拜羅伊特大學擁有世界上最大的核磁共振光譜中心之一，並使用這項技術，特別是在食品和健康科學領域。 採用新的核磁共振方法，可以在幾分鐘內可靠地分析肉類，蜂蜜和草藥產品 - 如香料，蔬菜或茶。 可以在不需要耗時的分離的情況下識別和量化成分。 該開發包括用於綜合成分概況的快速測試平台（iMetabonomics），檢測盜版的方法以及保護原產地和製造過程（“分子標籤”）的程序。
根據食品當局的調查結果，印刷油墨中的某些物質，尤其是包裝和家用物品，可以轉移到食品中，以便在攝入時食用。 Ing博士的產品是否屬於這種情況。 Oetker就是這樣，將導致對高等行政法院判決後發布的文件進行評估。
幾克新開發的物質足以標記意大利的整個橄欖油生產。 如果懷疑是偽造的，可以從油中回收在源處添加的顆粒並進行分析。 這樣可以清楚地識別生產者。 “該方法對應於一個無法替代的標籤，”蘇黎世聯邦理工學院化學與生物科學系講師Robert Grass解釋道。
最近提出的MYCOSPEC項目組包括烏爾姆大學分析和生物分析化學研究所（IABC）負責人Boris Mizaikoff教授，以及來自維也納自然資源與生命科學大學和研究公司IRIS（西班牙卡斯特爾德費爾斯）的科學家。 在食品工業和激光技術領域也有一些中小型公司。
啊：近幾十年來，歐洲已經發展成為一個經濟領域，在食品，消費品和工業產品方面進行了相當無問題的貿易。 公豬在育肥和肉類方面的表現如何一致。
質量保證和管理，法規事務領域的代表報告了當局從過去幾年的食品醜聞中獲得的後果，公司如何增加生產和供應鏈安全以及必須考慮哪些新的危險以及5上的實驗室和衛生管理。 弗雷森紐斯學院在12舉辦的“QA領導人大會”。 和13。 6月2013在科隆舉行。
荷蘭瓦格寧根大學的Rolaf van Leeuwen介紹了EFSA關於嬰兒和幼兒食品中的二噁英和溴化阻燃劑的發現。 歐盟各個國家提交的有關這些物質發生的數據均低於二噁英和溴化阻燃劑的最大限量。 魚類和肉類即食食品的最高含量已定下來。 不幸的是，由於調查是基於上限，因此無法確定一段時間內的趨勢，也無法就當前情況發表任何聲明，van Leeuwen說。
國際食品標準（IFS）是食品安全的一個全球公認的質量標準。 在最近的第六個版本，他從七月2012標準為需要在顯微鏡下產品的安全和質量管理。 領先的零售商，如麥德龍，雷韋和埃德卡需要從食品生產的IFS證書，以增加消費者的安全。
“經濟的物質流必須不斷監控，以確保產品以質量為保證”休伯特·凱勒，在新成立的協會“HybridSensorNet”的KIT和主席組長解釋說。 “我們希望從網絡產業和研究開發人員開發先進的傳感器技術，並設置長期合作的過程中。”
“相對於傳統的DNA檢測方法如聚合酶鏈反應，或PCR的新的，是我們可以在該完全意想不到的生物體所有全局可用的DNA數據的生物信息學分析檢測這樣的物種。此外，我們可以有一個簡單的短DNA片段的數字計數分享個別品種大概判斷比以前更準確地說，“分子遺傳學家教授說。 托馬斯Hankeln博士，與生物信息學科學家Univ.-教授一起的方法的。 施密特作者Bertil博士 並從德國和瑞士的食品管理當局的同事們開發的。
哈立德·阿巴斯先生（芬蘭奧盧大學和Menoufia大學，埃及）在他的演講解釋的“殺蟲劑運動和代謝”的話題，農藥的代謝起著探索在風險評估中的關鍵作用。 後者是依賴於可能由代謝和單個物質運動行為的特徵來提供可靠的，科學的信息，阿巴斯開始。 新陳代謝是，將採取對農藥的毒性輪廓影響很大的因素之一。 酶促反應來有時物質的所謂“代謝活化”，這由此從無害越過在反應形式，繼續專家。