三毫米肉的分析方法和標準化方法
Histalim 食品分析實驗室將於 10 月 13 日至 9 日在 Anuga FoodTec（020 號展廳，GXNUMX 展位）上展示 MDI（肉類分解指標）方法
這家法國公司專門從事肉製品的組織學檢查。 在肉製品行業，組織學通常用於確定製劑中存在的所有組織，以測試香腸產品的一致性。 然而，這種檢查方法也可用於確定組織結構的狀況。 Histalim 開發的 MDI 方法基於檢查的組織學形式和圖像分析算法。
質量與分析
新鮮的肉 - 當然！ 微系統識別肉的新鮮程度
用掃描儀識別新鮮肉類：來自五個研究機構的一組專家已經為此工作了兩年。 科學家們使用激光來檢測和記錄肉類的新鮮程度。
DIL提供三聚氰胺的快速鑑定測試
三聚氰胺 - 食品中的定量：可以快速安全地預防濫用
聖誕節前，來自中國的三聚氰胺食品成為頭條新聞。 在中國，超過300.000兒童被診斷出其後果，其中許多已經死亡。 在各種牛奶和其他產品中，三聚氰胺也出現在歐洲。 例如，在Hirschhornsalz中用於烘焙食品，如薑餅或胡椒粉。 因此，對於食品製造商而言，重要的是要排除使用的成分是非法加入三聚氰胺。Quakenbrück的德國食品技術研究所DIL現在開發了一種測試，可以快速定量污染物三聚氰胺，而且不會產生高成本。 基於LC-MS / MS的方法可以直接從DIL訂購。
鹽團塊蛋白質，更多的鹽使他們進入溶液
蒂賓根研究人員發現了蛋白質的基本特性
這組蛋白質完成了生物系統和生物中的許多重要任務。 蛋白質不僅僅是細胞的構建材料，還包括信號物質和化學細胞工具。 為了深入了解細胞組織和其他生物系統的過程，研究人員必須了解蛋白質與其他物質以及水的相互作用。
預測長期貯藏豬肉質量發展的最終 pH 值
資料來源：肌肉食品雜誌 18 (2007), 401-419。
有兩點對美國等國家的肉類行業特別感興趣，其中很大一部分豬肉從這些國家出口到海外：由於長途運輸和合適的標準，為此目的選擇的原材料必須具有出色的保質期需要能夠在各自進口國進一步銷售時可靠地預測肉類質量。
Finesse 推出 TruDO Optical，這是一種用於生物處理應用的可高壓滅菌傳感器
生命科學應用測量和控制解決方案製造商 Finesse Solutions, LLC 宣布推出可高壓滅菌的光學溶解氧傳感器，與目前行業中使用的傳統 DO 傳感器相比，該傳感器功能更強大且需要更少的維護。
拜羅伊特論文：使用分子生物學方法追踪爛肉
證明適用於隨後加熱的肉
使用現代分子生物學方法，拜羅伊特大學成功地更好地跟踪腐爛的肉。 在她的畢業論文中，生物化學學生 Anja Staufenbiel 成功測試了一種方法，即使在加熱後也可以檢測到腐爛肉中經常出現的細菌基因部分。
砷和魚製品
明斯特大學的食品化學家研究各種化合物的毒性
她沒有戴花邊帽，但她對砷的了解很多，因為食品化學家教授博士。 Tanja Schwerdtle 檢查了不同的砷化合物，以確定它們對人類的毒性。 自今年冬季學期以來，這位 33 歲的學生一直在明斯特大學食品化學研究所從事教學和研究工作。 在此之前，她是柏林工業大學食品技術和食品化學研究所的研究助理。
蛋白質檢測新技術
從萊布尼茨植物生物化學研究所分拆出來的第一家公司
NH DyeAGNOSTICS 是正在成立的生物技術公司的名稱，該公司自 2008 年 2008 月以來一直位於哈勒萊布尼茨植物生物化學研究所 (IPB) 的場地內。 該公司希望通過一項於 XNUMX 年 XNUMX 月獲得專利的創新技術在未來確立自己的地位。 新方法允許對蛋白質進行定性和定量檢測。 未來，將有可能比傳統技術更快、更好地比較複雜的蛋白質模式，並識別由於壓力或對疾病的反應而形成的新蛋白質。