Jauns dezinfekcijas process nodrošina ilgtspējīgu izmantošanu gaļas produktos

Vācijas Pārtikas tehnoloģijas institūts (DIL) eV Kvakenbrikā kopā ar Hannoveres Veterinārmedicīnas universitātes Pārtikas kvalitātes un drošības institūtu (TiHo) un maziem un vidējiem uzņēmumiem gaļas nozarē pēta jaunu kaušanas blakusproduktu, jo īpaši kaušanas dzīvnieku asiņu, ilgtspējīgas izmantošanas iespējas.

Vācijā katru gadu tiek saražoti aptuveni 150 miljoni litru kautu dzīvnieku asiņu, kuras parasti tiek iznīcinātas darbietilpīgā veidā. Vērtīgo, ar olbaltumvielām un dzelzi bagāto resursu izmantošana pārtikā būtu vēlama pieaugošajam pasaules iedzīvotāju skaitam, jo ​​īpaši no ētikas viedokļa un ņemot vērā arvien deficītākos izejmateriālus. Izmantojot DIL izstrādāto netermālās dezinfekcijas metodi, ir jāizstrādā jaunas pārstrādes un izmantošanas stratēģijas izmantošanai gaļas produktu ražošanā un izejvielu ilgtspējīgā izmantošanā.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2179 reizes

Iepakojuma plēves krāsu pārklājums norāda, cik procentu no plēves virsmas ir apdrukāta krāsa. Lai aprēķinātu plēves cenu, ir jāzina tintes pārklājums, jo tipogrāfijas tintes patēriņš ir mainīgs izmaksu faktors iepakojuma plēves ražošanā. Jo lielāki ražošanas apjomi, jo lielāka ietekme uz folijas cenu ir krāsu pārklājumam.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2269 reizes

Virtuves higiēna, roku mazgāšana, veļas mazgāšana, santehnika vai skolas tualetes - higiēna ikdienā ir novārtā atstāta tēma gan pētījumos, gan ikdienas praksē. Šādu secinājumu pašreizējā Federālajā Veselības Vēstnesī (51. sējums, 11. gada 2008. izdevums) izdarījis profesors Martins Eksners no Bonnas Universitātes Higiēnas un sabiedrības veselības institūta. Šajā numurā kopumā ir deviņi raksti par higiēnas tēmu ikdienā. Publikācijām Federal Health Gazette, kas iznāk reizi mēnesī un ir pieejams grāmatnīcās, nākotnē būs vēl lielāka ietekme. Tā kā žurnāls tika iekļauts tā sauktajā "Paplašinātajā zinātnes citēšanas indeksā", turpmāk žurnālam būs "ietekmes faktors". Ietekmes faktors parāda, cik bieži šī žurnāla raksti tiek citēti. Iemaksas no 2007. un 2008. gada jau ir ņemtas vērā, un ietekmes koeficients Federālajam Veselības Vēstnesim tiks publicēts 2010. gada vidū.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2334 reizes

Dabīgais karotinoīds ar neparastu struktūru aizsargā pret oksidatīviem bojājumiem

Karotinoīdi ne tikai piešķir burkāniem un sarkanajiem sieriem, piemēram, Munster, Limburger vai Romadur, garšīgu krāsu, bet arī aizsargā organismus no oksidatīvā stresa. Pētnieku grupa, kuru vadīja Hanss-Dīters Martins un Vilhelms Štāls no Diseldorfas Universitātes, laboratorijā ir reproducējuši un raksturojuši vienu no šiem karotinoīdiem. Kā viņš ziņo žurnālā Angewandte Chemie, to raksturo izcilas antioksidantu un gaismas aizsardzības īpašības.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2214 reizes

Plastmasas plēves, kas pārklātas ar sūkalu proteīniem, var būt lielisks šķērslis skābekļa un mitruma iedarbībai. Pretmikrobu komponenti iepakojumā ir piemēroti, lai ilgāk saglabātu svaigu produktu kvalitāti. ES projekta "Wheylayer" mērķis ir izstrādāt ekonomisku ražošanas procesu šādam iepakojuma materiālam.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2172 reizes

Atklāšana darbojas ar pēckarsētu gaļu

Ar modernām molekulāri bioloģiskajām metodēm Baireitas universitātei ir izdevies labāk izsekot sapuvušai gaļai. Bioķīmijas studente Anja Štaufenbīla savā diplomdarbā veiksmīgi izmēģināja metodi, ar kuru arī pēc karsēšanas var konstatēt mikrobu gēnu sadaļas, kas regulāri sastopamas sapuvušajā gaļā.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2443 reizes

Ātrākas un videi draudzīgākas sistēmu tīrīšanas izredzes dzērienu rūpniecībā noveda 40 dalībniekus uz semināru Brēmerhāfenē par tēmu "Ozona izmantošana tīrīšanai un dezinfekcijai pārtikas rūpniecībā". Trešajā Brēmerhāvenas seminārā par šo tēmu pirmie rezultāti no tikko pabeigtajām testu sērijām vīna un alus nozarē nodrošināja svarīgu diskusiju pamatu.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3543 reizes

Hidrosols atbalsta veselīga uztura tendenci

Rietumu industriālajās valstīs cilvēki ēd pārāk daudz tauku un pārāk daudz ogļhidrātu. Ņemot to vērā, zemu kaloriju pārtika kļūst arvien svarīgāka. Tomēr attiecībā uz makroelementu taukiem tā ir problēma, īpaši ar gaļas produktiem. Tā kā tauki ir ne tikai enerģijas avots, bet arī būtiski ietekmē gaļas produktu garšu un sajūtu mutē, daudzi samazināta tauku satura desu veidi nepārliecina. Ar jauno Hydrosol stabilizēšanas sistēmu HydroTOP Light 20 tagad var realizēt “vieglās” desas, kas pārsteidz arī garšas ziņā.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2700 reizes

Pārtikas drošības nākotne

Pēc trīs gadu intensīva pētnieciskā darba kopīgs pētniecības projekts "Freshlabel" ttz Bremerhaven www.ttz-bremerhaven.de vadībā nu ir veiksmīgi noslēdzies. 6. ES pētniecības programmas ietvaros 21 starptautisks partneris no pētniecības un rūpniecības izvirzīja sev mērķi izveidot ātrbojīgas pārtikas svaiguma zīmogu.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2632 reizes

Zivju audzēšanā kā atkritumu produkti tiek ražoti tieši tās barības vielas, kas tomātiem ir vajadzīgas, lai tās augtu. Zinātnieki tagad ir izstrādājuši sistēmu, kurā viņi audzē zivis un tomātus kopā vienā iekārtā. Tas rada gandrīz slēgtu ķēdi, kas prasa ārkārtīgi maz ūdens un ir ļoti videi draudzīga.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2446 reizes

Vairāk sēnīšu infekciju un reakcijas ar dezinfekcijas līdzekļiem

Saskaņā ar pašreizējām zināšanām un situāciju virtuves personālam un aprūpes personālam mākslīgo nagu, nagu nostiprinājumu vai nagu juvelierizstrādājumu nēsāšana nav attaisnojama. Pie šāda secinājuma nonāca profesors Dr. medicīnas veterinārs Dīters Bēdekers, higiēnas konsultants veco ļaužu un pansionātos, nesen lekcijas laikā tirdzniecības žurnāla Rationelle Hauswirtschaft 8. higiēnas forumā Hannoverē.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2958 reizes