Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
HEINRICH HAMKER Lebensmittelwerke GmbH & Co. KG, Bad Essen, mengambil alih bidang mayonis, sos dan salad dressing daripada Kumpulan Vandemoortele Belgium berkuat kuasa 1 Januari 2004.
Dengan pengambilalihan ini, HAMKER, sebagai pengeluar produk delicatessen dan marjerin, mengembangkan kedudukan utamanya dalam sektor label swasta melangkaui Jerman dan di peringkat Eropah. Syarikat keluarga itu, yang diasaskan pada tahun 1907 dan kini dalam generasi ketiga, telah mencipta nama dengan pertumbuhan yang besar dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Sehubungan dengan laporan semasa mengenai ketidakkonsistenan dalam pelaksanaan ujian BSE, Menteri Pertanian Lower Saxony Hans-Heinrich Ehlen menyatakan perkara berikut hari ini:
Asal haiwan dan sistem maklumat yang disediakan oleh negara persekutuan (HIT / "Rinderdatenbank") telah ditambah dengan pangkalan data penemuan BSE di mana semua keputusan ujian BSE akan dilaporkan mulai 01.01.2003. Hasil daripada perbandingan data yang dimulakan oleh negara persekutuan, HIT melaporkan sejumlah besar proses ralat, yang dalam pada itu sebahagian besarnya telah dikaitkan dengan kekurangan teknikal dan oleh itu telah diperbetulkan, tetapi beberapa daripadanya perlu ditangani oleh pihak berkuasa tempatan yang berkaitan. Khususnya, terdapat sekitar 700 proses ralat di mana ia mesti diperiksa sama ada ujian BSE telah dijalankan ke atas lembu yang disembelih yang tertakluk kepada pemeriksaan mandatori.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Di North Rhine-Westphalia tahun lepas, daging daripada kira-kira 50 lembu telah dijual yang belum diuji untuk BSE. Menteri Pengguna Bärbel Höhn (Hijau) melaporkan hasil interim penyelidikan kementeriannya pada petang Rabu di Düsseldorf. Selepas laporan kerosakan dalam ujian BSE, Kementerian Hal Ehwal Pengguna Persekutuan mengarahkan negeri-negeri untuk menjelaskan semua kes yang tidak jelas.
Pada awal tahun lalu, sekitar 50 ekor lembu berumur antara 24 dan 30 bulan telah disembelih di Oberbergischer Kreis tanpa ujian yang diperlukan, kata Höhn. Di samping itu, di daerah Heinsberg, seekor lembu telah disembelih hitam di laluan rasmi. Dalam kes ini juga, tiada ujian. Sejak penyembelihan itu berlaku lebih enam bulan lalu, kementerian beranggapan bahawa daging itu telah pun dimakan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Kuantiti naik – harga turun
Permintaan swasta untuk makanan di Jerman meningkat semula dalam banyak kes pada tahun 2003, manakala harga kebanyakannya kekal rendah. Kecenderungan untuk membeli semurah mungkin di kedai diskaun berterusan, dan juga terbukti bahawa lebih ramai orang memasak, membakar dan mengawet di rumah lagi. Ini terbukti dengan unjuran awal data penyelidikan pasaran daripada ZMP dan CMA berdasarkan panel isi rumah Persatuan Penyelidikan Pengguna dan panel runcit wakil.
Penggunaan daging telah pulih semula selepas kejutan BSE pada tahun 2001 dan ketidaktentuan euro pada tahun 2002: Berbanding dengan tahun 2002, pembelian oleh isi rumah persendirian meningkat sebanyak tiga peratus untuk daging dan sebanyak dua peratus untuk sosej dan produk daging. Kebanyakan produk tenusu juga meningkat. Musim panas yang panas membuahkan hasil dengan peningkatan sebanyak sebelas peratus, terutamanya untuk minuman susu, manakala terdapat pertumbuhan lima peratus untuk yogurt. Buah-buahan dan sayur-sayuran - sama ada segar atau dalam tin - dibeli dalam kuantiti yang dua peratus lebih tinggi daripada pada tahun 2002, minyak masak menyaksikan pertumbuhan volum sebanyak tiga peratus, dan volum pembelian gula pula empat peratus lebih tinggi.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Harga mencapai rekod tertinggi
Pengeluaran telur Jerman berjumlah kira-kira 2003 bilion telur pada tahun yang baru berakhir pada tahun 13,2. Ini bermakna bahawa ia adalah sekitar 800 juta telur lebih rendah berbanding tahun sebelumnya. Import juga jatuh dengan ketara disebabkan oleh wabak selesema burung yang berlaku di Belanda pada musim bunga 2003. Jurang bekalan tidak dapat ditutup oleh import dari negara lain dan eksport yang lebih rendah. Oleh itu, penggunaan warga Jerman turun sebanyak tiga telur kepada 214 telur per kapita setahun.
Bekalan yang ketat membawa harga telur ke paras rekod bagi pengeluar tempatan. Sebagai tindak balas kepada pulangan yang baik, pengeluaran telur Jerman boleh stabil buat sementara waktu pada tahun 2004. Walau bagaimanapun, aliran asas terus menurun disebabkan oleh keadaan persaingan yang lebih sukar. Harga telur berkemungkinan kekal tinggi buat masa ini, tetapi tidak akan dapat mengekalkan rekod tertinggi sebelumnya.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
vzbv: "Permainan berisiko dengan keyakinan pengguna dan menjejaskan ekonomi"
Dengan latar belakang ujian BSE yang tidak dijalankan atau dijalankan secara tidak betul, Persatuan Pertubuhan Pengguna Persekutuan (vzbv) telah merayu kepada tanggungjawab negeri persekutuan. “Pihak berkuasa negeri yang bertanggungjawab bukan sahaja bermain dengan kepercayaan pengguna, tetapi juga merosakkan ekonomi di negara mereka sendiri,” kata ahli lembaga vzbv Prof Dr. Edda Müller. Vzbv melihat ketidakcukupan dalam ujian BSE - yang nampaknya tidak hanya boleh dikaitkan dengan beberapa kambing hitam - sebagai petunjuk selanjutnya bahawa ahli politik yang bertanggungjawab masih belum menyedari bahawa perlindungan kesihatan pengguna pencegahan juga mempunyai komponen ekonomi utama.
"Apakah gunanya undang-undang perlindungan pengguna yang terbaik jika tiada siapa yang memantau pematuhannya?" kata Edda Müller. Pengabaian tugas kawalan sesuai dengan gambaran bahawa kebanyakan negara secara amnya mengurangkan sokongan mereka untuk perlindungan pengguna. Keputusan: Kapasiti pusat nasihat pengguna untuk maklumat dan nasihat terpaksa dikurangkan sebanyak satu perempat dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Penggunaan per kapita meningkat kepada 2003 liter pada tahun 129, mencatatkan jualan sebanyak 9,6 bilion liter, ditambah 14,6 peratus
Orang Jerman menggunakan lebih banyak air mineral berbanding sebelum ini pada tahun lalu. Secara statistik, setiap orang Jerman meminum sekitar 129 liter air mineral dan perubatan. Itu lebih 15 liter lebih daripada tahun sebelumnya (113,7 liter). Jualan air mineral dan perubatan meningkat sekitar 14,6 peratus kepada 9,6 bilion liter.
Minuman ringan berasaskan air mineral juga mencatatkan pertumbuhan yang kukuh. Secara keseluruhan, 230 mata air mineral Jerman membawa jumlah rekod sebanyak 12,8 bilion liter air mineral dan perubatan serta minuman ringan ke pasaran. Itu 13,6 peratus lebih banyak daripada 2002 dengan 11,2 bilion liter. Angka yang dibentangkan oleh Persatuan Air Pancut Mineral Jerman (VDM) di Berlin pada hari Rabu sekali lagi membuktikan bahawa air mineral telah membuktikan dirinya sebagai minuman bukan alkohol paling popular di kalangan rakyat Jerman.
Sebab utama peningkatan mendadak adalah musim panas yang melebihi purata tahun lepas. Pengarah Urusan VDM Wolfgang Stubbe: “Kami juga mengaitkan perkembangan positif dengan fakta bahawa air mineral telah lama lebih daripada sekadar penghilang dahaga. Ia bergaya sebagai minuman kesihatan semula jadi, kerana pengguna memberi lebih perhatian kepada kesihatan mereka. Di samping itu, terdapat kepelbagaian tawaran. Pengguna boleh memilih antara 500 mineral dan 70 air perubatan. Maklumat yang jelas tentang ramuan pada setiap botol membantu pengguna memilih air mineral yang sesuai dengan citarasanya."
Nombor satu yang tidak dapat dipertikaikan kekal sebagai air mineral berkarbonat tradisional. Jualan meningkat sebanyak 10,1 peratus. Dengan 5,3 bilion liter dan bahagian 55,6 peratus, perairan ini masih menjadi peneraju pasaran. Air mineral dengan kandungan asid karbonik rendah itu mencatatkan peningkatan jualan sebanyak 21,5 peratus kepada 3,6 bilion liter dan menduduki tempat kedua dalam pasaran air mineral dengan bahagian 37,5 peratus.
Air mineral bukan berkarbonat terus menikmati peningkatan populariti. Di sinilah industri mencatatkan peningkatan paling kukuh. Jualan mereka meningkat sekitar 39 peratus kepada 340 juta liter. Pada 3,6 peratus, mereka masih mempunyai bahagian pasaran yang kecil. Stubbe: "Kami masih melihat peluang pasaran tambahan untuk telaga Jerman di sini."
Air mineral dengan aroma juga meningkat dengan ketara. Mereka meningkat sebanyak 26,1 peratus kepada 100 juta liter, memberikan mereka bahagian pasaran sebanyak 1,0 peratus. Terdapat penurunan dalam air ubat iaitu sebanyak 7,6 peratus kepada 220 juta liter.
Apabila bercakap tentang minuman ringan berasaskan air mineral, penyembur buah memecahkan rekod jualan mereka sendiri setiap tahun. Jualan tahun lalu meningkat sebanyak 10 peratus kepada 585 juta liter. Jumlah jualan semua minuman ringan Mineralbrunnen meningkat sebanyak 10,6 peratus kepada 3,2 bilion liter. Penggunaan per kapita meningkat daripada 34,5 kepada 38 liter. Pelbagai minuman ringan adalah luas. Selain campuran air mineral, air limau, minuman cola dan colamix, ia juga termasuk teh ais, ACE dan minuman sukan. Stubbe: “Pasaran adalah pelbagai dan inovatif. Apa yang dipanggil minuman berfungsi, iaitu minuman dengan faedah tambahan, telah lama memainkan peranan utama dalam pasaran minuman bukan alkohol."
Salah satu inovasi semasa dalam air pancut dipasarkan di bawah kata kunci "Near Water". Istilah ini bermaksud air ditambah bahan tambahan semula jadi. Air mineral dengan sedikit atau tiada asid karbonik berfungsi sebagai asas. Mineral, vitamin, herba, kafein, oksigen atau pemanis adalah bahan tambahan yang mungkin.
Seperti pada tahun sebelumnya, perkembangan jualan Mineralbrunnen kekal jauh di belakang peningkatan dalam jualan pada tahun 2003. "Tekanan harga yang besar dalam keseluruhan industri makanan tidak membenarkan sebarang kenaikan tinggi di sini," komen Stubbe.
Deposit mandatori berkuat kuasa pada 1 Januari 2003. Pembungkusan sehala untuk minuman ringan dan air mineral telah dapat mengembangkan bahagian pasarannya secara dinamik sehingga ketika itu, yang kini telah dihentikan secara tiba-tiba. Deposit wajib ternyata menjadi halangan yang teruk untuk pembungkusan sehala. Mehrweg boleh mendapat manfaat daripada situasi ini. Menurut tinjauan VDM, bahagian pembungkusan boleh guna semula di Mineralbrunnen termasuk PETCYCLE meningkat kepada lebih 80 peratus. Secara keseluruhan, lebih daripada 40 peratus produk air mineral (boleh guna semula dan pakai buang) sudah diisi dalam PET (2002: 31,3 peratus).
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Ia bergantung kepada kesegaran
berapa umur telur ini Adakah telur sentiasa perlu masuk ke dalam peti sejuk? Telur manakah yang saya gunakan untuk makanan mentah? Terutama apabila berurusan dengan telur dalam rumah tangga, perlu mengetahui beberapa peraturan. Ini kerana telur boleh mengandungi atau tercemar dengan salmonella dan, dalam kes yang paling teruk, menyebabkan penyakit salmonella. Oleh itu, perkhidmatan maklumat bantuan, Bonn, memberikan petua tentang cara menangani telur dalam rumah. Telur ayam boleh tercemar dengan salmonella. Dalam telur, sistem enzim pada mulanya memastikan bahawa mereka tidak boleh membiak. Selepas kira-kira 10 hari, bagaimanapun, sistem perlindungan ini kehilangan keberkesanannya. Ini berlaku lebih cepat lebih tinggi suhu penyimpanan dan lebih rendah kelembapan.
Oleh itu, sentiasa simpan telur di dalam peti sejuk, kerana salmonella hanya boleh membiak secara perlahan pada suhu peti sejuk. Jangan basuh telur kerana ini memusnahkan salutan pelindung pada kulit telur. Semasa membeli-belah, pastikan telur dalam keadaan segar. Jika tarikh peletakan dicetak, ini adalah mudah. Jika tidak, tarikh terbaik sebelum diberikan. Kira kembali 28 hari dari tarikh ini dan anda akan mendapat tarikh peletakan. Telur yang berumur lebih daripada 10 hari hanya boleh dimakan apabila ia dipanaskan dengan baik. Untuk hidangan yang tidak lagi dipanaskan, seperti mayonis, mousse au chocolat, kek dengan isi krim telur atau tiramisu, telur perlu digunakan dalam tempoh 10 hari pertama.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
78 peratus daripada semua pengguna memberi perhatian kepada kualiti makanan
Pendapat mengenai masalah pemakanan di rumah tangga Jerman telah berubah akibat skandal makanan. Ini adalah hasil tinjauan perwakilan oleh Emnid Poll Research Institute terhadap 1 orang berusia 658 tahun ke atas atas nama Mediaedge: cia di Düsseldorf. Selepas itu, 14 peratus daripada semua responden bersetuju bahawa pemeriksaan menyeluruh terhadap makanan diperlukan sebelum membeli, bagaimanapun, 78 peratus menyatakan bahawa, pada pendapat mereka, jumlah skandal makanan terus meningkat. Walaupun begitu, 69 peratus responden mengatakan bahawa mereka akan makan apa yang mereka suka, tanpa mengira liputan media.
Wanita dan isi rumah dengan anak di bawah usia 14 tahun memandang masalah skandal makanan lebih kritikal daripada pengguna lain; produk organik juga semakin banyak dibeli dan dimakan di sini. Menurut kajian itu, pengguna Jerman Timur kurang terpengaruh dengan pelaporan media daripada Jerman Barat. Televisyen dinamakan sumber maklumat utama dengan kadar 87 peratus. Sebilangan besar pengguna menunggu perubahan tingkah laku penggunaan mereka sebelum mengubah diet mereka. Hanya tujuh peratus responden yang enggan memakan produk tertentu jika mereka mendengarnya berkaitan dengan skandal makanan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Buku kecil bantuan baharu diterbitkan
Sesiapa yang kerap bersentuhan dengan makanan di tempat kerja, sama ada dalam perniagaan makanan atau dalam katering komuniti, tetapi juga sesiapa yang menjadi sukarelawan, contohnya, di pusat jagaan harian untuk kanak-kanak, menyediakan dan menghidangkan makanan, memikul tanggungjawab khas: Jika patogen, seperti salmonella, masuk ke dalam makanan dan membiak di sana, mereka boleh mencetuskan penyakit besar-besaran. Jika kanak-kanak kecil, orang sakit atau orang tua terjejas, jangkitan makanan atau keracunan selalunya amat serius.
Buku kecil bantuan "Perlindungan Jangkitan dalam Sektor Makanan" menyediakan maklumat mengenai Akta Perlindungan Jangkitan (IfSG), keperluan kesihatan untuk kakitangan dan langkah-langkah kebersihan yang diperlukan semasa mengendalikan makanan. Profil penyakit bawaan makanan yang paling penting membantu mengenal pasti dan mengelakkan jangkitan dalam masa yang baik. Risalah maklumat yang direka dengan jelas meringkaskan kandungan arahan mengikut §43 IfSG untuk pekerja dalam sektor makanan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Encik Dipl.-Ing. Pada 1 Januari 2004, Michael Thielen akan menjadi rakan kongsi pengurusan baharu Kumpulan Höll. Beliau menggantikan Encik Dipl.-Kfm. Franz Diekel, yang akan bersara selepas 13 tahun sebagai pengarah urusan.
Michael Thielen belajar teknologi dan ekonomi di TH Aachen dan paling baru merupakan ahli pengurusan Short Run Solutions Ltd. (Lugano). Sejak 1 Januari 2003, Thielen telah bekerja di syarikat Saarland tradisional Höll. Dalam peranan baharunya sebagai rakan kongsi pengurusan, Thielen akan terus mendorong pengeluaran jenama Höll secara nasional, yang berjaya dimulakan di bawah Diekel.
