Nowe metody sterylizacji umożliwia zrównoważone wykorzystanie w produktach mięsnych

Niemiecki Instytut Technologii Żywności (DIL) eV, Quakenbrück współpracuje z Instytutem Jakości i Bezpieczeństwa Żywności Uniwersytetu Medycyny Weterynaryjnej w Hanowerze (TiHo) oraz z małymi i średnimi przedsiębiorstwami z branży mięsnej w celu zbadania nowych sposobów wykorzystania ubocznych produktów ubocznych, zwłaszcza krwi zwierząt rzeźnych.

W Niemczech każdego roku produkuje się około 150 milionów litrów krwi z tuszy, które są zwykle usuwane z wielką trudnością. Pożądane byłoby wykorzystanie cennego, bogatego w białko i żelazo materiału nadającego się do recyklingu jako pożywienia, zwłaszcza z etycznego punktu widzenia i z myślą o kurczących się surowcach dla rosnącej populacji światowej. Wykorzystując opracowany przez DIL proces do dezynfekcji nietermicznej, opracowane zostaną nowe strategie przetwarzania i wykorzystania do produkcji produktów mięsnych i zrównoważonego wykorzystania surowca.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2187 razy

Pokrycie tuszem folii opakowaniowej wskazuje, jaka część powierzchni folii jest drukowana tuszem. Do obliczenia ceny folii powinno być znane pokrycie kolorem, ponieważ zużycie tuszu jest zmiennym czynnikiem kosztowym przy produkcji folii opakowaniowej. Im większe ilości produkcji, tym większy wpływ pokrycia kolorów na cenę folii.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2276 razy

kuchnia higieny, mycie rąk, pralnia, węzeł sanitarny, lub szkolnych toalet - higieny w życiu codziennym jest zaniedbane wątek w badaniach i w codziennej praktyce. Wniosek ten opiera się profesor Martin Exner z Instytutu Higieny i Zdrowia Publicznego, Uniwersytet w Bonn w bieżącym Bundesgesundheitsblatt (pasmo 51 nr 11, 2008). W tej kwestii, w sumie dziewięć artykułów dotyczących higieny w życiu codziennym są włączone. Publikacje w Bundesgesundheitsblatt który jest publikowany co miesiąc i jest dostępna w księgarniach jest mieć w przyszłości jeszcze większy wpływ. Ponieważ zapis pisma udało się w tak zwanym „Science Citation Index Expanded,” nie będzie dla arkusza w przyszłości „impact factor”. Współczynnik wpływu udokumentowane, jak często cytowane artykuły w tym czasopiśmie. Impact Factor dla centrum Bundesgesundheitsblatt 2007 jest wkład 2008 i 2010 uznać już opublikowany.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2341 razy

Naturalny karotenoid o niezwykłej strukturze chroni przed uszkodzeniami oksydacyjnymi

Karotenoidy nie tylko nadają pysznym kolorom marchew i czerwony ser rozmazowy, taki jak Münster, Limburger czy Romadur, ale także chronią organizmy przed stresem oksydacyjnym. Zespół badawczy kierowany przez Hansa-Dietera Martina i Wilhelma Stahla z Uniwersytetu w Dusseldorfie odtworzył i scharakteryzował jeden z tych karotenoidów w laboratorium. Jak donosi w czasopiśmie Angewandte Chemie, charakteryzuje się znakomitymi właściwościami przeciwutleniającymi i chroniącymi światło.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2223 razy

Folie plastikowe powlekane białkiem serwatki mogą stanowić doskonałe bariery dla tlenu i wilgoci. Komponenty antybakteryjne w opakowaniu są odpowiednie do utrzymania jakości świeżych produktów dłużej. Celem unijnego projektu „Wheylayer” jest opracowanie ekonomicznego procesu produkcji takiego materiału opakowaniowego.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2179 razy

Dowód działa z później podgrzewanym mięsem

Na Uniwersytecie w Bayreuth nowoczesne metody biologii molekularnej pomogły śledzić zgniłe mięso. W swojej pracy dyplomowej studentka biochemii Anja Staufenbiel z powodzeniem przetestowała procedurę, która umożliwia wykrycie sekcji genów zarazków regularnie występujących w zgniłym mięsie nawet po podgrzaniu.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2449 razy

Perspektywa szybszego i bardziej przyjaznego dla środowiska czyszczenia urządzeń w branży napojów doprowadziła uczestników 40 do warsztatów dotyczących "stosowania ozonu do czyszczenia i dezynfekcji w przemyśle spożywczym" w Bremerhaven. W przypadku trzeciego warsztatu Bremerhaven na ten temat wstępne wyniki niedawno zakończonych serii testów w przemyśle winiarskim i piwnym stanowiły ważną podstawę do dyskusji.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3550 razy

Hydrosol wspiera zdrowotne trendy żywieniowe

W zachodnich krajach przemysłowych ludzie żywią się tłuszczem i wysokimi węglowodanami. Niskokaloryczne potrawy zyskują na znaczeniu na tym tle. Jednak w odniesieniu do tłuszczu makroskładnikowego jest to problem zwłaszcza w przypadku produktów mięsnych. Ponieważ tłuszcz jest nie tylko źródłem energii, ale także przyczynia się znacząco do smaku i odczucia w ustach produktów mięsnych, wiele kiełbas o obniżonej zawartości tłuszczu nie może przekonać. Dzięki nowemu systemowi stabilizacyjnemu HydroTOP Light 20 firmy Hydrosol możliwe jest teraz realizowanie „lekkich” specjałów kiełbas, które są również przekonujące pod względem smaku.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2711 razy

Przyszłość bezpieczeństwa żywności

Po trzech latach intensywnych badań, wspólny projekt badawczy „Freshlabel” pod kierownictwem ttz Bremerhaven www.ttz-bremerhaven.de został pomyślnie zakończony. Jako część 6. Europejski program badawczy, międzynarodowe badania 21 i partnerzy przemysłowi mają na celu opracowanie nowej pieczęci dla łatwo psującej się żywności.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2638 razy

Kiedy hodowla ryb spada jako produkty odpadowe, dokładnie te składniki odżywcze, które potrzebują pomidorów, rosną. Naukowcy opracowali system, w którym hodują ryby i pomidory w jednej roślinie. Tworzy to prawie zamknięty cykl, który wymaga bardzo małej ilości wody i jest bardzo przyjazny dla środowiska.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2456 razy

Więcej infekcji grzybiczych i reakcji ze środkami dezynfekcyjnymi

Zgodnie z obecnym stanem wiedzy i stanu techniki, noszenie sztucznych paznokci, wzmocnień paznokci lub biżuterii do paznokci dla personelu kuchennego i pielęgniarek nie jest odpowiedzialne. Wniosek ten został osiągnięty przez profesora dr. med. weterynarz. Dieter Bödecker, konsultant ds. Higieny w domach opieki, niedawno podczas wykładu w ramach 8. Forum Higieny czasopisma Rationelle Hauswirtschaft w Hanowerze.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2963 razy