Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
З 1 січня 2004 року HEINRICH HAMKER Foodworks GmbH & Co. KG, Бад-Ессен, перейняла підрозділи майонезу, соусів і заправок для салатів у бельгійської Vandemoortele Group.
Завдяки цьому поглинанню HAMKER, як виробник делікатесів і маргаринів, розширює свою провідну позицію в секторі приватних торгових марок за межами Німеччини на європейському рівні. Сімейний бізнес третього покоління, заснований у 1907 році, зробив собі ім’я завдяки значному зростанню за останні роки.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
У зв’язку з поточними повідомленнями про розбіжності у впровадженні тестів на BSE міністр сільського господарства Нижньої Саксонії Ганс-Генріх Елен сьогодні зазначив наступне:
Система інформації про походження тварин (HIT/"база даних великої рогатої худоби"), створена федеральними землями, була доповнена базою даних результатів BSE, до якої з 01.01.2003 січня 700 року повідомлятимуть усі результати тестів на BSE. Завдяки порівнянню даних, ініційованому країною, HIT повідомила про велику кількість процесів помилок, які здебільшого були пов’язані з технічними недоліками і тому були виправлені, але деякі з них повинні бути оброблені відповідними місцевими органами влади. Зокрема, це включає близько XNUMX помилкових процесів, у яких необхідно перевірити, чи було проведено тест на BSE на забитій худобі, яка підлягала перевірці.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
У Північному Рейні-Вестфалії минулого року в продаж надійшло м’ясо приблизно 50 голів великої рогатої худоби, яке не було перевірено на BSE. Міністр захисту прав споживачів Бербель Хьон (Зелені) повідомила про проміжні результати дослідження свого міністерства в середу ввечері в Дюссельдорфі. Після повідомлень про збої в тестах BSE Федеральне міністерство у справах споживачів доручило штатам прояснити всі незрозумілі випадки.
На початку минулого року близько 50 голів великої рогатої худоби у віці від 24 до 30 місяців було забито в Оберберзькому краї без необхідного тесту, сказав Хен. Крім того, в районі Гайнсберг на офіційних маршрутах зарізали корову начорно. І в цьому випадку тесту не було. Оскільки забій стався понад півроку тому, у міністерстві припускають, що м’ясо вже спожито.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Збільшення кількості – зниження ціни
Приватний попит на продукти харчування в Німеччині знову зріс у багатьох випадках у 2003 році, тоді як ціни переважно залишалися низькими. Тенденція купувати якомога дешевше в дискаунтерах продовжується, а також очевидно, що все більше людей знову готують, печуть і консервують вдома. Це підтверджено початковими прогнозами даних дослідження ринку від ZMP і CMA на основі групи домогосподарств Товариства споживчих досліджень і репрезентативної панелі роздрібної торгівлі.
Споживання м’яса знову відновилося після шоку, пов’язаного з BSE у 2001 році та невизначеності щодо євро у 2002 році: порівняно з 2002 роком закупівлі м’яса приватними домогосподарствами зросли на три відсотки, а ковбас і м’ясних продуктів – на два відсотки. Більшість молочних продуктів також зросла. Спекотне літо окупилося зростанням на одинадцять відсотків, особливо на молочні напої, тоді як на йогурти було зростання на 2002 відсотків. Фрукти та овочі – як свіжі, так і консервовані – були закуплені на два відсотки більше, ніж у XNUMX році, харчова олія збільшилася на три відсотки, а обсяг закупівлі цукру збільшився на чотири відсотки.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Ціни досягають рекордних значень
У 2003 році в Німеччині було вироблено приблизно 13,2 мільярда яєць. Це означає, що воно було приблизно на 800 мільйонів яєць менше, ніж у попередньому році. Імпорт також значно скоротився через спалах пташиного грипу, який спалахнув у Нідерландах навесні 2003 року. Дефіцит пропозиції не можна було закрити за рахунок імпорту з інших країн і зниження експорту. Таким чином, споживання громадян Німеччини впало на три яйця до 214 яєць на душу населення на рік.
Обмеження пропозиції призвело до рекордного рівня цін на яйця для місцевих виробників. У відповідь на хороші прибутки виробництво яєць у Німеччині могло тимчасово стабілізуватися у 2004 році. Проте основна тенденція продовжує знижуватися через ускладнення конкурентних умов. Ціни на яйця, ймовірно, поки що залишаться високими, але не зможуть зберегти попередній рекорд.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
vzbv: «Ризикована гра з довірою споживачів і на шкоду економіці»
У зв’язку з тим, що тести на BSE не проводяться або проводяться неправильно, Федеральна асоціація споживчих організацій (vzbv) закликала до відповідальності федеральних земель. «Відповідальні державні органи не тільки грають з довірою споживачів, але й завдають шкоди економіці своєї країни», – сказав член правління vzbv проф. Едда Мюллер. Вzbv бачить недоліки в тестах BSE - які, очевидно, не можна приписати лише кільком чорним вівцям - як ще одне свідчення того, що відповідальні політики ще не визнали, що превентивний захист здоров'я споживачів також має центральний економічний компонент.
«Яка користь від найкращих законів про захист прав споживачів, якщо ніхто не стежить за їх дотриманням?» — каже Едда Мюллер. Нехтування контрольними завданнями вписується в картину того, що багато країн загалом зменшують підтримку захисту споживачів. Результат: за останні роки кількість інформаційно-консультаційних центрів для споживачів скоротилася на чверть.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Споживання на душу населення зросло до 2003 літрів у 129 р. Рекордні продажі 9,6 млрд. літрів Зростання продажів на 14,6 відсотка
Минулого року німці спожили більше мінеральної води, ніж будь-коли. За статистикою, кожен німець випив близько 129 літрів мінеральної та лікувальної води. Це на понад 15 літрів більше, ніж минулого року (113,7 літра). Продажі мінеральної та лікувальної води зросли приблизно на 14,6% до 9,6 млрд літрів.
Безалкогольні напої на основі мінеральної води також зафіксували значне зростання. Загалом 230 німецьких мінеральних фонтанів випустили на ринок рекордну кількість – 12,8 мільярдів літрів мінеральної та лікувальної води та безалкогольних напоїв. Це на 13,6 відсотка більше, ніж у 2002 році (11,2 мільярда літрів). Цифри, представлені Асоціацією німецьких мінеральних свердловин (VDM) у середу в Берліні, ще раз доводять, що мінеральна вода зарекомендувала себе як найпопулярніший безалкогольний напій серед німців.
Причиною різкого зростання стало передусім минулорічне спекотніше літо, ніж у середньому. Керуючий директор VDM Вольфганг Штуббе: «Ми також пов’язуємо позитивний розвиток з тим фактом, що мінеральна вода вже давно є не просто засобом для втамування спраги. Він стає популярним як натуральний оздоровчий напій, оскільки споживачі приділяють ще більше уваги своєму здоров’ю. До цього додається різноманітність пропозиції. На вибір споживача – 500 мінеральних і 70 лікувальних вод. Чітка інформація про інгредієнти на кожній пляшці допомагає споживачам вибрати газовану воду на їхній смак».
Беззаперечним номером один залишається традиційна газована мінеральна вода. Продажі зросли на 10,1 відсотка. З обсягом 5,3 мільярда літрів і часткою 55,6 відсотка ці води продовжують залишатися лідерами ринку. Мінеральна вода з низьким вмістом вуглекислого газу зафіксувала зростання продажів на 21,5 відсотка до 3,6 мільярда літрів і посіла друге місце на ринку мінеральної води з часткою 37,5 відсотка.
Негазовані мінеральні води продовжують користуватися все більшою популярністю. Саме тут галузь фіксує найсильніше зростання. Продажі зросли приблизно на 39 відсотків до 340 мільйонів літрів. Вони все ще мають невелику частку ринку – 3,6 відсотка. Стуббе: «Ми продовжуємо бачити тут додаткові ринкові можливості для німецьких свердловин».
Значно подорожчали і мінеральні води зі смаками. Вони зросли на 26,1 відсотка до 100 мільйонів літрів, забезпечивши їм ринкову частку в 1,0 відсотка. Спостерігається зниження лікувальної води – на 7,6 відсотка до 220 мільйонів літрів.
Що стосується безалкогольних напоїв на основі мінеральної води, фруктові спритцери щороку б’ють власні рекорди продажів. Минулого року продажі зросли на 10 відсотків до 585 мільйонів літрів. Загальний обсяг продажів усіх безалкогольних напоїв Mineralbrunnen зріс на 10,6 відсотка до 3,2 мільярда літрів. Споживання на душу населення зросло з 34,5 до 38 л. Асортимент безалкогольних напоїв широкий. Окрім мінеральних водно-фруктових міксів, лимонадів, коли та мікс-напоїв кола, до нього також входять холодні чаї, ACE та спортивні напої. Стуббе: «Ринок різноманітний та інноваційний. Так звані функціональні напої, тобто напої з додатковими перевагами, давно займають провідне місце на ринку безалкогольних напоїв».
Одна з сучасних інновацій фонтанів продається під ключовим словом «Біля води». Термін позначає воду з натуральними добавками. Основою служить мінеральна вода з невеликим вмістом вуглекислого газу або без нього. Можливими добавками є мінерали, вітаміни, трави, кофеїн, кисень або підсолоджувачі.
Як і в попередньому році, зростання продажів мінеральних фонтанів у 2003 році значно відставало від зростання продажів. «Величезний ціновий тиск у всій харчовій промисловості не дозволяє тут підніматися на висоту», – прокоментував Стуббе.
Примусове стягнення набрало чинності 1 січня 2003 року. До того моменту одноразова упаковка для безалкогольних напоїв і мінеральної води могла динамічно збільшувати свою частку на ринку, але тепер це різко припинилося. Основною перешкодою для одноразової упаковки став обов’язковий депозит. Багаторазове використання змогло виграти з цієї ситуації. Згідно з опитуваннями VDM, частка багаторазової упаковки у фонтанах мінеральної води, включаючи PETCYCLE, зросла до понад 80 відсотків. Загалом понад 40 відсотків мінеральних фонтанних виробів (багаторазових і одноразових) вже заповнені ПЕТ (2002: 31,3 відсотка).
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Вся справа в свіжості
Скільки років цьому яйцю? Чи завжди яйця повинні бути в холодильнику? Яке яйце використовувати для сирих страв? Необхідно знати кілька правил, особливо при роботі з яйцями в домашньому господарстві. Яйця можуть містити або бути заражені сальмонельозом і, в гіршому випадку, спричиняти сальмонельоз. Тому інформаційна служба допомоги в Бонні дає поради, як поводитися з яйцями в домашньому господарстві. Курячі яйця можуть бути заражені сальмонелою. Ферментна система в яйцях спочатку гарантує, що вони не можуть розмножуватися. Однак приблизно через 10 днів ця захисна система втрачає свою ефективність. Це відбувається швидше, чим вище температура зберігання і нижча вологість.
Тому завжди зберігайте яйця в холодильнику, оскільки сальмонела може розмножуватися лише повільно при температурі холодильника. Не мийте яйця, оскільки це руйнує захисний шар на яєчній шкаралупі. При покупці звертайте увагу на свіжість яєць. Якщо дата кладки надрукована, це легко. В іншому випадку вказується термін придатності. Якщо відрахувати 28 днів назад від цієї дати, ви отримаєте дату кладки. Яйця, яким більше 10 днів, можна вживати в їжу тільки після того, як вони добре розігріті. Для страв, які більше не нагріваються, таких як майонез, шоколадний мус, тістечка з начинкою з яєчного крему або тірамісу, яйця слід використати протягом перших 10 днів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
78 відсотків усіх споживачів звертають увагу на якість їжі
Думки про харчування в німецьких домогосподарствах змінилися в результаті харчових скандалів. Це був результат репрезентативного опитування, проведеного Інститутом дослідження громадської думки Emnid 1 осіб віком від 658 років від імені Mediaedge:cia в Дюссельдорфі. Згодом 14 відсотків опитаних погодилися, що необхідно ретельно перевіряти їжу перед покупкою, а 78 відсотків сказали, що, на їхню думку, кількість харчових скандалів постійно зростає. Тим не менш, 69% опитаних сказали, що їдять те, що їм подобається, незалежно від висвітлення в ЗМІ.
Жінки та домогосподарства з дітьми до 14 років критичніше за інших споживачів ставляться до проблеми харчових скандалів, тут також все частіше купують і споживають органічні продукти. Згідно з дослідженням, споживачі Східної Німеччини менше піддаються впливу ЗМІ, ніж споживачі Західної Німеччини. Телебачення назвали основним джерелом інформації 87 відсотків. Більшість споживачів чекають зміни своєї споживчої поведінки, перш ніж змінити свій раціон. Лише сім відсотків опитаних перестають їсти певні продукти, якщо дізнаються про них у зв'язку з харчовими скандалами.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Опубліковано новий буклет допомоги
Кожен, хто регулярно стикається з їжею на роботі, будь то в закладі харчування чи громадському харчуванні, а також кожен, хто готує та подає їжу на добровільній основі, наприклад, у дитячому садку, несе особливу відповідальність: Якщо хвороботворні мікроорганізми, наприклад сальмонела, потрапляють у їжу та розмножуються там, то можуть викликати масові захворювання. Харчові інфекції або харчові отруєння часто є особливо серйозними, коли хворіють маленькі діти, хворі або люди похилого віку.
Допоміжний буклет «Захист від інфекцій у харчовому секторі» містить інформацію про Закон про захист від інфекцій (IfSG), вимоги щодо здоров’я персоналу та необхідні заходи гігієни під час роботи з харчовими продуктами. Профілі найважливіших захворювань харчового походження допомагають своєчасно виявляти та запобігати інфекціям. Чітко розроблений інформаційний документ підсумовує зміст інструкцій відповідно до розділу 43 IfSG для працівників харчової галузі.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Пан дипл.-інж. Міхаель Тілен стане новим керуючим партнером Höll Group 1 січня 2004 року. Він замінює пана Dipl.-Kfm. Франц Дікель, який йде на пенсію після 13 років роботи на посаді керуючого директора.
Майкл Тілен вивчав технологію та економіку в TH Aachen і останнім часом був членом команди менеджерів Short Run Solutions Ltd. (Лугано). З 1 січня 2003 року Тілен працював у традиційній компанії Саарланд Höll. У своїй новій ролі керуючого партнера Тілен продовжуватиме просувати національне розгортання бренду Höll, яке успішно розпочалося під керівництвом Дікеля.
