最新の分析マイナス

火曜日にシュツットガルトの農村農村部で報告されたように（12月の16）、ラザロシドの残留物がバーデン - ヴュルテンベルク州の2つの産卵鶏農場からの鶏卵中に1キログラム当たり8マイクログラム（μg/ kg）の低濃度で検出された。 影響を受ける農場では、20.000または2.000産卵鶏が飼われている。 調査によると、卵の中の残留物はラインランドプファルツ州からの汚染された飼料配達によるものです。 両農場からの飼料サンプルでは、​​86μg/ kgと97μg/ kgの量のラサロシドが検出された。 その間に飼料は回収され、ラインランドプファルツ州の動物飼料の監視を担当する当局に通知されました。

同省は、ラサロシドは証明された濃度の人々にとって特別な健康被害ではないと指摘している。 影響を受けた卵の回収が開始され、当局によって監視された。 さらに、新たに生産された製品について否定的な分析結果が得られるまで、２つの農場からそれ以上の卵が販売されないことが確実にされた。 監視当局は、汚染の程度を判断するために現地で追加の卵と飼料のサンプルを採取しました。

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連邦統計局によって報告されたように、9月末の予備結果によると、2003は9月に4,3より2002％少ない人を取引します。 同時に、2003の第3四半期の1,6の独立系クラフト会社の売上高は、前年同期比でXNUMX％減少しました。

すべての工芸品取引で従業員数が減少しました：2,7％の減少で、健康およびパーソナルケア、化学および洗浄産業は、最も少ない人員削減を記録しました。 衣料品、繊維、皮革産業では、10,2％の雇用が最も減少しました。

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新エイドスペシャル登場

パスタの日、春にぴったり、健康的な食事を楽しむ - 公共のケータリングでのプロモーションは非常に流行しており、日常のキッチンライフに欠かせない要素です。 それらは台所の魅力を向上させ、新しいダイナーを引き付け、そして最後になりましたが売り上げを増やすための貴重なツールとして役立ちます。

しかし行動はきちんとそして時間通りに計画されなければならない。 スペシャルスペシャルは、行動を準備し実行するときにキッチンリーダーが何を考慮すべきかを示しています。 日常の台所生活での実装には、数多くのヒントやチェックリストが役立ちます。

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ドイツのグルメのための朗報：海外からのエビは最も頻繁に調べられている食品の一つです。 禁止されている抗生物質クロラムフェニコールの有害な残留物は予想されていません。 特にアジア諸国からのエビは、容認できない残留物のために近年近年しばしば不評に陥っています。 ハンブルクの連邦水産研究センターは、次のように述べています。欧州迅速警戒システムは有効であり、最大量を超え、禁止物質がすべての加盟国に報告され、商品は没収され、拒否され、あるいは必要に応じて破壊されます。

ヨーロッパの消費者は食欲をそそるが、他の人々は彼らの生活のために戦っている。 ドイツに輸入されたエビの良い60％は、タイ、バングラデシュ、インド、ベトナムなどのお湯から来ています。 生産は沿岸地域の巨大繁殖農場で行われているため、マングローブ林の50％以上がすでにこれらの国々で破壊されています。 マングローブ林は、幼魚やムール貝にとって貴重なビオトープであり、ハリケーンに対する沿岸保護としての役割を果たします。 さらに、エビ養殖場の淡水消費量の増加、および抗生物質や他の化学物質による土壌や地下水の汚染。 しかし、エビ深海エビは必ずしも環境に優しい代替手段ではありません。 サメやカメを含むエビ1キロあたり、約5〜10キロの混獲が発生します。

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分化のための新しい分析方法

バイオが本当にバイオフレンドリーであるかどうかに関する不確実性は、これまで有機製品に頼ることを実際に望んでいた多くの消費者を残しています。 連邦消費者保護食糧農業省の部門別調査では、今年の夏、これまでのところ、様々な生産工程からの食品の品質は、安全性が不十分な方法のためにまだ評価できないと述べている。
XNUMX月にベルリンで開催されたこのセクターの最近の結果に関する会議では、新しい分析方法が提示され、その結果が議論されました。 画像作成、スペクトル分析、電気化学的手法を使用して、さまざまな機関の研究グループが、ブラインドテストで有機栽培と従来の栽培から小麦とニンジンを大幅に区別することができました。 これらの方法は現在、さらなるテストのための実用的なプロジェクトに入っています。 方法が実行可能であることが判明した場合、将来的には確実に区別が可能になります。 追加情報：

www.oel.fal.de

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肉屋協会は彼の努力のために成功を見る

熟練した資格を得るために数ヶ月間戦った後、ドイツの肉屋協会は連邦議会と連邦議会の調停委員会で妥協した妥協案が明らかに成功したと考えています。 連邦政府と異議申立の間の合意は、Handwerksordnungの展示Aに記載され続ける職業のリスト（その中でマスター義務が有効である）が当初計画されていた29から41に拡張されることを規定しています。 これらは肉屋や他の食料品取引を含みます。

ドイツ肉屋協会会長のManfred Ryckenは、この決定は精肉店組織の献身的で説得力のあるロビー活動の結果であると考えています。 ここ数カ月の間の数々の公の声明、国会議員への手紙、およびすべての政党の政治指導者たちとの会談はついに成果を上げました。

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CMAとLiteratur-Caféによるインタラクティブ共同執筆プロジェクト

食べ物や飲み物はすべての人間にとって実存的なものです。 私たちの身体機能を維持するためだけでなく、私たちは食べ物を必要としています。 また、食べ物は私たちの感情的な欲求を満たしています - 楽しさ、仲間、安全、文化など。 Friedrich Nietzscheのためにすでに食べ物の注文は文化についての「啓示」でした、彼らは国の食習慣、特定の地域と文化的な特徴について多くを明らかにしました。 それから、詩人や思想家たちが食べ物というテーマを繰り返し採用してきたことは不思議ではありません。

今、人々は詩人や思想家として声を上げるように求められています！ CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbHは、有名なliteraturcafe.deと一緒に執筆ワークショップを設立しました。 「ドイツはGesCMAckを書く」をモットーに、老いも若きも、食べ物や楽しみをテーマにした詩、物語、小さな貢献を毎日書くことができます。 メモを取るプロジェクトは、15つのパートナーであるCMA（www.cma.de）とLiteratur-Café（www.literaturcafe.de）のWebサイトで22月16日に開始されました。 著者は25月2004日まで自宅からメモを取るように招待されています。 ベルリンでの国際グリーンウィーク（24年XNUMX月XNUMX日からXNUMX日）の機会に、フェアへの訪問者はメモを取る機会もあります。 公開されたすべての寄稿は、XNUMX月XNUMX日にグリーンウィークで目立つ参加者とともに発表される本にまとめられます。 もちろん、公開された記事のすべての著者は彼の個人的なコピーを受け取ります。

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昨年より小さいオファー

今月中、主に十分な量の屠殺用ラムが供給されたが、ほぼ穏やかな需要があった。 月の初めにだけ、子羊への関心は一時的に高まりました。 価格は月の初めに急激に上昇し、月の中央に向かって再び緩やかになり、11月の最後の週に再び上昇しました。

定額請求子羊のために、プロバイダは11月に1キログラムの虐殺重量当たりの連邦基金3,60ユーロで受け取り、10月よりも2セント高かった。 しかし、前年同期の売上は19 Centに見逃されました。 通知可能な農場では、部分的には定額で、部分的には商業クラスで、毎週1.580の子羊と羊を計算しました。 そのため、供給量は前月比で6％増となりましたが、前年の数字は少なくとも12％減でした。

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カキやムール貝に焦点が当てられています

90の半ば以降、欧州連合では養殖業の漁業生産はほとんど変わっていません。 現在では、年間数百万トンの規模で操業しています。これは、1,3の総漁業生産量に占める割合です。

2001に利用可能なデータによると、水産養殖からの魚介類の主な生産国はスペインと313.000トン、フランスと252.000トンとイタリアと221.000トンです。 カキとムール貝がこれら3カ国の養殖業の生産の中心であり、76パーセントを占めました。

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家畜と食肉

食肉市場は牛肉が豊富に供給されていました。 しかしながら、需要は活発な勢いを示さなかった。 フィレだけが需要があり、追加料金で販売することができました。 他のカットのほとんどはもっと安く買えます。 食肉処理場レベルでは、牛の供給は以前ほど緊急ではありませんでした。 そのため、若い雄牛の屠殺会社の支払い価格は地域的にはほんのわずかしか下がっていませんでしたが、大部分は変わっていません。 食肉処理場の牛はたいていごくわずかしか手に入らなかったので、価格はずっと同じままでした。 クラスR3の若い雄牛のための連邦の資金は1キログラムの死体重量あたり2,18ユーロに1セント下がりました。 牛のO3費用はキログラム当たり前週の1,43ユーロと同じです。 海外市場では、最低点にも達する必要があります、時折、細かいセクションの需要はわずかに復活しました。 ロシアとの取引は比較的低い水準で続いています。 - 来週、牛肉取引は欠席の戦いの日によって妨げられない。 そのため、若い雄牛とと畜用牛のペイアウト率は、ほとんど変わらないはずです。 - 卸売市場では、すぐに手に入る子牛肉の需要が高まり、貴重品の価格は上昇を続けました。 屠殺子牛の供給は、基準週中は限られたままであった。 一括決済された動物の支払い価格は1キログラムあたり4,90から5,00ユーロの間のピークにあり、暫定連邦基金は1キログラムあたり4,79ユーロの屠殺体重で変化していません。 - 仔牛市場では、需要が鈍いため価格が下落する傾向があります。

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牛と豚肉がたっぷり

屠殺用の牛の供給業者は、当月の収益の減少に甘んじなければならないことが多かった。 とりわけ、食肉処理された牛と豚は通常、以前よりも少なくなり、若い雄牛は平均してわずかに多くなりました. 鶏肉と七面鳥肉は、ほとんどが安定した価格で販売されていました。 季節の家禽の範囲は、標準範囲と競合しました。 卵市場では、供給が正常化し、ボトルネックはほとんどなくなりました。 前年の価格水準を再び明らかに上回りました。 牛乳の配達量は、季節的な低水準に達しました。 バターとチーズの市場は安定的に発展しました。 粉乳は安定した、時には固定価格で取引されていました。 牛肉の価格は不均一に発展しました

食肉処理場の牛は通常、11月にEUで十分利用可能になりました。 ドイツでは10％弱、デンマークでは10月より約5％多くの動物が屠殺されました。 ベルギーでの虐殺は、前月の水準をわずかに下回っただけでした。 食肉処理場の牛の価格はEU全域で多かれ少なかれ下落しました。 ドイツとフランスでは、O3牛の供給業者は、屠殺体重1キログラムあたり10セント近く前の月に、イタリアとオランダでは約5セント少ないことを達成しました。 EUの平均では、O3牛は11月の176キログラム当たりの屠体重量を増やし、10月に比べ5％近く減少しましたが、1年前には3％増加しました。 若い雄牛の支払い率は、ほとんどのEU諸国では堅調に推移しています。 オランダ、フランス、イタリア、デンマーク、アイルランド、そしてイギリスでは、以前よりも多くの金が屠殺用雄牛に費やされました。 一方、ドイツとベルギーの生産者は価格の下落を被りました。 EU平均では、100キログラム屠殺重量あたりのクラスR3の264 Eu-roの若い雄牛の支払い価格は10月よりかなり高いが、1年前の100ユーロよりは低かった。

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