W tym roku, VAN HEES GmbH (Walluf) obchodzi swoje 70 lecie. Firma, która dostarcza swoje produkty na całym świecie w ponad krajach 80, jest jednym z liderów na rynku dla jakości dodatków, przypraw i mieszanek przyprawowych, ziół, marynat, emulsje i smaków w przetwórstwie mięsa i kiełbasy ...
Gourmet lubią oddawać się przyjemności konkretnego surowej kiełbasy jak Spianata Romana lub Spianata CalabreseGdy odkrywają to w dobrze zaopatrzonym Rohwursttheke ...
Czy na śniadanie, lunch lub przekąskę przyjęcia: kanapki, kanapki i przekąski są integralną częścią Butchery. Jednak idee są potrzebne, jeśli chcesz się wyróżniać z sukcesu konkurencji i zwiększenia sprzedaży ...
Dzięki nowym płynom Zartin Gourmet CA i Zartin Gourmet CA firma Van Hees GmbH (Walluf) oferuje teraz następną generację wypróbowanej i przetestowanej serii Zartin. Zapewnia nie tylko optymalną kruchość i smak, ale także decyduje o bezpieczeństwie żywności. Ponadto Zartin Gourmet CA nie zawiera soli kuchennej, aromatów, wzmacniaczy smaku i alergenów, które należy zadeklarować ...
Eksperci smakowe od Belm wyznaczać trendy ponownie i przedstawić AVO LAFINESS Czarny czosnek nowy Würzakzente grilla. Czosnek jest bardzo popularne wśród konsumentów ze względu na jego zdrowotne właściwości. Cechą szczególną jest czarny czosnku, dojrzewanie czosnku, fermentacji ...
Belm w Osnabrück. Z Cream innowacyjne roślin specjalisty przyprawami AVO umożliwia produkcję mięsa drobiowego nowej generacji ...
Kulmbach, listopad 2016: Wiosną 2015 roku Nepal został poważnie uszkodzony przez kilka trzęsień ziemi. Fundacja Adalbert Raps wraz z Nepalhilfe Kulmbach eV pomaga ludności Nepalu w odbudowie. Fundacja po raz drugi finansuje aktywne zaangażowanie pracowników producenta przypraw RAPS GmbH & Co. KG oraz ich bliskich w Nepalu. Tam pomagają przy budowie budynków odpornych na trzęsienia ziemi i instruują Nepalczyków, aby pomogli sobie ...
Sierpnia 2016, Kulmbach - W czwartek, 24. Listopad Spice Muzeum Niemieckie w Kulmbach na seminarium przyprawa, która jest odpowiednia dla profesjonalistów w przemyśle spożywczym i gastronomii, jak również dla amatorów zainteresowanych kucharzy i piekarzy. Kierowany przez uczestników Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach dowiedzieć się, jakie smaki mogą wpływać na nastrój i samopoczucie i może być traktowane jak typowe dolegliwości zimowych ze słonych ...
W produkcji sera i kazeiny, duże ilości serwatki. 81 mln ton rocznie łączą się w samej UE do wodnej pozostałości. O 40 procent są już przetwarzane przez filtrację do koncentratu serwatki i dalej do różnych produktów serwatkowych. Większość z serwatki, jednak nadal pozostaje niewykorzystana. Tutaj serwatki zawiera laktozę i minerały szczególnie cenne białka mleka. "Gdy naturalne emulgatory i substancje wiążące białka może w przemyśle spożywczym stosując find", mówi dr Ana Lucia Vasquez, który kieruje projektem na IGB, potencjału gospodarczego i celem nowego projektu. "Odpowiednie są także funkcjonalny dodatek do żywności. B. w żywności dla niemowląt lub jako źródło białka u sportowców napojów", ekspert wie.
"Większość soli spożywamy, nie wyląduje na naszych kubków smakowych. To jest po prostu połknął "wyjaśnia Christian Zacherl IVV. Chciał poprawić wraz z kolegami z Instytutu Fraunhofera za szybki Dynamics, Ernst-Mach-Institut, EMI we Freiburgu. "Opracowaliśmy model komputerowy oparty na symulacji, które symulują uwolnienie smaku jedzenia w ustach", powiedział dr Martin Steinhauser z EMI. Dzięki nowej metodzie, wzięli dystrybucję soli żucia Brühwurst pod mikroskopem. Wynik: Układ zaawansowania soli w parówek lub lyoners wpływa na smak soli. "Im bardziej nierówna sól jest rozprowadzany w kiełbas, słone smakuje", powiedział Zacherl. Wiele kiełbasy może zrobić bez soli zatem bez utraty smaku. Twój model symulacyjny, naukowcy chcą doprecyzować tworzyć zindywidualizowane przepisy na zdrowe jedzenie w przyszłości.
Witamina C, kwas askorbinowy, to ograniczenie węglowodanów i może reagować z aminokwasy, peptydy i białka. Takie reakcje pomiędzy węglowodanów (cukrów), a białka należą do grupy tak zwanych "Reakcja Maillarda", nazwane odkrywcy Louis Camille Maillarda. Reakcje Maillarda są wszechobecne: oni jak nasz tosty ostre, zapewniają typowy zapach pieczonego mięsa, a przy palącym dodać podczas prażenia ziaren kawy aromat.