Prof. Dr. med. Vet. Klaus Troeger assume la carica di Presidente del Gruppo di Ricerca
Dopo quattro mesi di anticipo, ad aprile è stato fondato il gruppo di ricerca "Animal Welfare D & S Meat". Questo gruppo di esperti era presieduto dal Prof.Dr. incontrato. veterinario. Klaus Troeger dell'Istituto Max Rubner di Kulmbach. Vicepresidente del gruppo è il dott. med. veterinario. Andreas von Breitenbuch, (D&S Fleisch GmbH).
Membri del gruppo di esperti "Animal Welfare D & S Meat" (da sinistra a destra) Herbert Dreckmann, Ing. Dipl. Siegfried Kaufmann, Prof. Klaus Troeger, Dr. Andreas von Breitenbuch
La rivista NDR denuncia le aziende produttrici di carne - anticipazione ufficiale della trasmissione - aggiornato al 20 aprile 04
Secondo uno studio condotto dalla rivista economica e di consumo "Markt" sulla televisione NDR (in onda lunedì 12 aprile, ore 20.15:XNUMX), i produttori tedeschi di salmone, noci e prosciutto crudo nascondono ai loro acquirenti un dettaglio importante: hanno trovato un modo per far aderire piccoli pezzi di carne cruda in pezzi grandi. La carne appiccicosa non è visibile al consumatore. Poiché non ci sono informazioni corrispondenti sulla confezione, viene ingannato. Ciò significa che i produttori operano attualmente in una zona grigia dal punto di vista legale.
A loro piace definire i loro prodotti “deliziosi”, descriverli come prosciutto crudo “di alta qualità” o “delicato”. In realtà nella confezione spesso si trova della carne appiccicosa - lo ha dimostrato uno studio condotto da un laboratorio accreditato commissionato da "Markt". Un modo per produrre prosciutto crudo incollato è trattare pezzi più piccoli di carne con l'enzima transglutaminasi. La conclusione del Prof. Goetz Hildebrandt dell'Istituto per l'igiene alimentare della Libera Università di Berlino: in sei dei 13 prodotti a base di prosciutto crudo esaminati si trovavano fette di prosciutto composte da più parti incollate insieme. Tra questi figurano anche i prodotti dell'azienda Gutfried, ovvero il prosciutto di tacchino e salmone e il prosciutto di tacchino essiccato all'aria. È sospettato anche il prosciutto da colazione essiccato all'aria del fornitore Lidl Xxxxxxx.
Nella trasmissione "Mercato" NDR datato 12.04.2010 è stato segnalato come parte di un post su apparentemente incollato Rohschinkenprodukte. Qui 13 campioni di prodotti sono stati esaminati dei quali obiettato 6. L'articolo ha dato l'impressione come se il marchio colazione prosciutto macellaio essiccato all'aria fresca anche preparato con tagli multipli muscolari di carne così come transglutaminasi. La base di questa valutazione sono i controlli e le dichiarazioni del Prof. aD Dr. Hildebrandt, che ha ritirato i suoi sospetti originariamente pronunciate su di successiva revisione e il controllo dei processi di produzione a Reinert.
Anche prima dell'inizio della trasmissione Reinert ha avuto un accordo vincolante con la NDR che tutti Reinert Rohschinkenprodukte sono costituiti esclusivamente da un pezzo di carne di maiale cresciuto naturalmente nel metodo tradizionale di produzione senza l'utilizzo della transglutaminasi, o di altri enzimi. Questo vale anche per quelli di cui alla prima colazione di vettura marchio prosciutto macellaio Frisch, che è stato premiato per la sua qualità un paio di settimane fa, con una medaglia di bronzo DLG. La produzione di tutti i prodotti di Reinert sono nel rigoroso rispetto della legge ed è regolarmente controllata dall'industria alimentare.
DBV chiede una migliore monitoraggio etichettatura
Tra le più recenti notizie di prodotti non marcati sufficienti prosciutto (i cosiddetti stampo o prosciutto adesivo), che vengono premuti insieme dai singoli pezzi piccoli, rinnovata l'Associazione degli agricoltori tedeschi (DBV) la sua richiesta di trasformazione dei prodotti alimentari, l'alta qualità del prodotto di prosciutto attraverso un inequivocabile etichettatura modificata cibo giustizia per diventare. DBV prevede, tra l'altro, nella guerra dei prezzi nel commercio alimentare e l'industria alimentare una delle cause di imitazioni e l'informazione dei consumatori inadeguate. "Gli agricoltori tedeschi stanno per chiarezza e di verità nella produzione alimentare", ha detto DBV generale Dr. Helmut Born. Pertanto, non avevano alcuna comprensione di come i consumatori quando l'immagine da più e più volte danneggiato dalle imitazioni, contraffazioni o deficit di marcatura di buona qualità degli alimenti. "Noi agricoltori a fornire nel nostro lavoro quotidiano i requisiti di alta qualità dei consumatori. Non può essere in modo che rimangano nella concorrenza sui prezzi delle imprese della catena alimentare sulla linea! ", Disse Born.
DBV prevede l'ispezione degli alimenti con urgenza per aumentare ispezioni dei prodotti prosciutto. Oltre alla sicurezza dei prodotti, l'etichettatura deve essere strettamente controllato. Essere il presunto prosciutto composta da diversi piccoli pezzi di carne, l'allontanasse dalla percezione del pubblico in generale circa la qualità di un prosciutto su quello che dovrebbe essere riconoscibile per i consumatori, ad esempio sulla Inoltre, "composto di parti di prosciutto".
Una legge di purezza per il prosciutto esorta la Federazione dei consumatori (vzbv) dopo l'annuncio di carne manomissione nel settore alimentare. Il mercato dei periodici consumer NDR ha riportato ieri "carne adesiva", dopo di che ci sono già Rohschinkenprodukte che sono interconnessi incollato con l'aiuto di un enzima di diverse parti di carne in un unico pezzo. "Un prosciutto crudo non è un puzzle game," la reazione di vzbv consiglio Gerd Billen. "Chi compra prosciutto crudo, non si aspetta tutti i pezzi compositi, ma un pezzo di carne magra cresciuto."
Non può essere che ora tacitamente nuovamente un fiocco modificata con nuove tecniche che prodotte e commercializzate senza identificazione. "Dopo il formaggio imitazione, latte ESL, prosciutto o granchio imitazioni di questo nuovo caso di inganno del consumatore porta negli alimenti traboccare il vaso", dice vzbv consiglio Gerd Billen. Il formaggio esempio imitazione hanno dimostrato che le imitazioni appena arrivato nella ristorazione per l'uso. Si chiede un divieto generale di produzione e vendita di prodotti in questo modo i prodotti a base di carne.
Non ci sono gli enzimi per la prima colazione del prosciutto
In una lettera al NDR ha CEO Wiltmann Dr. Wolfgang Ingold accuse di enzimi usano indietro e sottolinea il rispetto della legge del prosciutto prima colazione:
Per i consumatori e consumatori di marca Gutfried è importante sapere come mangiare sano con prodotti affidabili e pollame. La chiarezza è così importante nella discussione corrente sul pollame crudo e prosciutto per i consumatori. quindi le Heinrich Nölke GmbH & Co. KG nomi dei fatti e fatti.
Non usiamo la transglutaminasi nella produzione del nostro "Gutfried Delicioso, prosciutto di tacchino crudi" e "tacchino Gutfried prosciutto. Entrambi i prodotti sono naturali, sani e ricchi di proteine prosciutto di pollame.
partecipazione record con 6.500 600 produttori di prodotti
Con un record di oltre i prodotti a base di carne 6.500 ora DLG test di qualità è conclusa in prosciutto e salsiccia a Bad Salzuflen. Intorno esperti 600 hanno esaminato quattro giorni i prodotti sono stati da parte dei produttori 600 elevati. L'obiettivo del test, l'analisi sensoriale e con esso il valore godimento dei prodotti a base di carne si trovava.
esperti 600 DLG esaminato quattro giorni 6.500 prodotti a base di carne.
BVL pubblica per la prima volta due rapporti annuali sui residui negli alimenti di origine animale
Nel 2008 circa ogni 250 ° campione di alimenti di origine animale conteneva residui illegali. Mentre residui inammissibili di farmaci veterinari, altre sostanze farmacologicamente attive, metalli pesanti o composti organoclorurati a lunga durata sono stati trovati raramente nella carne, nel latte e nel miele, il verde malachite è stato ancora trovato relativamente frequentemente nelle acquacolture. L'inquinamento di fondo delle diossine e dei PCB diossina-simili, che sono ubiquitari nell'ambiente, si riflette nei risultati dei test per le uova. Questi sono i risultati del “Rapporto annuale 2008 sul piano nazionale di controllo dei residui (NRKP)”, che l'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL) ha pubblicato oggi.
Per la prima volta quest'anno, il BVL pubblica anche i risultati del piano di controllo dei residui di importazione (ERKP) per gli alimenti di origine animale. Lì, circa un 40 ° campione prelevato nel 2008 da prodotti animali provenienti da 32 paesi extra-CE conteneva livelli di residui superiori agli standard legali.
Apparizione come parte della mostra speciale BMELV "Il futuro sta crescendo qui - innovazione e diversità per una migliore qualità della vita" - dal 15 al 24 gennaio 2010
Nell'ambito della mostra speciale BMELV "Il futuro sta crescendo qui - innovazione e diversità per una maggiore qualità della vita" alla Settimana verde di Berlino, la DLG (Società agricola tedesca) fornisce informazioni sul lavoro di qualità e sui controlli di qualità presso il suo centro di analisi alimentare. Il fulcro della presenza DLG alla più grande fiera mondiale per l'alimentazione, l'agricoltura e l'orticoltura è il nuovo marchio di qualità DLG con indicazione di origine. Combina le famose medaglie DLG con l'affermazione "Made in Germany". La mostra speciale del BMELV (Ministero federale dell'alimentazione, dell'agricoltura e della tutela dei consumatori) si terrà nel padiglione 23a. La Settimana verde si svolgerà dal 15 al 24 gennaio 2010.
Con il nuovo marchio di qualità DLG, i consumatori ricevono non solo un giudizio di qualità, ma anche un'indicazione del paese di produzione del cibo premiato. Il nuovo simbolo fornisce un importante contributo alla comunicazione dei consumatori, perché il “Made in Germany” è molto apprezzato anche dai consumatori del settore alimentare. I risultati di un'indagine condotta dall'istituto di demoscopia Allensbach per conto della DLG mostrano che i consumatori vogliono che le informazioni sulla qualità siano ampliate per includere le garanzie di origine. In questo contesto, l'affermazione "Made in Germany" può essere utilizzata anche in misura maggiore per l'informazione dei consumatori e il rafforzamento della fiducia per il cibo.
La scadenza è il 1 ° gennaio 2010. Da questo giorno in poi, nel sistema di ispezione QS si applicano le linee guida e le liste di controllo riviste. Uno degli obiettivi della revisione del 2010 è la precisione delle modalità di valutazione e controllo. In futuro, carenze minori avranno anche un impatto sulla classificazione qualitativa di un sistema partecipante al sistema QS. Dott. Hermann-Josef Nienhoff, amministratore delegato di QS Qualität und Sicherheit GmbH: “In futuro, gli audit rifletteranno risultati eccellenti da un lato e punti critici dall'altro più chiaramente. Il nostro scopo è descrivere la situazione nelle aziende agricole in modo ancora più preciso. Con questo creiamo ancora più chiarezza ".
L'inasprimento non rimarrà senza effetti per la catena del sistema della carne e dei prodotti a base di carne: l'anno scorso circa il 95% di tutti i partner del sistema ha raggiunto lo stato I e quindi il livello più alto, questa classificazione sarà più difficile da raggiungere in futuro. In futuro, il risultato dell'audit dipenderà maggiormente dal grado di soddisfazione dei singoli criteri - per QS da A (molto buono) a D (sufficiente). Un esempio: per ottenere lo stato I, i partner di sistema non sono più autorizzati a ricevere una valutazione "D" nell'audit dal 1 ° gennaio 2010. Anche piccoli difetti possono avere effetti negativi in futuro.
