterio di knockout.

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Revisione dei risultati del controllo 2009: il sistema QS funziona in modo affidabile / Ampio coinvolgimento dell'economia / La funzione di coordinamento sta diventando sempre più importante

Oggi il cibo è più sicuro, più affidabile e meglio controllato che mai. Questa è la conclusione del sistema di ispezione degli alimenti freschi QS, che è stato fondato quasi dieci anni fa dalle principali organizzazioni dell'industria alimentare tedesca in risposta alla crisi della BSE. L'attuale valutazione si basa sulla revisione di tutti i controlli 2009 e sulla valutazione dei risultati degli ultimi anni nei sistemi di carne e prodotti a base di carne e frutta, verdura e patate. Il database QS include ora i report 240.000, che sono stati condotti nell'intera catena alimentare 2001, dai produttori di mangimi, alle aziende agricole e di lavorazione della carne, ai mercati al dettaglio alimentari sin dalla sua fondazione in XNUMX.

Grazie alla sua ampia partecipazione economica e alla stretta collaborazione con tutte le parti interessate nella catena alimentare, QS oggi coordina anche una serie di questioni socialmente rilevanti, come il benessere degli animali, la sostenibilità o i residui di frutta / verdura.

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Germania settentrionale stati federali e BVL d'accordo sulla cooperazione

Gli stati federali di Berlino, Brema, Amburgo, Brandeburgo, Meclemburgo-Pomerania occidentale, Bassa Sassonia e Schleswig-Holstein rafforzare la loro cooperazione nel monitoraggio cibo e beni di consumo. Usano un futuro presso l'Ufficio federale della protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL) portale decorato a fare il necessario scambio di dati più efficace.

Il Presidente della BVL, Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg e i capi delle istituzioni investigative statali il 20 aprile 2010 ad Amburgo. La nuova infrastruttura consente agli Stati federali di scambiare dati in modo rapido e sicuro nell'ambito della loro cooperazione nell'analisi dei campioni. "La BVL è lieta di poter supportare le strutture investigative degli stati federali nel loro lavoro quotidiano fornendo il portale", ha spiegato il dott. Tschiersky-Schöneburg.

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