Riconoscere la carne fresca con uno scanner: un gruppo di esperti di cinque istituti di ricerca ci lavora da due anni. Gli scienziati utilizzano processi che utilizzano la luce laser per rilevare e documentare il grado di freschezza della carne.
L'Istituto tedesco per la tecnologia alimentare DIL di Quakenbrück ha ora sviluppato un test che può essere utilizzato per quantificare la melamina come inquinante rapidamente e senza costi elevati. Il metodo basato su LC-MS / MS può essere ordinato direttamente da DIL.
La struttura del film dipende dall'imballaggio desiderato: imballaggi rigidi o imballaggi flessibili, compreso se il film superiore o anche il film inferiore devono essere stampati o se lavorare con etichette.
Il gruppo di sostanze chiamate proteine svolge numerosi compiti vitali nei sistemi biologici e negli esseri viventi. Le proteine non sono solo materiali da costruzione per le cellule, ma anche sostanze segnale e strumenti chimici per le cellule, ad esempio. Per comprendere in profondità i processi nel tessuto cellulare e in altri sistemi biologici, i ricercatori devono conoscere le interazioni delle proteine con altre sostanze e con l'acqua.
La quota di imballaggi MAP è aumentata enormemente negli ultimi anni nel settore della vendita al dettaglio di prodotti alimentari freschi. Grazie al processo Modified Atmosphere Packaging (MAP), l'atmosfera nella confezione del prodotto è stata ottimizzata in modo che la qualità dei prodotti confezionati sia mantenuta per un periodo di tempo più lungo. Inoltre, il processo offre una presentazione attraente al punto vendita e migliori condizioni igieniche. Ad Anuga FoodTec di 10. a 13. A marzo 2009, i fornitori presenteranno i loro ultimi sviluppi nel campo della MAP.
Fonte: Trends in Food Science and Technology 18 (2007), 567-578.
Per l'industria della carne in paesi come gli USA, da cui una quota significativa di carne suina viene esportata all'estero, due punti sono di particolare interesse: la materia prima selezionata per questo deve avere un'ottima shelf life data la lunga durata del trasporto via nave, e sono richiesti criteri adeguati consentire una previsione affidabile della qualità della carne al momento dell'ulteriore commercializzazione nei rispettivi paesi importatori.
Fonte: Carne Scienza, disponibile online, 15. agosto 2008
Finesse Solutions, LLC, produttore di soluzioni di misura e controllo per applicazioni nel campo delle scienze della vita, ha annunciato l'introduzione di un sensore ottico di ossigeno disciolto autoclavabile che è più potente e richiede meno manutenzione rispetto ai sensori DO tradizionali attualmente in uso nel settore.
In due nuovi progetti di ricerca, ttz Bremerhaven sta studiando un processo efficiente per il trattamento delicato di alimenti congelati ed essiccati insieme a partner europei della ricerca e dell'industria. Il processo ad ultrasuoni rende superfluo l'uso di additivi chimici, per la gioia dei consumatori attenti alla salute. Il processo può essere utilizzato in vari modi ed è volto a rafforzare la posizione competitiva in particolare dei piccoli e medi produttori alimentari.
La beccatura delle piume non è rara nelle galline ovaiole in alloggi di gruppo adatti alle specie: gli animali si pizzicano a vicenda le penne, alcuni di questi problemi comportamentali portano al cannibalismo e alla morte nel pollaio. Al contrario, solo la potatura preventiva dei becchi ha aiutato finora. Ora i ricercatori della Technical University of Munich (TUM) hanno scoperto perché alcuni polli sono più inclini a raccogliere le piume rispetto ad altri. Con questa conoscenza, si potrebbero evitare i tormenti delle galline ovaiole in futuro.