Il nuovo processo di sterilizzazione consente un uso sostenibile nei prodotti a base di carne

In Germania vengono prodotti ogni anno circa 150 milioni di litri di sangue animale macellato, che di solito vengono smaltiti a caro prezzo. Un uso del prezioso materiale riciclabile, ricco di proteine ​​e di ferro come alimento sarebbe particolarmente auspicabile da un punto di vista etico e in vista delle materie prime sempre più scarse per una popolazione mondiale in crescita. Utilizzando un metodo per la sterilizzazione non termica sviluppato presso il DIL, devono essere sviluppate nuove strategie di lavorazione e utilizzo da utilizzare nella produzione di prodotti a base di carne e un uso sostenibile della materia prima.

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La copertura di inchiostro di un film per imballaggio racconta qual è la percentuale della superficie del film è stampata con il colore. Per il calcolo del prezzo scorrere la copertura inchiostro deve essere conosciuto come il consumo di inchiostro è un fattore di costo variabile nella produzione di un film di confezionamento. I volumi di produzione più grandi sono, più influenza prende la copertura di inchiostro sul prezzo pellicola.

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Igiene della cucina, lavaggio delle mani, lavanderia, impianto idraulico o servizi igienici delle scuole: l'igiene nella vita di tutti i giorni è un argomento trascurato, nella ricerca e nella pratica quotidiana. Questa è la conclusione tratta dal professor Martin Exner dell'Istituto per l'igiene e la salute pubblica dell'Università di Bonn nell'attuale Gazzetta federale della sanità (Volume 51, Numero 11, 2008). Questo numero contiene un totale di nove articoli sul tema dell'igiene nella vita di tutti i giorni. Le pubblicazioni nella Gazzetta sanitaria federale, che esce mensilmente ed è disponibile nelle librerie, avranno ancora più influenza in futuro. Poiché la rivista è stata inclusa nel cosiddetto "Science Citation Index Expanded", ci sarà un "fattore di impatto" per la rivista in futuro. Un fattore di impatto documenta la frequenza con cui vengono citati gli articoli di questa rivista. I contributi del 2007 e del 2008 sono già presi in considerazione e il fattore di impatto per il Bollettino federale della sanità sarà pubblicato a metà del 2010.

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Il carotenoide naturale con una struttura insolita protegge dal danno ossidativo

I carotenoidi non solo conferiscono a carote e formaggio spalmabile rosso come Munster, Limburger o Romadur il loro delizioso colore, ma proteggono anche gli organismi dallo stress ossidativo. Un gruppo di ricerca guidato da Hans-Dieter Martin e Wilhelm Stahl dell'Università di Düsseldorf ha riprodotto e caratterizzato uno di questi carotenoidi in laboratorio. Come riporta sulla rivista Angewandte Chemie, è caratterizzato da eccezionali proprietà antiossidanti e di protezione dalla luce.

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Con proteine ​​del siero rivestite con film plastici un'ottima barriera all'ossigeno e all'umidità può essere. componenti antimicrobici nel pacchetto sono atti a mantenere la qualità dei prodotti freschi lunghi. L'obiettivo dell'UE progetto "Wheylayer" è lo sviluppo di un processo di fabbricazione economica per tale materiale di confezionamento.

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La prova funziona con carne successivamente riscaldata

Presso l'Università di Bayreuth, i moderni metodi molecolari-biologici hanno contribuito a tenere traccia della carne marcia. Nella sua tesi di diploma, la studentessa di biochimica Anja Staufenbiel ha testato con successo una procedura che consente di rilevare sezioni geniche di germi che si verificano regolarmente nella carne marcia anche dopo il riscaldamento.

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La prospettiva di una pulizia più veloce e più ecologico di attrezzature nel settore delle bevande ha portato i partecipanti 40 ad un workshop sul "uso di ozono per la pulizia e la disinfezione nel settore alimentare" a Bremerhaven. Per il terzo workshop di Bremerhaven su questo argomento, i risultati iniziali delle serie di test recentemente completate nel settore del vino e della birra hanno fornito una base importante per la discussione.

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Hydrosol supporta la salute delle tendenze nutrizionali

Nelle nazioni industriali occidentali, le persone si nutrono di grassi e di carboidrati. Gli alimenti ipocalorici stanno guadagnando importanza in questo contesto. Per quanto riguarda il grasso macronutriente, tuttavia, questo è un problema soprattutto con i prodotti a base di carne. Poiché il grasso non è solo una fonte di energia, ma contribuisce anche in modo significativo al gusto e al gusto dei prodotti a base di carne, molte salsicce a ridotto contenuto di grassi non possono convincere. Con il nuovo sistema di stabilizzazione HydroTOP Light 20 di Hydrosol, ora è possibile realizzare specialità "leggere" di salsicce convincenti anche dal punto di vista del gusto.

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Il futuro della sicurezza alimentare

Dopo tre anni di intensa attività di ricerca, il progetto di ricerca congiunta "etichetta Fresh" sotto gli auspici del ttz Bremerhaven ha ormai www.ttz-bremerhaven.de con successo. Come parte del 6. programma di ricerca UE ha continuato a sviluppare una tenuta di freschezza per i prodotti alimentari deperibili l'obiettivo sich21 partner internazionali della ricerca e dell'industria.

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Quando l'allevamento ittico cade come prodotto di scarto esattamente i nutrienti che hanno bisogno di pomodori per crescere. Gli scienziati hanno ora sviluppato un sistema in cui si allevano pesci e pomodori in un'unica pianta. Questo crea un ciclo quasi chiuso che richiede pochissima acqua ed è molto rispettoso dell'ambiente.

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Più infezioni e reazioni fungine con disinfettanti

Secondo lo stato attuale delle conoscenze e delle cose, l'uso di unghie artificiali, rinforzi per unghie o gioielli per unghie non è giustificabile per il personale di cucina e il personale infermieristico. A questa conclusione è giunto il prof. medico veterinario Dieter Bödecker, consulente in materia di igiene per case di riposo e di cura, di recente durante una conferenza all'8° forum sull'igiene della rivista specializzata Rationelle Hauswirtschaft ad Hannover.

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