Dal febbraio 2008, i prezzi alla produzione sia per il manzo che per il maiale sono aumentati. Negli ultimi mesi questo sviluppo ha raggiunto anche i banchi dei negozi.
Sui mercati del bestiame da macello, i prezzi alla produzione sono diminuiti. A metà settembre le scorte di bestiame erano abbastanza buone o abbondanti. La fornitura di suini pronti per la macellazione è stata abbastanza buona fino a abbondante a metà settembre. Pertanto, i prezzi tendevano ad essere più deboli.
"Il boom delle esportazioni di carne tedesca non accenna a diminuire. Nella prima metà del 2008, l'industria è stata in grado di aumentare le sue esportazioni del 25,5 per cento rispetto allo stesso periodo dello scorso anno per un totale di 3,35 miliardi di euro.
"Strategie di successo per un maggior valore aggiunto. Opportunità e potenzialità per l'economia agricola tedesca": questo è il motto con cui la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH organizza i CMA Marketing Days il 3 e 4 dicembre 2008 a Berlino.
Il calo dei prezzi del greggio ha interrotto la tendenza al ribasso della fiducia dei consumatori - almeno per ora - a settembre. Le aspettative sia economiche sia di reddito sono leggermente migliorate. La propensione all'acquisto si è ripresa dal livello più basso degli ultimi tre anni. Di conseguenza, il clima dei consumatori si è stabilizzato. Dopo una revisione di 1,6 punti a settembre, l'indicatore prevede un valore di 1,8 punti a ottobre. Nonostante l'attuale stabilizzazione, alla luce degli ultimi eventi sui mercati finanziari, GfK non prevede più una crescita reale dei consumi quest'anno e ha rivisto le sue previsioni dallo 0,5 allo 0 per cento.
Venerdì scorso, in una riunione, il Consiglio di Sorveglianza di A. Moksel AG ha nominato Armin Trinkwalder Chief Financial Officer con effetto immediato.
Le differenze tra i gruppi culturali spesso portano a discriminazioni o ostilità. Scienziati dell'Università di Zurigo hanno ora dimostrato sperimentalmente come si formano i gruppi culturali e come questo porta alla preferenza per i propri membri del gruppo. Le caratteristiche simboliche giocano un ruolo chiave in questo. Il lavoro dell'economista Prof. Ernst Fehr appare il 26 settembre 2008 in "Science".
L'autunno brilla nei colori dei semafori quest'anno. La Federazione delle organizzazioni tedesche dei consumatori ha formato un'alleanza per l'etichettatura a semaforo con genitori, medici e AOK. Foodwatch ha chiesto ai consumatori informazioni su questo modello al telefono e durante la conferenza del 18 e 19 settembre, i ministri della tutela dei consumatori hanno anche voluto che in futuro le informazioni nutrizionali più importanti sulla confezione fossero mostrate con i colori dei semafori. Se i tedeschi possono orientarsi meglio quando diverse migliaia di generi alimentari in un supermercato hanno da quattro a cinque diversi punti di semaforo colorati, tuttavia, era ancora nelle stelle.
Nel percorso dal produttore al consumatore, un prodotto fresco prodotto industrialmente come il pesce o la carne di pollame passa oggi attraverso molte mani. Un vuoto nella catena del freddo può sorgere rapidamente e senza intenzione. Ma come possono i clienti sapere se un prodotto ha perso alcune temperature di congelamento per un certo periodo di tempo? Con i cosiddetti TTI (indicatore della temperatura del tempo) - etichette di freschezza sulla superficie del prodotto, che cambiano colore quando la temperatura aumenta, è la risposta unanime del consorzio del progetto FRESHLABEL. 21 partner provenienti da sette paesi europei hanno esaminato la funzionalità delle etichette di facile utilizzo sotto la direzione di ttz Bremerhaven. Alla conferenza finale di Bremerhaven, è stata formulata una conclusione chiara: le etichette funzionano in modo affidabile - ora non ci sono pionieri del settore che stanno avviando test pratici.
Molti fattori diversi possono influenzare la qualità e la sicurezza degli alimenti nel percorso dal produttore al consumatore. La contaminazione da microrganismi, residui di farmaci o altri ingredienti indesiderabili deve essere rilevata il più rapidamente possibile per poter reagire adeguatamente in caso di emergenza. Nell'ambito del progetto UE Nanodetect, un consorzio internazionale guidato da ttz Bremerhaven sta sviluppando un nanosensore basato su rapidi processi biotecnologici. Il colpo di partenza è stato dato al kick-off meeting del 16 e 17 settembre a Bremerhaven.
Gelato di pesce, pasta di salmone e liquirizia o sorbetto all'azoto: l'avanguardia Koch si affida alla conoscenza dei processi chimici e gioca con i sapori e le consistenze. Ciò che prima gli chef stellati servivano solo ospiti benestanti si trova sempre più spesso nei buffet del catering per eventi. Le società di catering hanno scoperto una nicchia redditizia nella cucina molecolare, scrive la rivista tecnologica Technology Review nel suo attuale numero 10/08.