(DLG). Anche quest'anno la DLG (Società Agricola Tedesca) ha assegnato il suo premio per l'eccezionale lavoro nelle scienze sensoriali di lingua tedesca. Il "DLG Sensor Technology Award" va a due giovani scienziati: il Dr. Johanna Trautmann, Università Georg-August di Gottinga e M.Sc. Jens Reineke, Università di scienze applicate di Zurigo. Con il Premio Sensorik, che viene assegnato annualmente, il DLG promuove un impegno scientifico eccezionale nel campo dell'analisi sensoriale degli alimenti. Oltre alla qualità scientifica, i due eccellenti progetti di ricerca hanno un alto vantaggio pratico per l'industria alimentare. I temi di quest'anno sono "odore di cinghiale" e "ulteriore formazione manageriale con la birra"...

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(DLG). L'istituzione di una garanzia di qualità sensoriale nelle aziende di produzione aumenta a causa dei requisiti di vari standard alimentari. Di conseguenza, la tecnologia dei sensori alimentari sta diventando sempre più importante. Questo genera un grande bisogno di formazione e porterà ad un'ulteriore differenziazione degli strumenti metodologici. Questa è la conclusione della Giornata degli alimenti sensoriali di quest'anno della DLG (Società agricola tedesca) a Kronberg, nell'Assia. Esperti nei settori della tecnologia dei sensori alimentari, dello sviluppo del prodotto, della gestione della qualità e del marketing hanno discusso nell'argomento principale "Dall'idea al successo sul mercato: metodi sensoriali nella pratica"...

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Berlino, 30 settembre 2016. Secondo le stime attuali, più di mezzo milione di polli saranno consumati all'Oktoberfest di Monaco nel 2016. La particolarità: non vengono da lontano, come spesso accade nella gastronomia, ma principalmente dalla Germania e in parte dall'Austria. I padroni di casa delle grandi tende della birra fanno ciò che la stragrande maggioranza dei consumatori tedeschi richiede: quasi tutti segnano sul menu l'origine del loro pollame...

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Dal 1° luglio 2016, tutti i macelli che partecipano all'iniziativa Animal Welfare Pig sono obbligati ad effettuare una raccolta estesa di dati diagnostici. Da allora, i risultati delle ispezioni ufficiali sulle carni sono stati riportati nel database centrale dei risultati del QS. Attualmente più del 70 per cento di tutte le macellazioni vengono registrate in questo modo...

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Il capo dell'Associazione federale dei consumatori, Klaus Müller, ha chiesto un marchio di qualità graduato per i prodotti a base di carne nei supermercati. "Sono favorevole all'introduzione di un'etichettatura dei prodotti a base di carne in quattro fasi, analoga a quella delle uova fresche", ha affermato Müller del "Rheinische Post" (edizione del venerdì)...

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Nel distretto di Neuwied, il numero di persone affette da diarrea contagiosa causata dal microrganismo Campylobacter è aumentato solo leggermente negli ultimi anni, ma è in costante aumento.

Fonte: Rein Zeitung

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(DLG). Nell'ambito della Giornata sensoriale alimentare di quest'anno, la DLG (Società agricola tedesca) assegna nuovamente il Premio sensoriale DLG a giovani scienziati del campo della tecnologia sensoriale alimentare. Nella finale, che si svolge nell'ambito dell'incontro di settore, cinque ricercatori fanno domanda per il rinomato premio per giovani talenti. La tecnologia dei sensori DLG Food Day si svolge il 28/29. Settembre a Kronberg im Taunus...

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Gli incidenti sul lavoro che coinvolgono coltelli professionali in Europa provocano danni per diverse centinaia di milioni di euro ogni anno. Oltre alle conseguenze per il singolo dipendente, sono particolarmente colpiti i datori di lavoro, le compagnie di assicurazione contro gli infortuni e le compagnie di assicurazione sanitaria...

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Un delizioso salame ungherese direttamente dal produttore. Gustose salsicce di cinghiale dalla Romania o prelibata carne bovina dal Giappone: ciò che potrebbe deliziare il cuore culinario di chi è a casa può rivelarsi una bomba a orologeria sull'introduzione di una malattia animale. Per questo motivo, l'Associazione federale dei veterinari mette espressamente in guardia contro l'importazione di carne e insaccati, nonché trofei di caccia come le pelli di cinghiale dalle vacanze in Germania...

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I barattoli di latta sono discussi in modo critico. Da un lato, il bisfenolo A, che si dice abbia un effetto simile a un ormone, è uno dei materiali di partenza per il rivestimento interno della lattina. D'altra parte, il regolamento europeo REACH richiede una conversione a processi di post-trattamento privi di cromo nella produzione di banda stagnata. In un progetto di ricerca presso Fraunhofer IPA, i sistemi di rivestimento a base di poliestere si sono rivelati un'alternativa promettente...

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Per motivi di tutela preventiva del consumatore, la sede di EDEKA richiama l'articolo "GUT&GÜNSTIG Delikatess Mini Salame" nella doppia confezione da 2 x 25 g, prodotto da zur Mühlen Gruppe Markenvertriebs GmbH. Amburgo. Per motivi di tutela preventiva del consumatore, la sede di EDEKA richiama l'articolo "GUT&GÜNSTIG Delikatess Mini Salame" nella doppia confezione da 2 x 25 g, prodotto da zur Mühlen Gruppe Markenvertriebs GmbH. Un lotto di produzione di questo articolo con data di scadenza 27.10.16 è interessato. Il prodotto è stato venduto a livello nazionale principalmente nei mercati Marktkauf ed EDEKA...

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