Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
HEINRICH HAMKER Lebensmittelwerke GmbH & Co. KG, Bad Essen, nam met ingang van 1 januari 2004 de domeinen mayonaise, sauzen en saladedressings over van de Belgische Vandemoortele Groep.
HAMKER, als producent van delicatessen en margarineproducten, breidt zijn leidende positie op het gebied van private label buiten Duitsland op Europees niveau verder uit. Het op 1907 gebaseerde familiebedrijf van de derde generatie heeft de afgelopen jaren aanzienlijke vooruitgang geboekt.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
In verband met de huidige rapporten over inconsistenties bij de uitvoering van BSE-tests wees Hans-Heinrich Ehlen, minister van Landbouw van Nedersaksen, vandaag op het volgende:
Het door de federale staten ingestelde HIT / "rundveedatabase" van dierlijke oorsprong en informatie is aangevuld met een BSE-rapportendatabase, waarin alle BSE-testresultaten worden gerapporteerd vanaf 01.01.2003. Vanwege een door het land geïnitieerde gegevensvergelijking heeft HIT een groot aantal foutprocessen gemeld, die ondertussen grotendeels kunnen worden herleid tot technische defecten en dus zijn verholpen, maar een aantal daarvan moet door de lokaal verantwoordelijke autoriteiten worden uitgewerkt. Dit zijn met name ongeveer 700 foutprocessen waarbij moet worden gecontroleerd of de BSE-test is uitgevoerd op geslacht vee dat wordt onderzocht.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
In Noord-Rijnland-Westfalen kwam vorig jaar vlees van ongeveer 50 runderen dat niet op BSE was getest op de markt. Op woensdagavond rapporteerde minister van consumentenzaken Bärbel Höhn (Groenen) in Düsseldorf over deze tussentijdse resultaten van het onderzoek van haar ministerie. Het Federale Ministerie van Consumentenzaken heeft, na meldingen van storingen in BSE-tests, de federale staten opgedragen alle onduidelijke zaken op te ruimen.
Begin vorig jaar werden ongeveer 50 runderen tussen de leeftijd van 24 en 30 maanden geslacht in het Oberberg-district zonder de vereiste test, zei Höhn. Bovendien was een vee zwart geslacht langs de officiële paden in het district Heinsberg. Ook in dit geval was er geen test. Aangezien de slacht meer dan een half jaar geleden plaatsvond, gaat het ministerie ervan uit dat het vlees al is geconsumeerd.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De hoeveelheden hoog - dalen
De particuliere vraag naar voedsel in Duitsland is in het jaar 2003 opnieuw en opnieuw toegenomen, terwijl de meeste prijzen laag bleven. De trend naar het goedkoopst winkelen in de discounters is voortgezet en het blijkt ook dat het thuis meer gekookt, gebakken en ingeblikt is. Dit wordt bevestigd door eerste projecties van marktonderzoeksgegevens van ZMP en CMA op basis van het huishoudpanel van de Consumer Research Society en het representatieve retailpanel.
De consumptie van vlees heeft zich hersteld na de BSE-crisis 2001 en de euro onzekerheid in 2002: De aankoop van particuliere huishoudens steeg in 2002 met drie procent voor vlees en twee procent voor worst en vleeswaren. De meeste zuivelproducten waren ook op. Vooral in het geval van melkdranken leverde de hete zomer zijn vruchten af met een stijging van elf procent, terwijl yoghurt met vijf procent groeide. Verse of ingeblikte groenten en fruit - twee procent hoger dan 2002, eetbare olie was 3 procent hoger en suiker was vier procent hoger voor suiker.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Prijzen bereiken recordhoogtes
De Duitse eiproductie bedroeg naar schatting 2003 miljard in het net eindigde jaar 13,2. Het was ongeveer 800 miljoen eieren lager dan in het voorgaande jaar. De import daalde ook aanzienlijk vanwege de uitbraak van vogelgriep in Nederland in het voorjaar van 2003. De bevoorradingstekort kon niet worden gedicht door de invoer uit andere landen en de lagere uitvoer. Het verbruik van de Duitse burgers kromp met drie eieren in 214 per hoofd van de bevolking per jaar.
De lokale producenten brachten de strakke aanbieding van de eiprijzen op recordhoogte. Als reactie op de goede inkomsten kon de Duitse eiproductie 2004 tijdelijk stabiliseren. De onderliggende trend blijft dalen als gevolg van de moeilijke concurrentievoorwaarden. De eiprijzen moeten aanvankelijk hoog blijven, maar kunnen het vorige recordniveau niet behouden.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
vzbv: "Risicovolle game met vertrouwen van de consument en ten koste van de economie"
Tegen de achtergrond niet of onjuist uitgevoerde BSE-tests om de Consumenten Federatie (VZBV) heeft een beroep gedaan op de verantwoordelijkheid van de deelstaten. "De bevoegde overheidsinstanties niet alleen spelen met het vertrouwen van de consument, maar ook schadelijk zijn voor de economie in hun eigen land", zei VZBV Board Prof. Dr. Edda Müller. VZBV ziet het - blijkbaar niet alleen toe om een paar zwarte schaap - tekortkomingen in de BSE-tests is een andere aanwijzing dat de politieke leiders nog niet hebben gerealiseerd dat de bescherming van de gezondheid van de preventieve consument heeft ook een belangrijke economische component.
"Wat gebruiken de beste consumentenbeschermingswetten, als niemand de naleving ervan controleert," zegt Edda Müller. De verwaarlozing van controletaken past in het beeld dat veel landen hun steun aan consumentenbescherming over het algemeen verminderen. Resultaat: De capaciteiten van de consumenteninformatie- en adviescentra moesten de afgelopen jaren met een kwart zijn afgenomen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Het verbruik per hoofd van de bevolking steeg in 2003 tot 129 liter, een recordverkoop van 9,6 miljard liter, plus 14,6 procent
De Duitsers verbruikten vorig jaar meer mineraalwater dan ooit tevoren. Ongeveer 129 liters mineraal en medicinaal water dronken statistisch elke Duitser. Dat was meer dan 15 liter meer dan vorig jaar (113,7 liter). De verkoop van mineraal en medicinaal water steeg met ongeveer 14,6 procent tot 9,6 miljard liter.
De sterke groei werd ook geregistreerd in frisdranken op basis van mineraalwater. Over het geheel genomen brachten de 230 Duitse minerale bronnen het recordbedrag van 12,8 miljard liter mineraalwater en medicinale water en frisdranken op de markt. Dat was 13,6 procent meer dan 2002 met 11,2 miljard liter. De cijfers gepresenteerd door het Verband Deutscher Mineralbrunnen (VDM) op woensdag in Berlijn bewijzen opnieuw dat mineraalwater zich heeft bewezen als de meest populaire niet-alcoholische drank van de Duitsers.
De reden voor de sterke stijging was vooral de bovengemiddelde zomer van vorig jaar. Wolfgang Stubbe, Managing Director van VDM: "We schrijven de positieve ontwikkeling ook toe aan het feit dat mineraalwater al lang meer is dan alleen een dorstlesser. Het is een trendsetter als een natuurlijke wellnessdrank, omdat consumenten nog meer aandacht besteden aan hun gezondheid. Voeg hier de diversiteit van het aanbod aan toe. De consument kan kiezen tussen 500-mineraal en geneeskrachtig 70-water. De duidelijke informatie over de ingrediënten op elke fles helpt de consument om het mineraalwater van zijn smaak te kiezen. "
De onbetwiste nummer één is het traditionele koolzuurhoudend mineraalwater. De omzet steeg met 10,1 procent. Met 5,3 miljard liter en een aandeel van 55,6 procent blijven deze wateren marktleiders. Het koolstofarme mineraalwater had een omzetstijging van 21,5 procent tot 3,6 miljard liter en was met een aandeel van 37,5 procent nummer twee in de markt voor mineraalwater.
Koolzuurvrij mineraalwater blijft steeds populairder worden. Hier nam de industrie de sterkste stijging waar. Hun omzet steeg met ongeveer 39 procent tot 340 miljoen liter. Ze hebben nog steeds een klein marktaandeel met 3,6 procent. Stubbe: "Hier zien we nog steeds extra marktkansen voor de Duitse bronnen."
Mineraalwaters met aroma's namen ook aanzienlijk toe. Ze groeiden met 26,1 procent tot 100 miljoen liter, waardoor ze een marktaandeel van 1,0 procent hadden. Er is een daling van het curatieve water, met 7,6 procent tot 220 miljoen liter.
In het geval van frisdranken op basis van mineraalwater breken de fruitspritzers elk jaar hun eigen verkooprecords. Vorig jaar steeg de omzet met 10 procent tot 585 miljoen liter. Het totale verkoopvolume van alle Mineral Well-frisdranken steeg met 10,6 procent tot 3,2 miljard liter. Het verbruik per inwoner is gestegen van 34,5 naar 38 liter. Het assortiment frisdranken is breed. Naast de mineraalwater-fruitmengsels, limonades, Cola en Colamix-dranken, bevat het ook ijsthee, ACE en sportdranken. Stubbe: "De markt is gevarieerd en innovatief. Zogenaamde functionele dranken, dwz dranken met toegevoegde voordelen, spelen al lang een belangrijke rol op de markt voor niet-alcoholische dranken. "
Een van de huidige innovaties van de fontein wordt op de markt gebracht onder het trefwoord "near water". De term staat voor water plus natuurlijke additieven. De basis is mineraalwater met weinig of geen koolstofdioxide. Mineralen, vitaminen, kruiden, cafeïne, zuurstof of zoetstoffen zijn mogelijke toevoegingen.
Net als vorig jaar viel de verkoopontwikkeling van 2003 van de minerale bronnen ver achter bij de omzetstijging. "De enorme prijsdruk in de gehele voedselindustrie maakt geen vluchten op grote hoogte mogelijk", aldus Stubbe.
Naar de 1. Januari 2003 is de gedwongen storting binnengegaan. De wegwerpverpakking voor frisdranken en mineraalwater had tot die tijd zijn marktaandeel dynamisch kunnen uitbreiden, dat nu abrupt werd gestopt. De verplichte aanbetaling bleek een grote handicap voor wegwerpverpakkingen te zijn. Herbruikbaar kan van deze situatie profiteren. Volgens enquêtes van VDM steeg het aandeel herbruikbare verpakkingen voor minerale bronnen, waaronder PETCYCLE, tot meer dan 80 procent. In totaal is meer dan 40 procent van de mineraalputproducten (herbruikbaar en wegwerpbaar) al gevuld met PET (2002: 31,3 procent).
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Het hangt van de frisheid af
Hoe oud is dit ei? Moeten eieren altijd in de koelkast worden bewaard? Welk ei neem ik voor rauw voedsel? Vooral als het gaat om eieren in het huishouden, is het noodzakelijk om een aantal regels te kennen. Bijv. Eieren kunnen Salmonella bevatten of daarmee besmet zijn en in het ergste geval Salmonellaziekte veroorzaken. De hulp-infodienst, Bonn, geeft daarom tips voor het omgaan met eieren in het huishouden. Kippeneieren kunnen besmet zijn met salmonella. In de eieren zorgt een enzymsysteem ervoor dat ze zich niet kunnen vermenigvuldigen. Na ongeveer 10-dagen verliest dit beveiligingssysteem echter zijn effect. Dit is hoe sneller hoe hoger de opslagtemperatuur en hoe lager de luchtvochtigheid.
Bewaar eieren daarom altijd in de koelkast, want bij koelkasttemperaturen kan Salmonella slechts langzaam groeien. Was geen eieren, want dit vernietigt de beschermende laag op de eierschaal. Let tijdens het winkelen op de versheid van de eieren. Als de legdatum wordt afgedrukt, is dit eenvoudig. Anders wordt een houdbaarheidsdatum gegeven. Als u verwacht dat 28-dagen vanaf deze datum worden geretourneerd, ontvangt u de legdatum. Eieren die ouder zijn dan 10-dagen mogen alleen goed worden gegeten door te verwarmen. Voor voedingsmiddelen die niet langer worden verwarmd, zoals mayonaise, mousse au chocolat, custards of tiramisu, moeten de eieren binnen de eerste 10-dagen worden gebruikt.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
78 procent van alle consumenten let op kwaliteit in voedsel
Het oordeel over voeding in Duitse huishoudens is veranderd als gevolg van de voedselschandalen. Dit was het resultaat van een representatieve enquête door het 1 658 Emnid opinieonderzoeksinstituut voor mensen ouder dan 14 in opdracht van Mediaedge: cia in Düsseldorf. Naderhand was 78 procent van alle respondenten het erover eens dat een grondige beoordeling van voedsel voor aankoop noodzakelijk was, 69-procent zei immers dat naar hun mening het aantal voedselschandalen voortdurend toeneemt. Tegelijkertijd zei 51 procent van de respondenten dat ze zouden eten wat ze wilden, ongeacht de berichtgeving in de media.
Vrouwen en huishoudens met kinderen jonger dan 14 zien het probleem van voedselschandalen kritischer dan andere consumenten, ook hier worden verhoogde biologische producten gekocht en geconsumeerd. Volgens de studie zullen Oost-Duitse consumenten minder snel worden misleid door berichtgeving in de media dan West-Duitsers. De belangrijkste bron van informatie heette 87 Percent Television. De meeste consumenten wachten om hun consumptiegedrag aan te passen voordat ze van dieet veranderen. Slechts zeven procent van de ondervraagden onthoudt zich van het consumeren van bepaalde producten wanneer zij hierover horen in verband met voedselschandalen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Nieuwe steun boekje gepubliceerd
Die regelmatig in professionele contact komen met voedsel, zij het in een keukenmachine bedrijf of in de openbare catering, maar ook iemand die voedsel ere bijvoorbeeld produceert, in een dagopvang voor kinderen en uitgangen, een bijzondere verantwoordelijkheid: Verkrijg pathogenen, zoals Salmonella, in de voedings- en vermenigvuldig daar, ze kunnen massale ziektes veroorzaken. Als kleine kinderen, zieken of ouderen worden getroffen, zijn voedselinfecties of vergiftiging vaak bijzonder ernstig.
Het hulpboekje "Infectiebescherming in de voedingssector" geeft informatie over de Infection Protection Act (IfSG), gezondheidsvereisten voor personeel en noodzakelijke hygiënemaatregelen bij het omgaan met voedsel. Profielen van de belangrijkste door voedsel overdraagbare ziekten helpen om infecties tijdig op te sporen en te voorkomen. De beschrijvende informatiebrochure geeft een samenvatting van de inhoud van de instructie volgens §43 IfSG voor werknemers in de voedingssector.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De heer Dipl.-Ing. Michael Thielen wordt 1. Januari 2004 nieuwe managing partner van de Höll Group. Hij vervangt Mr. Dipl.-Kfm. Franz Diekel, die met pensioen gaat na de aanstelling van 13 als Managing Director.
Michael Thielen studeerde techniek en economie aan de TH Aachen en was meest recentelijk lid van de raad van bestuur van Short Run Solutions Ltd. (Lugano). Sinds de 1. Januari 2003 Thielen is al werkzaam in het traditionele Saarlandse huis Höll. In zijn nieuwe functie als Managing Partner zal Thielen de nationale uitrol van het merk Höll met succes voortzetten onder de naam Diekel.
