Rozpoznawanie świeżego mięsa za pomocą skanera: Grupa ekspertów z pięciu instytutów badawczych pracuje nad tym od dwóch lat. Naukowcy wykorzystują metody, które mogą wykryć i udokumentować świeżość mięsa za pomocą światła laserowego.
Niemiecki Instytut Technologii Żywności DIL w Quakenbrück opracował test, który umożliwia ilościowe oznaczanie melaminy w postaci zanieczyszczeń szybko i bez wysokich kosztów. Metoda oparta na LC-MS / MS może być zamówiona bezpośrednio z DIL.
Struktura folii zależy od pożądanego opakowania: twardego opakowania lub elastycznego opakowania, w tym od tego, czy górna folia, czy nawet dolna folia powinny być zadrukowane lub czy mają pracować z etykietami.
Grupa białek spełnia wiele ważnych zadań w układach biologicznych i istotach żywych. Białka to nie tylko materiały budowlane komórek, ale także na przykład substancje sygnałowe i narzędzia chemiczne. Aby dogłębnie zrozumieć procesy zachodzące w tkankach komórkowych i innych systemach biologicznych, naukowcy muszą zrozumieć interakcje białek z innymi substancjami, a także z wodą.
Udział opakowań MAP ogromnie wzrósł w ostatnich latach w sektorze sprzedaży detalicznej świeżej żywności. W procesie MAP (Modified Atmosphere Packaging) udało się zoptymalizować atmosferę w opakowaniu produktu w taki sposób, że jakość zapakowanych towarów utrzymuje się przez dłuższy okres czasu. Ponadto proces oferuje atrakcyjną prezentację w punkcie sprzedaży, a także poprawia warunki higieniczne. Do Anuga FoodTec z 10. do 13. W marcu 2009 dostawcy zaprezentują swoje najnowsze osiągnięcia w dziedzinie MAP.
Źródło: Food Science and Technology Trends 18 (2007), 567-578.
Dla przemysłu mięsnego w krajach takich jak USA, gdzie znaczna część wieprzowiny jest eksportowana za granicę, szczególnie interesujące są dwa punkty: wybrany do tego celu surowiec musi odznaczać się wyjątkową trwałością ze względu na długi transport statków i muszą być spełnione odpowiednie kryteria umożliwiają rzetelne przewidywanie jakości mięsa w momencie ponownego wprowadzania do obrotu w odpowiednich krajach importujących.
Źródło: Meat Science, dostępne online, 15. Sierpień 2008
Finesse Solutions, LLC, dostawca rozwiązań pomiarowych i kontrolnych do zastosowań w naukach przyrodniczych, ogłosił wprowadzenie autoklawowalnego, optycznego czujnika tlenu rozpuszczonego, który jest mocniejszy i wymaga mniej konserwacji niż konwencjonalne czujniki DO stosowane obecnie w przemyśle.
W dwóch nowych projektach badawczych wspólnie z europejskimi partnerami z branży badawczej i przemysłowej ttz Bremerhaven bada skuteczny proces łagodnego traktowania mrożonej i suszonej żywności. Proces ultradźwiękowy nie wymaga stosowania dodatków chemicznych - ku zadowoleniu konsumentów dbających o zdrowie. Proces jest wszechstronny i powinien szczególnie wzmocnić pozycję konkurencyjną małych i średnich producentów żywności.
Dziobanie piór nie jest rzadkością u kur niosek w odpowiednich dla gatunku gospodarstwach domowych: zwierzęta wyrywają sobie pióra, niektóre z tych problemów behawioralnych prowadzą do kanibalizmu i śmierci w kurniku. W przeciwieństwie do tego tylko zapobiegawcze przycinanie dziobów pomogło do tej pory. Teraz naukowcy z Uniwersytetu Technicznego w Monachium (TUM) odkryli, dlaczego niektóre kurczaki są bardziej podatne na zbieranie piór niż inne. Dzięki tej wiedzy można uniknąć udręki u kur niosek w przyszłości.