Genkendelse af fersk kød med scanner: En ekspertgruppe fra fem forskningsinstitutter har arbejdet på dette i to år nu. Forskerne bruger metoder, der kan opdage og dokumentere kødets friskhed ved hjælp af laserlys.
Det tyske Fødevareøkonomisk Institut Technologies DIL i Quakenbrück har nu udviklet en test med hjælp af hvilket er muligt at kvantificere det forurenende stof melamin hurtigt og uden store omkostninger. Den LC-MS / MS-baserede metode kan bestilles direkte fra DIL.
Filmstrukturen er afhængig af den ønskede emballage: hårde pakke eller fleksibel emballage, også til, om den øverste film eller endog lavere film, der skal trykkes, eller om at operere med etiketter.
Gruppen af proteiner opfylder mange vitale opgaver i biologiske systemer og levende væsener. Proteiner er ikke kun byggematerialer af cellerne, men også for eksempel signalstoffer og kemiske celleværktøjer. For at forstå de processer i celle væv og andre biologiske systemer i dybden, forskerne nødt til at forstå interaktionerne mellem proteiner med andre stoffer og vand.
Andelen af modificeret atmosfære pakning er steget enormt i de seneste år i den friske fødevarer område af dagligvarehandlen. efterfulgt af MAP-metoden (Modified Atmosphere Packaging) for at optimere atmosfæren i produktemballagen således at kvaliteten af emballagematerialet opretholdes over en længere tidsperiode. Desuden metoden tilbyder en attraktiv præsentation på salgsstedet samt forbedrede hygiejniske forhold. Anuga FoodTec fra 10. til 13. Marts 2009 bede udbyderne præsentere deres seneste udvikling i MAP.
Kilde: Food Science and Technology Trends 18 (2007), 567-578.
For kødindustrien i lande som USA, hvoraf svinekød eksporteres i betydeligt omfang i udlandet, to punkter er af særlig interesse: Formålet valgte råvare skal have god holdbarhed på grund af den lange transport med skib, og det kræver passende kriterier, som en aktivere pålidelig forudsigelse af kødkvaliteten på tidspunktet for omsætning i de respektive importlande.
Kilde: Kødvidenskab, Tilgængelig online, 15. August 2008
Finesse Solutions, LLC, en producent af måle- og kontrolsystemer løsninger for livet videnskaber behandle ansøgninger, introducerer en autoklaverbar optisk opløst oxygen sensor, som er mere effektiv og kræver mindre vedligeholdelse end konventionelle, for tiden anvendes i industrien DO sensorer.
I to nye forskningsprojekter sammen med europæiske partnere fra forskning og industri undersøger Bremerhaven en effektiv proces til mild behandling af frosne og tørrede fødevarer. Ultralydsprocessen dispenserer med brugen af kemiske tilsætningsstoffer - til glæde for sundhedsbevidste forbrugere. Processen er alsidig og bør især styrke de små og mellemstore fødevareproducenters konkurrenceevne.
Fjerpilning i æglæggere er så passende gruppe boliger ofte: de dyr, de plukke hinandens fjer ud, dels udfører disse adfærdsmæssige problemer til kannibalisme og død i hønsehuset. Derimod hjulpet indtil nu kun den forebyggende trimning af næb. Nu forskere fra Technische Universitaet Muenchen (TUM) har opdaget, hvorfor nogle kyllinger større tendens til fjerpilning end andre. Med denne erkendelse kunne undgå tortur på æglæggende høner i fremtiden.