Augstā temperatūrā atbrīvojas melamīns un formaldehīds

Melamīna sveķu plāksnes, bļodas, galda piederumi un citi virtuves piederumi var izdalīt melamīnu un formaldehīdu, kad tie ir karsēti. Temperatūrā, kas sasniegta ēdiena gatavošanas laikā, vielu kaitīgos līmeņus var pārvērst pārtikā. Federālā riska novērtēšanas institūta (BfR) un federālo valstu uzraudzības iestāžu veiktās izmeklēšanas liecina, ka robežas, kas attiecas uz melamīna un formaldehīda pāreju pārtikā, ir skaidri pārsniegtas. Attiecībā uz formaldehīda izdalīšanos ir iespējama arī bīstamība veselībai, ieelpojot vielu. "Patērētājiem nevajadzētu izmantot traukus un virtuves piederumus, kas izgatavoti no melamīna sveķiem, cepšanai, ēdiena gatavošanai vai karsēšanai mikroviļņu krāsnī", adv. Dr. Andreas Hensel, BfR priekšsēdētājs. Tomēr, ja šīs preces tiek izmantotas temperatūrā, kas zemāka par 70 ° C, veselības problēmas nav.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4832 reizes

Īss ziņojums par 46. Kulmbacher nedēļa

Konferenču ēka ar reklāmkarogu

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4597 reizes

Bionika robotu tehnoloģijām - ar video

Iedvesmojoties no ziloņa stumbra, pētnieki ir izstrādājuši pilnīgi jaunu robotu roku. Jaunais augsto tehnoloģiju palīgs rūpniecībai un mājsaimniecībai strādā iejūtīgi un elastīgi. Šai attīstībai Dr.-Ing. Peter Post un Dipl.-Ing. Markus Fišers no Festo un Dipl.-Ing. Andžejs Grzesiaks no Fraunhofer IPA 1. decembrī saņēma Vācijas nākotnes balvu 2010. Federālais prezidents Kristians Vulfs pasniedza balvu, kas piešķirta ar 250 000 eiro.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4303 reizes

Inovatīvas koncepcijas produktu un procesu projektēšanai

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4115 reizes

To neietekmē rupji netīrumi un viegli tīrāms

Produktu dažādošana un rentabla ražošana ir izdzīvošanas stratēģijas pārtikas rūpniecībā. Ar progresīvām tehnoloģijām elastīgas un modulāras automatizācijas sistēmas, piemēram, robotiku, var izdevīgi izmantot arvien vairāk ražošanas procesu, kas iepriekš tika veikti galvenokārt manuāli. Palielinoties produktu daudzveidībai un samazinoties partiju lielumiem, ir nepieciešami elastīgi automatizācijas risinājumi pēc iespējas plašākam produktu klāstam.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4497 reizes

No 4. līdz 5. maijam Maksa Rubnera institūts (MRI) aicina uz "Kulmbahas nedēļu" savā vietā Kulmbahā. 17 lekcijas priekšmetos "Pārtikas speciālā analīze", "Mārketinga standarti un gaļas kvalitāte", "Mikrobioloģija un higiēna", kā arī "Apstrādes tehnoloģija un produktu kvalitāte" sniedz aktuālu priekšstatu par pētniecības aktivitātēm Kulmbahā. .

Bioloģiskās daudzveidības gadā Kulmbahas nedēļā, cita starpā, uzmanība tiek pievērsta mikroorganismu daudzveidībai pārstrādes teritorijā. Starteru un aizsargkultūras būtiski ietekmē desu produktu, piemēram, salami, kvalitāti, kā arī garšu dažādību. Savienojumu 3-MCPD, kas pieder pie hlorpropanoliem, var konstatēt arī kūpinātos gaļas produktos. Tagad ir jāizstrādā stratēģijas 3-MCPD samazināšanai, izmantojot mērķtiecīgus smēķēšanas eksperimentus.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3411 reizes

Ražošanas vadītāju konferencē Fresenius akadēmijā tika apspriesta higiēna, apkope un procesu optimizācija

Mūsdienu ražotnes raksturo sarežģītas tehnoloģijas un augstas investīciju prasības. Augstākās kvalitātes komponenti vien negarantē veiksmīgu iekārtas darbību: Ražotnes plānošanai un projektēšanai ir izšķiroša nozīme. Kvalitātei ir sava cena, tāpēc pirms pirkuma veikšanas vēlams daudz pārdomāt. Fresenius akadēmijas 3. ražošanas vadītāju konferencē no 20. līdz 21. janvārim Dortmundē tika sniegti praktiski padomi par procesu optimizāciju, apkopi un higiēnu rūpnīcas darbībā. Biokorozija: uzbrukums no mikrokosmosa

Tas, kas izklausās pēc sliktas filmas nosaukuma, rada reālus draudus iekārtu operatoriem: bioplēves un biokorozija liek apšaubīt ražošanas drošību un stabilitāti. Freseniusa konferencē Constanze Messal (Micor) ziņoja par to, kā bioplēves un biokorozija rodas pārtikas pārstrādes rūpnīcās un kā no tām var izvairīties. Bioplēves sastopamas gandrīz visur, tās ir ekoloģiskas nišas, un tām raksturīgs augsts šūnu blīvums un palielināta materiālu aprite. "Biopiesārņojums" rodas, ja bioplēves pārmērīgi vairojas. Krāsas maiņa, aizsērēšana un gļotu veidošanās vai gāzu veidošanās un smakas veidošanās liecina par bioloģisku piesārņojumu. Rūpnīcas darbība bieži tiek traucēta, taču saskaņā ar Messal teikto, materiālie zaudējumi nav gaidāmi. Nākamais posms, “biokorozija”, ir atšķirīgs: šeit bioplēve aizstāj saskarni starp materiālu un vidi, kas dažkārt krasi maina apkārtējo vidi. Mesāls: "Tas nozīmē, ka materiāla izturība pret koroziju vairs nav atkarīga no vides, bet gan no bioplēves īpašībām!"

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3277 reizes

Akadēmijas Fresenius Starptautiskais simpozijs apsprieda jaunas nanotehnoloģijas iespējas un dzīvnieku klonēšanas iespējas pārtikas rūpniecībai

Jaunie pārtikas produkti vienlaikus ir arī iespēja un izaicinājums nozarei. Daudzas iespējas arī saskaras ar daudziem neatbildētiem jautājumiem un prasību un noteikumu džungļiem. Fresenius akadēmijas "Jaunā pārtikas konference" par 07. un 08. Decembrī Maincā apsprieda Eiropas Pārtikas produktu regulas pārskatīšanu un jaunas iespējas, ko pārtikas rūpniecība varētu piedāvāt, izmantojot nanotehnoloģijas un dzīvnieku klonēšanu.

Principā pārtikas produktu sastāvdaļām ir nanostruktūras. Piemēram, Frans WH Kampers, kurš koordinē pētījumus bio-nanotehnoloģiju jomā Vāgeningenas universitātē Nīderlandē, secina: "Ikvienam, kas vēlas radīt jaunas funkcijas pārtikā, jāveic izmaiņas nano līmenī."

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3113 reizes

Nozares pārstāvji apsprieda optimizācijas potenciālu un aseptikas alternatīvas Fresenius konferencē Maincā

Malkas liekšķerēm un piena bundžām jau sen ir sava diena, tāpat kā vecajam labajam spainim akai. Pastāv pasaules starp vienkāršajām pagātnes pildīšanas metodēm un mūsdienu sarežģītajām tehnoloģijām. Inženierzinātņu un higiēnas standartu māksla ir attīstījusies, patērētāji kļūst kritiskāki un prasīgāki: svaigi, izturīgi, ilgtspējīgi un par pieņemamu cenu — tās ir prasības dzērieniem un pārtikai. Saturs un iepakojums tiek ietekmēti vienādi. No 5. gada 6. līdz 2009. novembrim Maincā norisinājās 7. Fresenius konference "Aseptisko dzērienu ražošana". Vai aseptiskā tehnoloģija ir garantija drošai un ekonomiskai dzērienu ražošanai? Kādas ir aseptikas alternatīvas? Šie ir galvenie jautājumi, uz kuriem runāja 21 speciālists.

Daniels Voriks (Warrick Research, Lielbritānija) sākumā sniedza aptuveni 120 konferences dalībniekiem aktuālos tirgus datus. Saskaņā ar to 2008. gadā visā pasaulē ar pienu un piena produktiem tika piepildīti aptuveni 120 triljoni paciņu (50 triljoni litru), savukārt dzērienu nozarē iepildīto paku skaits bija gandrīz 70 triljoni paku (36 triljoni litru). Šobrīd tiek izmantotas vairāk nekā 11.000 30 aseptiskās uzpildes sistēmas, kuras piegādā vairāk nekā XNUMX uzņēmumi. Trešā daļa pasaules aseptikas tirgus ir Rietumeiropā, labi pārstāvēts arī Āzijas un Klusā okeāna reģions, savukārt Ziemeļamerikas daļa ir nepilni desmit procenti. No vienas puses, šie skaitļi ilustrē aseptisko dzērienu ražošanas globālo nozīmi. No otras puses, Voriks norādīja, ka dažās valstīs ir tendence atgriezties pie karstās pildīšanas izmaksu un vienkāršāka procesa dēļ.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3693 reizes

Produktu drošības un ražošanas plānošanas uzlabošana

Augstā proteīna satura un bioloģiskās vērtības dēļ mājputnu gaļai ir īpaša uzturvērtības un fizioloģiska nozīme. Patērējot aptuveni 18,5 kilogramus uz vienu iedzīvotāju 2008. gadā, patēriņš Vācijā salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu pieauga par aptuveni 500 gramiem. Īpaši grila sezonā pieprasījums pēc vistas un tītara gaļas ir ļoti liels. Vairums tiek tirgoti kā pusfabrikāti vai grila izstrādājumi iepriekš piesātinātā un marinētā, svaigā vai saldētā veidā.

Svaigi, marinēti produkti parāda plašu mikrobiotas spektru, ko ievada putnu gaļas, marinādes un garšvielu izejvielas. Turklāt ir piesārņojums no demontāžas, griešanas, sagatavošanas un iepakošanas. Šādu produktu glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 10-14 dienām. Nepieciešama ražošana, kas pielāgota sezonālām un meteoroloģiskām svārstībām, īpaši, ja to izmanto kā grilētu pārtiku. Īsie izplatīšanas termiņi un mazumtirgotāju īstermiņa uzziņas par svaigu, marinētu mājputnu gaļu noved pie mainīgas ražošanas jaudu izmantošanas un mazākas ražošanas prognozējamības. Līdz ar to preces ne vienmēr var pārdot pilnībā. Tā kā termiskos procesus nevar izmantot ar svaigiem produktiem, augsta spiediena apstrāde (HP) piedāvā unikālu tehnisko iespēju svaigu, termiski jutīgu pārtikas produktu konservēšanai.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2862 reizes

Daudzi dzērieni ātri sabojājas, zaudē savu garšu vai kļūst duļķains. Daļēji tas ir saistīts ar B2 vitamīnu, kas pazīstams arī kā riboflavīns. Tas drīz varētu mainīties. Tā kā privātdocente Dr. Börje Sellergren un viņa komanda Vides pētījumu institūtā (INFU) TU Dortmundē tagad ir spējuši noņemt riboflavīnu no dzērieniem ar jaunizveidota polimēra palīdzību, lai tie ilgāk kalpotu.

Jaunā metode tika pārbaudīta uz alus, piena un multivitamīnu sulām. dr Sellergren jaunākajā tiešsaistes izdevumā "Chemical Technology" skaidro, ka INFU izstrādātais polimērs var noņemt līdz 86 procentiem riboflavīna dzērienos. Šim nolūkam tika modelēts tā sauktais molekulāri iespiestais polimērs (MIP), lai tas varētu identificēt un ierobežot mazākos molekulāros mērķus. Iepriekš ar parastajiem polimēriem tika noņemti ne vairāk kā 47 procenti B2 vitamīna.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3075 reizes