Delle "proprietà barriera" oltre "hot tack" e "Peel" per "imballaggio carne fresca, in pratica," è il Libro bianco, la confezione Nabenhauer, Dietmannsried Allgäu, ha messo insieme. Vuole passare per film di imballaggio loro conoscenza di sette temi e problemi rilevanti nel confezionamento degli alimenti e la loro soluzione neutra per i produttori di alimenti ISO-certified agenzia di vendita.
"Sono stato coinvolto nelle invenzioni sin dalla mia giovinezza", afferma il Prof. Dr. Meinhard Knoll dell'Istituto di chimica fisica dell'Università di Münster. L'entusiasta ricercatore ha brevettato oltre trenta invenzioni fino ad oggi. Ciò include anche il suo ultimo sviluppo, che potrebbe presto diventare uno spettacolo quotidiano durante lo shopping: la data di scadenza elettronica.
L'Istituto tedesco per la tecnologia alimentare (DIL) di Quakenbrück nel distretto di Osnabrück utilizza la fiera internazionale triennale per la tecnologia alimentare e delle bevande "Anuga FoodTec" a Colonia (dal 10 al 13 marzo 2009) per presentare allo specialista i suoi progetti e sviluppi attuali pubblico da presentare. L'istituto stabilisce diverse priorità:
Il confezionamento di carne e insaccati (cioè di tutti gli alimenti) deve soddisfare compiti e requisiti diversi. Ciò rende il packaging un problema complesso. La confezione di Nabenhauer offre una panoramica.
Ad oggi, i nuovi atti del convegno del Food Industry Research Group (FEI) escono dalla stampa sui tavoli di 1500 scienziati, esperti e dirigenti dell'industria alimentare.
I piselli possono sostituire parzialmente la farina di grano e soia nei mangimi per pollame. Nel Centro di ricerca statale per l'agricoltura della Turingia a Jena, l'uso di piselli (dal 10 al 40%) nei mangimi composti è stato testato in esperimenti di alimentazione con pulcini, pollastre, galline ovaiole, polli da carne e tacchini da ingrasso.
Quanto sia acida la pioggia è indicata dal valore del pH, che il chimico danese Søren Sørensen ha introdotto 100 anni fa per la concentrazione di ioni idrogeno. L'attuale numero di "News from Chemistry" presenta quasi 50 pietre miliari della scienza negli ultimi 300 anni. Tra questi: Per 100 anni i fattori ereditari sono stati chiamati "geni" e per 50 anni gli attrattivi degli insetti sono stati chiamati "feromoni".
La nanotecnologia si sta facendo strada nel settore alimentare: sotto forma di additivi o nei materiali di imballaggio. Uno studio del Center for Technology Assessment TA-SWISS fornisce una panoramica di quali nanomateriali sintetici vengono già utilizzati. Valuta i prodotti contenenti nanomateriali rispetto alle questioni ambientali e alla sostenibilità. Mostra anche dove potrebbero esserci possibili sviluppi e dove è necessaria cautela.
I risultati più importanti del nuovo studio, che viene presentato oggi al pubblico per la prima volta: "Finora sul mercato svizzero sono disponibili solo pochi alimenti con nanocomponenti. I nano additivi utilizzati sono stati utilizzati per anni , sono stati testati tossicologicamente e quindi non presentano rischi per i consumatori", riassume il project manager Martin Möller dell'Öko-Institut. Tuttavia: "Il contributo delle nanotecnologie a un'alimentazione rispettosa dell'ambiente e che promuove la salute è attualmente limitato e, a nostro avviso, probabilmente rimarrà tale", afferma il dott. Ulrike Eberle, esperta di nutrizione sostenibile.
L'azienda francese è specializzata nell'esame istologico di prodotti a base di carne. Nell'industria dei prodotti a base di carne, l'istologia viene spesso utilizzata per determinare tutti i tessuti presenti in una preparazione al fine di testare la conformità dei prodotti di salsiccia. Con l'aiuto di questo metodo di esame, tuttavia, è possibile determinare anche le condizioni delle strutture dei tessuti. Il metodo MDI sviluppato da Histalim si basa su forme di esame istologico in connessione con algoritmi di analisi delle immagini.
Nel seminario di un giorno presso il centro di formazione BÄRO di Leichlingen, i direttori di stabilimento, i responsabili della produzione, i responsabili del QM, i responsabili del controllo qualità e i responsabili dell'igiene dell'industria alimentare imparano come ridurre i microrganismi nell'aria utilizzando la moderna tecnologia di sterilizzazione UV-C in linea con L'ordinanza sull'igiene alimentare e i concetti HACCP possono essere ridotti quasi a zero. Wolfgang Ritzdorf, responsabile della divisione di igiene dell'aria presso BÄRO: “Il principio della nostra tecnologia UV-C è semplice. L'aria contaminata da microrganismi viene aspirata nei nostri dispositivi di disinfezione dell'aria 99,9 ore su XNUMX, irradiata con UV-C in una camera chiusa e quindi restituita all'aria della stanza. In questo modo, il carico di germi nell'aria può essere ridotto in modo affidabile fino al XNUMX% e il livello di qualità della merce può essere costantemente aumentato. Senza l'aggiunta di sostanze chimiche".