그러나 행동은 적시에 잘 계획되어야 합니다. 특별 지원은 캠페인을 준비하고 수행할 때 주방 관리자가 고려해야 할 사항을 보여줍니다. 수많은 팁과 체크리스트가 일상적인 주방 생활에서 구현하는 데 도움이 됩니다.
유럽 소비자들은 침을 흘리고 있지만 다른 소비자들은 생존을 위해 고군분투하고 있습니다. 독일로 수입되는 새우의 60%가 태국, 방글라데시, 인도 또는 베트남과 같은 온난한 지역에서 옵니다. 해안 지역의 거대한 번식 농장에서 생산이 이루어지므로 이들 국가의 맹그로브 숲의 50% 이상이 이미 파괴되었습니다. 맹그로브 숲은 어린 물고기와 홍합에게 귀중한 비오톱이며 허리케인으로부터 해안을 보호하는 역할을 합니다. 여기에 새우 양식장의 높은 담수 소비량과 항생제 및 기타 화학 물질로 인한 토양 및 지하수 오염이 추가되었습니다. 그러나 자연산 심해 새우도 반드시 환경 친화적 인 대안은 아닙니다. 상어와 거북이를 포함하여 새우 XNUMXkg당 약 XNUMX~XNUMXkg의 부수어획량이 생산됩니다.
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독일 정육점 협회 회장인 Manfred Rycken은 이 결정이 정육점 조직의 헌신적이고 설득력 있는 로비 활동의 결과라고 봅니다. 최근 몇 달간 수많은 공개 성명, 하원 의원에게 보내는 서한, 모든 정당의 정치 지도자들과의 토론이 마침내 결실을 맺었습니다.
이제 사람들은 시인이자 사상가로서 목소리를 내야 합니다! CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH는 유명한 literaturcafe.de와 함께 작문 워크샵을 시작했습니다. "독일은 GesCMAck를 쓴다"라는 모토 아래, 남녀노소 누구나 매일 음식과 즐거움을 주제로 시, 이야기 및 작은 기여를 쓸 수 있습니다. 노트 필기 프로젝트는 15월 22일 두 파트너 CMA(www.cma.de)와 Literatur-Café(www.literaturcafe.de)의 웹사이트에서 시작되었습니다. 작가들은 16월 25일까지 집에서 메모를 할 수 있습니다. 베를린 국제 그린 위크(2004년 24월 XNUMX일~XNUMX일)를 맞아 박람회 방문객들도 메모를 할 수 있습니다. 출판된 모든 기여는 XNUMX월 XNUMX일 그린 위크에서 많은 참여와 함께 발표될 책에 요약될 것입니다. 물론 출판된 기사의 모든 저자는 개인 사본을 받게 됩니다.
고정 요금으로 청구되는 양고기의 경우 공급업체는 3,60월에 도축 중량 킬로그램당 평균 19유로를 받았으며 이는 1.580월보다 XNUMX센트 증가한 것입니다. 그러나 지난해 같은 달 매출은 XNUMX센트 적자다. 보고 대상 회사는 주당 약 XNUMX마리의 양과 양을 청구하며 일부는 고정 요금으로, 일부는 무역 등급에 따라 청구합니다. 이것은 제안이 이전 달보다 XNUMX% 더 많았지만 전년도 수치는 여전히 XNUMX% 아래였음을 의미합니다.
2001년에 사용할 수 있는 데이터에 따르면 양식업에서 어류, 연체동물 및 조개류의 가장 중요한 생산 국가는 스페인 313.000톤, 프랑스 252.000톤, 이탈리아 221.000톤입니다. 굴과 홍합은 76%의 점유율로 이 세 국가에서 양식업의 주요 초점이었습니다.
육류 시장에는 쇠고기가 잘 공급되었습니다. 그러나 수요는 더 활발한 모멘텀을 보이지 않았다. 필레 만 수요가 많으며 추가 요금으로 판매 할 수있었습니다. 다른 컷의 대부분은 더 싸게 살 수있었습니다. 도축장 수준에서 소의 공급은 이전처럼 시급하지 않았다. 따라서 어린 황소를위한 도축 회사의 지출 가격은 지역적으로는 약간만 떨어졌지만 대부분 변동이 없었습니다. 도축 젖소는 대개 간신히 구할 수 있었기 때문에 가격은 전체적으로 동일하게 유지되었습니다. R3 클래스의 어린 황소에 대한 연방 자금은 킬로그램 무게 당 1 2,18 유로로 떨어졌습니다. 소 O3의 가격은 전주 1,43 유로 당 킬로그램입니다. 외국 시장에서는 낮은 지점에 도달해야하며 때로는 미세 섹션에 대한 수요가 약간 회복되었습니다. 러시아와의 사업은 상대적으로 낮은 수준으로 계속되고 있습니다. -다음 주에, 소고기 거래는 결전의 날이 지남에 의해 방해받지 않습니다. 어린 황소와 도축 젖소에 대한 지불금 비율은 거의 변하지 않아야합니다. -도매 시장에서 쉽게 구할 수있는 송아지 고기는 수요가 많았으며 귀중한 부품의 가격은 계속 상승했습니다. 도축 송아지의 공급은 기준 주 동안 제한적으로 유지되었다. 일시불 결제 동물에 대한 지출 가격은 킬로그램 당 4,90와 5,00 유로 사이에서 최고점에 이르렀으며, 임시 연방 예산은 킬로그램 도살 무게 당 4,79 유로로 변경되지 않았습니다. -송아지 시장에서는 수요가 정체되어 가격이 하락하는 경향이 있습니다.
도축 소는 일반적으로 EU에서 11 월에 충분히 입수 할 수있었습니다. 독일에서는 10 % 미만, 덴마크에서는 10 %보다 약 5 % 더 많은 동물이 도축되었습니다. 벨기에의 학살은 전월 수준보다 약간 낮았습니다. 도축 소 가격은 EU 전역에서 다소 크게 하락했습니다. 독일과 프랑스에서 O3 젖소 공급 업체는 한 달 전에 킬로그램 당 약 10 센트의 도축 무게를 달성했으며 이탈리아와 네덜란드에서는 약 5 센트 감소했습니다. EU 평균에 따르면, O3 젖소는 11 월에 176 킬로그램의 시체 무게 당 100를 올렸는데, 이는 10 월보다 거의 5 % 나 1 년 전보다 3 % 더 높습니다. 어린 황소에 대한 지불금 비율은 대부분의 EU 국가에서 더 견고했습니다. 네덜란드, 프랑스, 이탈리아, 덴마크, 아일랜드 및 영국의 도축장에 이전보다 많은 돈이 소비되었습니다. 반면 독일과 벨기에의 생산자들은 가격 손실을 겪었다. EU 평균에서 3 킬로그램 당 264 Eu-ro를 사용하는 R100 클래스의 어린 황소에 대한 지불 가격은 10 월보다 높지만 1 년 전 13 유로보다 저렴했습니다.
2003의 첫 10 개월 동안, 환대 산업의 회사들은 5,3 %와 실제 6,2 %를 전년의 해당 기간보다 적게 전환했습니다.
11 월과 12 월 첫 주에 융 불렌-마스터 (Jungbullen-mäster)는 적년에 여전히 2003에 대한 프리미엄 클레임을 지불 할 수있는 적격 동물을 가져 와서 작년에 도살하기 때문에 어린 황소가 시장에 출시되었습니다. 12 월 첫 주가 끝날 때까지 쇠고기에 대한 수요가 매우 정체됨에 따라 가격이 꾸준히 하락했습니다. 그때까지 전형적인 크리스마스 사업에 대한 느낌은 거의 없었습니다. 예비 개요에 따르면, 12 월에 어린 황소에 대한 견적은 킬로그램 무게 당 2,20 Euro 표시 아래로 떨어질 것입니다. 이는 전년의 결과보다 킬로그램 당 약 40 센트입니다.