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I pesi della macellazione sono aumentati in autunno
Il mercato tedesco è attualmente ben fornito di carne di maiale. Ciò è dovuto non solo al gran numero di animali, ma anche agli elevati pesi di macellazione. Perché quando le temperature sono più fresche, i maiali ingrassano meglio che in estate. La media nazionale, il peso della macellazione ha recentemente raggiunto quasi 95 chilogrammi per maiale. In estate, invece, pesavano in media due chilogrammi in meno. Con un volume di macellazione settimanale di circa 750.000 capi, ciò si traduce in una notevole offerta aggiuntiva.
Il peso medio di macellazione dei suini macellati commercialmente nel 2002 era di 93 chilogrammi, ma la gamma varia notevolmente a seconda della regione. Nel Saarland, la media è di soli 81 chilogrammi per suino, mentre gli animali nel Nord Reno-Westfalia hanno un peso di macellazione superiore alla media di 96 chilogrammi. I maiali della Germania orientale pesano in media 91 chilogrammi.
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L'adesione all'UE accelera il cambiamento strutturale
Di tutti i paesi candidati, la Polonia è il peggio preparato per l'adesione all'UE, secondo la Commissione europea nel suo più recente rapporto sull'allargamento. Le cattive condizioni igieniche nei caseifici, nelle macellerie e negli insaccati sono considerate drammatiche. Il latte viene prodotto principalmente in Polonia nelle fattorie a conduzione familiare; Qui viene allevato il 95 percento delle vacche da latte. Molti dei piccoli produttori di latte - l'83% delle aziende alleva solo da una a quattro mucche - non possono permettersi gli investimenti necessari in refrigerazione e igiene, quindi la tendenza verso produttori di latte sempre più grandi accelererà.
La situazione nel settore della carne è altrettanto difficile. Delle circa 3.500 aziende di carne, solo 60 sono registrate a Bruxelles. Gli esperti di mercato stimano che circa 1.500 aziende non possono raccogliere i fondi di investimento necessari e dovranno essere chiuse a lungo termine. Dopo l'adesione all'UE, i prodotti di aziende che non soddisfano i requisiti dell'UE possono essere venduti solo sul mercato interno. Questi prodotti devono avere un marchio sanitario speciale.
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Si prevede una piccola variazione dei prezzi al consumo
La mancanza d'acqua negli stagni durante l'ondata di caldo di quest'anno e le perdite dovute al cormorano predatore significano che quest'anno ci si può aspettare una minore fornitura di carpe dalla produzione tedesca. Tuttavia, integrata dalle tradizionali forniture dalla Repubblica Ceca, la domanda dovrebbe essere per lo più coperta entro la fine dell'anno. Dopodiché, tuttavia, potrebbero non esserci abbastanza beni disponibili nella stagione di approvvigionamento che va fino a Pasqua. Tuttavia, non sono attesi effetti apprezzabili sui prezzi al consumo finale nel settore delle vacanze di quest'anno. Come l'anno precedente, i consumatori dovranno solitamente pagare tra i tre ei 4,50 euro per chilogrammo di carpa direttamente al produttore, mentre a livello di negozio dovranno per lo più fare i conti con prezzi da cinque a sei chilogrammi. Minore produzione già nel 2002
L'anno scorso, la fornitura tedesca di carpe da tavola è stata inferiore rispetto a prima, principalmente a causa dei danni causati dal cormorano e della mancanza di avannotti in tutta Europa. Complessivamente, la produzione dei proprietari di stagni locali lo scorso anno è stata di circa 11.000 tonnellate, il 2001% in meno rispetto al 5.200. Integrata dalle importazioni di carpe da tavola vive per un importo di quasi 15.860 tonnellate e meno le esportazioni, si è registrato un totale di circa XNUMX tonnellate per il consumo alimentare sul mercato tedesco tonnellate di carpe da tavola disponibili, il quattro per cento in meno rispetto allo scorso anno.
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Un buon 80% degli olandesi si aspetta che le abitudini alimentari cambino nei prossimi 25 anni. Questo è il risultato di un'indagine rappresentativa di una società di ricerche di mercato. Il 70% degli intervistati di età compresa tra i 18 ei 65 anni prevede che il consumo si concentrerà su pasti pronti e prodotti stranieri. Il 52% degli intervistati prevede che il modo in cui vengono preparati i pasti cambierà; di conseguenza, è probabile che il microonde acquisisca importanza. Il 21% presume che anche gli uomini cucineranno sempre di più e che i compagni di vita si alterneranno a cucinare sempre di più.
Tuttavia, le tendenze dei consumatori olandesi sono cambiate poco dal 1999. Nelle famiglie, attualmente sono prevalentemente le donne, ovvero l'80 per cento, e sempre più donne a decidere cosa c'è nel menu. Ecco perché le donne sono anche un importante gruppo target per le campagne pubblicitarie delle aziende alimentari a medio termine. In due terzi delle famiglie, patate, verdure e carne vengono servite più volte alla settimana. La patata lessa, che è ancora la parte più importante del pasto, perde però terreno a favore di pasta e riso. Piccoli aumenti si notano anche nei piatti italiani. Bambini e adulti chiamano fagiolini, cavolfiore e lattuga come le loro verdure preferite; A pochissimi piacciono i cavolini di Bruxelles.
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Scoppio di BSE tre anni fa - Non tutte le cause sono state eliminate fino ad oggi!
Dopo diversi raid nei macelli in Bassa Sassonia e Nord Reno-Westfalia, l'ultimo giovedì scorso a Gehlenberg, con il risultato di sospetti di contrabbando commerciale, lavoro illegale, abusi sociali, usura e discariche salariali e in occasione dello scoppio della malattia del bestiame BSE in Germania tre anni fa Il presidente della Food-Gourmet-Gaststätten Union (NGG) Franz-Josef Möllenberg ha preso posizione.
"La questione della qualità e della sicurezza degli alimenti deve essere discussa più pubblicamente. La trasparenza nella catena alimentare non è ancora garantita per il consumatore. L'unione NGG richiede che i criteri di qualità tengano conto anche del rispetto degli standard sociali. Alta qualità Possono esserci cibo e carne di alta qualità solo se vengono impiegati lavoratori qualificati e anche le condizioni di lavoro nell'industria alimentare sono interessanti.
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Quest'anno, la German Agricultural Society (DLG), insieme al Lebensmittel Zeitung (LZ), pubblica la top ten della convenienza internazionale dalle aree di surgelati, salumeria, piatti pronti e carne fresca autocompattata sotto forma di hit list. La classifica è stata integrata dal miglior fornitore straniero in ciascuno dei settori menzionati. Le liste di TopTen sono ora molto apprezzate negli ambienti professionali perché rappresentano un "chi è chi" nel settore della convenienza.
Alla casa editrice specializzata tedesca (DFV) di Francoforte, i vincitori di quest'anno sono stati celebrati da Michael Schellenberger, amministratore delegato della DFV, e dal dott. Premiato Dietrich Rieger, direttore generale del DLG. In una breve conferenza informativa, Michael Schellenberger ha fatto riferimento a "le prospettive per l'industria alimentare e il commercio in una nuova, più grande Europa".
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"Con questa decisione, stiamo celebrando un successo per il benessere degli animali", ha dichiarato il Ministro dell'Agricoltura Dr. Till Backhaus (SPD) venerdì dopo la riunione del Consiglio federale sull'ordinanza sul benessere degli animali a Berlino. La maggior parte degli stati federali ha approvato una domanda del Meclemburgo-Pomerania occidentale e della Bassa Sassonia, che prevede una procedura di prova per tutti i sistemi di allevamento ad eccezione delle gabbie convenzionali. Un'uscita dalla gabbia è prevista due anni dopo l'entrata in vigore del regolamento. "Chiediamo al governo di adottare immediatamente il regolamento. Sarebbe quindi possibile uscire dalla posizione della batteria della gabbia anche prima del 2006", ha affermato il ministro Backhaus. Il "Benessere degli animali TÜV" per i sistemi di allevamento di tutte le specie animali è stato avviato, secondo il ministro.
Una procedura di prova per i sistemi di allevamento ai sensi del paragrafo 13 dell'Atto sul benessere degli animali assicura che vengano esaminati anche i sistemi di stallo fabbricati in serie che rispettano l'Atto sul benessere degli animali e lo superano. "Per le imprese, ciò significa che sono disponibili diverse procedure di allevamento rispettose del benessere degli animali dopo il completamento delle procedure di prova", ha sottolineato il ministro Backhaus. Una migrazione delle aziende all'estero, dove le uova vengono prodotte in condizioni completamente inaccettabili dal punto di vista del benessere degli animali, deve essere fermata.
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Il tasso di autosufficienza è comunque aumentato
L'allevamento di pecore continua a diminuire in Germania, come dimostrano i risultati del bestiame di maggio di quest'anno. Successivamente, il numero di pecore è diminuito del 3,1 per cento a circa 2,64 milioni di animali entro dodici mesi. La percentuale di animali di età inferiore a un anno è diminuita in modo particolarmente marcato. Di questi, solo 2003 sono stati conteggiati nel maggio 931.600, il 6,8 per cento in meno rispetto all'anno precedente. Il declino della popolazione dovrebbe continuare nei prossimi anni, poiché la popolazione nel gruppo di femmine riproduttrici è stata ridotta dell'1,3 per cento.
Le restrizioni sulle scorte degli ultimi anni si riflettono nella macellazione: nel 2002, secondo l'Ufficio federale di statistica, sono stati macellati ben il 13% in meno di pecore e agnelli di origine domestica rispetto a un anno fa. Allo stesso tempo, la percentuale di origini straniere è aumentata di circa il 23 per cento. Nel complesso, la macellazione di animali domestici e stranieri è scesa al di sotto del livello dell'anno precedente di quasi il XNUMX%.
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Nuovi consigli per i centri di consumo
Nomi complicati, lettere e numeri insignificanti: non è facile decifrare l'elenco degli ingredienti sulle confezioni degli alimenti. Chi sa cosa si nasconde dietro il metilendiamminotetraacetato di calcio e disodio? Più di 300 sostanze sono autorizzate nell'UE e quindi anche in Germania a colorare, conservare, addensare, stabilizzare, emulsionare, aromatizzare e molto altro. L'Associazione federale dei centri di consumo in Germania (vzbv) ha aggiornato e rivisto la sua guida "Che cosa significano i numeri E?". Non solo decodifica tutti i numeri E approvati nell'UE, ma fornisce anche informazioni importanti per chi soffre di allergie, asmatici e altri gruppi a rischio. I vegetariani possono rilevare additivi di origine animale. Se vuoi evitare l'ingegneria genetica negli alimenti, troverai anche informazioni importanti.
La guida "Che cosa significano i numeri elettronici?" Può essere ordinata al prezzo di 5,80 EUR, inclusi tutti i costi di spedizione e affrancatura dal servizio di spedizione di vzbv, Heinrich-Sommer-Str. 13, 59939 Olsberg, (Telefono: 0 29 62 - 90 86 47, Fax: 0 29 62 - 90 86 49) o via e-mail: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot Per visualizzare JavaScript deve essere acceso! o direttamente su Internet all'indirizzo www.vzbv.de.
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Bovini e carne
Nei mercati all'ingrosso della carne, il commercio di carni bovine era caratterizzato da una domanda molto contenuta e da una scarsa volontà di agire. I prezzi erano al massimo basati sul livello della settimana precedente. La fornitura di bovini da macello è stata inaspettatamente abbondante. Il fattore decisivo qui è stato ovviamente l'aumento delle consegne da parte degli ingrassatori di tori, dato che quest'anno i premi per gli animali ammissibili devono essere macellati. I macelli sono stati quindi in grado di attingere al massimo e di correggere i prezzi al ribasso. Anche i bovini da macello sono stati colpiti. Il finanziamento federale per i giovani tori della classe commerciale R3 e per le mucche della classe O3 è diminuito di cinque centesimi ciascuno a 2,24 euro e 1,46 euro per chilogrammo di peso da macello. La domanda di carne bovina proveniente dai vicini paesi europei non ha soddisfatto le aspettative delle società tedesche di vendita per corrispondenza e spesso qui è stato necessario fare delle riduzioni di prezzo. - Nella prossima settimana, è improbabile che la situazione degli approvvigionamenti nella zona dei giovani tori cambi molto, in quanto vi sono ancora animali ammissibili nelle stalle. È quindi probabile che i prezzi si indeboliscano. - La tendenza dei prezzi fissi per la carne di vitello è continuata nei mercati della carne all'ingrosso. Il fattore decisivo per l'alto livello dei prezzi non è la domanda, ma l'offerta relativamente piccola. I prezzi dei vitelli macellati in un'unica soluzione dovrebbero rimanere a 4,84 euro per chilogrammo nella settimana di riferimento. - Le quotazioni per i vitelli da allevamento sono state sviluppate in modo incoerente.
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Il Consiglio federale ha appena deciso a maggioranza in una delicata domanda del Meclemburgo-Pomerania occidentale e della Bassa Sassonia che le gabbie per le galline ovaiole dovrebbero continuare ad essere possibili dal 2007 in poi attraverso il divieto effettivo. Inoltre, le cosiddette gabbie e quindi ulteriore crudeltà verso gli animali sono state aperte indefinitamente per decisione. Inoltre, gli stati federali vogliono che i suini in Germania continuino a essere tenuti in strette bancarelle in fienili bui e piani a doghe piene e che vengano amputati per adattarli ai sistemi di tortura degli animali. Wolfgang Apel, presidente dell'Associazione tedesca per il benessere degli animali, ha dichiarato in una prima dichiarazione sul posto: "Accogliamo con favore il fatto che il ministro federale Renate Künast non sigillerà questa tortura degli animali legalmente sanzionata con la sua firma". La più grande organizzazione europea per la conservazione degli animali e della natura annuncia massicce campagne negli Stati federali che oggi si sono pronunciate a favore dell'agonia degli animali.
"Il Consiglio federale ha lanciato i crudeli degli animali ed è diventato la camera di tortura degli animali. Questo è un giorno triste per la protezione degli animali e dei consumatori. I problemi di protezione degli animali sarebbero nelle gabbie progettate, che l'industria delle uova cerca di mascherare come" piccoli gruppi " proprio come nelle gabbie esistenti ", spiega Wolfgang Apel, presidente dell'Associazione tedesca per il benessere degli animali. La Corte costituzionale federale ha già condannato la messa in gabbia come crudeltà verso gli animali nel 1999. Inoltre, la protezione degli animali è stata ancorata nella Legge fondamentale come obiettivo statale dal 2002. "I paesi ora vogliono sacrificare la legge esistente a favore dell'industria delle uova. Tuttavia, non accetteremo che i politici possano essere strumentalizzati dall'industria delle uova. Per noi, questa non è la fine della nostra lotta per il benessere degli animali le stalle tedesche sono finite ", ha detto il combattente Wolfgang Apel.
Nell'allevamento di suini, votato anche oggi, la maggior parte dei paesi ha parlato contro miglioramenti per gli animali. La proposta presentata dal ministro federale Renate Künast e i miglioramenti in essa contenuti per gli animali sono stati respinti in punti chiave. Secondo i desideri degli stati federali, i maiali continueranno a vegetare lì in condizioni di confino urgente su pavimenti completamente a doghe in stalle scure e saranno adattati al sistema di allevamento amputando le loro code.
