Uznávání čerstvého masa pomocí skeneru: Odborná skupina z pěti výzkumných ústavů pracuje na tom dva roky. Vědci používají metody, které dokážou detekovat a dokumentovat svěžest masa pomocí laserového světla.
Německý ústav pro potravinářskou technologii DIL v Quakenbrücku nyní vyvinul test, který umožňuje rychlou a bezvýznamnou kvantifikaci znečišťujícího melaminu. Metodu založenou na LC-MS / MS lze objednat přímo z DIL.
Struktura fólie závisí na požadovaném obalu: tvrdém obalu nebo pružném obalu, včetně toho, zda by měl být potištěn horní film nebo dokonce spodní fólie, nebo zda pracovat se štítky.
Skupina bílkovin splňuje řadu životně důležitých úkolů v biologických systémech a živých bytostech. Proteiny nejsou jen stavební materiály buněk, ale také například signální látky a chemické buněčné nástroje. Pro pochopení procesů v buněčných tkáních a dalších biologických systémech musí vědci znát interakce bílkovin s jinými látkami i s vodou.
Podíl obalů MAP se v posledních letech enormně zvýšil v maloobchodě s čerstvými potravinami. Procesu MAP (Modified Atmosphere Packaging) se podařilo optimalizovat atmosféru v obalu výrobku tak, aby byla kvalita baleného zboží udržována po delší dobu. Kromě toho tento proces nabízí atraktivní prezentaci v místě prodeje a zlepšení hygienických podmínek. Chcete-li Anuga FoodTec od společnosti 10. na 13. V březnu představí dodavatelé svůj nejnovější vývoj v oblasti MAP.
Zdroj: Trendy potravinářské vědy a technologie 18 (2007), 567-578.
Pro masný průmysl v zemích, jako je USA, kde se významná část vepřového masa vyváží do zámoří, jsou obzvláště zajímavé dva body: surovina vybraná pro tento účel musí mít vynikající trvanlivost v důsledku dlouhé přepravy lodí a odpovídající kritéria, která musí být splněna umožnit spolehlivou predikci kvality masa v době opětovného uvedení na trh v dovážejících zemích.
Zdroj: Masové vědy, dostupné online, 15. Srpen 2008
Finesse řešení, LLC, výrobce měřicích a kontrolních řešení Life Sciences procesní aplikace, oznámila zavedení autoklávovatelného optického rozpuštěného kyslíkového čidla, která je účinnější a vyžaduje méně údržby než běžné používané v současné době v průmyslu DO senzorů.
Ve dvou nových výzkumných projektech spolu s evropskými partnery z oblasti výzkumu a průmyslu ttz Bremerhaven zkoumá účinný proces šetrného zpracování zmrazených a sušených potravin. Ultrazvukové procesy se zbavují použití chemických přísad - k potěšení spotřebitelů, kteří jsou zdraví zdraví. Tento proces je všestranný a měl by zejména posílit konkurenceschopnost malých a středních výrobců potravin.
Klování peří u nosnic je vhodně skupina bydlení často: zvířata budou trhat navzájem peří ven, částečně provádí tyto problémy s chováním ke kanibalismu a smrti v kurníku. Naproti tomu pomohl až nyní jen preventivní ořezáním zobáky. Nyní vědci z Technische Universität Muenchen (TUM) zjistil, proč někteří kuřata větší tendenci k klování peří než ostatní. S touto realizací by mohlo zabránit mučení u nosnic v budoucnosti.